Добрый день, дорогие читатели! Рыба пикша известна очень давно и пользуется огромной популярностью не только за свои вкусовые качества, но за свои полезные свойства.
А по промысловому вылову она занимает третье место после трески и минтая.
Что за рыба, как выглядит и где водится
Она относится к семейству Тресковых. Основные места обитания – это Атлантический океан и моря Северного Ледовитого океана. Ее можно встретить в Норвежском, Баренцевом, Северном морях. Питается в основном моллюсками, червями, ракообразными.
Одна рыбка (зрелая особь) в среднем весит около 2-3 кг., а в длину около 50-70 см. Отличительной особенностью являются яркая черная полоска по бокам от головы до хвоста.
Мясо этой морской рыбки упругое, белое, нежное, хорошо подходит для любой тепловой обработки, костей очень мало. В магазины поступает в замороженном виде, очень редко можно найти соленую или копченую.
Пикша — это морская рыба, обитающая в северных водах Атлантики и Тихого океана. Врачи отмечают, что пикша обладает нежным вкусом и белым мясом, что делает её популярной среди гурманов. Эта рыба является отличным источником белка, витаминов группы B и омега-3 жирных кислот, что способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы и укреплению иммунитета. Пикшу можно готовить различными способами: запекать, жарить или готовить на пару. Врачи рекомендуют включать её в рацион как минимум два раза в неделю, особенно для людей, следящих за своим здоровьем. Благодаря низкому содержанию жира, пикша идеально подходит для диетического питания.
Фото пикши
Химический состав
Мясо пикши богато витаминами – Витамина А (10 мг.), Витамина РР (6 мг.), Витамина С (0,8 мг.), Витаминов Е и В2 (по 0,3 мг.).
Из макро- и микроэлементов можно выделить — калий, фосфор, йод, хром, медь, фтор, кобальт. Кроме того всего 100 гр. пикши покрывают суточную норму по йоду, хрому, кобальту.
По жирным кислотам — она содержит Омега – 3 до 260 мг., а Омега – 6 до 12 мг.
Пикша — это морская рыба, принадлежащая к семейству камбаловых. Она обитает в северных водах Атлантического и Тихого океанов, предпочитая холодные и глубокие районы. Пикша имеет плоское тело с характерной овальной формой и может достигать длины до 1 метра. Цвет её кожи варьируется от светло-коричневого до зеленоватого, что помогает ей маскироваться на дне.
Эта рыба ценится за нежное мясо, которое обладает низким содержанием жира и высоким уровнем белка, что делает её полезной для здоровья. Пикша богата витаминами группы B, а также минералами, такими как селен и фосфор.
Приготовить пикшу можно различными способами: запекать, жарить или готовить на пару. Особенно вкусной она получается в сочетании с лимоном и зеленью. Благодаря своему мягкому вкусу, пикша отлично подходит для приготовления супов и рагу. Фотографии этой рыбы часто можно встретить в кулинарных блогах, где её рекомендуют как отличное блюдо для семейного ужина.
Калорийность и БЖУ
БЖУ на 100 гр. – Белки (17%), Жиры (0,5%), Углеводы (0%).
Калорийность свежей рыбки очень низкая, составляет всего 71 ккал на 100 гр. продукта.
Но, после приготовления калорийность значительно возрастает:
- Отварная – 80 ккал
- Запеченная – 95-100 ккал
- Жареная – 160 ккал.
Полезные свойства
1. Оказывает положительное действие на сердечно-сосудистую систему, обладает противовоспалительным действием.
2. Полиненасыщенные кислоты Омега — 3 и – 6 – хорошее профилактическое средство для борьбы с онкологическими заболеваниями, а также помогают нормализовать уровень холестерина в крови.
3. Микроэлементы (фтор, магний, кальций) способствуют комплексному укреплению костной ткани. Магний еще дополнительно поможет нормализовать давление.
4. Йод крайне необходим для правильной работы щитовидной железы, укрепления иммунитета.
5. Комплекс витаминов необходим для обновления клеток кожи, что замедлит процессы старения, а также поможет организму легче переносить стрессовые ситуации.
6. Мясо хорошо подходит для диетического питания и снижения веса.
7. Активизирует работу головного мозга, улучшает умственные способности.
8. При регулярном употреблении было замечено улучшение остроты зрения.
Для беременных и кормящих женщин
Как было отмечено выше, этот продукт богат полиненасыщенными жирами и йодом, которые необходимы беременной женщине, а также ее будущему ребенку.
Поэтому беременные женщины должны включить в свой рацион блюда из пикши, вреда от этой рыбкт никакого, а пользу может принести колоссальную.
Даже при грудном вскармливании, врачи рекомендуют употреблять пикшу молодым мамочкам, так как это единственный возможный продукт, благодаря которому можно передать ребенку для иммунитета необходимое количество йода без вреда для здоровья.
Беременным и кормящим женщинам разрешается употреблять этот морепродукт 2-3 раза в неделю.
Для детей
Эту рыбу рекомендуется давать детям только с трехлетнего возраста. Диетическое мясо поможет сформировать детскому организму костную ткань, укрепит иммунитет, улучшит внимание, мышление, память.
Если употреблять данную рыбку регулярно, то отпадет необходимость давать ребенку рыбий жир медикаментозными препаратами.
Для пожилых людей
Людям пожилого возраста употребление этой рыбки, а вместе с ней Омега-3, поможет укрепить костную ткань, суставы, избавит от болей при артритах или артрозах.
При похудении
Минимальное количество калорий, особенно в вареной, а также высокое содержание белка, позволяет включать этот продукт в рацион людей при похудении.
Главное приготовить ее правильно! Лучше всего эту рыбку запекать без масла или отварить.
Она не только поможет сбросить лишний вес, но и нормализует работу сердечно-сосудистой системы, уровень холестерина в крови, обогатит организм полезными веществами (например, кобальтом и йодом).
Как вкусно приготовить пикшу
Данная рыба хорошо сочетается с любыми овощами, цитрусами, сыром, свежей зеленью, можно добавить маслины или оливки, ее комбинируют с другими морепродуктами, например, с моллюсками.
Из нее можно приготовить огромное количество вкусных и полезных блюд. Особенно вкусно получается рыба, приготовленная в фольге, ее можно запекать, жарить, для диетического питания отварить или приготовить на пару, ее даже консервируют и коптят.
Для детей рекомендуется переработать в фарш и приготовить нежные котлетки.
Рекомендую попробовать:
Рыба пикша — 11 самых вкусных рецептов приготовления
Много ли костей в пикше
Все рыбы из семейства тресковых практически не имеют мелких костей или они такие мелкие, что после термообработки полностью разрушаются. Так что эту рыбу без опасения можно давать детям.
Какая на вкус
Мясо пикши имеет нежный и мягкий вкус, похожий на треску, но более плотную текстуру. Она также может быть слегка сладковатой, не имеет яркого рыбного запаха с характерным йодистым послевкусием.
Как выбрать и как хранить
1. Тушка должна быть целая без повреждений, вмятин, без неприятного гнилостного запаха.
2. Глаза без помутнений, светлые, ясные, а плавники не должны быть сильно высушенными.
3. Жабры у свежезамороженной тушки тоже светлые, без черных пятен и слизи.
4. Если вы приобретаете филе, то оно должно быть белого цвета, а желтоватый оттенок указывает на то, что продукт уже не первой свежести.
5. Хранить лучше всего в морозильной камере, там продукт может находиться несколько месяцев. Если вы рыбку разморозили, то хранить в холодильнике можно не более 12 часов, повторная заморозка уже не желательна.
Чем отличается пикша от трески
Если вы покупаете филе, то отличить практически не возможно! Эти рыбы относятся к одному семейству, имеют белое мясо и приблизительно одинаковый размер. А вот тушки имеют несколько отличий:
1. Основное отличие – это полоски по бокам. У пикши почти черная, а у трески серебристого цвета.
2. Чешуя трески имеет небольшой зеленоватый оттенок, а у пикши – серебристая.
3. Мясо трески более сочное, мягкое, а у пикши немного суховатое. Хотя с пикшей существует гораздо больше рецептов приготовления разных блюд.
4. По калорийности и химическому составу эти рыбки практически одинаковые, только по содержанию Омега-3 треска значительно уступает.
Будет интересно:
Сайда — что за рыба, где водится,состав, описание, польза
Навага — что за рыба, где водится, калорийность, польза
Путассу — что за рыба, где водится, как приготовить, чем питается, польза
Вред и противопоказания
1. В первую очередь не употреблять при аллергии на морепродукты. Возникающие симптомы в виде зуда, сыпи, рвоты, нарушение работы нервной системы, могут обостриться хронические заболевания.
2. Потенциальную опасность представляет способность морской рыбы накапливать в мясе и печени соли тяжелых металлов, например, ртути. Поэтому при покупке обязательно убедитесь в безопасности продукта.
https://youtube.com/watch?v=0qUL471Zs8k%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как выглядит пикша и чем она отличается от других рыб?
Пикша — это плоская рыба с характерным вытянутым телом и широкими боками. Она имеет серо-зеленую или коричневую окраску с более светлым брюхом. Отличительной чертой пикши является наличие двух спинных плавников и асимметричное расположение глаз, что делает ее легко узнаваемой среди других видов рыб.
Где обитает пикша и в каких условиях предпочитает жить?
Пикша обитает в северных морях, таких как Баренцево, Берингово и Норвежское, предпочитая глубокие и холодные воды. Она часто встречается на глубине от 50 до 200 метров, где ищет пищу на дне, включая моллюсков и мелкую рыбу.
Каковы полезные свойства пикши и как ее лучше всего готовить?
Пикша является источником высококачественного белка, омега-3 жирных кислот и витаминов группы B. Она полезна для сердечно-сосудистой системы и способствует улучшению обмена веществ. Лучше всего готовить пикшу на пару, запекать или жарить, чтобы сохранить ее нежный вкус и полезные свойства.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите сезонность ловли пикши. Эта рыба наиболее активно ловится в холодные месяцы, поэтому планируйте рыбалку с учетом времени года, чтобы увеличить свои шансы на удачный улов.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на способы приготовления пикши. Она отлично подходит для запекания, жарки и приготовления на пару. Попробуйте разные рецепты, чтобы найти свой любимый способ приготовления этой рыбы.
СОВЕТ №3
Не забывайте о пользе пикши для здоровья. Эта рыба богата белком и полезными омега-3 жирными кислотами, что делает ее отличным выбором для сбалансированного питания. Включите ее в свой рацион для улучшения общего состояния здоровья.
СОВЕТ №4
При выборе пикши в магазине обращайте внимание на свежесть. Свежая рыба должна иметь яркий, блестящий вид и приятный морской запах. Избегайте покупки рыбы с мутными глазами или неприятным запахом.
