Добрый день, дорогие читатели! Не за горами лето, дачный сезон, отдых на природе с друзьями. А какая дача, и какой отдых без хорошей компании и вкусных шашлыков. Предлагаю приготовить шашлыки из курицы.
Куриное мясо более нежное, мягкое и сочное. Маринуются очень просто и готовятся очень быстро. Курятина не требует дополнительной обработки, а маринад нужен только для придания различных вкусовых оттенков.
Такая курица будет вкусной и сочной как на мангале, так и в духовке. Давайте готовить!
Калорийность шашлыков из курицы около 182 ккал на 100 гр.
Шашлык из курицы на кефире
Это самый распространенный способ маринования. Жирный кефир хорошо обволакиваем мясные кусочки, а молочная кислота хорошо размягчает мясо. Для приготовления такого шашлыка можно взять любые части от курицы.
Вам понадобится:
- 2 кг. – бедрышек
- 0,5 литра – кефира 3,2% жирности
- 0,5 кг. – лука
- 50 гр. – петрушки
- Соль, перец, набор специй – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Бедра промыть, просушить.
2. Лучок нарезать тонкими полукольцами, петрушку можно нарезать крупно.
3. Мясо сложить в кастрюлю, добавить лук, петрушку, все хорошо помять руками, чтобы лук и петрушка пустил как можно больше сока.
4. Теперь можно добавить специи. Для курицы хорошо подойдут куркума, тимьян или розмарин. Они придадут мясу особый аромат, а куркума еще красивую корочку.
5. Теперь осталось насыпать соль и перец, залить кефир, все перемешать.
6. Накройте сверху тарелкой, оставьте на 3-4 часа в прохладном месте для маринования.
7. Готовые кусочки нанизать на шампур или разложить на решетке. Рекомендую убрать петрушку, она при жарке подгорит, даст неприятный запах и цвет.
8. Курицу жарить до румяной корочки, около 30 минут.
9. Подаем с маринованным луком, свежей зеленью и овощами.
На заметку! Кефир можно заменить сильногазированной минеральной водой. А все остальные ингредиенты остаются без изменений.
Приятного аппетита! Отдыхайте вкусно и с удовольствием!
https://youtube.com/watch?v=eaXBQVziiug%3Ffeature%3Doembed
Врачи отмечают, что шашлык из курицы может быть не только вкусным, но и полезным, если правильно выбрать ингредиенты и способ приготовления. Они рекомендуют использовать нежирные части курицы, такие как филе или бедра, чтобы снизить содержание жира. Важно также обратить внимание на маринады: многие из них могут содержать кислоты, такие как лимонный сок или уксус, которые помогают сделать мясо более мягким и сочным. Врачи советуют избегать чрезмерного использования соли и сахара, чтобы не ухудшить пищевую ценность блюда. Вместо этого можно добавить специи и травы, которые не только улучшат вкус, но и обогатят шашлык полезными веществами. Приготовление на гриле или в духовке также считается более здоровым вариантом, чем жарка на масле. В целом, шашлык из курицы может стать отличным вариантом для сбалансированного питания, если следовать рекомендациям по выбору ингредиентов и способу приготовления.
Маринад для курицы с чесноком и майонезом
Как быстро замариновать курицу для шашлыка? Еще один популярный рецепт приготовления шашлыков, который знают, наверное, все. Курица действительно получается очень нежная, сочная, просто пальчики оближешь.
Вам понадобится:
- 1 тушка – курицы
- 1 шт. – большая головка чеснока
- 100 гр. – любого майонеза
- Набор любых специй для курицы
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Курицу предлагаю приготовить на решетке, поэтому разрезаем ее на крупные куски.
2. Берем большие зубчики, они более сочные, дадут больше аромата. Зубчики чеснока почистить, нарезать тонкими пластинками.
3. Смешать все специи, перец, соль, майонез.
4. Кусочки чеснока засунуть под кожицу, можно сделать ножом проколы в мясе и туда заложить чесночные пластинки.
5. Каждый кусочек густо смазать подготовленным майонезным соусом.
6. Курицу сложить в большую кастрюлю, прикрыть тарелкой или крышкой, оставить на 1-2 часа для маринования.
Приятного аппетита!
Шашлык из курицы с луком и уксусом
Считается, что уксус делает мясо более сухим и жестким, поэтому для филе этот вариант не подойдет. Лучше всего взять — голень, бедра или целый окорочок.
Вам понадобится:
- 2 кг. – окорочков
- 0,5 кг. – лука репки
- По 0,5 ч. ложечки – молотого красного и черного перца
- 1 ст. ложечка – соли без горки
- 1-2 шт. – лавровых листика
- 2 ч. ложечки – любой набор специй для курицы
- 100 мл. – яблочного или винного уксуса (можно взять столовый, но его надо разбавить немного чистой водой)
Как приготовить:
1. Лук почистить, нарезать полукольцами, выложить в большую кастрюлю.
2. Добавить соль, хорошо размять руками, сверху положить кусочки курицы, все перемешать.
3. Добавить разные специи, соль, перец, лаврушку, все перемешать.
4. Теперь можно добавить яблочный уксус, еще раз все перемешать руками, немного прижимая и придавливая мясо.
5. Накрыть крышкой, оставить на 1-2 часа для маринования.
Приятного аппетита!
Приготовление шашлыка из курицы — это искусство, которое требует не только правильного выбора мяса, но и умения замариновать его так, чтобы оно стало поистине сочным и вкусным. Многие кулинары делятся своими секретами, и среди них можно найти множество интересных рецептов маринада. Одни предпочитают классический вариант с луком и специями, другие экспериментируют с йогуртом или лимонным соком, добавляя в маринад пряные травы.
Люди отмечают, что ключевым моментом является время маринования: чем дольше курица находится в маринаде, тем насыщеннее будет вкус. Некоторые рекомендуют использовать газированные напитки или пиво для смягчения мяса, а другие — добавлять мед для сладковатого привкуса. Важно также не забывать о правильной температуре приготовления, чтобы шашлык не пересох. В итоге, каждый найдет свой идеальный рецепт, который станет настоящей находкой для летнего пикника.
Как замариновать курицу в соевом соусе с медом
В этом рецепте специи можно не добавлять, соевый соус придаст свой неповторимый вкус, а мед добавит сладковатой нотки. Смотрите сами, все на ваш вкус.
Вам понадобится:
- 2 кг. – тушка курицы
- По 2 ст. ложки – соевого соуса и натурального жидкого меда
- По 2 ч. ложки – лимонного сока и цедры лимона
- По 0,5 ч. ложки – куркумы и паприки
Как приготовить:
1. Тушку промыть, просушить, нарезать на небольшие порционные кусочки, сложить в кастрюлю.
2. Готовим маринад. Все смешать – соевый соус, мед, лимонный сок, желтую цедру лимона, куркуму и паприку.
3. Залить маринадом курятину, помять руками, втереть в мясо.
4. Оставить на 30-40 минут, прикрыв крышкой.
На заметку! Хотите больше остроты, добавьте две чайные ложки горчицы.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=WvTxma4EdqE%3Ffeature%3Doembed
Маринад для курицы с кетчупом и оливковым маслом
Это еще один общеизвестный рецепт, который помогает получить нежное, мягкое филе, а еще красивую и поджаристую корочку. Маринад хорошо подходит для филе.
Вам понадобится:
- 1 кг. – филе куриной грудки
- 12 ст. ложек – любой кетчупа
- 8 ст. ложек – оливкового масла
- Набор специй – имбирь молотый, тимьян, паприка
- Соль, перец – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Куриное филе промыть, просушить, нарезать крупными кусками, полить маслом, перемешать.
2. Теперь добавить набор специи, соль, перец. Можно несколько зубчиков чеснока. Все перемешать.
3. Осталось добавить кетчуп. Здесь выбирайте сами, если хотите поострее, то берите острый, хотите получить более нежный шашлык, выбирайте легкий или для шашлыка.
4. Все перемешать, оставить на 30-40 минут, можно жарить.
5. Во время жарки сбрызните мясо несколько раз дополнительно оливковым маслом. Так быстрей образуется румяная корочка, весь сок запечатается внутри, мясо получится очень сочное.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=bqxvw88p3yo%3Ffeature%3Doembed
Шашлык из филе курицы в маринаде из лайма и лука
Вам понадобится:
- 1 кг. – филе
- 1 шт. – крупная красная луковица
- 2 шт. – большой болгарский перец (красный и желтый)
- 1 шт. – лайма
- По 5 веточек – мяты и кинзы
- 4 шт. – перышка зеленого лука
- 2-3 шт. – зубчиков чеснока
- По 2 ст. ложечки – соевого соуса, оливкового масла, соуса чили
- Соль, перец – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Филе промыть, просушить, нарезать крупными кусками, лучше одного размера.
2. Сладкий перец промыть, почистить, нарезать крупными квадратами.
3. Лук почистить, нарезать крупными кольцами.
4. Кусочки мяса, перца, лука сложить в одну кастрюлю или миску.
5. Готовим маринад. Вымыть всю зелень, нарезать, сложить в чашу блендера, добавить чеснок. Туда же выдавить сок из лайма, добавить соусы, масло, перец, соль. Все измельчить.
6. Залить маринадом мясо с овощами, перемешать, оставить на 1-2 часа.
7. На шампур нанизывать куски мяса, чередуя с кусочками перца и лука. Можно пожарить в духовке! Тоже очень вкусно будет!
Приятного аппетита!
Шашлык из куриных крылышек с лимоном и перцем Чили
Вам понадобится:
- 1 кг. – крупных крылышек
- 1 шт. – лимона
- 2-3 шт. – зубчики чеснока
- 5 ст. ложек – оливкового масла
- 2 шт. – перчика Чили
- По 1 ст. ложке – тмина, куркумы, молотого кориандра
- 2 ч. ложечки – карри
- ½ ч. ложечки – соли
Как приготовить:
1. Крылышки промыть, посушить, сложить в кастрюлю.
2. Готовим острый маринад. Мелко режем чеснок или пропускаем через чесночный пресс. Чили чистим от семян, срезаем плодоножку, режем на мелкие кусочки.
На заметку! Перец Чили бывает разного размера и разной остроты, поэтому смотрите сами, сколько штучек вам нарезать.
3. Натереть цедру лимона и смешать с оливковым маслом, чесноком, перцем Чили, специями.
4. Полученным маринадом натереть крылышки, плотно сложить в кастрюлю, сверху вылить остатки маринада, укрыть тарелкой, оставить на 3-4 часа.
Приятного вам аппетита!
Маринад для шашлыка на пиве для курицы
Вам понадобится:
- 0,5 литра – светлого пива
- 2 кг. – куриной голени
- 1 шт. – лимон
- 100 гр. – майонеза
- 2 шт. – репчатого лука
- Соль, перец, приправа для курицы – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Ножки вымыть, просушить, сложить в кастрюлю. Сюда же добавляем лук, нарезанный тонкими полукольцами.
2. Для маринада смешать пиво с майонезом, выдавить сок лимона (можно только одной половинки), все специи, соль, перемешать.
3. Голень мариновать 2-3 часа.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=UfgKC9n8m7s%3Ffeature%3Doembed
Шашлык из курицы на минеральной воде
Минералку довольно часто используют для маринования мяса и курица не исключение. Пузырьки газа пропитывают все мясо изнутри, делая его нежным и сочным.
Вам понадобится:
- 2 кг. – курица
- 1 литр – газированной минеральной воды
- 3 головки – репчатого лука (по желанию)
- 1 ст. ложка – растительного масла
- Соль, специи – по вкусу
Как приготовить:
1. Курицу нарезаем на порционные кусочки, перекладываем в миску.
2. Лук чистим, режем тонкими полукольцами, немного отжимаем руками.
3. К куриному мясу добавляем лук, все специи, соль, заливаем все минералкой, перемешиваем, оставляем на 30-60 минут для маринования.
Приятного аппетита!
Маринад из киви для шашлыка
Это один из самых простых маринадов, в котором можно смело мариновать курицу. Некоторые гурманы добавляют еще свежую зелень, соевый соус, разные специи.
Вам понадобится:
- 1 кг. – курицы
- 4 шт. – спелых киви
- Соль, черный перец – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Кусочки мяса посолить, поперчить, переложить в миску для маринования.
2. Киви чистим от кожуры, мелко режем или трем на крупной терке, отправляем в миску с курицей, все хорошо перемешиваем.
3. Оставляем на 20-30 минут для маринования.
4. Такую курочку можно жарить на углях, на гриле, в духовке или мультиварке. Будет вкусно при любом способе готовки!
Приятного аппетита!
Шашлык из курицы с помидорами на мангале
Очень часто для шашлыка берут томатную пасту или кетчуп, но летом лучше приготовить со свежими помидорами.
Вам понадобится:
- 1 кг. – мяса курицы
- 1 кг. – спелых помидоров
- 200 гр. – чеснока
- 3 шт. – лук шалот
- По 1 ст. ложке – соли и сахарного песка
Как приготовить:
1. Кусочки курицы промываем и просушиваем.
2. Лук, помидоры трем на терке, чеснок измельчаем через пресс.
3. В полученную овощную массу добавляем соль, сахар, мясные кусочки, все хорошо перемешиваем.
4. Через 1 час можно жарить шашлык на гриле или на решетке.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=KasoElcN9II%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Сколько нужно соли на 1 кг шашлыка из курицы?
В среднем на 1 кг мяса достаточно одной чайной ложки соли. Если любите посолонее, можно добавить соли больше — до одной столовой ложки на 1 кг.
Что вкуснее на шашлык?
Лучшие части для шашлыка — окорок, корейка, вырезка.
Сколько часов должен стоять шашлык в маринаде?
Минимальное время маринования курицы – 2 часа, свинины – 4 часа, говядины и баранины – 6 часов. Любое мясо может мариноваться сутки или даже двое. Ингредиенты в составе маринадов, обладают антибактериальными свойствами. Мариновать мясо можно при комнатной температуре.
Какая часть курицы лучше всего подходит для шашлыка?
Если вы сомневаетесь, какой именно шашлык приготовить или заказать, наилучшим решением будет шашлык из курицы. А с филе, ножек или крылышек – решать вам. Если вы любите нежное мясо, тогда вам понравится филе, хрустящее и пикантное – крылышки, питательное и мягкое – ножки.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую курицу. Для приготовления сочного шашлыка важно использовать мясо высокого качества. Обратите внимание на цвет и запах: курица должна быть светлой и не иметь неприятного аромата.
СОВЕТ №2
Не забывайте о времени маринования. Чтобы курица пропиталась вкусом, маринуйте ее не менее 2-3 часов, а лучше — на ночь. Это позволит мясу стать более нежным и ароматным.
СОВЕТ №3
Используйте кислые ингредиенты в маринаде. Добавление лимонного сока, уксуса или йогурта поможет размягчить мясо и придаст ему особую сочность. Однако не переборщите, чтобы не испортить вкус курицы.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на правильный способ жарки. Чтобы шашлык получился сочным, жарьте его на среднем огне, регулярно поворачивая, чтобы избежать пересушивания. Используйте угли, а не открытый огонь, чтобы достичь идеального результата.
