Добрый день, дорогие читатели! Этот салат пользовался огромной популярностью во времена Советского Союза, его готовили на все праздники, а уж точно ни один новогодний стол не обходился без «шубы».
Классическую «Селедку под шубой» должна была уметь готовить каждая хозяйка. Прошли те времена, но этот салат актуален и по сей день, его готовили, готовят и будут готовить, наверное, еще долгие годы.
Хотя появились новые рецепты, новое оформление, красивая подача. Давайте начинать готовить!
Классический рецепт «Сельдь под шубой»
Классический рецепт готовится из стандартного набора продуктов, которые есть всегда под рукой. Очередность слоев можно изменить на свой вкус, но я даю традиционный вариант по порядку.
Вам понадобится:
- По 1-2 шт. – морковь, свекла
- 2-3 шт. – картофель
- 4-5 шт. – куриные яйца
- 1-2 шт. – соленой селедки
- 2 головки – репчатого лука
- Майонез – на ваш вкус (можно смешать со сметаной)
- Укроп – по желанию
Как приготовить:
1. Отварить яйца и овощи до готовности, оставить до полного остывания.
2. Разделать рыбу на филе, убрать пинцетом все мелкие косточки, нарезать небольшими кубиками.
3. Овощи почистить, натереть на крупной терке, мелко нарезать яйца или также натереть на терке.
4. Мелкими кубиками нарезать лук, залить крутым кипятком, оставить на 5 минут, затем воду слить.
5. В подходящее продолговатое блюдо или разъемное кольцо начинаем собирать салат слоями – первым слоем идет сельдь, затем лук, делаем сеточку из майонеза.
6. Далее картофель, майонез, измельченные яйца и опять майонез.
7. Осталось выложить морковь и свеклу, также слои смазываем майонезом, особенно последний свекольный.
8. Также к селедочке можно добавить измельченный укроп и готовый салат перед подачей к столу также украсить зеленью.
Калорийность на 100 гр. – 119 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=mtH-cLtPl54%3Ffeature%3Doembed
Врачи отмечают, что салат «Сельдь под шубой» может быть не только вкусным, но и довольно полезным блюдом, если готовить его с умом. Основные ингредиенты, такие как сельдь, свекла, морковь и картофель, содержат множество витаминов и минералов. Однако важно учитывать количество майонеза, который часто используется в рецептах. Избыточное количество жиров может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с избыточным весом или сердечно-сосудистыми заболеваниями. Врачи рекомендуют использовать легкие заправки, например, йогурт или оливковое масло, чтобы сделать салат более легким и полезным. Также стоит разнообразить рецепты, добавляя свежие овощи или зелень, что повысит содержание клетчатки и антиоксидантов. В целом, при умеренном потреблении и правильном подходе, «Сельдь под шубой» может стать не только праздничным, но и полезным блюдом на столе.
Как приготовить «Сельдь под шубой» рулетом
Такая оригинальная подача в виде рулета украсить любой праздничный стол. Здесь очередность слоев немного меняется, но вкус от этого хуже не станет. Можете мне поверить!
Вам понадобится:
- 1 шт. – селедка
- По 1 шт. – свекла с морковкой
- 2-3 шт. – картофелины
- 4-5 шт. – куриных яиц
- 1 головка – репчатого лука
- Сметана или майонез
Как приготовить:
1. Заранее отварите яйца и овощи до готовности, дайте им полностью остыть, натрите на крупной терке.
2. Мелко нарезать лук и рыбное филе, перемешать.
3. На пищевую пленку выкладываем первым слоем свеклу, выравниваем и немного прижимаем ложкой.
4. Далее идет морковь, затем картофель, яйца, каждый ингредиент придавливаем и смазываем соусом.
5. В центре будет селедочка с луком. Выравниваем края и заворачиваем в рулет, прямо в пленке.
6. Убираем в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей к столу снимаем пленку, украшаем майонезом и свежей зеленью. Можно сразу нарезать на небольшие порции. Так удобнее брать гостям и красивее смотрится на столе.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=mcDVpL2dDLk%3Ffeature%3Doembed
Оригинальный рецепт салата «Сельдь под шубой» в лаваше
Этот рецепт очень похож на рецепт выше, но здесь вместо пленки берем лаваш. Получается красивая и вкусная закуска для праздничного стола.
Вам понадобится:
- 400 гр. – соленой сельди
- 2-3 шт. – картофеля
- 1-2 шт. – свекла с морковкой
- 2-3 шт. – куриных яиц
- 1 головка – репчатого лука
- 1 упаковка – тонкого лаваша
- 250-300 гр. – домашнего майонеза
Как приготовить:
1. Заранее отварить до готовности яйца и все овощи. Готовые продукты очистить от кожуры, полностью охладить.
2. Свеклу с морковкой натрите на средней терке, мелко нарежьте лук и яйца.
3. Тонкими полосками нарежьте филе сельди, картофель можно размять в пюре.
4. На лаваш наносим тонким слоем свеклу, затем яйца, смазываем майонезом.
5. Далее морковь и картофель, сельдь с луком, не забывайте смазывать все продукты соусом.
6. Аккуратно заворачиваем в рулет, плотно прижимая при каждом витке, также края лучше убрать внутрь.
7. Готовый рулет можно завернуть в пленку и оправить в холодильник на 2-3 часа.
8. Перед подачей на стол, рулет нарезаем кусочками толщиной по 2-3 см. и выкладываем на сервировочной тарелке.
Калорийность на 100 гр. – 127 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=XU0EbLgzHLE%3Ffeature%3Doembed
Салат «Сельдь под шубой» — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая вызывает ностальгию у многих. Люди отмечают, что этот салат идеально подходит для праздничного стола, благодаря своему яркому внешнему виду и насыщенному вкусу. Рецепты варьируются от традиционных до современных интерпретаций, что позволяет каждому найти свой идеальный вариант. Некоторые добавляют в салат яблоки для легкой кислинки, другие экспериментируют с различными видами рыбы. Важным аспектом является слоеная структура, которая создает гармоничное сочетание ингредиентов. Многим нравится, что салат можно подготовить заранее, а на следующий день он становится только вкуснее. В целом, «Сельдь под шубой» — это не только вкусное, но и символ домашнего уюта и семейных традиций.
Вкусный рецепт салата «Селедка под шубой» с яблоками
Яблоко придаст салату легкую кислинку и небольшую свежесть. Очередность слоев можно изменить, но я даю традиционную подачу пошагово.
Вам понадобится:
- 400 гр. – соленой селедки
- 2-3 шт. – картофеля
- По 1-2 шт. – морковь с картофелем
- 1 шт. – красная свекла
- 1 головка – репчатого лука
- 3 шт. – яйца
- 2 шт. – зеленые, твердые яблоки
- Майонез – по вкусу
- Укроп и зеленый лук – по вкусу
Как приготовить:
1. Лучше заранее отварить все подготовленные овощи и яйца, дайте полностью остыть и снимите шкурку. Все продукты натрите на крупной терке.
2. У яблок снимите шкурку и также натрите на крупной терке. Мелко нарезать лук и залить крутым кипятком на 5 минут, затем воду слить.
3. Начинаем собирать слоеный салат. Первый слой картофель, смазанный майонезом, затем яблоки, далее репчатый лук с кусочками сельди.
4. Затем идет морковь с яблоками, последние слои – это яйца и свекла в любой последовательности. Все на ваш вкус! Не забывайте все хорошо промазать майонезом, кроме сельди с луком.
5. Украшаем рубленной зеленью и отправляем в холодильник на 30 минут.
Калорийность на 100 гр. – 130 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=ZGK_oY8ieRk%3Ffeature%3Doembed
Ленивая «Шуба» без слоев и без яиц
Если у вас совсем нет времени или не хотите возиться с красивым оформлением закуски, то есть простой вариант – все смешать и готово. Будет не так красиво, но вкус от этого не пострадает.
Кстати, если вам не нравятся яйца в салате, то вы можете не использовать этот ингредиент во всех перечисленных выше рецептах. Все на ваш вкус!
Вам понадобится:
- 300-400 гр. – соленой селедочки
- 2-3 шт. – картофель с морковкой
- 1 шт. – большая свекла
- 1 головка – репчатого лука
- Любая свежая зелень – на ваш вкус
- Майонез – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Отварите овощи до готовности, остудите, снимите шкурку, натрите на крупной терке.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками, залейте крутым кипятком на 5-7 минут.
3. Селедку нарезать мелкими кубиками.
4. Смешайте все ингредиенты в сервировочной тарелке, заправьте майонезом.
5. Перед подачей к столу модно разложить порционно и украсить свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Необычная подача — канапе для праздничного стола
Эта закуска из серии «гости на пороге» готовится быстро, особенно если овощи отварить заранее.
Вам понадобится:
- 200 гр. – малосольной селедочки
- Бородинский хлеб
- По 1 шт. – свекла, картофель, морковь
- Майонез – по вкусу
- Веточка петрушки или укропа — для украшения
Как приготовить:
1. Отварить овощи, снять шкурку, натереть на крупной терке. Разложить по разным мисочкам, добавит немного майонеза и перемешать.
2. Хлеб нарезать небольшими кусочками, чтобы сразу положить в рот. Можно обжарить на сковородке с маслом, чтобы получились хрустящие гренки.
3. Селедку нарезаем тонкими ломтиками.
4. На кусочек хлеба выкладываем немного картофеля, затем морковки, потом свекольный слой. Все надо делать аккуратно, что не смешать ингредиенты.
5. Сверху ломтик рыбки и любая зелень для украшения.
Приятного аппетита!
Шуба с солеными (маринованными) огурцами и красной икрой
Наши хозяйки придумали много своих рецептов на основе классической «селедочки под шубой», делюсь одним из них с добавлением маринованных огурчиков.
А почему бы нет! Попробуйте и вы приготовить.
Вам понадобится:
- Все ингредиенты из классического рецепта, только добавляем 3-4 шт. – маринованных огурцов
- 2 ст. ложки — красной икры для украшения (по желанию)
Как приготовить:
1. Овощи отвариваем до готовности, натираем на крупной терке.
2. Огурцы, лук, рыбное филе нарезаем мелкими кубиками.
3. Выкладываем салат слоями, промазываем майонезом – селедочка с луком, картофель, огурцы, морковка, яйца, затем свекла.
4. Сверху салат по краю украшаем красной икрой с зеленью.
Калорийность на 100 гр. – 136 ккал
Приятного аппетита!
Слоеный салат с оливками, яблоком и зернами граната
Еще один интересный рецепт! Не только вкусный салат, но и с красивой подачей в форме гранатового браслета.
Вам понадобится:
- 200 гр. – филе рыбки
- 2-3 шт. – картофелин
- 3-4 шт. – отварных яиц
- По 1-2 шт. – морковь, свекла, яблоко
- 1 банка – маслин без косточек
- 1 шт. – спелый гранат
- Майонез – по вкусу
Как приготовить:
1. Все продукты подготовьте заранее, как описано в рецептах выше. Только гранат разберите на зерна, оливки нарежьте кружочками.
2. В центр тарелки ставим стакан, а салат выкладываем слоями по кругу – картошка, селедочка с луком, морковь, оливки, яблоко, яйца, свекла.
3. Все слои промазываем майонезом, сверху украшаем гранатовыми зернами.
Калорийность на 100 гр. – 109 ккал
Приятного аппетита!
Как вкусно приготовить «Сельдь под шубой» слоями и с сыром
Еще один рецепт с секретным компонентом, на этот раз возьмем сыр.
Вам понадобится:
- 250 гр. – рыбки
- По 1-2 шт. – свекла, морковь, картофель
- 2-3 шт. – отварных яйца
- 1 головка – репчатого лука
- 100 гр. – любого твердого сыра
- Майонез — по вкусу
Как приготовить:
1. Все подготовленные овощи отварить, натереть на крупной терке.
2. Сыр также трем на терке, нарезаем мелкими кубиками лук с селедочкой.
3. Яйца делим на белки и желтки, трем на средней терке.
4. Собираем салат – первый слой картофель, затем селедочка с луком, сыр, затем белок.
5. Далее морковка, свекла, желток, опять сыр. Каждый слой украшаем сеточкой из майонеза или любого другого соуса.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=TFU8qpmX02A%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
В каком порядке складывать шубу?
Сварить свеклу, морковь, картошку и яйца . Нарезать лук довольно мелко. Отваренные овощи отчистить. Сельдь нарезать мелкими кусочками, убрав заранее кости . Выкладываем на порционную тарелку сначала сельдь, потом лук, картофель, яйцо, морковь, свеклу. Обмазать майонезом и в холодильник.
Что подать к селедке под шубой?
Идеальным гарниром к селедке под шубой будет отварной картофель или ржаной хлеб.
Кому нельзя селедку под шубой?
Отказаться от салата следует людям с преддиабетическим состоянием или диабетом. Кроме того, главный ингридиент – сельдь – также вызывает негативные последствия для организма. Отказаться от нее врач посоветовала гипертоникам. «Эта рыба соленая, а соль, как известно, задерживает жидкости в организме.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежие ингредиенты. Для достижения наилучшего вкуса и текстуры салата «Сельдь под шубой» выбирайте свежие овощи и качественную сельдь. Это сделает ваше блюдо более аппетитным и насыщенным.
СОВЕТ №2
Не забывайте о слоях. Правильная последовательность укладки ингредиентов — ключ к успеху. Начинайте с сельди, затем добавляйте лук, свеклу, морковь и картофель, завершая слоем майонеза. Это поможет сохранить текстуру и вкус каждого слоя.
СОВЕТ №3
Дайте салату настояться. После приготовления дайте салату «Сельдь под шубой» постоять в холодильнике минимум 2-3 часа, а лучше на ночь. Это позволит ингредиентам лучше пропитаться и объединить свои вкусы.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавками. Не бойтесь добавлять в салат свои любимые ингредиенты, такие как яблоки, горошек или яйца. Это придаст вашему блюду уникальный вкус и сделает его более разнообразным.
