Добрый день, дорогие читатели! Сегодня попробую вас уговорить приготовить вкусное варенье из красной рябины. Такой десерт мало кто готовит, а в магазине его вообще не найти.
Но, это очень ароматное, полезное и вкусное лакомство. Если хотите удивить гостей своими кулинарными способностями, тогда давайте готовить!
Как подготовить ягоды и важные рекомендации
1. Ягоды для такого десерта надо собирать после заморозков, тогда она перестает горчить. Если вы собрали плоды до наступления морозов, то это легко можно исправить. Снимите ягоды с кисточек, хорошо промойте, уберите в морозильную камеру на 3дня.
Причем после заморозки ягодки становятся более сочными. Можно замочить ягоды в холодной воде на 12 часов, иногда меняя воду или пробланшировать в соленой воде (на литр воды достаточно всего чайной ложки поваренной соли).
2. Из-за своего специфического вкуса она плохо сочетается с другими фруктами и ягодами. Исключение составляют – яблоки, орехи, апельсины, лимоны и тыква.
Врачи отмечают, что варенье из красной рябины не только вкусное, но и полезное лакомство. Оно содержит витамины C и P, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшают состояние сосудов. Специалисты рекомендуют использовать рябину в кулинарии, так как она обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами. Приготовление варенья из красной рябины может быть простым и быстрым, что позволяет сохранить все полезные вещества. Врачи советуют добавлять в рецепты мед или лимон, чтобы усилить вкус и пользу. Однако стоит помнить, что людям с низким артериальным давлением следует употреблять рябину с осторожностью. В целом, варенье из красной рябины может стать отличным дополнением к рациону, особенно в зимний период, когда организму особенно нужны витамины.
Полезные свойства
О пользе самой ягоды вы очень подробно можете прочитать ЗДЕСЬ. А что касается самого десерта, то всем известно, что после тепловой обработки часть витаминов и минералов, конечно, уменьшается.
Но, чтобы поддержать эластичность сосудов и наполнить организм в зимний период, а также ранней весной всеми необходимыми элементами, достаточно съедать всего 1-2 чайные ложечки этого лакомства.
Варенье в достаточном количестве содержит – Витамины А и С, а также натрий, калий, магний.
Его рекомендуется употреблять при – гипертонии, малокровии, при авитаминозе, сахарном диабете, при различных заболеваниях сосудов, как мочегонное средство.
Как приготовить варенье из красной рябины
Это самый простой рецепт, который по праву можно назвать – классическим.
Вам понадобится:
- 1 кг. – подмороженной красной рябины
- 0,5 кг – песок сахарный
- 1,5 стакана — воды
Как приготовить:
1. Подмороженные ягоды хорошо промойте, можно для надежности еще пробланшировать в соленой воде буквально 1-2 минуты, чтобы не испортить горьким вкусом наш десерт.
2. Теперь варим сироп. В большую кастрюлю (тазик) влейте воду, добавьте сахарный песок, варите на минимальном нагреве до закипания, все время помешивайте. Когда сахар полностью растворится, поварите еще 5 минут.
3. Далее переложите все ягоды в сладкий сироп, варите после закипания 15-20 минут. Выключайте плиту и дайте десерту полностью остыть.
4. Затем во второй раз проварите лакомство 20-30 минут. Можно отварить еще и третий раз, но обычно хватает двух. Пробуйте ягодку на свой вкус!
5. Далее разложите по чистым, сухим стеклянным банкам (банки можно не стерилизовать, а просто ошпарить кипятком), закрыть капроновой крышкой. Вот и все, наше варенье готово!
Калорийность на 100 гр. – 257 ккал
Приятного аппетита!
Варенье из красной рябины — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое радует многих. Люди отмечают, что такой десерт обладает уникальным вкусом, сочетая сладость и легкую горечь. Особенно ценится его яркий цвет и аромат, которые придают домашним заготовкам особую атмосферу.
Среди популярных рецептов выделяются варианты с добавлением яблок, лимона и даже корицы, что позволяет разнообразить вкус и сделать его более насыщенным. Многие хозяйки отмечают простоту приготовления: достаточно собрать ягоды, добавить сахар и немного воды, а затем варить до нужной консистенции.
Кроме того, варенье из рябины часто используют не только как десерт, но и как начинку для пирогов или добавляют в чай. В целом, это лакомство становится настоящей находкой для любителей домашних заготовок, ведь оно не только вкусное, но и полезное благодаря высокому содержанию витаминов.
Варенье из красной рябины по-царски с апельсином и орехами
Это самый популярный рецепт! Сочетание рябины с апельсином и грецкими орехами дает незабываемый вкус, и добавляет пользы этому десерту.
Вам понадобится:
- 1 кг. – красной подмороженной рябины
- 2 кг. – песка сахарного
- 3-4 шт. – апельсин
- 50 гр. – ядер грецких орехов
- 1,5 литра — воды
Как приготовить:
1. Подготовьте плоды для варки, как написано выше.
2. Варим сахарный сироп, затем в кастрюлю с горячим сиропом опускаем наши ягоды, варим после закипания еще 15 минут.
3. Пока варятся ягоды, почистите апельсины, разделите на дольки, нарежьте небольшими кусочками.
4. Грецкие орехи измельчите ножом, но не очень мелко.
5. В кастрюлю с ягодами добавьте апельсиновые кусочки, проварите 20-25 минут, добавьте орехи, проварите еще 20 минут.
6. Осталось разлить по банкам и отправить на хранение.
Приятного аппетита!
Варенье из красной рябины с кусочками тыквы
С таким десертом вы получаете двойную порцию каротина, а лимонка делает вкус десерта более насыщенный.
Вам понадобится:
- 1 кг. – подмороженных ягод
- 0,6 кг. – мякоти тыквы
- 1 ч. ложечка – лимонной кислоты (можно заменить цедрой одного лимона)
- 2 кг. – песка сахарного
- 1,5 литра – воды
Как приготовить:
1. Подготовьте плоды для варки.
2. Сварите сироп из воды и сахара, добавьте ягоды, доведите до кипения, оставьте кастрюлю с десертом на плите остывать на 3-4 часа.
3. Мякоть сладкой тыквы нарежьте небольшими кубиками, добавьте их в варенье, плюс лимонную кислоту или цедру лимона.
4. Варите десерт около 40 минут или до готовности.
5. Лакомство поделите по стеклянным баночкам и спрячьте до прихода гостей!
На заметку хозяйке! В этот рецепт вы можете еще добавить по вкусу — корицу, ваниль, имбирь.
Калорийность на 100 гр. – 160 ккал
Приятного аппетита!
Рецепт варенья из красной рябины с яблоками
Для такого рецепта лучше брать кислые и твердые яблоки, например, «Антоновку», количество фруктов возьмите на свой вкус.
Молотая корица всегда идеально сочеталась с любыми яблоками, так что и в этом рецепте она будет к месту.
Вам понадобится:
- 1 кг. – ягод рябины
- 2 кг. – песка сахарного
- 5-6 шт. – больших яблок
- 1,5 литра – воды
- 2 ст. ложки – молотой корицы
Как приготовить:
1. Рябину подготовьте для варенья, как написано выше.
2. Теперь сварите сладкий сироп, добавьте ягодки, проварите на минимальном огне около 15-20 минут, после появления первых пузырьков.
3. Яблоки хорошо промойте, разрежьте на небольшие кубики или тонкие дольки (шкурку можно не срезать).
4. Подготовленные кусочки добавьте в наше лакомство, варите еще 30 минут, добавьте корицу, перемешайте и варите еще 10-15 минут.
5. Разлейте наш десерт по стерильным банкам и укупорьте.
Хозяйке на заметку! В этом рецепте можно яблоки заменить твердыми грушами или приготовить ассорти.
Калорийность на 100 гр. – 212 ккал
Приятного аппетита!
Рецепт варенья из красной рябины без варки через мясорубку
Чтобы сохранить все витамины в ягодках, можно приготовить такое «сырое» варенье. В этом рецепте сахар можно заменить натуральным медом.
Вам понадобится:
- 1 кг. – красной рябины
- 2 кг. – песка сахарного
Как приготовить:
1. Пробланшируйте плоды 2 минуты в подсоленной воде, измельчите в блендере или через мясорубку.
2. В полученную ягодную массу добавьте сахар или мед, все перемешайте, оставьте на один час прямо на кухне. Рябина должна хорошо пустить сок.
3. Теперь можно полезный десерт разложить по сухим банкам и поставить в холодильник.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать красную рябину для варенья?
Для варенья лучше всего использовать зрелые, но не перезрелые ягоды красной рябины. Они должны быть ярко-красного цвета, плотными и без повреждений. Также стоит обратить внимание на время сбора: ягоды лучше собирать после первых заморозков, так как это придаёт им сладость и улучшает вкус варенья.
Как долго варить варенье из красной рябины?
Время варки варенья из красной рябины зависит от рецепта, но в среднем оно составляет от 30 до 60 минут. Важно следить за консистенцией и периодически проверять готовность, чтобы варенье не пригорело и не потеряло свои полезные свойства.
Можно ли использовать замороженную рябину для приготовления варенья?
Да, замороженная рябина также подходит для приготовления варенья. Однако перед использованием её следует разморозить и отжать лишнюю жидкость, чтобы варенье не получилось слишком водянистым. Замороженные ягоды могут иметь немного другой вкус, но всё равно будут вкусными и ароматными.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением варенья из красной рябины обязательно проверьте плоды на горечь. Если ягоды слишком горькие, замочите их в холодной воде на несколько часов, чтобы уменьшить горечь и улучшить вкус варенья.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса и аромата добавьте в варенье дополнительные ингредиенты, такие как корица, гвоздика или лимонный сок. Это придаст вашему варенью уникальный оттенок и сделает его более интересным.
СОВЕТ №3
Не забывайте о стерилизации банок перед закатыванием варенья. Это поможет сохранить ваше лакомство дольше и предотвратить развитие бактерий. Используйте горячую воду или духовку для стерилизации.
СОВЕТ №4
Храните варенье в прохладном, темном месте, чтобы сохранить его вкус и цвет. Также рекомендуется использовать герметичные банки, чтобы избежать попадания воздуха и влаги, что может привести к порче продукта.
