Добрый день, мои дорогие хозяйки! Щавель многие хозяйки любят использовать в кулинарии. Он не только очень полезен, но и придает блюдам небольшую пикантную кислинку.
Как заготовить щавель на зиму, чтобы сохранить все витамины?
Есть несколько способов, но при любом варианте необходимо выбирать свежие, молоденькие, без видимых повреждений листочки. Обычно заготовкой щавеля на зиму занимаются в июне.
Как заморозить щавель на зиму
Листики тщательно помыть, разложить на полотенце и дать обсохнуть. Затем нарезать щавель полосками по 1-2 см. и сложить в пакет. Такой замороженный щавель хорошо подходит для приготовления первых блюд, но учитывайте то, что после заморозки он немного потеряет свою кислинку.
Пакеты хранят в морозилке до следующего сезона. А можно заготовить микс из вашей любимой зелени. К щавелю добавить петрушку, укроп, лук и т.д. Все вымыть, нарезать и заморозить в пакетах, хорошая заправка для супов и борщей.
Врачи отмечают, что заготовка щавеля на зиму — это отличный способ сохранить полезные свойства этого растения. Щавель богат витаминами, особенно витамином C, и минералами, что делает его ценным дополнением к рациону в холодное время года. Специалисты рекомендуют использовать различные методы заготовки, такие как заморозка, сушка и приготовление консервов.
Замороженный щавель сохраняет свои питательные вещества и может использоваться в супах и соусах. Сушка позволяет сохранить вкус и аромат, а также облегчает хранение. Консервированный щавель, приготовленный с добавлением специй, станет отличным гарниром или начинкой для пирогов. Врачи подчеркивают, что разнообразие рецептов позволяет каждому выбрать наиболее подходящий способ заготовки, что делает щавель не только полезным, но и вкусным дополнением к зимнему меню.
Заготовка щавеля на зиму без стерилизации
По такому рецепту щавель на зиму заготавливала еще моя бабушка, но он актуален и сегодня. Листочки хорошо промыть и просушить. Простерилизовать банки и крышки. Листья плотно утрамбовывают в банку (можно толкушкой), чтобы появился сок и покрыл всю зелень.
А чтобы сверху не образовалась плесень, сверху зелень укрывают капустным листом и посыпают солью (1 ч. ложечка на пол-литровую банку). Так как при таком консервировании щавель не подвергался термической обработке, он сохраняет свой красивый зеленый цвет.
И хранить такую банку надо в холодильнике до следующего лета. Применяют такую заготовку для начинки в пирожки, для приготовления первых блюд и для салатов.
Щавель на зиму в банках с солью
При таком приготовлении сохраняются все полезные свойства зелени. Для засолки надо 0,5 ч. ложечки соли на пол-литровую банку.
Стерилизуем банки и крышки. Листья моем, сушим и режем полосками.
Зелень плотно утрамбовываем в банку, заливаем кипящей водой, засыпаем соль и закатываем. Хранить такие банки можно в квартире. Зимой из такой баночки можно сварить прекрасный щавель.
Заготовка щавеля на зиму — это отличный способ сохранить его свежий вкус и полезные свойства. Многие хозяйки делятся своими секретами, как сделать это быстро и просто. Одним из популярных методов является заморозка. Для этого щавель тщательно моют, нарезают и бланшируют, а затем раскладывают по пакетам. Другие предпочитают готовить щавелевый соус или пасту, которые можно использовать в качестве начинки для пирогов или добавки к мясным блюдам. Некоторые рецепты включают консервацию щавеля с добавлением специй и уксуса, что придаёт ему особый вкус. Важно помнить, что щавель лучше собирать в экологически чистых местах, чтобы сохранить его полезные свойства. Существует множество вариантов, и каждый может найти свой любимый рецепт, чтобы зимой наслаждаться вкусом лета.
Щавель на зиму в банках без соли
Если хотите заготовить щавель без соли, пожалуйста рецепт, но только хранить такие банки надо в холодильнике. Можно до следующего лета. Такой щавель подходит для первых блюд, для салатов и даже для гарнира, если его обжарить на сковородке с добавлением сливочного масла и яиц.
А готовить без соли очень просто! Все как всегда. Вымыть и высушить зелень. Простерилизовать банки и крышки. Утрамбовать листья в банки, залить кипяченой холодной водой и закатать.
Как закатать щавель в банках с уксусом
Такой рецепт подходит для любителей остренького салата. Вымыть и просушить листочки, нарезать полосками по 1-2 см. Простерилизовать банки и крышки. Уложить плотно зелень.
Заранее готовится маринад: из расчета — на 1 литр кипяченой холодной воды, добавляется 1 ст. ложечка соли и 100 гр. уксуса столового. Готовым маринадом заливают зелень и закатывают. Хранить в холодильнике 1 год. Можно использовать как салат или добавить к какому-нибудь гарниру.
Пюре из щавеля на зиму
Такой рецепт подходит для тех, кто готовит овощные суфле или супы-пюре. Или добавлять в различные блюда для усиления вкусовых качеств.
Листочки вымыть и бланшировать в кипящей воде 5 минут. В блендере зелень измельчить в пюре, залить в стерилизованные банки и закрыть евро-крышками. Хранить надо в холодильнике 1 год.
Как заготовить щавель для борща
Такой рецепт приготовления очень простой, но листики проходят термическую обработку и теряют часть своих полезных веществ и меняют цвет. Щавель моют, нарезают кусочками, забрасывают в кастрюлю, добавляют воду и кипятят 5 минут.
Можно без добавления соли, на ваш вкус. Распределяют по стерилизованным банкам и закатывают. Хранить можно в квартире 2 года.
А можно заготовить микс из щавеля и вашей любимой зелени. Всю зелень (щавель, укроп, лук, петрушку, сельдерей, шпинат и т. д.) тщательно вымыть, нарезать с шагом 2-3 см. Простерилизовать банки и крышки.
Зелень разложить по банкам, залить кипящим маринадом (на пол-литра воды берем 1 ч. ложечку соли) и закатать. Можно хранить в квартире 2 года.
Как засушить листья на зиму
Если не хотите тратить время на закатки банок, то листья можно и засушить. Причем сохнет он очень быстро и сохраняет свои полезные свойства. Подходит для заправки первых блюд.
Листья надо помыть и просушить на полотенце. Затем нарезать на крупные кусочки или можно и целые листики, разложить на противень.
Сушить в теплом, хорошо проветриваемом помещении, 2-3 дня, без прямого попадания солнца. Можно воспользоваться сушилкой или духовкой. Хранить сушеные листья в стеклянной банке под крышкой.
Как заготовить щавель со свекольной ботвой
Свекольная ботва, как и щавель, обладает огромным количеством витаминов и полезных веществ, а вместе получается витаминный комплекс, который очень нужен организму зимой.
Читайте также:
Листочки щавеля и ботва со стебельками берется в одинаковых количествах. Все тщательно промыть, нарезать с шагом 2-3 см.
Зелень переложить в кастрюлю, залить кипящей водой (густоту массы выбираете сами), добавить соль (из расчета: 1 ч. ложечка на 1 литр воды).
Массу доводим до кипения, разливаем по простерилизованным банкам и закатываем. Хранить банки можно в квартире 2 года. А зимой из такой баночки можно сварить прекрасный борщ.
Рецептов заготовки много, а вы выбирайте свой и приятного вам аппетита!
https://youtube.com/watch?v=piZIe1z5M3c%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как сохранить щавель свежим на зиму?
На доске. Целые листья связывают пучками и укладывают на разделочную доску (деревянную или пластиковую). В пакете. Растение нарезают и складывают в пакет. В фольге. Зелень заворачивают в фольгу и замораживают.
Как подготовить щавель к зимовке?
Как подготовить щавель к консервированию Хорошенько промойте щавель: выложите листья в большую миску с водой и оставьте на пару минут, затем ополосните под струей холодной воды. Высушите щавель на кухонном полотенце или в сушилке для салатов. На листьях не должно остаться ни капли воды.
Можно ли замораживать щавель и как?
Идеально для заморозки подходят пакеты с ZIP-LOCK замком. Поместите в них нарезанный щавель максимально плотно, хорошо прижмите руками, выпуская воздух, и закройте застежку. Хранить такие пакеты можно стопкой, складывая их в морозильной камере друг на друга, или вертикально как книги на полке.
Как заморозить листья щавеля на зиму?
Возьмите охапку листьев и нарежьте их полосками шириной около 0, 5 см. Таким образом измельчите всю заготовленную зелень. Разложите щавель по зип-пакетам. Подпишите пакеты со щавелём, чтобы не запутаться, и отправьте их в морозилку на хранение.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед заготовкой щавеля тщательно промойте его под холодной водой, чтобы удалить грязь и возможные насекомые. Это поможет сохранить свежесть и вкус зелени в процессе хранения.
СОВЕТ №2
Для лучшего сохранения витаминов и минералов щавель можно бланшировать перед заморозкой. Опустите листья в кипящую воду на 1-2 минуты, затем быстро охладите в ледяной воде и высушите. Это поможет сохранить яркий цвет и питательные вещества.
СОВЕТ №3
При консервировании щавеля используйте стерилизованные банки и крышки, чтобы избежать порчи продукта. Это особенно важно, если вы планируете хранить заготовки в комнатной температуре.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с различными рецептами, добавляя щавель в супы, соусы или салаты. Это не только разнообразит ваше меню, но и позволит вам насладиться вкусом заготовленного щавеля в течение всей зимы.
