Добрый день, дорогие читатели! Аджика — это блюдо из Абхазии стало очень популярным и у нас. И рецептов приготовления очень много — перцы, помидоры, свежая зелень, чеснок, хрен, кабачки, баклажаны, яблоки.
И это далеко не весь перечень продуктов, из которых наши хозяйки готовят аджику на зиму. И у каждой свой неповторимый рецепт! Сегодня хочу поделиться с вами самыми вкусными рецептами острой аджики. Давайте готовить!
Острая аджика с яблоками — рецепт самой вкусной домашней аджики
Аджика не обязательно должна быть очень острой. Вкус и остринку вы можете регулировать по своему усмотрению. Аджика, приготовленная по этому рецепту, очень вкусная. Хорошо сочетается с рыбой. Рекомендую попробовать!
Вам понадобится:
- 2,5 кг. – мясистых красных томатов
- 1 кг. – молодой морковки
- 1 кг. – сладкого болгарского перца
- 1 кг. – яблок твердых сортов кисло-сладких (лучше антоновки)
- 300 гр. – крупного чеснока (крупные зубчики более сочные)
- 200 гр. – острого перчика Чили (здесь количество смотрите сами по вашему вкусу)
- По 1 стакану – сахара, любого растительного масла и столового уксуса
- 50 гр. – крупной соли
Как приготовить:
1. Помидоры, морковь, болгарский перец, яблоки — все моем, чистим и режем на небольшие кусочки. Все ингредиенты перекручиваем через мясорубку или в блендере.
2. Полученную массу перекладываем в большую кастрюлю и варим на маленьком огне один час, периодически помешивая. Затем добавляем масло, уксус, соль и сахар.
3. Чистим и мелко режем или пропускаем через пресс зубчики чеснока. Отправляем в кастрюлю к аджике.
4. Горький перец моем, отрезаем плодоножку (я его не чищу) и стручки прокручиваем через мясорубку и тоже добавляем к почти готовой аджике.
5. Аджику варим на маленьком огне еще 5 минут уже со всеми ингредиентами. Разливаем по простерилизованным банкам и закатываем.
Калорийность на 100 гр. – 83 ккал
Приятного вам аппетита!
Врачи отмечают, что острые приправы, такие как аджика, могут быть полезны в умеренных количествах. Они содержат антиоксиданты и витамины, которые способствуют укреплению иммунной системы. Однако важно помнить, что чрезмерное употребление острых продуктов может вызвать раздражение желудка и других органов пищеварения. Поэтому, готовя аджику на зиму, следует учитывать индивидуальные особенности организма. Специалисты рекомендуют использовать свежие и качественные ингредиенты, чтобы сохранить все полезные свойства. Простые рецепты позволяют легко экспериментировать с вкусами, добавляя разные специи и овощи. Важно соблюдать баланс и не забывать о здоровье, наслаждаясь вкусом домашней аджики.
Свежая аджика на зиму без варки с помидорами, перцем и чесноком
Эта аджика без термической обработки, конечно, самая полезная. Особенно зимой и ранней весной, когда нашему организму особенно нужны витамины.
Есть только один минус – ее надо хранить в холодильнике. Но, храниться она очень хорошо, может стоять год, до следующих заготовок.
Вам понадобится:
- 1,5 кг. – мясистых томатов (выбирайте сорта мясистые и НЕ очень сочные)
- 100 гр. – крупного чеснока
- 1-2 шт. – большие стручки острого перчика
- 1 ч. ложечка – соли
- 2 ч. ложечки – сахара
Как приготовить:
1. Все очень просто! Овощи моем. Помидоры режем на дольки. У перца отрезаем плодоножку, семечки и перегородки я не удаляю. Чеснок чистим и разделяем на зубчики.
2. Все ингредиенты прокручиваем через мясорубку.
3. Засыпаем соль и сахар, все размешиваем и оставляем на 1 час, чтобы соль и сахар растворились.
4. Разливаем по чистым и сухим банкам, закрываем крышками и отправляем в холодильник.
5. Дегустировать можно сразу!
Калорийность на 100 гр. — 24 ккал.
Приятного аппетита!
Острая аджика на зиму — самый вкусный рецепт без варки
Еще один рецепт свежей (сырой) аджики. Если еще место осталось свободное в холодильнике, то приготовьте обязательно. Зимой пригодится!
Вам понадобится:
- 1 кг. – мясистых томатов
- 1 кг. – сладкого перца (красного цвета, так аджика более красивая)
- 400 гр. – горького перца
- 600 гр. – крупного чеснока
- 200 гр. – крупной соли
- 100 гр. – любого растительного масла (можно оливкового)
Как приготовить:
1. Готовить очень просто и быстро. Вымыть овощи (помидоры и сладкий перец), почистить, разрезать на кусочки. У Чили я срезаю только плодоножки. И осмотрите все овощи внимательно, чтобы не было повреждений. Чеснок чистим на зубчики.
2. Прокручиваем через мясорубку, добавляем масло и соль. Перемешиваем.
3. оставляем готовую аджику на 1 час, чтобы соль растворилась, еще раз перемешиваем и разливаем по чистым и сухим банкам. У вас должно получиться готовой аджики 3 литра. Ставим в холодильник.
На заметку! Такая аджика тоже хорошо хранится в холодильнике около года. Не прокисает и не бродит. Брать только сухой ложкой! Для удобства разлейте по маленьким баночкам.
Приятного аппетита!
Острая аджика на зиму — это не только способ сохранить вкус лета, но и настоящая находка для любителей пряных блюд. Многие хозяйки отмечают, что приготовление аджики не требует особых кулинарных навыков, а результат всегда радует. В интернете можно найти множество простых рецептов, которые варьируются от классической аджики с помидорами и перцем до более экзотических вариантов с добавлением орехов или специи.
Люди делятся своими секретами: кто-то предпочитает добавлять чеснок для остроты, а кто-то — зелень для свежести. Важным моментом является выбор ингредиентов — спелые, ароматные овощи делают аджику насыщенной и вкусной. Многие отмечают, что такая закуска отлично подходит к мясным блюдам и даже к пасте. Аджика становится не только дополнением к столу, но и настоящим кулинарным шедевром, который согревает в холодные зимние вечера.
Рецепт острой аджики на зиму с хреном — пальчики оближешь
Эта аджика получается очень острой. Здесь просто термоядерная смесь острого перца с хреном и уксусом. Но, вы всегда можете подкорректировать количество ингредиентов под свой вкус.
Вам понадобится:
- 2 кг. – мясистых помидор
- 1 кг. – сладкого перца
- 200 гр. – крупных зубчиков чеснока
- 3-4 шт. – острого перчика Чили
- 200 гр. – хрена (можно купить готовый маринованный в баночке)
- 70 гр. – столового уксуса
- 100 гр. – сахара
- 3 ст. ложечки – соли
- По небольшому пучку любой свежей зелени – петрушка, укроп…
Как приготовить:
1. Помидоры, сладкий перец — моем, чистим и режем на дольки.
2. Острый перец моем и срезаем только плодоножки.
3. Чеснок моем, чистим, разделяем на зубчики.
4. Все ингредиенты прокручиваем через мясорубку или блендер.
5. В овощную массу добавляем уксус, соль, сахар, хрен, перемешиваем.
На заметку! Если у вас свежий корень хрена, то его лучше прокрутить через мясорубку отдельно. Предварительно надев на мясорубку целлофановый пакет. А затем аккуратно из пакета добавить в овощную массу.
6. Мелко рубим свежую зелень. Добавляем к аджике, перемешиваем, даем немного постоять при комнатной температуре, чтобы все ингредиенты пропитались соками друг друга, и растворилась соль.
7. Разливаем по сухим и чистым банкам. Хранить в холодильнике.
На заметку! Такая аджика долго не хранится, поэтому готовьте ровно столько, чтобы съесть за 2-3 недели. Лучше потом приготовить еще порцию свеженькой.
Калорийность на 100 гр. — 31 ккал
Приятного аппетита!
Классический рецепт острой абхазской аджики на зиму
Аджика — это традиционный кавказский соус, который используется для придания остроты и аромата блюдам.
Вам понадобится:
- 1 кг. — острых красных перцев
- 500 гр. — чеснока
- 100 гр. — свежей кинзы
- 200 гр. — грецких орехов
- 50 мл. — оливкового масла
- 3-4 ст. ложки — уксуса
- 2 ст. ложка — соли
Как приготовить:
1. Очистите перец от семян измельчите его вместе с чесноком, грецкими орехами и кинзой в блендере или пропустите через мясорубку.
2. Добавьте оливковое масло, уксус, соль и хорошо перемешайте.
3. Разложите аджику в стерильные стеклянные банки и герметично закройте крышками.
4. Храните аджику в холодильнике до 6 месяцев.
При использовании абхазской острой классической аджики следует учитывать, что она очень острая. Поэтому ее следует употреблять с осторожностью и в малых количествах.
Также следует помнить, что при работе с острой мякотью перца Чили можно испытывать раздражение глаз и дыхательных путей, поэтому рекомендуется надеть защитные очки и маску.
Приятного аппетита!
Острая аджика из кабачков с болгарским перцем на зиму
Обычно для аджики берут помидоры и перец, но наши хозяйки готовы на эксперименты и немного расширили рецепт, добавив еще и кабачки.
Тем более, если у вас богатый урожай кабачков на даче, почему бы не попробовать. С кабачками аджика получается более мягкой и нежной. В этом рецепте свежий острый перец заменим на красный молотый.
Вам понадобится:
- 3 кг. – кабачков (в этом рецепте можно взять и переросшие кабачки)
- 0,5 кг. — болгарского перца (лучше красного)
- 0,5 кг. – молодой морковки
- 1,5 кг. – мясистых томатов
- 3 ст. ложечки – красного молотого перца
- По 50 гр. – крупной соли и сахара
- 1 стакан – любого растительного масла (лучше взять оливковое)
Как приготовить:
1. Начинаем все как всегда. Овощи моем, чистим и режем на небольшие кусочки.
2. Если кабачок старый, то срежьте шкурку и удалите семена.
3. Все ингредиенты прокручиваем через мясорубку или в блендере. Как вам будет удобней.
4. В большую кастрюлю к овощной массе добавляем соль, масло, сахар.
5. Ставим кастрюлю на огонь и варим на маленьком огне после закипания 45 минут. Обязательно помешивайте, чтобы не подгорело!
6. За 5 минут до готовности добавляем красный перец.
7. Разливаем горячую аджику по простерилизованным горячим банкам и закатываем.
Калорийность на 100 гр. — 85 ккал.
Приятного аппетита!
Вкусная острая аджика из кабачков с томатной пастой без варки
Это вкусный и острый соус, который можно использовать как приправу к мясным и овощным блюдам.
Вам понадобится:
- 1 кг. — кабачков
- 4-5 шт. — острых перчиков
- 1 стакан — томатной пасты
- 1 стакан — растительного масла
- 50 гр. — уксуса
- 1 ст. ложка — соли
- 1 ст. ложка — сахара
- 1 ст. ложка — молотого кориандра
- 1 ст. ложка — молотого кумина
- 1 ст. ложка — молотого перца
Как приготовить:
1. Очистите кабачки и нарежьте их на кусочки.
2. Очистите острые перчики и измельчите их на мелкой терке или в блендере.
3. Смешайте кабачки, перчики, томатную пасту, растительное масло, уксус, соль, сахар, кориандр, кумин и перец в большой миске.
4. Хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы аджика настоялась и стала более насыщенного вкуса.
5. Разложите аджику в стерильные стеклянные банки и герметично закройте крышками.
6. Паста готова к употреблению сразу после приготовления, а также может храниться в холодильнике до 3-4 недель.
Приятного аппетита!
На заметку! Для аджики берите только крупную соль. Ни мелкая, ни йодированная, ни морская, ни пряная НЕ подходит.
Рекомендую приготовить:
Маринованный острый перец на зиму — 12 лучших рецептов
Хреновина за зиму — самые вкусные рецепты
Рецепт вкусной острой аджики из баклажанов на зиму с варкой
Аджику из кабачков мы уже приготовили, можно еще аджику с баклажанами сделать.
Вам понадобится:
- 1 кг. – мясистых томатов
- 0,5 кг. – болгарского перца
- 1 кг. – баклажан
- 100 гр. – крупного чеснока
- 5-6 шт. – стручков острого перчика Чили
- 100 мл. — любого растительного масла (можно оливкового)
- 50 гр. – столового уксуса
- 1 ст. ложечка – крупной соли
Как приготовить:
1. Все делаем, как и в предыдущих рецептах. Овощи моем, чистим, режем и перекручиваем через мясорубку.
2. В овощную массу добавляем соль и масло, перемешиваем.
3. Кастрюлю ставим на плиту, после закипания на маленьком огне варим 1 час. Не забываем периодически помешивать.
4. Горячую аджику разливаем по горячим банкам и закатываем горячими крышками.
На заметку! Если вы хотите немного убрать остроту и горечь с перцев, то можно почистить семечки и перегородки. Или замочить стручки в горячей воде на 10 минут, или в холодно на всю ночь. Только воду надо периодически менять.
Приятного аппетита! И удачных заготовок на зиму!
Вопрос-ответ
Сколько уксуса класть в аджику?
Перец горький — 500 г, чеснок — 300 г, томаты — 900 г, перец болгарский — 900 г, зелень (укроп) — 1 пучок, соль — 2 ст. Ложки, сахар — 3-4 ст. Ложек, уксус столовый 9%-ный — 2-3 ст. Ложки,
Какие травы входят в состав аджики?
В состав зеленой аджики входит большое количество пряных трав — кинза, мята, укроп и прочие, а также немного стручкового зеленого перца, острый перец и соль. Иногда еще и чеснок.
Какой должна быть аджика?
Консистенция аджики не должна быть слишком жидкой. Традиционный цвет приправы – красный. Предпочтительнее выбирать аджику, продающуюся в банках с отвинчивающейся крышкой – это позволит хранить продукт после вскрытия. Хранить пастообразный соус надо в стеклянных банках с притертыми крышками в прохладном месте.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления острой аджики обязательно подготовьте все ингредиенты и инструменты. Это поможет избежать суеты и позволит сосредоточиться на процессе. Убедитесь, что у вас есть свежие овощи, специи и чистые банки для хранения готового продукта.
СОВЕТ №2
Если вы хотите контролировать уровень остроты аджики, начните с небольшого количества перца чили и постепенно добавляйте его по вкусу. Это поможет вам достичь идеального баланса между остротой и вкусом, который понравится всем членам семьи.
СОВЕТ №3
Не забывайте про стерилизацию банок перед закладкой аджики. Это предотвратит развитие бактерий и позволит вашему продукту дольше храниться. Можно стерилизовать банки в духовке или на пару — выберите способ, который вам удобнее.
СОВЕТ №4
Храните готовую аджику в прохладном и темном месте, чтобы сохранить ее вкус и аромат. Если вы планируете использовать аджику в течение нескольких месяцев, рассмотрите возможность заморозки части продукта в порционных контейнерах — это позволит сохранить свежесть и вкус на долгое время.
