Добрый день, дорогие читатели! Наверное, каждый человек слышал о таком морепродукте, как лобстер. Этот деликатес дорогой, но попробовать его все равно стоит.
Под панцирем находится ароматное, нежное, а самое главное — полезное мясо. Продукт обладает полезными свойствами. Деликатес можно найти в меню дорогих ресторанов.
Хотя ранее лобстер или омар являлся пищей бедняков, что даже бобы стоили гораздо дороже.
Что это такое, где водится, описание, чем питаются
Лобстер – это очень известный представитель ракообразных. Обитает он в Средиземном и Северном морях, Атлантическом и Тихом океане. Лобстер имеет крепчайший панцирь, 10 ножек, две из которых представляют собой мощные клешни.
Это ему помогает в выживании. Не страшны ракообразному атаки огромных хищных рыб. Основа питания лобстера – рачки, мелкие моллюски. Иногда он ест падаль.
Окрас ракообразного — от синевато-зеленого до зеленовато-коричневого. Самцы и самки между собой немного различаются. Самцы обычно значительно крупнее.
Но и продолжительность жизни самцов составляет порядка 30 лет. Самки живут примерно на 15 лет больше. Вес среднего взрослого экземпляра составляет чуть менее 1 килограмма. Хотя неоднократно находили экземпляры 3-5 кг.
Личинки лобстера едят планктон, потом у них вырастает панцирь, и они опускаются на глубину в привычное для себя место обитания. При жизни они несколько раз линяют, увеличиваясь в размерах, ракообразные меняют старый панцирь на новый.
У лобстеров вкусное, плотное, насыщенное, съедобное мясо находится под панцирем, а также в ногах и хвостовой части. Для употребления пригодны икра и печень этого ракообразного.
Лобстер, или омар, является популярным деликатесом, который привлекает внимание гурманов по всему миру. Врачи отмечают, что этот морепродукт обитает в холодных водах Атлантического океана, особенно у побережья Северной Америки и Европы. Лобстеры имеют характерный внешний вид с мощными клешнями и длинным телом. Они богаты белком, витаминами и минералами, что делает их полезными для здоровья.
Приготовление лобстера может быть разнообразным: его можно варить, запекать или готовить на гриле. Врачи рекомендуют избегать избыточного использования масла и соусов, чтобы сохранить его питательные свойства. При употреблении лобстера важно правильно отделить мясо от панциря, что может потребовать некоторых навыков. В целом, лобстер является не только вкусным, но и питательным продуктом, который может стать отличным дополнением к сбалансированному рациону.
Виды
Омаров разделяют на 3 вида согласно региону обитания:
- европейский,
- норвежский,
- американский или северный.
Европейский
Самый крупный вид, который может достигать одного метра в длину и весить до 10 кг. Хотя средний экземпляр обычно около 5-6 кг. и 60 см. длиной. Благодаря внушительным размерам пользуется большой популярностью, но по вкусу он немного хуже своего скандинавского сородича.
Лобстер, или омар, — это изысканный морепродукт, который ценится гурманами по всему миру. Эти ракообразные обитают в холодных водах Атлантического океана, особенно у побережья Северной Америки и Европы. Лобстеры имеют характерный ярко-красный цвет, который проявляется при термической обработке. Их мясо отличается нежностью и сладковатым вкусом, что делает их популярными в ресторанах и на праздничных столах.
Приготовление лобстера может быть разнообразным: его можно варить, запекать, жарить или готовить на гриле. Часто его подают с растопленным маслом и лимоном, что подчеркивает его вкус. Чтобы насладиться лобстером, нужно знать, как его правильно есть: обычно его разламывают, чтобы добраться до мяса, а клешни можно открывать специальным инструментом.
Лобстеры не только вкусны, но и полезны. Они богаты белком, витаминами и минералами, такими как цинк и медь, которые способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья кожи. Однако из-за высокой стоимости и специфики приготовления, лобстер остается деликатесом, который не каждый день попадает на стол.
Норвежский
Самый вкусный представитель, просто эталон всех вкусовых характеристик. Но, для еды годится только мясо в хвостовой части, клешни в пищу не пригодны. Может достигать в длину 20-24 см. Водится у побережья Скандинавии на глубине 150 метров. Выходит из своих пещер только в ночное время.
Северный
Северный вид или американский встречается у восточного побережья США и Канады. Этот вид просто рекордсмен по весу, но уступает по вкусовым качествам. Может достигать по весу до 20 кг, длиной до 0,6 метра, но мясо не такое нежное, как у других собратьев.
Лобстер, лангуст и омар — в чем разница
Иногда в интернете можно найти информацию, согласно которой лобстер сильно отличается от омара. На самом деле речь идет об одном и том же морском жителе.
В английском языке наименование ракообразного звучит как «lobster», оно соответствует русскому лобстеру. А вот немецкий вариант звучит как «hammer», переведенный, как омар.
И лангуст, и омар считаются ракообразными. Однако лангустам больше нравятся теплые моря. Для лангуста характерны длинные и тонкие клешни. Они также очень мощные.
Омар имеет темную окраску, а лангуст – яркую. Отдельно нужно сказать о размерах ракообразных. Лангуст немного меньше омара. А еще у него присутствуют длинные усы.
По вкусу чаще всего дегустаторы отдают предпочтение лангусту. Этот морепродукт более нежный.
Фото для сравнения
Химический состав и калорийность
Калорийность лобстера составляет 90 килокалорий на 100 граммов продукта.
В мясе имеются следующие полезные элементы:
- витамины: холин, РР, Е, В9, В5, Витамин А
,
- селен,
- медь,
- цинк,
- фосфор,
- калий,
- натрий,
- магний,
- кальций.
Польза
1. Морепродукт укрепляет стенки сосудов. Есть данные, что мясо лобстера предотвращает развитие атеросклероза.
2. Рекомендуют употреблять для нормализации артериального давления и полноценного функционирования половой системы.
3. Так как в мясе содержится много цинка и белка, продукт признан натуральным афродизиаком.
4. Положительно влияет мясо омаров на пищеварение. Улучшается деятельность кишечника и желудка.
5. Продукт укрепляет иммунитет, защищает организм от роста злокачественных опухолей.
6. При употреблении омара происходит восстановление работы нервной системы.
7. Еще одно полезное свойство продукта – повышение умственной работоспособности.
8. Стоит употреблять мясо лобстера для профилактики и лечения анемии. Еще его нужно есть для укрепления здоровья глаз. В частности, это касается пожилых людей.
9. Употребление лобстера сказывается даже на настроении человека. Это продукт способен бороться с депрессиями.
10. Американские ученые пришли к выводу, что лобстеры полезны для людей, которые склонны к агрессии или гиперактивности.
11. В продукте имеется кальций, который нужен для прочности костной ткани. Если съедать по 250 граммов лобстера в день, то можно забыть о недугах, которые связаны с опорно-двигательным аппаратом.
12. Омары, как и все морепродукты, содержат йод в больших количествах. А он организму требуется для нормального функционирования щитовидной железы.
13. Ракообразные фактически лишены жиров. Таким образом, можно использовать продукт для похудения. Наслаждаться деликатесом получится даже в больших количествах.
14. Омары – полезная пища для здоровья кожи. Систематическое употребление морепродуктов также укрепляет ногти, придает локонам природный блеск и силу.
Как выбрать и как хранить
1. При покупке свежих лобстеров нужно обратить внимание на их панцири. У свежего моллюска влажный панцирь, он не имеет повреждений. При наличии сухого панциря или желтого мяса, лобстер был стар или болел.
2. Далее нужно убедится в том, что хвост омара свернут. Если он свисает вниз, то продукт скорее всего испорчен. Нельзя покупать мертвых омаров.
3. Первый признак свежего омара — это приятный морской запах, как только он начинает портится, сразу появляется гнилостный запах.
4. При покупке замороженного продукта важно убедится в оптимальных условиях хранения и срока годности.
5. Сразу после отлова омара можно хранить без жидкости при температуре 3-5 градусов в течение 7 дней. Но лучше всего его содержать в аквариуме с морской водой. Что интересно, омары с разных местностей не способны сосуществовать друг с другом.
6. Оптимальный период для покупки омара – это весна или ранняя осень. Это основное время их вылова. Кулинары советуют хранить омара с применением ледяной подушки в холодильнике.
7. Вареные лобстеры (обычно красные или оранжевые) можно хранить не более суток. Даже рекомендуется прокипятить их еще раз, если они были приготовлены за 5-6 часов до употребления.
Как разделать
Очень часто лобстеров в ресторанах подают в «чехле». Посетителю приходится вживаться в роль добытчика и справляться с мощным панцирем. Искусно разделать лобстера несложно.
Сначала хвост отделяют от тела. Для этого его загибают то вверх, то вниз. Хвост обязательно должен отделиться в том месте, где он соединен с телом. После этого отрывают плавники от хвоста.
Процедуру проделывают, отогнув их в сторону панциря и потянув. Теперь можно вставить пальцы в хвост и выдавить мясо. Отрывают лапки от тела и меньшую часть клешни.
Вскрывают остатки клешни специальным инструментом. Его можно заменить обычными плоскогубцами. Вынимают мясо. Оставшееся мясо достают вилочкой или высасывают как через соломинку.
Что можно приготовить
Французы очень любят пончики с начинкой из различных морепродуктов. Для приготовления этого блюда применяют бульон из омаров.
В Японии используют мясо омара в качестве ингредиента для пельменей и суши. В некоторых азиатских странах его тушат в воде, при этом добавляют чеснок и имбирный корень.
Мясо омара получится вкусным, если его пожарить на гриле или отварить, добавляя специи. Испанцы любят готовить паэлью с омаром, а итальянцы – лазанью.
Во Франции популярен буйабес. Так называется первое блюдо из рыбы и морепродуктов.
Хозяйкам на заметку:
Как приготовить лобстера в домашних условиях — 9 самых простых и очень вкусных рецептов
Как есть
Кушают омара и в холодном, и в горячем виде. Обычно подают к нему сухое белое вино. Мясо очень благородное. Его можно сочетать со многими продуктами или же употреблять как самостоятельное блюдо. Оптимально использовать соус с добавлением манго и сливок.
Вред и противопоказания
1. В отдельных случаях лобстеры способны причинить вред организму. Омары способны накапливать тяжелые металлы. Если съесть чрезмерно много продукта, есть вероятность проявления симптомов отравления. Особенно осторожно должны кушать лобстеров беременные женщины и дети.
2. Иногда при поедании омаров активизируется процесс гниения и брожения в кишечнике. Появляется изжога, боли и вздутие живота, запоры или диарея.
3. Все морепродукты способны вызывать аллергическую реакцию. При наличии аллергической реакции продукт полностью исключают из рациона.
4. Также важно употреблять качественный продукт, который приготовлен правильно.
https://youtube.com/watch?v=OebeutmOlEQ%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как правильно кушать омара?
Как правильно есть омары и лобстеры Лобстер подается как в горячем, так и в холодном виде. В первом случае его предварительно разделывают на кухне и подают порционными кусками. Холодный омар разделяют ножом и вилкой. Если на столе целый лобстер, то потребуется использование щипцов, рыбной вилки или вилки-спицы.
В чем разница между лобстером и омаром?
Ничем, это одно и то же название одного ракообразного жителя морей и океанов. Омаром или лобстером называют ракообразного с десятью ногами. Само название «омар» происходит из Франции, а «лобстер» — из Англии. Туловище лобстеров цена имеет заострение у головы, на которой размещены усы (антенны) яркого красного цвета.
Можно ли есть омара?
Омары — или лобстеры — десятиногие деликатесные ракообразные. Съедобное мясо у омаров находится под панцырем, в клешнях и ногах: оно плотное, белое или сероватое, самое вкусное — у особей в возрасте 5 лет. Кроме мяса у омаров съедобна печень и икра.
Чем полезен омар?
Омар богат заменимыми и незаменимыми аминокислотами. В нем много витаминов группы В, есть витамины А и Е, калий, фосфор, йод, железо. А содержание меди и селена, защищающих нас от старения, даже превышает суточную норму. Жир омара — это полезные для сердца и сосудов жирные кислоты Омега-3.
Советы
СОВЕТ №1
Перед покупкой лобстера обязательно уточните его происхождение. Выбирайте только свежие морепродукты, которые были выловлены в экологически чистых водах. Это не только гарантирует лучший вкус, но и поддерживает устойчивое рыболовство.
СОВЕТ №2
Приготовление лобстера может показаться сложным, но на самом деле это просто. Используйте метод варки или запекания, добавляя к нему лимонный сок и пряные травы для улучшения вкуса. Не забудьте следить за временем, чтобы не пересушить мясо.
СОВЕТ №3
Чтобы правильно есть лобстера, используйте специальные инструменты, такие как щипцы для раковин и вилки для мяса. Начните с отделения клешней, а затем переходите к телу. Не бойтесь использовать руки — это часть процесса наслаждения этим деликатесом!
СОВЕТ №4
Лобстер не только вкусный, но и полезный. Он богат белком, витаминами и минералами, такими как цинк и витамин B12. Включайте его в свой рацион, но помните о разумной порции, чтобы избежать избыточного потребления холестерина.
