Добрый день, дорогие хозяйки! Мясо лобстера очень нежное, его по праву считают деликатесом. Испортить этот морепродукт при приготовлении фактически невозможно.
При желании и четком соблюдении рецептуры блюда получаются не хуже, чем те, которые подают в дорогих ресторанах.
Я подготовила для вас лучшие рецепты — 7 пошаговых и 2 видео. Давайте готовить вместе!
Как варить лобстеров
Лобстеры в магазинах встречаются в разных видах – живые, замороженные, вареные, сырые. Можно купить замороженные клешни, хвостики или консервированное мясо. При покупке готового мяса работы на кухне фактически не будет.
Но, если омар замороженный, то следует приступить к разморозке. Для этого его оставляют в холодной воде или просто на некоторое время при комнатной температуре, затем тщательно промывают.
Кстати, если этот морепродукт свежий, то его достаточно просто помыть. Его кладут в большую емкость с подсоленной водой и пряностями. В качестве специй чаще всего используют чабрец, лимон, укроп, лавровый лист.
Если приобретен живой экземпляр, то его моют. После того, его нужно сварить. Но предварительно стоит закрепить клешни резинкой. Это поможет избежать травмирования при приготовлении.
Теперь лобстера кладут в кастрюлю с кипящей водой. Размер кастрюли подбирают согласно размеру тушки. Они бывают разными. Нужно класть омара головой вперед. Кастрюлю накрывают крышкой, варят 15 минут.
Омар должен стать ярко-красного цвета. Далее нужно его разделать. Чтобы это сделать качественно используют вспомогательные инструменты. Самыми вкусными частями лобстера являются ножки, хвост и клешни.
Калорийность на 100 гр. — 90 ккал
Врачи отмечают, что приготовление лобстера в домашних условиях может быть не только вкусным, но и полезным занятием. Они рекомендуют выбирать свежих морепродуктов, так как это гарантирует максимальное сохранение питательных веществ. Среди простых рецептов, которые врачи советуют попробовать, выделяются варка в подсоленной воде, запекание с лимоном и чесноком, а также приготовление на гриле. Эти методы позволяют сохранить нежный вкус мяса и его полезные свойства. Врачи также подчеркивают, что лобстер богат белком, витаминами и минералами, что делает его отличным выбором для сбалансированного питания. Однако стоит помнить о возможных аллергиях и соблюдать меру в потреблении, особенно при наличии хронических заболеваний.
Лобстер в сливочно-чесночном соусе с овощами
Это блюдо идеально подходит для праздничного стола. Оно выглядит красиво. Нежный вкус понравится любому дегустатору.
Вам понадобится:
- 1 шт. — лобстер
- 4 зубчика — чеснока
- 1 шт. — помидор
- 2 шт. — морковки
- 2 шт. — картофелины
- 250 миллилитров — сливок
- 0,5 пучка — зелени
- 0,5 чайной ложки — карри
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Если морепродукт свежий, его отваривают в подсоленной воде. Обсушивают салфеткой. Панцирь раскрывают, отделяют мякоть от стенок.
2. В кастрюле кипятят сливки, добавляют мелко порезанный чеснок, карри, перец, соль. Варят 5 минут на медленном огне.
3. Далее обжаривают картофель, который предварительно нарезают соломкой. Его выкладывают на блюдо. Туда же выкладывают омара.
4. Натирают морковь, а помидор нарезают кружочками. Тарелку украшают овощами, зеленью. Перед тем, как осуществить подачу, блюдо поливают соусом. Блюдо подают горячим.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=w9ZsXbPk75c%3Ffeature%3Doembed
Лобстер на гриле с лимонным рисом и соусом Песто
Благодаря этому рецепту каждая хозяюшка может устроить дома настоящий праздник. Этот морепродукт на гриле с лимонным рисом готовится несложно и быстро. А вот его аромат и вид буквально сводит с ума.
Вам понадобится:
- 1 лобстер
- 50 граммов — сливочного масла комнатной температуры
- 1 столовая ложка – соуса Песто
- Тертый сыр Пармезан (или любой другой твердый сыр на ваш вкус)
- 300 граммов — риса
- Цедра и сок 1 лимона
- Зелень рубленная — по вкусу
- Соль по вкусу
Как приготовить:
1. Чаще всего для этого блюда используют вареного лобстера. Замороженную продукцию размораживают, затем отваривают. Разрезают вдоль на две половинки.
2. Масло смешивают с песто. Наносят пестовое масло на половинки омара. Посыпают их пармезаном. Ставят под разогретый гриль, держат там 10 минут.
3. Рис отваривают в подсоленной воде с лимонным соком. Добавляют к блюду зелень, цедру, сок лимона. Остается несколько минут потомить, теперь можно подавать к столу.
Калорийность на 100 гр. — 116 ккал
Приятного аппетита!
Приготовление лобстера в домашних условиях стало настоящим искусством, и многие кулинары делятся своими секретами. Одни рекомендуют запекать его с чесноком и лимоном, чтобы подчеркнуть естественный вкус, другие предпочитают варить в соленой воде с добавлением специй. Многие отмечают, что идеальный лобстер получается при приготовлении на гриле — дымный аромат придает блюду особую нотку.
Существует множество простых рецептов, которые не требуют особых кулинарных навыков. Например, лобстер в сливочном соусе с зеленью — это быстро и очень вкусно. Некоторые любители морепродуктов советуют подавать его с пастой или в салатах, чтобы разнообразить меню. Важно помнить, что свежесть продукта играет ключевую роль в конечном результате. Экспериментируя с различными способами приготовления, можно найти идеальный рецепт, который станет настоящей находкой для домашних ужинов.
Лобстер жареный в имбирном соусе
Блюдо подходит для тех, кто любит что-то необычное и вкусное. Лобстер жареный в имбирном соусе готовится легко. Используемые техники – тушение и жарка.
Вам понадобится:
- 1 шт. — лобстер
- 2 головки – репчатого лука
- Несколько пластинок корня имбиря
- 0,5 чайной ложки — соли
- 0,2 чайной ложки — сахара
- Кунжутное масло — по вкусу
- 1 щепотка — перца
- 0,7 стакана — бульона
- 1 чайная ложка — кукурузной муки
- 2 столовых ложки – воды
Как приготовить:
1. Лобстера разделывают, достают мясо, моют. Высушивают при помощи бумажных полотенец.
2. Режут на небольшие кусочки, посыпают кукурузной мукой. Обжаривают на сильном огне в масле.
3. Добавляют лук, имбирь, 2 столовых ложки масла, приправы. Все ингредиенты хорошо перемешивают. Тушат одну минуту на большом огне.
4. Далее при постоянном помешивании вводят 1 чайную ложку кукурузной муки, разведенную с 2 столовыми ложками воды. Выключают огонь.
Приятного аппетита!
Как приготовить фаршированного лобстера в духовке
Для этого блюда кулинары советуют покупать именно живых омаров и готовить их в тот же день. Тогда блюдо получится особенно вкусным.
Вам понадобится:
- 2 шт. — живых омара по 600 граммов каждый
- 4 кусочка — черствого белого хлеба
- 45 граммов — сливочного масла
- 40 граммов — лука-шалота
- 15 граммов — базилика
- Соль, перец — по вкусу
- 1 шт. – небольшой лимон
Как приготовить:
1. Сначала требуется отварить и разделать омара. После этого приступают приготовлению фарша.
2. В блендере тщательно измельчают хлеб. Сковородку ставят на сильный огонь. Огонь уменьшают, растапливают масло. На разогретое масло выкладывают шалот. Пассеруют в течение 2 минут.
3. Убирают сковороду с огня, добавляют в нее измельченный хлеб, порезанный базилик, соль с перцем. Все ингредиенты тщательно перемешивают ложкой.
4. Ложкой выкладывают начинку на тело и хвост, ставят запекаться на 15-20 минут. Мясо в хвосте омара должно стать прозрачного цвета.
Калорийность на 100 гр. — 121 ккал
Приятного аппетита!
Омары с овощами в шампанском
Это блюдо идеально подходит для праздничного стола. Многие хозяйки потчуют им гостей в новый год.
Вам понадобится:
- 2 шт. — средних омара
- 3 шт. — помидора
- 1 шт. — морковь
- 1 шт. — огурец
- 1 шт. — луковица
- 2 шт. — яблока
- 200 граммов — цветной капусты
- 200 граммов — трески
- 20 граммов — зелени сельдерея
- 500 миллилитров — шампанского
- 0,5 стакана — майонеза
- 3 столовых ложки — консервированного зеленого горошка
- 1 лавровый лист
- 1 бутон — гвоздики
- Белый молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло
Как приготовить:
1. Подсоленную воду доводят до кипения. Опускают сельдерей с омарами. Варят их до тех пор, пока не покраснеют. Панцирь должен начать отделяться от мяса. Остуживают, очищают.
2. Лук мелко нарезают. Морковь моют и очищают. Нарезают ее тонкой соломкой или кубиками. Лук морковкой слегка обжаривают, солят, перчат по вкусу. Добавляют гвоздику, лавровый лист. Вливают шампанское. Греют на слабом огне 10 минут.
3. После этого кладут мясо лобстера. Немного варят. В подсоленной воде отваривают треску. Остуживают. Мелко нарезают.
4. Цветную капусту разбирают на соцветия. Отваривают в подсоленной воде и остуживают. Помидоры моют, обсушивают. Срезают верхушку. Очищают от сердцевины. Сердцевину рубят.
5. Теперь нужно соединить треску, огурец, капусту, сердцевину помидоров, зеленый горошек. Ингредиенты заправляют майонезом, все перемешивают. Этой смесью заправляют помидоры. Выкладывают на сервировочную тврелку, рядом ставят фаршированные помидоры. Блюдо украшают дольками яблок.
Приятного аппетита!
С чем лучше подавать и с чем сочетаются
Омары являются самостоятельным блюдом. Но можно подчеркнуть их потрясающий вкус. Для этого подают омары с помидорами, зеленью. Также подходят сыр, ананасы, папайя, хорошо сочетаются с различными соусами.
Обычно их делают из сливок или манго. Омаров едят с фуа-гра или с трюфелями. Некоторые дегустаторы утверждают, что стоит попробовать этот морепродукт с крем-соусом из артишоков.
А запивать такие блюда можно белым сухим вином. Каждый сам может выбрать продукты, которые, по его мнению, будут лучше сочетаться с омаром.
https://youtube.com/watch?v=yyhucrEcOKU%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как выбрать свежего лобстера для приготовления?
При выборе лобстера обратите внимание на его цвет и движение. Свежий лобстер должен быть живым, с ярким цветом панциря и активными движениями. Также проверьте, чтобы его клешни были крепкими и не поврежденными, а глаза — ясными и блестящими.
Как правильно варить лобстера, чтобы он не был жестким?
Чтобы лобстер не стал жестким, важно не переварить его. Обычно варка занимает от 8 до 12 минут в зависимости от размера. После закипания воды добавьте лобстера и варите до тех пор, пока панцирь не станет ярко-красным. После варки сразу поместите его в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
Какие соусы лучше всего подходят к лобстеру?
Лобстер отлично сочетается с различными соусами. Наиболее популярные варианты — это сливочное масло с чесноком, соус тартар или соус на основе лимонного сока и оливкового масла. Эти соусы подчеркивают вкус морепродукта и делают его еще более аппетитным.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить лобстера, убедитесь, что он свежий. Проверьте, чтобы панцирь был жестким, а глаза ясными. Свежий лобстер должен двигаться и реагировать на прикосновения. Это гарантирует, что мясо будет вкусным и нежным.
СОВЕТ №2
При варке лобстера используйте большое количество подсоленной воды. Это не только улучшит вкус, но и поможет сохранить текстуру мяса. Рекомендуется добавлять 1-2 столовые ложки соли на литр воды.
СОВЕТ №3
Не забывайте о времени приготовления: лобстера следует варить примерно 7-8 минут на каждые 450 граммов веса. Переваривание может сделать мясо жестким, поэтому следите за временем и используйте таймер.
СОВЕТ №4
После приготовления дайте лобстеру немного остыть, прежде чем начинать его разделывать. Это не только упростит процесс, но и позволит избежать ожогов. Используйте специальные инструменты для разделки, чтобы максимально сохранить мясо.
