Добрый день, дорогие хозяйки! Рыба красноглазка всегда выигрышно смотрится на столе. И гости, и домочадцы могут наслаждаться сочной и немножко жирной рыбкой.
Главное, уметь ее правильно готовить. Я сделала для вас подборку простых рецептов — 7 пошаговых и 4 видео, которые легко осилит любая хозяйка.
Смотрите, выбирайте и готовьте с удовольствием!
Красноглазка, запеченная в духовке в фольге с лимоном
Классическое сочетание рыбы с цитрусовыми нравится практически всем. Красноглазка в фольге отличается не только потрясающим внешним видом, но еще и незабываемым вкусом. Блюдо является полезным.
Вам понадобится:
- 1 килограмм — красноглазки
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу
- 40 миллилитров — лимонного сока
- Перец — по вкусу
- 10 граммов — сливочного масла
- 40 граммов — зелени
- 1 шт. – лимона
Как приготовить:
1. Сначала тушку размораживают и очищают ее от чешуи. Осторожно вырезают жабры. Вдоль брюшка делают надрезы, удаляют внутренности. Тушку потрошат, промывают и обсушивают. Рыбу обильно поливают лимонным соком. Солят, перчат, добавляют специи по вкусу. На тушке делают надрезы.
2. Теперь потребуется форма для выпечки. Можно использовать противень. Выстилают фольгой, смазывают ее сливочным маслом, выкладывают рыбу.
3. Фаршируют ее рубленой зеленью. Вставляют тонкие кружочки лимона в надрезы. Несколько кружочков кладут внутрь к зелени.
4. Заворачивают фольгу и ставят в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Готовят блюдо около 20 минут. Подавать блюдо лучше порционными кусками с салатом или рисом.
Калорийность на 100 гр. – 106 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=pmA1cL1cucA%3Ffeature%3Doembed
Врачи отмечают, что рыба красноглазка является отличным источником белка и полезных жиров, что делает её идеальным продуктом для здорового питания. Приготовление этой рыбы не требует сложных кулинарных навыков, и существует множество простых рецептов, которые позволяют сохранить её вкус и питательные свойства. Например, запекание с овощами или приготовление на пару помогает сохранить все витамины и минералы. Врачи рекомендуют сочетать красноглазку с зеленью и лимоном, что не только улучшает вкус, но и способствует усвоению полезных веществ. Кроме того, блюда из красноглазки могут быть разнообразными: от супов до салатов, что позволяет легко включить её в повседневный рацион. В целом, рыба красноглазка — это не только вкусно, но и полезно для здоровья.
Жареная красноглазка на сковороде в муке
Приготовить жареную красноглазку получится быстро и просто. Плотное мясо и небольшая прослойка жира порадуют любого гурмана. У блюда приятный аромат, яркий вкус.
Вам понадобится:
- 1 килограмм — красноглазки
- 80 миллилитров — растительного масла
- 40 граммов — муки
- Соль и перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Подготавливают рыбу для готовки. При необходимости ее размораживают, очищают от чешуи, отрезают хвост и голову. Затем ее аккуратно потрошат. Тушки хорошенько вымывают. Для удаления лишней влаги просушивают бумажным полотенцем. Разрезают на порционные куски. Солят и перчат.
2. На сковородке разогревают растительное масло. Пока оно греется панируют подготовленные куски красноглазки в муке. Затем обжаривают на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Рыбу снова переворачивают и жарят на протяжении 2 минут. Подают с гарниром из свежих овощей.
Калорийность на 100 гр. – 191 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=MyzCZELXhx8%3Ffeature%3Doembed
Маринованная красноглазка в масле с луком
Если хочется приготовить пикантное блюдо из красноглазки без особых усилий, то этот рецепт, скорее всего, пригодится. Сочное ароматное мясо под вкусным маринадом содержит много минералов и витаминов.
Вам понадобится:
- 1 килограмм — рыбки
- 2 головки – репчатого лука
- 6 столовых ложек — растительного масла
- 2 столовых ложки — уксуса
- 1 столовая ложка — соли
- Сахар — по вкусу
Как приготовить:
1. Перед тем, как приступить к готовке, требуется рыбку почистить и помыть. Обсушивают тушки с применением бумажного полотенца. Далее тушку режут на порционные кусочки.
2. Полукольцами нарезают лук. В миске смешивают куски красноглазки с солью и сахаром. Специи должны попасть на каждый кусочек рыбки.
3. Теперь берут емкость для маринования. Идеально подходит емкость из стекла. Укладывают слоями лук и рыбу, слегка прижимая.
4. В другой емкости соединяют масло и уксус, взбалтывают ингредиенты. Получившимся маринадом заливают рыбные кусочки и лук, накрывают сверху крышкой.
5. Емкость с ставят на 2 дня в холодильник. Периодически ее встряхивают. Так ингредиенты лучше перемешиваются.
Калорийность на 100 гр. – 177 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=jrXegX8L5nY%3Ffeature%3Doembed
Рыба красноглазка завоевала популярность среди кулинаров благодаря своему нежному мясу и универсальности в приготовлении. Многие отмечают, что она идеально подходит для запекания, жарки и даже приготовления супов. В отзывах часто упоминаются простые рецепты, которые не требуют сложных ингредиентов. Например, запеченная красноглазка с лимоном и зеленью становится настоящим деликатесом, а жареная с чесноком и специями — любимым блюдом на ужин.
Некоторые предпочитают готовить рыбу на гриле, что придаёт ей особый аромат. Также популярны рецепты с овощами, где красноглазка выступает в роли главного ингредиента, дополняя вкус свежими помидорами и болгарским перцем. Не забывают и о супах, которые получаются наваристыми и насыщенными. В целом, красноглазка — это не только вкусно, но и просто, что делает её отличным выбором для повседневного меню.
Красноглазка на гриле со спаржей и зажаренным лаймом
Если повезло в магазине встретить красноглазку, то нужно обязательно ее купить. Рыбка будет очень вкусной, особенно если приготовить ее на гриле.
Вам понадобится:
- 1 шт. — красноглазка
- 120 граммов — зеленой спаржи
- 1 лайм
- 1 веточка — тимьяна
- 1 веточка — розмарина
- 1 столовая ложка — оливкового масла
- Соль и перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Рыбу промывают под холодной водой. По брюшку делают надрез и потрошат красноглазку. Солят и перчат по вкусу. Внутрь тушки кладут травы.
2. Пополам разрезают лайм. Одну половину стоит отложить в сторону для украшения. Соком другой сбрызгивают рыбу. Поливают оливковым маслом, оставляют на 15-20 минут.
3. Обжаривают красноглазку на гриле примерно по 3 минуты с каждой стороны. Можно при необходимости ее поперчить и посолить еще раз.
4. Спаржу ошпаривают в подсоленной кипящей воде, откидывают на лед, это важно для исключения сильной мягкости. Половинку лайма режут на кружочки и обжаривают на гриле. Подают блюдо горячим.
Калорийность на 100 гр. – 125 ккал
Приятного аппетита!
Тушеная красноглазка с морковкой и луком
Такой рецепт оценят любители правильного питания. Он простой и содержит минимум ингредиентов.
Вам понадобится:
- 1 килограмм — рыбы
- 1 шт. — морковь среднего размера
- 2 головки — лука
- Растительное масло — для жарки
- Соль, приправы
Как приготовить:
1. Рыбку размораживают, чистят от чешуи, потрошат и промывают. Далее ее режут пополам. Теперь необходимо красноглазку обжарить на растительном масле.
2. Тонкими кружочками режут морковь, а лук — полукольцами. Овощи обжаривают. Подушку из овощей выкладывают в кастрюлю для тушения. Поверх нее кладут рыбку. Чуть-чуть наливают воды, солят, посыпают приправой, тушат в течение 30 минут.
Калорийность на 100 гр. – 97 ккал
Приятного аппетита!
Наваристая уха из красноглазки с картошкой
Уха из этой рыбы получается безумно вкусной. Наверняка, тот, кто хоть раз попробует кушанье, назовет его самым любимым. Блюдо отличается приятным ароматом.
Вам понадобится:
- 800 граммов — красноглазки
- 400 граммов — картошки
- 80 граммов — моркови
- 100 граммов — репчатого лука
- Соль — по вкусу
- 2-3 горошины — черного перца
- 1-2 шт. — лавровых листиков
Как приготовить:
1. Конечно, лучше всего готовить уху из свежей рыбы. Но из замороженной получается тоже вкусное блюдо. При использовании замороженного продукта, нужно дать ему разморозиться самостоятельно.
2. Тушку очищают от чешуи. Потрошат, удаляют жабры, режут на порционные кусочки.
3. Кастрюлю наполняют водой и ставят на огонь.
4. Далее готовят овощи. Моют, очищают картошку, морковь и лук. Картофель режут небольшими брусочками, а морковь – кружочками.
5. Когда вода закипит, в нее отправляют овощи, целую луковицу, специи и соль. Варят на несильном огне 15 минут.
6. Теперь лук из кастрюли убирают, а рыбу кладут. Варят еще 15 минут. Готовое блюдо подают в порционных тарелках, посыпав зеленью.
Калорийность на 100 гр. – 98 ккал
Приятного аппетита!
Как приготовить красноглазку в духовке с овощами
Это блюдо достаточно быстро готовится и отличается полезными свойствами. Из-за обилия красочных овощей его можно подать на праздничный стол. Аппетитный вид рыбки соблазнит гостей.
Вам понадобится:
- 700 граммов — красноглазки
- 40 миллилитров — лимонного сока
- Соль и специи — по вкусу
- 200 граммов — баклажанов
- 100 граммов — помидоров
- 200 граммов — болгарского перца
- 1 столовая ложка — оливкового масла
Как приготовить:
1. Красноглазку размораживают, очищают, промывают. Ее поливают соком лимона, солят, натирают любимыми специями. Маринуют 15-20 минут.
2. Пока рыба маринуются, подготавливают овощи. Их моют и обсушивают. Баклажаны нарезают кольцами толщиной примерно в 1 сантиметр. Солят с двух сторон для того, чтобы овощ не горчил. Томаты нарезают кольцами в 1- 1,5 сантиметра. Перец очищают, режут вдоль на 4 части. Включают духовку на разогрев. С баклажанов смывают соль, просушивают их.
3. На противень кладут фольгу, смазывают ее оливковым маслом. Выкладывают баклажаны и перец в один слой на фольгу. На овощи кладут рыбу. Раскладывают поверх томаты.
4. Теперь необходимо завернуть рыбку с овощами в фольгу так, чтобы сок от блюда не вытекал на противень. Ставят его в разогретую духовку, выпекают блюдо 30 минут. Подают готовое блюдо с гарниром из овощей.
Калорийность на 100 гр. – 94 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=mzikf4FrCWY%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Что за рыба красноглазка?
Красноглазка (лат. EMMELICHTHYS NITIDUS) — пелагическая морская рыба отряда окунеобразных.
Что за рыба с красными глазами?
Меченосец рубин красноглазый – это красивая аквариумная рыбка с рубиново-красным телом и ярко-красными глазами.
Свежая ли рыба-красноглазка?
Самый быстрый и простой способ определить, свежая рыба или нет, — это посмотреть на ее глаза. Они должны быть яркими и ясными, как будто рыба еще жива. Если глаза выглядят мутными и красными, хотя должны быть ясными, это явный признак того, что качество упало .
Какая красная рыба самая вкусная для жарки?
Карась. Несмотря на то, что у него есть значительный минус в виде множества мелких костей, по вкусу нравится многим. Сырок, или пелядь. В меру жирное мясо без костей оценят любители нейтрального рыбного аромата. Корюшка. Нежное мясо легко отделяется от костей. Треска. Сибас. Минтай. Речная форель.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением рыбы красноглазки обязательно тщательно очистите её от чешуи и внутренностей. Это поможет избежать неприятного запаха и сделает блюдо более аппетитным. Также не забудьте промыть рыбу под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
СОВЕТ №2
При выборе рыбы обращайте внимание на её свежесть: глаза должны быть ясными, а мясо упругим. Если вы покупаете замороженную красноглазку, убедитесь, что она была заморожена правильно и не имеет ледяной корки, что может свидетельствовать о повторной заморозке.
СОВЕТ №3
Чтобы подчеркнуть вкус рыбы, используйте разнообразные специи и травы. Чеснок, лимон, укроп и перец отлично сочетаются с красноглазкой. Не бойтесь экспериментировать с маринадами и соусами, чтобы создать уникальные вкусовые сочетания.
СОВЕТ №4
При запекании или жарке красноглазки, не пересушивайте рыбу. Оптимальное время приготовления зависит от размера рыбы, но в среднем это 15-20 минут. Чтобы сохранить сочность, можно накрыть рыбу фольгой или готовить на пару.
