Добрый день, дорогие читатели! Каждый дачник на своем приусадебном участке обязательно выращивает свеклу.
Но, не все знают, что полезно употреблять в пищу не только сам корнеплод, а еще и зеленую часть – свекольную ботву.
Опытные хозяйки варят из нее борщ, добавляют в салаты и даже пекут пироги. Давайте разберем подробно, в чем польза свекольных вершков, что можно из нее приготовить.
Химический состав
Свекольная ботва вырастает на наших грядках раньше капусты и многих других овощей, причем она с легкостью может заменить эти продукты, еще наполнить наш рацион витаминами.
Красивые зеленые листики с бордовыми прожилками и черешками не только выглядят так красиво и аппетитно, но еще очень вкусные и полезные.
В ее составе очень много клетчатки. Из макро- и микроэлементов можно выделить – фтор, железо, цинк, медь, алюминий, кальций, калий, бор, магний, кобальт.
Из витаминов листья свеклы содержат – Витамины А и С, Витамины К, РР, Витамины группы В, редкий Витамин U. Бордовая часть листа богата природными антиоксидантами.
Врачи отмечают, что свекольная ботва является ценным источником витаминов и минералов, таких как витамин C, калий и магний. Она способствует улучшению обмена веществ и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Однако, несмотря на свои полезные свойства, ботва может содержать оксалаты, которые при чрезмерном употреблении могут негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с заболеваниями почек.
При заготовке на зиму ботву можно сушить или замораживать, что позволяет сохранить ее питательные вещества. Врачи рекомендуют использовать свекольную ботву в салатах, супах или смузи, что сделает рацион более разнообразным и полезным. Однако важно помнить о разумной порции, чтобы избежать возможных негативных последствий. В целом, свекольная ботва может стать отличным дополнением к здоровому питанию, если ее употреблять с умом.
Калорийность и БЖУ
Листья можно отнести к низкокалорийным продуктам, так как они содержат всего 28 ккал на 100 гр.
БЖУ – 1,2% (белков), 0,1% (жиров), 6% (углеводов).
Чем полезна свекольная ботва
Рассматривая химический состав, можно сделать вывод, что листья этого овоща можно отнести к полезной, питательной, диетической, биологически активной добавке к пище.
1. Рекомендуется людям с заболеваниями сердечно-сосудистой, эндокринной систем, особенно с сахарным диабетом. Листочки помогают поддерживать оптимальный уровень сахара в крови.
2. Поможет нормализовать метаболизм в организме, улучшит состояние всего желудочно-кишечного тракта. Рекомендуется употреблять при лечении гастрита, язвенных заболеваний даже в хронической стадии.
3. Пищевые волокна помогут очистить кишечник, вывести шлаки, токсины.
4. Очень полезно добавлять молодые свежие листочки в овощные салаты для улучшения процесса кроветворения, для профилактики атеросклероза.
5. Холин поможет защитить нашу печень от жировых отложений и опасных перерождений ткани.
6. Антиоксиданты защитят организм от онкологических образований, преждевременного старения.
7. Пожилым людям она необходима для профилактики остеопороза.
8. Железо и Витамин К необходимы для профилактики анемии и малокровия.
9. Антоцианы обладают противовоспалительным, противомикробным, легким омолаживающим свойствами. Регулярное употребление этого продукта улучшит состояние кожи, ногтей и волос, поддержит здоровье глаз.
10. Витамин С (аскорбиновая кислота) укрепит иммунитет, повысит сопротивляемость оргазма к простудным и вирусным инфекциям.
11. Можно применять наружно для заживления ран, уменьшения веснушек и пигментных пятен.
12. Листочки свеклы содержат фолиевую кислоту, самый важный витамин для беременных женщин, который способствует правильному формированию плода.
13. Витамин А помогает сохранить красоту, предотвращает пересыхание кожи и преждевременное появление морщин, служит профилактикой образования трещин на пятках и ладонях.
Из всего выше сказанного можно сделать вывод, что свекольную ботву рекомендуется употреблять при:
- Заболеваниях крови
- Пониженном давлении
- Низком гемоглобине
- Желудочно-кишечных расстройствах
- Панкреатите, холецистите
- Сахарном диабете
- Запорах, синдроме вялого кишечника
- Миоме, поликистозе, фибромиоме
Свекольная ботва — это не только отходы, но и источник множества полезных веществ. Многие люди отмечают, что в ней содержатся витамины A, C, K, а также минералы, такие как кальций и железо. Она обладает антиоксидантными свойствами и помогает укрепить иммунную систему. Однако не стоит забывать, что у некоторых людей свекольная ботва может вызывать аллергические реакции или расстройства пищеварения, поэтому важно употреблять её в умеренных количествах.
Для заготовки на зиму ботву можно замораживать или сушить. Замороженная свекольная ботва сохраняет свои полезные свойства и отлично подходит для супов и салатов. Сушеная же может использоваться как добавка к различным блюдам. Из ботвы можно приготовить вкусные пироги, запеканки или использовать в смузи, придавая им яркий цвет и насыщенный вкус. Экспериментируя с рецептами, можно открыть для себя новые грани этого недооцененного продукта.
Как заготовить свекольную ботву на зиму
Самой полезной считаются листья, сорванные прямо с грядки. В них содержится максимальная концентрация полезных веществ.
Употреблять ее можно весь сезон с мая по октябрь, за это время вы значительно укрепите организм, улучшите пищеварение, ускорите обменные процессы.
К сожалению, вы не сможете употреблять свежие листочки круглый год, но чтобы не лишать себя источника витаминов ее можно заморозить.
Можно ли свекольную ботву замораживать
Для замораживания подойдут только свежесобранные листья вместе с черешками. Срезать необходимо у самой земли, в этом случае корнеплод через некоторое время даст новую зелень, которую вы также можете использовать.
Перед заморозкой листья с черешками хорошо промыть в прохладной воде, удалить грязь, пыль, песок, мошек, жучков. Срезать 2-3 см с черешка и выкинуть.
В этой части очень часто скапливаются нитраты, разные вредные вещества, которые могли находиться в атмосфере или почве. Далее листья и черешки нарезают произвольным (удобным для вас) образом.
Можно черешки на кубики, а листья на ленточки. Подготовленную зеленую часть свеклы складывают в емкость, заливают крутым кипятком на 5 минут, воду сливают, зелень перекидывают в дуршлаг, дают полностью стечь воде.
Затем сырье необходимо хорошо просушить, причем естественным способом, без дополнительных тепловых источников.
Просушенную ботву разложить по пластиковым контейнерам или пакетам для заморозки. Сильно не утрамбовывайте, иначе у вас получится плотно замороженный комок, который трудно разломать.
Использовать замороженный продукт можно до следующего урожая.
На заметку! Многие хозяйки предпочитают сушить листья, но после такой обработки часть полезных компонентов будет потеряна. Также маринование и заквашивание ботвы никакой пользы вам не принесут, кроме оригинального вкуса.
Для приготовления первых блюд зелень можно засолить в банке. Подготовить листья с черешками, как для замораживания, но потом пересыпать крупной солью, немного перетереть, оставить до полного растворения соли.
Затем переложить в стерилизованные банки, утрамбовать, хранить в холодильнике до 6 месяцев.
Что можно приготовить из свекольной ботвы
Ботву как свежую, так замороженную можно добавлять в салаты, первые блюда, гарниры, готовить голубцы, овощные котлеты, печь пироги.
Они хорошо сочетаются с пастой, картофелем, рисом, бобовыми, дополнит любой гарнир к мясу и рыбе.
Можно добавить в гороховый, фасолевый, грибной, любой летний вегетарианский суп.
Хозяйкам на заметку:
ТОП-12 самых лучших рецептов из свекольной ботвы
Применение в народной медицине
Настой из свекольной ботвы
Для лечения запоров, гастрита, колита, при нарушении обменных процессов, проблем с ЖКТ рекомендуется принимать такой настой.
Надо: Столовую ложку измельченной свежей зелени (можно даже сухой) залить литром горячей воды, томить на водяной бане 15 минут или оставить на 30 минут для настаивания.
Затем процедить, принимать по одному стакану три раза в день за 30 минут до еды.
Соком свежей ботвы можно протирать загрубевшую кожу на пятках. Сок помогает размягчить застарелые мозоли.
Вред и противопоказания
Особого вреда этот продукт вашему оргазму не принесет, но есть некоторые противопоказания, которые стоит учитывать:
1. Листья содержат большое количество щавелевой кислоты (на 100 гр. продукта 0,7 мг.), которая при взаимодействии с фосфором и кальцием образует соли. Они очень плохо выводятся из организма, могут привести к образованию камней. Поэтому не рекомендуется употреблять этот продукт людям с проблемами желчного пузыря и мочевыделительной системы.
2. Не употреблять при приеме препаратов-антикоагулянтов, чтобы не увеличивать концентрацию сверх допустимой нормы Витамина К.
https://youtube.com/watch?v=nUeNN0RyAAI%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Что можно делать со свекольной ботвой?
Свекольную ботву можно крошить в салат, ее можно добавлять в супы (с ботвой ваш борщ заиграет новыми оттенками вкуса), делать начинки для пирогов, мариновать, использовать в рагу и смузи — вариантов множество.
Кому нельзя есть ботву свеклы?
Химический состав ботвы оптимален для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. От свекольной ботвы рекомендуют отказаться, если есть заболевания желчного пузыря, почек и печени. Кроме того, растение не будет полезно для гипотоников и людей с плохой свертываемостью крови.
Как сохранить свекольную ботву в зиму?
Один из самых распространенных способов сохранить зелень на зиму — засолить ее. Для этого рецепта, кроме основного продукта, вам понадобится только соль и чистые банки. Засаливать можно сразу в таре для хранения или в миске, а затем уже разложить по банкам, плотно утрамбовывая.
Какую часть свекольной ботвы можно есть?
Можно ли есть свекольную ботву в сыром виде – и даже нужно Молодые листья и стебли ботвы свеклы можно добавлять в салаты или употреблять в качестве свежей закуски. Они имеют нежный вкус и хрустящую текстуру.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свекольную ботву в салатах. Она богата витаминами и минералами, что делает её отличным дополнением к свежим овощным салатам. Добавьте её в салат с морковью, огурцами и оливковым маслом для получения питательного и вкусного блюда.
СОВЕТ №2
Приготовьте суп из свекольной ботвы. Это легкое и полезное блюдо можно сделать, отварив ботву с картофелем и морковью, а затем приправив специями. Такой суп не только вкусен, но и насыщен полезными веществами.
СОВЕТ №3
Заготавливайте свекольную ботву на зиму. Ботву можно заморозить или засолить, что позволит сохранить её полезные свойства. Перед заморозкой тщательно промойте и нарежьте ботву, а затем упакуйте в герметичные контейнеры.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на возможные противопоказания. Несмотря на пользу, свекольная ботва может быть не рекомендована людям с определенными заболеваниями, такими как подагра или камни в почках. Перед добавлением её в рацион, проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть сомнения.
