Добрый день, дорогие читатели! Любители снеков, наверняка, заметили в магазинах новый продукт из рыбы – желтый полосатик. Продается уже в готовом виде небольшими упаковками, не требует термической обработки, потрошения или чистки.
Хорошо подходит для перекуса, можно использовать, как закуску к пиву. Вкус сушенного селара хорошо сочетается практически со всеми сортами пенного напитка.
Что за рыба, как выглядит и где водится
Желтым полосатиком называют рыбу желтополосый селар или Selaroides leptolepis из семейства Ставридовых. Для изготовления снеков подходят только рыбки маленьких размеров, но в естественных условиях желтополосый селар может вырасти до 25 см. в длину и весом до 600 гр.
Рыба имеет сплющенное по бокам, слегка удлиненное туловище, где от головы до хвоста на серебристой чешуе отчетливо просматривается яркая желтая полоса. Благодаря этой отличительной особенности рыбку прозвали желтый полосатик.
Эта теплолюбивая морская рыбка предпочитает воды тропических морей. Обитает в Индийском и Тихом океанах, около берегов Австралии, Японии, Филиппин. Селар предпочитает прибрежные воды, не опускается на глубину ниже 25 метров.
Желтый полосатик, несмотря на небольшие размеры, относится к хищным рыбам. Мальки, только вылупившись из икринок, сразу начинают охоту за брюхоногими моллюсками. Более взрослые особи предпочитают мелкую рыбешку.
В промышленных масштабах ее вылавливают в Таиланде и Вьетнаме, эти страны являются основными экспортерами готовых снеков их этой рыбки.
Крупные экземпляры употребляют в пищу в основном местные жители, так как это скоропортящийся продукт, то транспортировать его в другие страны не представляется возможным. Готовят селара, как обычную рыбу, ее жарят, тушат, варят.
https://youtube.com/watch?v=Kv8-TAJup8Q%3Ffeature%3Doembed
Желтый полосатик — это яркая пресноводная рыба, обитающая в реках и озерах тропической Америки. Внешний вид этой рыбы привлекает внимание: она имеет характерные желтые и черные полосы, что делает ее популярной среди аквариумистов. Взрослые особи могут достигать длины до 15 см. Врачи отмечают, что желтый полосатик является не только красивым, но и полезным объектом для аквариумов, так как помогает поддерживать экосистему за счет своей активности и питания водорослями. Однако стоит помнить, что в дикой природе эта рыба может быть подвержена угрозам, связанным с загрязнением водоемов и изменением климата. Важно учитывать, что при неправильном содержании в аквариуме желтый полосатик может проявлять агрессивное поведение, что требует внимательного подхода к выбору соседей по аквариуму.
Химический состав
Что касается химического состава, то продукт содержит витамины – Витамин А, Витамины группы В (В1, 2, 3, 6, 12) и Витамин Е. Из макро- и микроэлементов можно отметить – калий, кальций, фосфор, натрий, селен, медь, цинк, железо.
Калорийность
Калорийность свежей рыбы составляет всего 88 ккал в 100 гр. А вот сушеный желтый полосатик довольно калорийный продукт, все зависит от производителя, но средняя калорийность около 230-260 ккал на 100 гр. продукта.
Поэтому, кто следит за весом, придерживается здорового питания рекомендуется не злоупотреблять такой закуской. Причем БЖУ продукта составляет – 44 гр. (белки), 8,5 гр. (жиры), 2,5 гр. (углеводы).
Желтый полосатик — это яркая пресноводная рыба, известная своим характерным желтым окрасом с черными полосами. Встречается в реках и озерах тропических регионов, особенно в Южной Америке. Эта рыба предпочитает теплую воду и укрытия в виде растительности или коряг. Внешний вид желтого полосатика привлекает аквариумистов, и его часто можно увидеть в домашних аквариумах.
Польза этой рыбы заключается в ее способности очищать водоемы от водорослей, а также в том, что она является индикатором чистоты воды. Однако стоит помнить, что в неволе желтые полосатики требуют особого ухода и условий, иначе могут страдать от стресса и заболеваний. Важно учитывать, что при неправильном содержании они могут стать агрессивными по отношению к другим обитателям аквариума.
Фото живого желтого полосатика
Польза сушеного желтого полосатика
1. Высокое содержание макро- и микроэлементов помогает поддерживать организм в тонусе, способствует нормальной работе сердечно-сосудистой системы.
2. Большое содержание белка способствует быстрому насыщению организма.
3. Жирные кислоты способствуют снижению холестерина в крови, уменьшают риск возникновения холестериновых бляшек
4. Витамины А и Е укрепляют ногти, придают коже и волосам более здоровый вид.
5. Содержит много йода, которого так не хватает практически всем жителям нашей страны, нужен для правильного функционирования щитовидной железы.
6. Витамины группы В помогают нормализовать метаболизм в организме.
7. На вкус рыбка очень приятная и легко чистится.
Как выбрать и как хранить готовые снеки
На прилавки наших магазинов желтый полосатик поступает в готовом виде в герметичных пакетах. Но, как правило, они все прозрачные и рассмотреть качество товара не составит особого труда.
Поверхность снеков должна быть чистая без повреждений, допускается небольшой налет соли и отпечатки от сушильной сетки. Обязательно – отсутствие позвоночного столба и головы.
Цвет рыбы должен быть светло-желтым без каких-либо темных пятен. Допускается легкое потемнение, которое легко удаляется пальцем. Если снеки коричневые, то это признак окисления жира или рыба изначально вовсе была гнилой.
По своей структуре снек должен быть плотный, упругий, немного жестковатый. Если распадается на волокна, значит, продукт готовили их некачественного сырья.
Хранить готовый продукт лучше всего в плотной упаковке в темном месте при температуре -2 — +20 градусов до шести месяцев.
Вред и противопоказания
1. Отказаться от употребления при индивидуальной непереносимости и проявлении аллергической реакции на данный продукт.
2. При производстве снеком, как правило, применяются стабилизаторы и вкусовые добавки, поэтому лучше такой продукт не давать детям, чтобы не навредить растущему организму.
3. Высокая калорийность не позволяет употреблять такой продукт людям с лишним весом и склонным к полноте.
4. В готовом сушеном снеке содержится большое количество соли, поэтому лучше отказаться от употребления людям с заболеванием почек и гипертоникам.
5. Желтого полосатика желательно не употреблять женщинам в период беременности и лактации.
Рецепт приготовления снеков «желтый полосатик» из окуня
Популярную закуску легко приготовить самостоятельно, надо только наловить окуней.
Вам понадобится:
- 0,5 кг. – окуней
- 3-5 шт. – лавровых листиков
- Соевый соус и специи – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Рыбку почистить, отрезать голову, хорошо промыть, сделать надрез по хребту. При желании можно удалить позвоночник.
2. Подготовленные тушки ровным слоем надо выложить в широкую емкость.
3. Сверху выкладываем лавровые листики, можно присыпать вашими любимыми специями, заливаем соевым соусом. Оставляем для маринования на сутки в прохладном месте.
4. Далее каждую рыбку прокалываем зубочисткой с двух сторон, чтобы получилась «бабочка», так тушка не свернется во время сушки.
5. Отправляем в сушилку на 17-18 часов при t=40C.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=Xd3Jw0FrDmo%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Чем полезен желтый полосатик?
Жирные кислоты типа Омег-3, Омега-6 вместе с витамином E снижают уровень холестерина. Кровь постепенно очищается. Также данное соединение играет роль антиоксиданта, который восстанавливает волосы, кожу и ногти. Желтый полосатик является достаточно калорийным продуктом – 230 ккал.
Можно ли есть желтого полосатика?
Калорийность мяса желтого полосатика Диетологи разрешают его кушать даже людям с избыточным весом. Рецептов приготовления полосатика – что и не удивительно при его вкусе – существует очень много. Сушение этой рыбы – рецепт, пожалуй, наиболее простой и дающий хороший результат.
Как называется рыба с желтыми полосками?
Желтополосый селар (лат. Selaroides leptolepis) — вид небольших стайных морских лучепёрых рыб из монотипического рода Selaroides семейства ставридовых (Carangidae). По данным FishBase: Caranx leptolepis Cuvier, 1833.
Как называется рыба желтый полосатик?
Желтый полосатик – относят к семейству ставридовых, небольшие, хищные стайные рыбки, имеют необычный серебристый окрас. Снеки из желтого полосатика весьма калорийны, они обладают прекрасным вкусом и ароматом, истинные ценители пенного всегда выбирают эту закуску.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите среду обитания желтого полосатика. Эти рыбы предпочитают теплые воды, поэтому лучше всего искать их в тропических и субтропических регионах. Знание мест обитания поможет вам не только в рыбалке, но и в понимании экосистемы, в которой они живут.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на внешний вид желтого полосатика. Они имеют характерные желтые полосы на теле, что помогает их идентифицировать. Знание особенностей внешности поможет вам отличить их от других видов рыб и избежать путаницы.
СОВЕТ №3
Узнайте о пользе и вреде желтого полосатика для экосистемы. Эти рыбы играют важную роль в поддержании баланса в водоемах, но их чрезмерный вылов может негативно сказаться на популяции. Поддерживайте устойчивое рыболовство и следите за местными правилами ловли.
СОВЕТ №4
Если вы планируете включить желтого полосатика в свой рацион, ознакомьтесь с рекомендациями по его приготовлению. Эти рыбы могут быть вкусными и питательными, но важно знать, как правильно их готовить, чтобы сохранить все полезные свойства и избежать возможного вреда.
