Добрый день, дорогие хозяйка! Гороховые котлеты являются идеальным блюдом для постного рациона. Его можно использовать и для повседневного меню.
В горохе содержится большое количество белка. А значит, такие котлетки подарят надолго ощущение сытости, обогатит организм полезными веществами. Давайте готовить вместе!
Как приготовить постные котлеты из гороха
В этом рецепте используется колотый горох. О его подготовке следует позаботиться заранее. Бобы предварительно замачивают, они должны набухнуть.
Вам понадобится:
- 250 граммов — гороха
- 2 головки — репчатого лука
- 2 столовых ложки — манки
- 2-3 ст. ложки — панировочных сухарей
- 1-2 зубчика — чеснока
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- 50 миллилитров — масла для жарки
Как приготовить:
1. Сначала требуется слить жидкость, в которой отмокал горох. Бобы тщательно промывают. Они после замачивания увеличатся в размерах. Его перемещают в кастрюлю. Вливают в емкость немного жидкости. Вода должна покрывать горох примерно на 2 пальца. Кастрюлю ставят на огонь, устанавливают сильный огонь и доводят до кипения жидкость. Горох следует постоянно помешивать. В противном случае он прилипнет ко дну и пригорит.
2. Горох варят до того времени, пока влага фактически не выпарится. В кастрюле получится однородная кашица. Если продукт не дошел до требуемой консистенции, нужно добавить кипятка.
3. Горох перекладывают в миску. Дают ему остыть до комнатной температуры. Высыпают к нему мелко нашинкованный лук, чеснок, соль и специи. Если масса получается жидковата, то можно добавить манки.
4. Панировочные сухари высыпают на чистую тарелку и обваливают в ней сформированные небольшие котлетки. Их обжаривают на сковороде, пока не появится золотистая корочка.
Калорийность на 100 гр. – 52 ккал
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что котлеты из гороха становятся все более популярным блюдом благодаря своей питательной ценности и легкости в приготовлении. Горох богат белком, клетчаткой и витаминами, что делает его отличной альтернативой мясным продуктам. Специалисты рекомендуют включать такие котлеты в рацион как вегетарианцам, так и тем, кто хочет разнообразить свое меню.
Существует множество простых рецептов, которые позволяют приготовить котлеты с различными добавками, такими как овощи, специи и злаки. Врачи подчеркивают, что использование свежих ингредиентов и минимальная термическая обработка помогают сохранить все полезные свойства гороха. Котлеты можно запекать, жарить или готовить на пару, что также влияет на их калорийность и полезность.
Таким образом, котлеты из гороха не только вкусны, но и полезны, что делает их отличным выбором для здорового питания.
Гороховые котлеты с сыром
Если приготовить блюдо по этому рецепту, то оно получится нежным, воздушным и питательным. Особенно понравится дегустатором хрустящая корочка.
Вам понадобится:
- 200 граммов — гороха
- 100 граммов – твердого сыра
- 1 щепотка — прованских трав
- 1 куриное яйцо
- Соль — по вкусу
- 100 граммов — сухарей пшеничных
- 50 миллилитров — масла подсолнечного
- 1 столовая ложка — муки
- Перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Вымоченный горох отваривают до полной готовности. Жидкость сливают и делают пюре. На мелкой терке натирают сыр. Пересыпают его в миску с гороховым пюре.
2. В миску отправляют также яйцо, муку, специи. Количество связывающего регулируют исходя из клеевых особенностей «фарша». Он должен получится густым. Из массы формируют шарики. Их слегка сплющивают. Обваливают в панировке.
3. Котлеты отправляют в шипящее масло. После того, как нижняя сторона котлеты приобретет золотистый цвет, котлету переворачивают. Для того, чтобы избавится от лишнего масла, котлеты на некоторое время можно поместить на бумажное полотенце.
Калорийность на 100 гр. – 324 ккал
Приятного аппетита!
Гороховые котлеты с грибами на сковороде
Это еще один замечательный вариант вегетарианских котлет. Использовать можно любые грибы, но перед готовкой блюда их обязательно стоит отварить.
Вам понадобится:
- 340 гр. — гороха
- 4 столовых ложки — манной крупы
- 280 гр. — шампиньонов
- 1 головка — репчатого лука
- 100 гр. — панировочных сухарей
- 2 яйца,
- 50 миллилитров — подсолнечного масла
- Специи — по вкусу
Как приготовить:
1. Из вымоченного гороха готовят кашицу однородной консистенции. Время варки гороха зависит от сорта. По текстуре каша должна напоминать пюре.
2. Далее вводят несколько ложек манки. На некоторое время ингредиенты оставляют, крупа набухнет. Добавляют яйца, вымешивают «тесто».
3. Теперь подготавливают шампиньоны. Их обжаривают вместе с луком на небольшом количестве хорошо разогретого рафинированного масла. Обязательно добавляют пряности и соль. Ингредиенты после жарки пропускают через мясорубку. Из гороховой массы лепят шарики. Их слегка расплющивают. Внутрь кладут зажарку и защипывают края.
4. Котлеты обваливают в сухарях, зажаривают в масле. Долго жарить не следует, нужно лишь слегка подрумянить, так как все ингредиенты уже готовы.
Калорийность на 100 гр. – 124 ккал
Приятного аппетита!
Котлеты из гороха становятся все более популярными благодаря своей простоте и великолепному вкусу. Многие отмечают, что они идеально подходят как для вегетарианцев, так и для тех, кто просто хочет разнообразить свой рацион. Рецепты приготовления варьируются от классических с добавлением лука и моркови до более оригинальных с зеленью и специями.
Некоторые предпочитают готовить котлеты из отварного гороха, другие — из муки, полученной из него. Важно, что такие котлеты легко поддаются экспериментам: можно добавлять сыр, грибы или даже орехи для разнообразия вкуса.
Пользователи отмечают, что котлеты получаются очень сочными и ароматными, а также прекрасно сочетаются с различными соусами и гарнирами. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, ведь горох богат белком и клетчаткой. В целом, котлеты из гороха — это отличный способ порадовать себя и близких вкусным и полезным угощением.
Котлеты из гороха с сыром и морковным соусом
Эти котлеты имеют необычный вкус, но нравятся практически всем. Готовятся они быстро и просто.
Вам понадобится:
- 60 граммов — пармезана
- 200 граммов — лущеного гороха
- 50 граммов — сыра
- 100 граммов — муки
- 100 граммов — пшеничных сухарей
- 70 миллилитров — растительного масла
- Соль — по вкусу
- 150 граммов — моркови
- 50 миллилитров — молока
- 100 миллилитров — арахисового масла
- 2 столовых ложки — уксуса
- Перец — по вкусу
- 1 ст. ложка — паприки
- 1 ст. ложка – корицы
Как приготовить:
1. В одну кастрюлю насыпают отвариваться горох, а в другой – варят морковь. Продукты варят до полной готовности. Далее корнеплод очищают.
2. Горошек измельчают при помощи блендера или мясорубки. Сыр перетирают на терке и добавляют в гороховую массу. Отправляют туда же одно яйцо и специи. Хорошо вымешивают массу.
3. Из теста лепят лепешки. Кладут кубики другого сорта сыра, формируют котлеты. Каждую котлету сначала обмакивают во взбитые яйца, а потом — в сухари. Отправляют во фритюр.
4. Соус следует готовить в стационарном блендере путем смешивания морковки, уксуса, перца и молока. Тонкой струйкой вливают арахисовое масло.
Калорийность на 100 гр. – 133 ккал
Приятного аппетита!
Гороховые котлеты с мясным фаршем
Обычно это блюдо нравится мужчинам. Но его вполне можно подать к обеду всей семье. В качестве мяса подойдет свинина, говядина или курица.
Вам понадобится:
- 700 гр. — свинины
- 400 гр. — горошка
- 100 гр. — панировочной крошки
- 80 гр. — моркови
- 100 гр. — репчатого лука
- 1 пучок — укропа
- 1 яйцо
- Специи — по вкусу
Как приготовить:
1. Промытый и замоченный горошек нужно залить водой в объеме чуть больше литра. Воду доводят до кипения. Пену, которая образуется, обязательно снимают. При среднем показателе газа варите около 1 часа до получения густой каши. За 15 минут до конца приготовления нужно умеренно посолить.
2. Готовят зажарку стандартным способом. Для этого пассеруют в рафинированном масле овощи. Теперь требуется перемолоть мясо. Лучше взять свинину с умеренной жирностью.
3. В миске соединяют вместе фарш, овощи и гороховую массу. Взбивают яйцо. Перемешивают ингредиенты для пластичности и отбивают несколько раз. Сформированные шарики обваливают в панировочной смеси. Обжаривают их и присыпают зеленью.
4. Для того, чтобы горохово-мясные котлеты не оказались сырыми, нужно их подрумянить с одной стороны и, перевернув на противоположную, накрыть посуду крышкой. Блюдо не развалится при жарке.
Калорийность на 100 гр. – 195 ккал
Приятного аппетита!
Гороховые котлеты из свежего зеленого горошка
Основная особенность этого блюда – использование свежего гороха. Если такого дома не оказалось, можно использовать замороженный продукт. Котлеты получаются нежными и сочными.
Вам понадобится:
- 200 гр. — сыра «Фета»
- 100 гр. — сыра «Пармезан»
- 300 гр. – свежего зеленого горошка
- 2 столовых ложки — муки
- 1 яйцо
- 40 миллилитров — оливкового масла
- 1 столовая ложка — кунжутных семян
- Зира, тимьян, соль — по вкусу
Как приготовить:
1. В кастрюлю наливают воду и солят ее. Опускают в кипящую жидкость на несколько минут горошек, после чего перекладывают бобы в миску со льдом. Благодаря этой процедуре цвет гороха сохранится насыщено зеленым.
2. Горох расталкивают в пюре. Добавляют к нему яйцо, муку, пряности семечки кунжута и тертый мелко Пармезан. Сыр Фета крошат кусочками и отправляют к остальным компонентам. Смесь перемешивают.
3. Далее обжаривают котлеты в хорошо нагретом масле оливы. Избавиться от избытка жира можно промакивая блюда бумажными полотенцами.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как выбрать горох для котлет?
Для приготовления котлет лучше всего использовать сушеный желтый или зеленый горох. Выбирайте горох без повреждений и с минимальным количеством примесей. Также обратите внимание на срок годности, чтобы избежать использования старого продукта, который может повлиять на вкус и текстуру котлет.
Можно ли заменить горох в рецепте на другой бобовый?
Да, вы можете заменить горох на другие бобовые, такие как чечевица или фасоль. Однако учтите, что вкус и текстура котлет могут измениться. Чечевица, например, готовится быстрее и имеет более мягкую текстуру, в то время как фасоль требует более длительного замачивания и приготовления.
Как сделать котлеты более сочными?
Чтобы котлеты из гороха были более сочными, добавьте в массу немного тертого овоща, например, моркови или цукини. Также можно использовать растительное масло или добавить немного бульона, чтобы улучшить влажность и вкус готового блюда.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением котлет из гороха, замочите горох на несколько часов или на ночь. Это не только ускорит процесс варки, но и сделает котлеты более мягкими и нежными.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса котлет добавьте в фарш свежие травы, такие как укроп или петрушка, а также специи по вашему вкусу. Это придаст блюду яркий аромат и сделает его более аппетитным.
СОВЕТ №3
Чтобы котлеты не разваливались при жарке, добавьте в массу немного муки или панировочных сухарей. Это поможет связать ингредиенты и улучшить текстуру готового блюда.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с начинкой! Внутрь котлет можно добавлять различные ингредиенты, такие как сыр, грибы или овощи, чтобы сделать их более сытными и разнообразными по вкусу.
