Добрый день, дорогие хозяйки! Тирамису — это итальянский десерт, который завоевал сердца любителей сладостей по всему миру. Он сочетает в себе нежные слои печенья «Савоярди», пропитанные ароматным кофе, и кремовую смесь, которая тает во рту.
Однако многие традиционные рецепты этого десерта включают яйца, что может вызывать проблемы для тех, кто их избегает по различным причинам.
В нашей статье мы предлагаем вам несколько вариантов Тирамису без яиц. Мы подобрали рецепты с использованием различных заменителей яиц, которые сохраняют традиционный вкус и текстуру десерта.
Классический Тирамису со сливками и Маскарпоне, а также с использованием сгущенного молока, рикотты, свежей клубники, у вас будет возможность выбрать то, что больше всего вам нравится или соответствует вашим диетическим предпочтениям.
Тирамису со сливками без Маскарпоне и без яиц
Данное блюдо, которое называется «Тирамису», в этом рецепте мы будем готовить без яиц и не из «Маскарпоне», как при привычной методике, а со сливками с высоким уровнем жирности.
Применение такого типа сливок сделает данный десерт более дешевым по стоимости, а вкус его становиться более легким. И так приступим!
Вам понадобится:
- 200-250 гр. — печений «Савоярди»
- 150 — 200 гр. — кофе для пропитки
- 2-3 ст. ложки — ликера или коньяка
Для крема:
- 150 — 200 гр. — шоколада
- 0.5 литра — сливок с жирностью в 33 — 38%
- 100 гр. — сахара
Как приготовить:
1. Чтобы приготовить крем, нужно в небольшую кастрюлю залить сливки (с высоким уровнем жирности), в которые положить ломтики шоколада, а далее поверх всего этого насыпать пятьдесят грамм сахара (что равно одной четверти стакана). Кастрюлю нужно поставить на плиту, и включить средний огонь на горелке.
Также нужно вести постоянное перемешивание массы в кастрюле, для того чтобы полностью растопить шоколад и сахар, при этом важно не доводить кастрюлю до кипения. После того, кастрюлю, нужно снять с огня и поставить её в холодную воду (не полностью по середину бортов).
В дальнейшем, нужно достичь полного остывания находящейся в кастрюле массы. Также желательно в процессе остывания массы в кастрюле, воду несколько раз следует заменить.
2. После того, нужно переместить массу из кастрюли в миску для взбивания миксером. Массу нужно взбить при помощи миксера, при этом на нём следует установить скорость вращения среднего уровня.
Взбивать нужно до образования твердой структуры массы в миске. Также важным при этом является следить, чтобы приготовляемый крем в процессе взбивания не начал расслаиваться.
Далее нужно попробовать крем, чтобы понять какой у него вкус, если он недостаточно сладкий, то нужно высыпать в него четвертую часть стакана сахарной пудры.
3. Чтобы изготовить пропитку для данного блюда, нужно сначала сварить черный кофе, далее развести в воде растворимый вид кофе. После чего кофе нужно охладить до достижения им температуры в комнате. После его нужно ароматизировать, путем добавления ликера, либо коньяка.
4. Для обеспечения соединения десерта воедино, потребуется выложить печенье «Савоярди» в специальную форму. Выложить потребуется в один слой. Далее следует равномерно облить печенье половиной объема приготовленного кофе.
Далее поверх печенья, нужно положить часть крема, соответственно развести его по площади печений. После того нужно поверх всего того, положить второй слой печений, и также облить кофе, и положить крем.
5. В конце приготовления понадобится затянуть данную форму пленкой из полиэтилена и оставить её в холодильнике минимум на срок в два часа, лучше оставить на всю ночь. Перед тем, как есть данное лакомство, его следует посыпать какао, через ситечко.
Читайте также:
Калорийность на 100 гр. — 263 ккал
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что тирамису без яиц со сливками может стать отличной альтернативой традиционному десерту для тех, кто следит за своим здоровьем или имеет аллергии. Такой вариант позволяет избежать риска, связанного с сырыми яйцами, что особенно важно для детей и людей с ослабленным иммунитетом. Сливки, используемые в рецепте, придают десерту нежную текстуру и насыщенный вкус, что делает его поистине восхитительным. Кроме того, использование качественных ингредиентов, таких как маскарпоне и кофе, способствует не только удовольствию от вкуса, но и улучшению настроения. Врачи подчеркивают, что умеренное потребление сладостей, даже таких, как тирамису, может быть частью сбалансированного питания, если следить за общим количеством калорий и сахара в рационе.
Классический Тирамису без яиц с Маскарпоне и сливками
Вам понадобится:
- 200 гр. — холодных сливок (33-35% жирности)
- 250 гр. — мягкого творожного сыра
- 100 гр. сахара
- 1 чайная ложка — ванильного экстракта
- 200 мл. — крепкого черного кофе
- 200 гр. — Савоярди
- 1 столовая ложка — какао-порошка для посыпки
Как приготовить:
1. В большой миске взбейте сливки до образования устойчивых пиков. Добавьте мягкий творожный сыр, сахар и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
2. В чашке приготовьте крепкий эспрессо или черный кофе. Дайте ему остыть до комнатной температуры.
3. В неглубокую прямоугольную форму выложите один слой Савоярди, предварительно обмакнув их в остывший кофе. Равномерно распределите половину сливочно-творожного крема поверх печенья.
4. Повторите процесс, выкладывая еще один слой Савоярди, обмакнутых в кофе, и оставшуюся сливочно-творожную массу.
5. Накройте форму пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 4-6 часов (или лучше на ночь), чтобы десерт хорошо пропитался и стал более плотным.
6. Перед подачей посыпьте торт немного какао-порошком для украшения. Порежьте на порционные кусочки и подавайте.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь!
https://youtube.com/watch?v=XfDuzidCKuA%3Ffeature%3Doembed
Рецепт Тирамису без яиц со сгущенкой
Вам понадобится:
- 250 гр. — мягкого творожного сыра (можно использовать обычный творог или кремчиз)
- 400 гр. — сгущенного молока
- 200 мл. — крепкого кофе
- 200-250 гр. — печенья «Савоярди»
- 1 ст. ложка — какао-порошка для посыпки
Как приготовить:
1. В большой миске смешайте мягкий творожный сыр и сгущенное молоко до получения однородной массы. Поставьте смесь в холодильник на 15-20 минут, чтобы она немного остыла.
2. В другой мисочке приготовьте крепкий эспрессо или черный кофе. Дайте ему остыть до комнатной температуры.
3. В неглубокую прямоугольную форму выложите один слой Савоярди, предварительно обмакнув их в остывший кофе. Равномерно распределите половину смеси из творожного сыра и сгущенки поверх дамских печенья.
-
Читайте также:
4. Повторите процесс, выкладывая еще один слой Савоярди, обмакнутых в кофе, и оставшуюся смесь из творожного сыра и сгущенки.
5. Поставьте десерт в холодильник на 4-6 часов (или лучше на ночь), чтобы Тирамису пропитался и стал более плотным. Посыпьте верхний слой Тирамису равномерным слоем какао-порошка.
6. Теперь у вас есть рецепт вкусного Тирамису без яиц, с использованием сгущенки.
Приятного аппетита!
Тирамису без яиц со сливками завоевал сердца многих сладкоежек благодаря своей легкости и насыщенному вкусу. Люди отмечают, что этот десерт сохраняет все традиционные нотки оригинального тирамису, но при этом становится более безопасным для тех, кто избегает сырых яиц. Крем из сливок получается воздушным и нежным, а сочетание кофе и какао придает ему неповторимый аромат. Многие делятся своими рецептами, добавляя различные фрукты или орехи, что делает десерт еще более разнообразным. Отзывы полны восторга: “Это просто божественно!” — говорят любители сладкого. Тирамису без яиц стал настоящим хитом на праздниках и семейных ужинах, радуя всех своим вкусом и простотой приготовления.
Рецепт Тирамису без яиц с рикоттой и сливками
Вам понадобится:
- 250 гр. — рикотты
- 200 мл. — сливок (33-35% жирности)
- 100 гр. — сахара или по вкусу
- 1 ч. ложка — ванильного экстракта
- 200 мл. — крепкого эспрессо
- 200 гр. — Савоярди
- 1-1,5 ст. ложка — какао-порошка для посыпки (можно взять тертый шоколад)
Как приготовить:
1. В большой миске смешайте рикотту, сливки, сахар и ванильный экстракт до получения однородной массы. Оставьте смесь в стороне.
2. В другой миске приготовьте крепкий кофе. Дайте ему остыть до комнатной температуры.
3. В неглубокую прямоугольную форму выложите один слой Савоярди, предварительно обмакнув их в остывший кофе. Равномерно распределите половину смеси из рикотты и сливок поверх печенья.
4. Повторите процесс, выкладывая еще один слой Савоярди, обмакнутых в кофе, и оставшуюся смесь из рикотты и сливок.
5. Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов (или лучше на ночь), чтобы Тирамису хорошо пропитался.
6. Посыпьте верхний слой Тирамису равномерным слоем какао-порошка или шоколада. Порежьте на порционные кусочки и подавайте.
Приятного аппетита!
Рецепт клубничного Тирамису без яиц
Этот десерт предлагаю приготовить в порционных креманках или широких стаканах.
Вам понадобится:
- 250+50 гр. — свежих ягод клубники
- 200 гр. — мягкого сливочного сыра (например, Маскарпоне)
- 200 мл. — сливок (35% жирности)
- 50 гр. — сахара
- 1 чайная ложка — ванильного экстракта
- 200-250 гр. — Савоярди
- 1-2 ст. ложки — тертого шоколада
Как приготовить:
1. Начните с подготовки клубничного пюре. Отложите несколько красивых ягод для украшения, а остальные поместите в блендер и измельчите до получения гладкой массы. Если желаете, можете добавить немного сахара или сахарной пудры в пюре. Оставьте пюре в стороне.
2. В большой миске взбейте сливочный сыр, сливки, сахар и ванильный экстракт до получения однородной массы.
3. В подготовленные креманки выкладываем один слой Савоярди. Обмакните их в клубничное пюре, чтобы они пропитались вкусом. Равномерно распределите крем поверх Савоярди.
4. Равномерно распределите несколько кусочков клубники по поверхности сливочно-творожного крема.
5. Повторите процесс, выкладывая еще один слой печенья, пропитанного клубничным пюре, и крем. Завершите, добавив оставшиеся клубничные ягоды сверху.
6. Поставьте десерт холодильник на 4-6 часов. Перед подачей посыпьте ягоды шоколадом или кокосовой стружкой.
8. Украсьте сверху оставшимися целыми клубничными ягодами.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=DB3Kn0fOoTY%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как загустить сливки для тирамису?
Смешиваем 2 столовые ложки сахарной пудры и 1 столовую ложку крахмала. Этого хватит на 300 мл сливок. Перемешиваем на низких оборотах и даем постоять минут 10 — 15.
Почему тирамису получился жидкий?
Почему получился тирамисуп Вероятно, желтки взбились недостаточно, поэтому крем получился жидким. Важно взбивать их миксером долго — 5—7 минут. Масса должна стать плотной и густой. Вручную добиться нужной консистенции сложно.
Что в переводе означает тирамису?
Тирамису́ (итал. Tiramisù, «вознеси меня» от гл. Tira — тяни, mi — меня, su — вверх) — итальянский многослойный десерт, в состав которого входят сыр маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и печенье савоярди. Как правило, десерт припудривают какао-порошком.
Какой кофе нужен для тирамису?
Быстрый тирамису без яиц Хороший маскарпоне имеет жирность не меньше 80%, в составе обязательно указаны сливки. Текстура не должна быть зернистой или крупитчатой. Кофе для пропитки печенья стоит заварить покрепче. Лучше брать свежесваренный, но подойдет и растворимый.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте качественные ингредиенты. Для достижения наилучшего вкуса тирамису выбирайте свежие сливки, качественный кофе и оригинальные савоярди. Это сделает ваш десерт более насыщенным и ароматным.
СОВЕТ №2
Не забывайте о времени на пропитку. После сборки десерта дайте тирамису настояться в холодильнике не менее 4-6 часов, а лучше на ночь. Это позволит всем вкусам гармонично соединиться и сделает текстуру более нежной.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с ароматами. Вы можете добавить в крем немного ванильного экстракта, ликера или даже корицы, чтобы придать десерту уникальный вкус. Это добавит интересные нотки и разнообразит классический рецепт.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на подачу. Для красивой презентации используйте прозрачные стаканы или креманки. Это не только украсит десерт, но и позволит гостям увидеть слои тирамису, что сделает его еще более аппетитным.
