Добрый день, дорогие читатели! Сегодня предлагаю приготовить очень вкусную и необычную закуску – торт из говяжьей печени.
Мы привыкли, что торты должны быть обязательно сладким десертом, а у нас будет оригинальный торт – печеночный с различными начинками.
Можно испечь маленькие коржи, как оладьи и приготовить порционные закуски. Печень можно взять любую – куриную, говяжью, свиную, утиную. Это как вам больше нравится. Давайте готовить!
Печеночный торт из говяжьей печени с манкой и яйцами
Вам понадобится:
Это самый простой вариант печеночного тортика. Не требует много времени и минимум продуктов. Все, что было в холодильнике идет в дело.
- 1 кг. – говяжьей печени
- 1 стакан – молока
- 2+2 шт. – куриных яиц
- 2 ст. ложечки – хорошей муки или манной крупы
- 1+1 головки – лука репки
- 5 зубчиков – чеснока
- Майонез, растительное масло, соль, специи, свежая зелень — по вкусу
Как приготовить:
1. Печенку промойте, снимите пленку, разрежьте на произвольные кусочки.
2. Луковицу вымыть, очистить, разрезать на 4 части.
3. Печень залейте молоком на 30-40 минут, далее прокрутите через мясорубку печень с кусочками лука. Лук бросайте в самую последнюю очередь.
4. В печеночную массу залейте молоко, вбейте 2 яйца, добавьте муки (манки), соль и специи по вашему вкусу. Тесто должно получиться как на оладьи. Если густое, то добавьте молока, а если жидкое, то муки.
На заметку! Если добавляли манку, то оставьте печеночную массу на 30 минут, чтобы манка разбухла. Еще как вариант, можно добавить панировочных сухарей, если нет ни муки, ни манки.
5. Жарьте блины на сковороде, смазанной растительным маслом (желательно рафинированным оливковым) по 1 минуте с каждой стороны. Слишком большими блины не делайте, они получаются очень нежные и мягкие, при переворачивании могут поломаться. И слишком тонкими тоже не надо. Из этого теста должно получиться 6-7 штучек.
6. Для приготовления начинки надо: предварительно сварить 2 яйца, обжарить мелко нарубленный лук.
7. Любую свежую зелень (укроп, петрушку) вымыть, мелко нарезать.
8. Готовые яйца мелко нарезать. Соединить с луком, майонезом, зеленью.
9. Коржи перемазать «кремом», как обычный торт и оставить для пропитки в холодильник на несколько часов.
Приятного аппетита!
Все остальные рецепты аналогичны первому, только начинки разные. Хотя вы можете придумать и свой вариант «крема» для тортика исходя из ваших кулинарных вкусов. Дерзайте!
Врачи отмечают, что печеночный торт из говяжьей печени является не только вкусным, но и полезным блюдом. Он богат белками, витаминами группы B и железом, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья. Специалисты рекомендуют включать печеночные блюда в рацион, особенно для людей с анемией или теми, кто восстанавливается после болезней.
Среди простых рецептов врачи выделяют варианты с добавлением овощей, таких как морковь и лук, которые обогащают блюдо клетчаткой и витаминами. Также полезно сочетать печень с нежирными молочными продуктами, что улучшает усвоение железа. Однако важно помнить о мере: избыточное потребление печени может привести к избытку витамина A. В целом, печеночный торт — это отличный способ разнообразить меню и получить необходимые питательные вещества.
Классический печеночный торт с морковкой и луком
Такая закуска украсит любой праздничный стол, разлетится за считанные минуты.
Вам понадобится:
- 1 кг – говяжьей печени
- 0,3 литра – молока
- 2-3 шт. – морковки среднего размера
- 2 шт. – куриных яиц
- 300 гр. – хорошей муки
- 1+2 шт. – лука репки
- 200 гр. – майонеза
- Соль, специи, свежая зелень — по вкусу
Как приготовить:
1. Говяжью печень подготовить для фарша, прокрутить через мясорубку или блендер.
2. Добавить все необходимые для теста ингредиенты и испечь блины.
3. Для начинки очистить по две луковицы и морковки. Лук мелко нарезать, морковку крупно натереть на терке. Обжарить подготовленные овощи на растительном масле до готовности.
4. Добавьте к овощной начинке майонез и промажьте готовые блины. Печеночный тортик поставьте в холодильник на 3 часа и можно дегустировать.
5. Перед подачей на стол желательно украсить рубленной зелень и дольками помидор.
Калорийность на 100 гр. – 182 ккал
Приятного вам аппетита!
Торт из говяжьей печени с грибами, сыром и чесноком
Грибы можно взять любые! Лесные, конечно, ароматнее и вкуснее, но шампиньоны тоже подойдут.
Вам понадобится:
- 1 кг – говяжьей печени
- 2 шт. – куриных яиц
- 1 стакан – молока
- 300 гр. – муки или манки
- Соль, любая приправа, растительное масло – по вкусу
Для начинки:
- По 2шт. – морковки и репчатого лука
- 500 гр. – свежих шампиньонов или других грибов
- 3-4 шт. – больших зубчиков чеснока
- 50 гр. – твердого сыра
- 150-200 гр. – майонеза (можно добавить пару ложек сметаны)
Как приготовить:
1. Блины для тортика печем, как написано в рецептах выше.
2. Для приготовления начинки мелко режем лук и шампиньоны.
3. Морковку натереть крупно на терке, а сыр на мелкой.
4. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем шампиньоны и морковку, тушим до готовности, добавляем майонез (сметану).
5. К начинке добавляем измельченные зубчики чеснока и тертый сыр, все перемешиваем.
6. Промазываем печеночные коржи вкусной грибной начинкой.
Калорийность на 100 гр. – 135 ккал
Приятного аппетита!
Печеночный торт из говяжьей печени — это блюдо, которое вызывает множество положительных отзывов. Многие отмечают его необычный вкус и простоту приготовления. Рецепты варьируются от классических до оригинальных, что позволяет каждому найти свой идеальный вариант. Некоторые хозяйки добавляют в начинку овощи, такие как морковь или лук, что придаёт торту дополнительную сочность и аромат. Другие экспериментируют с различными специями и соусами, создавая уникальные сочетания.
Печеночный торт часто становится украшением праздничного стола благодаря своему аппетитному виду и ярким слоям. Люди отмечают, что он не только вкусный, но и полезный, ведь печень богата витаминами и минералами. Этот рецепт подходит как для повседневного меню, так и для особых случаев, что делает его универсальным. В итоге, печеночный торт завоевывает сердца многих, становясь любимым блюдом в семьях.
Как приготовить печеночный торт на сковороде со сметаной и овощами
В качестве начинки можно взять еще болгарский перец или баклажаны. Все на ваш вкус!
Вам понадобится:
- 1 кг – говяжьей печени
- По 2 шт. – небольших кабачка и морковки
- 1+2 шт. – луковиц
- 2-3 шт. – средних помидора
- 2 шт. – куриных яйца
- 1 стакан – хорошей муки
- 200 гр. – сметаны (или майонеза)
- Соль, специи, растительное масло — по вкусу
Как приготовить:
1. Печеночные коржи испечь, как написано в рецепте выше.
2. Для начинки очистить лук и морковку.
3. Лук мелко нарезать, кабачок и морковку крупно натереть на терке.
4. Приготовить овощную зажарку.
5. Каждый корж промазать сметаной, затем зажаркой.
6. Самый последний блин тортика промазать сметаной и украсить дольками свежего помидорчика и зеленью.
Калорийность 100 гр. – 110 ккал
Приятного аппетита!
Печеночный торт с начинкой из плавленых сырков, яиц и майонеза
Вам понадобится:
Купите только вкусный плавленый сырок или готовый творожный сыр с чесноком и зеленью.
- 1 кг – печенки
- 2-3 шт. – куриных яйца
- 1 стакан – хорошей муки
- 1 шт. – большая головка лука
- 4 ст. ложечки — сметаны
- Приправа, соль, растительное масло
Для начинки:
- 4-5 шт. – куриных яиц
- 2-3 шт. – плавленых сырка
- 200 гр. – майонеза
- 4-5 шт. – больших зубчиков чеснока
Как приготовить:
1. Вымыть печень, снять пленку, разрезать на кусочки. Лук почистить, разрезать на небольшие дольки. Прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.
2. Для приготовления теста в печеночную массу добавить яйца, сметану, муку, соль, любые специи, перемешать, испечь блины.
3. Для начинки плавленые сырки натереть на крупной терке.
4. Отварить яйца до готовности. Разделить белки от желтков. Белки мелко нарезать. Желтки натереть на мелкой терке для украшения последнего коржа.
5. Измельчить зубчики чеснока любым удобным для вас способом.
6. Смешать плавленые сырки, яичный белок, чеснок, майонез, все перемешать.
7. Полученной сырно-чесночной массой промазать коржи. Сформировать тортик. Самый верхний блин промазать массой и посыпать тертыми желтками для красоты.
8. Дать пару часов для пропитки и можно дегустировать.
Калорийность на 100 гр. – 185 ккал
Приятного аппетита!
Печеночный торт из говяжьей печени с молоком в духовке
Этот рецепт понравится тем, кто является сторонником здорового питания или хочет сэкономить время на приготовлении. Мы не будем жарить каждый блин на сковороде, а запечем все в духовке. Получается все гораздо быстрее, но не менее вкусно.
Вам понадобится:
- 1 кг. – говяжьей печени
- 100 мл. – молока
- 200 гр. – майонеза
- 1 ч. ложка – соли
- 4-5 шт. – яйца куриные
- 4-5 головки – репчатого лука
- 4-5 ст. ложек муки
Как приготовить:
1. Печень предварительно замочите в холодной воде на 1,5 – 2 часа, так она получится мягкой и нежной.
2. Затем удалите все пленки, нарежьте небольшими кусочками, измельчите в блендере или через мясорубку.
3. Далее в печеночную массу добавляем яйца, молоко, просеянную муку, все хорошо перемешиваем до однородной массы.
4. Разделите тесто на 3 равные части. В форму для запекания выливаем первую часть печеночной массы, запекаем в духовке около 15 минут, при t=200 C. Так выпекаем все оставшиеся коржи.
5. Тем временем чистим репчатый лук, нарезаем мелкими кубиками, обжариваем до золотистого цвета.
6. Каждый корж промазываем майонезом, затем слой жареного лука, собираем торт.
7. Даем настояться 2-3 часа в холодильнике и можно дегустировать.
Приятного аппетита!
Ленивый печеночный торт в духовке по-царски
Если у вас нет желания печь блины или совсем нет времени, то это рецепт для вас!
Вопрос-ответ
Сколько хранится печеночный торт?
Способ приготовления: разморозить в холодильнике при температуре + 5С после чего готов к употреблению. Срок годности и условия хранения: 60 суток при температуре не выше -18 С. В летний период рекомендуется переносить в термопакете.
Что такое печеночный торт?
Печеночный торт (укр. Печінковий торт, рус. Торт печеночный) — это пикантный слоеный пирог, который можно встретить в кухнях Украины, России и Венгрии . Часто используют куриную печень, чтобы пирог получился легким и нежным, хотя говяжья или свиная печень также являются приемлемыми вариантами.
Почему горчит печеночный торт?
Когда будешь мыть печенку, то внимательно ее разбери и рассмотри, если увидишь зеленоватый налет, его нужно срезать, это не удачно удаленная желчь, она и дает горечь. Обычно печень предварительно вымачивают в молоке, тогда она нежнее становится.
Сколько можно хранить самодельный торт в холодильнике?
Как правило, торт с глазурью, начинкой и фруктами хранится в холодильнике до 5 дней. Бисквитный торт или кекс хранится при комнатной температуре также до 5 дней. Большинство тортов могут хранится в морозилке до 6 месяцев. На срок хранения торта влияет множество моментов.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением печеночного торта тщательно промойте говяжью печень и удалите все пленки и прожилки. Это сделает текстуру торта более нежной и приятной на вкус.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса и аромата добавьте в тесто для коржей различные специи, такие как черный перец, паприка или мускатный орех. Это придаст вашему торту уникальный оттенок.
СОВЕТ №3
Не забывайте про соусы и начинки! Используйте сметану, майонез или домашние соусы для прослойки между коржами. Это сделает торт более сочным и насыщенным.
СОВЕТ №4
Дайте торту настояться в холодильнике несколько часов перед подачей. Это позволит всем вкусам хорошо смешаться и сделает текстуру более плотной.
