Добрый день, мои дорогие хозяйки! Вкусную, полезную и сочную клубнику любят все, особенно дети. Однако сезон сбора ягод продолжается чуть больше 2-х недель.
Чтобы в зимнюю пору тоже полакомиться клубникой, следует позаботиться об её сохранении летом. Многие хозяйки варят из ягод варенье.
Тогда зимой можно вспомнить летний аромат клубники. А можно заморозить клубнику на зиму в холодильнике.
И долгими зимними вечерами радовать себя вкусным и полезным лакомством, который будет напоминать вам лето!
Подготовка ягод и посуды
Для сохранения ягод на зиму следует собирать их рано утром, до впадения росы или вечером, в сухую, но не в жаркую погоду. Переспелые, повреждённые или загнившие ягоды для заготовки не годятся. Нужно собирать ягоды средней величины, в меру поспевшие.
Мыть или нет ягоды клубники каждая хозяйка решает сама. Рекомендуется мыть, но тогда смывается плёнка, защищающая ягоду от бактерий.
Приобретённую ягоду или грязную обязательно следует мыть. А свою ягоду: чистую домашнюю можно и пропустить этот процесс. Свою ягоду использовать предпочтительней, она не испорчена нитратами.
Маленький совет, чтобы клубника не соприкасалась с землёй и не пачкалась, нужно её стебли подпереть пластмассовыми вилочками. Их дёшево продают в одноразовой посуде.
Собранные ягодки нужно вымыть сразу, до 3-х часов. Их не надолго опускают в воду и быстро достают их, пока они не размякли. Место отрыва чашелистика опытные хозяйки советуют присыпать песком. Так ягода не размякнет и лучше сохранит свой товарный вид.
Чтобы клубника высохла, её выкладывают на полотенце, постеленное на противень или доску. Бумажные салфетки использовать не нужно. Они сразу намокают и прилипают к клубнике.
В качестве посуды используют пакеты из-под конфет или в пластиковые ёмкости из-под йогурта или сметаны. Их следует вымыть и просушить. Неприятный запах следует устранить соком лимона.
Можно приобрести одноразовые пластиковые стаканчики. Они удобные, но они занимают больше места в холодильнике, чем пакеты. Некоторые хозяйки применяют подставки под яйца.
В любом случае в ёмкость должны вмещать ягоды, используемые за 1 день. Во второй раз замораживать их не следует.
Врачи отмечают, что заморозка клубники на зиму является отличным способом сохранить полезные свойства этого ягодного продукта. Клубника богата витаминами, особенно витамином C, а также антиоксидантами, которые поддерживают иммунную систему и способствуют общему укреплению организма. Специалисты рекомендуют использовать простые и быстрые рецепты заморозки, чтобы минимизировать потерю питательных веществ. Например, замораживание целых ягод или их пюре позволяет сохранить вкус и аромат клубники. Также врачи советуют обращать внимание на качество ягод перед заморозкой, выбирая только свежие и зрелые плоды. Правильная заморозка поможет наслаждаться клубникой в течение всей зимы, добавляя ее в смузи, десерты или просто как полезный перекус.
Сухая заморозка клубники целиком без сахара
Ягодки укладывают плотно, но чтобы они не соприкасались. Клубника обсыхает около полчаса. Затем её вместе с противнем или доской кладут в холодильник на 2-3-х часовую заморозку.
Лучше, если есть возможность, включать режим быстрой заморозки. Когда на ягоде образуется прозрачная снежная изморозь, то они считаются достаточно замороженными.
Их можно пересыпать в приготовленные ёмкости Зимой ягоды размораживают при комнатной температуре. Не нужно отогревать их на плитке, в микроволновой печке или в горячей воде. Пусть ягоды отойдут при комнатной температуре.
Как заморозить ягодки клубники во льду
Этот вариант заморозки замечателен тем, что кубики с ягодой хорошо будут смотреться в алкогольных и в безалкогольных коктейлях.
Да и в бокалах с вином на свадебном торжестве они тоже будут вкусно выглядеть. Для ледяной заморозки придётся сварить сироп.
Для его приготовления надо в 600 мл/ чистой воды размешать 450 гр. сахара или 350 гр. мёда. Масса будет бежевого цвета. Используют форму для льда или пластмассовую подставку для яиц.
В каждую ячейку укладывают промытую и просушенную ягоду клубнику. Формочку заполняют сиропом и отправляют в морозильную камеру.
Заморозка клубники на зиму — это отличный способ сохранить вкус лета и наслаждаться ягодами в холодное время года. Многие хозяюшки отмечают, что замороженная клубника сохраняет свои полезные свойства и аромат, что делает её идеальной для приготовления смузи, десертов и компотов. Простота процесса заморозки привлекает даже начинающих кулинаров: достаточно промыть ягоды, удалить хвостики и разложить их на подносе для предварительной заморозки.
Существует множество рецептов, которые делают этот процесс ещё более увлекательным. Например, можно заморозить клубнику с сахаром, что придаст ей сладость и сделает её отличной начинкой для пирогов. Другие предпочитают замораживать ягоды в сиропе или с добавлением лимонного сока, чтобы подчеркнуть их вкус. Главное — правильно выбрать спелую и качественную клубнику, чтобы результат порадовал в любое время года.
https://youtube.com/watch?v=ynZlCpLZgTk
Как заморозить клубнику с сахаром
Таким же способом приготовляют ягодки клубники для заморозки с сахарным песком.
Чистые и сухие ягоды укладывают на пищевую плёнку, положенную на разделочную доску. Примерно на 1 час доску помещают в холодильник.
Пока ягода замораживается, нужно подготовить пластиковые ёмкости. Замороженными ягодами заполняют пластиковые ёмкости, пересыпая их песком, смотря по своему вкусу. Ёмкости с ягодой складывают в морозильник.
Как заморозить пюре из клубники
Иногда хозяйки предпочитают заморозить клубнику как пюре. Зимой из такого ягодного пюре готовят молочный коктейль. Сначала ягоды моют и оставляют на полотенце, чтобы они просохли.
Сухие ягоды измельчают в блендере с добавлением мёда или сахара по своему усмотрению. Перетёртую сладкую массу разливают по сухим пластиковым ёмкостям и помещают в морозильник. Ёмкости можно складывать рядами.
Заморозка ягод клубники в сиропе с лимоном
Этот вариант заморозки клубники на зиму хозяйки часто применяют. Сначала ягоды клубники необходимо собрать, вымыть, просушить. Для приготовления сиропа в кастрюлю наливают 850 мл. чистой воды, ставят на плиту и доводят до кипения.
Затем температуру снижают до минимума. Добавляют 275 гр. песка и 30 мл. лимонного сока. Варят до полного растворения сахара. Ягодами заполняют чистые и сухие пластиковые ёмкости. Заливают остывшим сиропом. На 10 часов оставляют в холодильнике, потом переносят баночки в морозильную камеру.
Перетереть клубнику с сахаром и заморозить
Приготовленные ягодки измельчают до консистенции пюре. Лучше измельчить ягоды с помощью вилки, не пропуская их через мясорубку.
Там же металл, ягода потеряет вкусовые качества. Размельчённую массу смешивают с 500 гр. песка. Сладкую массу разливают по пластиковым ёмкостям и убирают в морозильник.
Можно разложить по пакетам, запечатать скотчем и сложить в морозильник. Количество ингредиентов, ягод и сахарного песка, можно изменить, исходя из своих вкусов и пристрастий.
Рекомендую:
Как заморозить ежевику на зиму
Как клубнику заморозить и перетереть с сахаром в клубничной массе
Сначала собранные ягодки клубники промывают в прохладной воде и выкладывают на бумажное полотенце. Ягодки сушат, обрывают чашелистики и раскладывают по пластиковым ёмкостям.
В кастрюле перетирают клубнику с сахаром в соотношении 2:1. Ягодки клубники, разложенные по ёмкостям, заливают полученной ягодной массой. Укладывают пластиковые ёмкости в морозильник.
Так, сохраняются целые ягодки для приготовления десертов. Клубничная масса пригодится для приготовления коктейлей или сиропа.
Клубника в сиропе с желатином (хранить в холодильнике)
Приготовленный 1 кг. ягод насыпают в широкую кастрюлю. В другую ёмкость наливают 1-2 стакана воды и добавляют 800 гр. сахар.
Варят, постоянно помешивая около 7 минут до получения прозрачного сиропа. Ягоды, насыпанные в кастрюлю, заливают горячим сиропом и оставляют на 2 часа. Затем ягоды достают, а сироп варят ещё 5 минут.
Ягодки снова высыпают в кастрюлю и остужают. Через 2 часа процесс повторяют. Ягодки достают, когда сироп повторно остынет, и раскладывают по приготовленным банкам. Заполнять нужно на 2/3 объёма банки. 2 большие ложки желатина разводят с горячей водой и мешают, пока он полностью не растворится.
Желатин смешивают с сиропом и нагревают до горячего состояния. Затем смесью желатина с сиропом заливают банки с ягодами и закупоривают крышками. Если банки оставить в комнате, то сироп не загустеет, а если поставить в холодильник, то получим вкусный клубничный десерт.
Рецепт на зиму «Клубника в сиропе» (хранить в холодильнике)
В глубокую эмалированную кастрюлю выкладывают ряд промытых и обсушенных ягод клубники. Каждый рад пересыпают сахарным песком, полностью скрывая ягоды.
Кастрюлю ставят в холодильник на полдня, для выделения клубничного сока. Пока сок выделяется следует подготовить стеклянные банки.
Их ставят в большую ёмкость и заливают водой почти до края горлышка. Ёмкость ставят на огонь для кипячения. Трёхлитровые банки требуется кипятить 15 минут. Двухлитровые – десять. А для литровых банок достаточно 5-ти минутного кипячения.
В банки насыпают клубнику с образовавшимся сиропом и закрывают крышками. Остужают и убирают в прохладное помещение или просто в холодильник. Для 2-х кг. ягод достаточно полтора кг. сахара.
Для сохранения клубники на зиму подойдёт любой способ. Только бы ягодки выросли и было бы желание.
Рекомендую попробовать!
Варенье из клубники на зиму — 10 самых вкусных рецептов
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=OkWvvZpY8u8%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как правильно и вкусно заморозить клубнику?
Чистые сухие ягоды сложить в сухой пищевой контейнер или пакет-слайдер. Сверху засыпать слой сахарного песка из расчета 200 г на 1 кг клубники. Плотно закупорить и поместить в морозильную камеру. Вкус и аромат прекрасно сохраняются под слоем сахарного песка.
Нужно ли мыть клубнику перед заморозкой на зиму?
Мытьё клубники: ягоды нужно аккуратно промыть в холодной воде. Лучше всего поместить их в дуршлаг и несколько раз опустить его в воду. Так ягоды останутся целыми, не потеряют форму и не впитают лишнюю влагу.
Как сохранить свежую клубнику в морозилке?
Рекомендуется разложить ягоды в один слой на листе пергамента для выпекания и заморозить их таким образом. Как только клубника замерзнет, переложите ягоды в плотно закрывающийся пакет или контейнер.
Чем накрыть клубнику при заморозках?
Для укрытия подойдет пленка, агроволокно или спанбонд. Но использовать их можно только ночью, а если оставить укрытие и на день, то клубника сопреет под ним и может недополучить света.
Советы
СОВЕТ №1
Перед заморозкой обязательно тщательно промойте клубнику под холодной водой и удалите все поврежденные ягоды. Это поможет сохранить качество и вкус замороженной клубники.
СОВЕТ №2
Для лучшей сохранности и предотвращения образования льда, замораживайте клубнику в небольших порциях. Разложите ягоды на противне в один слой и заморозьте, а затем пересыпьте в пакеты или контейнеры.
СОВЕТ №3
Если вы планируете использовать клубнику в десертах или напитках, попробуйте заморозить ее с сахаром. Смешайте ягоды с небольшим количеством сахара перед заморозкой — это улучшит вкус и текстуру после размораживания.
СОВЕТ №4
Не забывайте подписывать упаковки с замороженной клубникой, указывая дату заморозки. Это поможет вам отслеживать срок хранения и использовать ягоды в свежем виде в течение 6-12 месяцев.
