Добрый день, дорогие хозяйки! Карась – это речная рыба, которая часто входит в рацион человека. Большинство хозяюшек рыбку жарят или запекают, но еще из нее можно сделать вкусные консервы.
Рыбные консервы готовятся гораздо проще, чем мясные, а вкус потрясающий. Давайте готовить вместе!
Как приготовить консервы из карася в автоклаве
Это очень быстрый и простой в приготовлении рецепт.
Вам понадобится:
- 1 килограмм — карасей
- 50 миллилитров — подсолнечного масла
- 5 шт. — бутонов гвоздики
- 5 шт. — горошин черного перца
- 1-2 чайные ложки — соли
- Несколько листиков лавра
Как приготовить:
1. Сначала нужно подготовить карасей. Для этого рыбу держат под струей воды и насухо обтирают бумажным полотенцем. Карасей зачищают от чешуи, плавников, хвостов и рубят кусочками толщиной около 4 сантиметра.
2. Далее следует хорошо промыть подготовленные стеклянные баночки с содой, дополнительно обдать крутым кипятком. Раскладывают по ёмкостям все специи, затем заполняют очищенными тушками, оставив свободным около 2 сантиметра. Заливают рыбу маслом доверху, закатывают винтовыми крышками.
3. Ставят заготовки в кассеты автоклав, заливают теплой водой на 1/3, включают давление на 1 атмосферу и готовят на протяжении 30 минут. Остается только остудить заготовку и отправить в погреб на хранение.
Калорийность таких заготовок на 100 гр. – около 140 ккал
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что домашние рыбные консервы из карасей могут стать отличным источником белка и полезных жирных кислот, необходимых для поддержания здоровья. Приготовление таких консервов не только позволяет сохранить свежесть рыбы, но и контролировать состав ингредиентов, что особенно важно для людей с особыми диетическими потребностями. Специалисты рекомендуют использовать простые и доступные рецепты, которые включают минимальное количество соли и консервантов, чтобы сохранить полезные свойства продукта. Кроме того, такие консервы могут стать отличным дополнением к рациону, обеспечивая разнообразие в питании. Врачи подчеркивают, что правильное приготовление и хранение домашних консервов способствует предотвращению пищевых отравлений и сохраняет все витамины и минералы, содержащиеся в рыбе.
Консервы из карася с овощами в банках в духовке
Для приготовления этого блюда нужно много времени, но результат однозначно будет восхитительным. Консервы из карася с овощами удивят любого скептика.
Вам понадобится:
- 1 килограмм — карасей
- 500 граммов — моркови
- 500 граммов — лука
- 7 горошин — душистого перца
- Подсолнечное масло – сколько уйдет
- 3 столовых ложки – соли
Как приготовить:
1. Карасей моют, потрошат и чистят. Потом их обтирают салфетками, делят на порционные кусочки. Рыбу складывают в кастрюлю и посыпают солью. Ставят мариноваться на 1 час. Лук освобождают от шелухи. Его кладут на доску, рубят кольцами острым ножом.
2. Теперь нужно тщательно помыть морковь. Ее очищают от верхнего слоя, протирают на крупной терке. Лук и морковь необходимо переложить в кастрюлю, затем добавить к ним карасей, горошины черного перца, тщательно перемешать.
3. В банки объёмом 0,5 литра наливают 3 столовых ложки масла, неплотно наполняют карасями. Закрывают банки железными крышками без резинок, ставят в холодную духовку.
4. Духовку включают для прогрева на 200 градусов. Готовят блюдо в течение 4-5 часов. После этого требуется закатать емкости крышками, перевернуть, укутать теплым одеялом. Отправляют консервы храниться в погреб.
Приятного аппетита!
Как сделать консервы из карася с лимонной кислотой в скороварке
Эти консервы имеют яркий вкус. Блюдо можно включить и в повседневное, и в праздничное меню.
Вам понадобится:
- 4 килограмма — карасей
- 1 ч. ложка — лимонной кислоты
- 7 шт. — сухой гвоздики
- 7 шт. — лавровых листиков
- 40 горошин – черного перца
- 100 миллилитров – масла любого растительного (лучше оливкового)
Как приготовить:
1. Сначала промывают рыбу в холодной воде. Ее обтирают насухо полотенцем. У карасей срезаем плавники, хвост, снимаем чешую, избавить от внутренностей.
2. Тушку рубят на небольшие ломтики, кладут в миску, посыпают солью, хорошо перемешивают и оставляют примерно на 20-30 минут.
3. Стерилизуют стеклянные банки, наполняют рыбными кусочками, чередуя со специями — горошинами перца, гвоздикой и листами лаврушки. Потом добавляют по щепотке лимонной кислоты и по 1 столовой ложке масла.
4. Закручивают заготовки винтовыми простерилизованными крышками, отправляют в скороварку, заливают водой и прикрывают крышкой.
5. Готовят консервированную рыбу примерно 1,5 часа в скороварке. Остуживают консервы, не вынимая из прибора, и отправляют на хранение.
Приятного аппетита!
Домашние рыбные консервы из карасей становятся все более популярными среди любителей домашнего консервирования. Многие отмечают, что это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко приготовить. Рецепты варьируются от простых до более сложных, но даже начинающие кулинары могут справиться с ними. Например, караси в томатном соусе или в масле с добавлением специй — это классика, которая радует своим вкусом.
Люди делятся своими секретами: кто-то предпочитает добавлять в консервы лук и морковь, другие экспериментируют с пряностями. Важно, что такие консервы можно использовать как самостоятельное блюдо или как начинку для пирогов. Многие отмечают, что домашние консервы гораздо вкуснее магазинных, так как в них нет искусственных добавок. Кроме того, процесс приготовления приносит удовольствие и позволяет сохранить летние воспоминания о рыбалке.
Рыбные консервы из карася с чаем в духовке
Большинство хозяюшек, которые готовят консервы из карася, выбирают этот рецепт. Он достаточно простой, а консервы получаются гораздо лучше, чем магазинные.
Вам понадобится:
- 1 килограмм — мелких карасей
- 1 стакан – очень крепкого черного чая
- 1 ч. ложка — майорана
- 0,5 стакана — подсолнечного масла
- 0,5 ч. ложки — черного перца
- 0,5 ч. ложки — кориандра в зернах
- 2 шт — сухой гвоздики
- 1,5 чайных ложки — поваренной соли
Как приготовить:
1. Прежде всего, нужно мелкие тушки карася сполоснуть под струей воды. У рыбы счищают чешую, удаляют плавники, хвост, голову. Карасей потрошат, укладывают спинками вниз в глубокую емкость, которую можно поставить в духовку.
2. В ступку засыпают специи, соль, хорошо растирают пестиком. Отправляют специи в масло с чаем, а потом тщательно перемешивают.
Поливают получившейся смесью рыбу, прикрывают крышкой или листом алюминиевой пищевой фольги. Теперь включают духовку для разогрева.
3. После того, как температура станет 180 градусов, отправляют туда карасей, запекают на протяжении 4-5 часов. Периодически нужно открывать духовку и следить за состоянием рыбы. При необходимости требуется доливать воду.
4. Рыбу остуживают в выключенной духовке, потом ее раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают емкости винтовыми крышками. Размещают заготовки в погреб и оставляют до востребования.
Приятного аппетита!
Рецепт консервы из карася с горчицей в мультиварке
Этот рецепт подойдет всем любителям остренького. Очень любят консервы из карася с горчицей мужчины.
Вам понадобится:
- 1 килограмм — карасей
- 1 ч. ложка — горчицы в зернах
- 2 головки — репчатого лука среднего размера
- 1 шт. — крупная морковь
- 2 чайных ложки — лимонного сока
- 4 столовых ложки — масла рафинированного
- 2 шт. — лавровых листика
- 4 горошины – черного перца
Как приготовить:
1. Рыбу промывают под проточной водой. Ее зачищают от чешуи и внутренностей, обрезают плавники. Затем срезают хвост и голову.
Рыбу рубят толстыми ломтиками, убирают крупные косточки.
2. Теперь чистят лук, рубят тонкими полукольцами. Моют и чистят морковь, режут брусочками.
3. Моют пол литровые банки, наполняют их овощами с рыбой, слои чередуют между собой. Посыпают каждой слой солью. На 1 банку требуется примерно половина чайной ложки крупной соли.
4. Далее добавляют в каждую емкость горчичные зерна, лавровые листья, горошины перца. До конца наполнять банки не стоит. Оставляют около 1,5 сантиметров свободного места. В миске смешивают лимонный сок с маслом. Разливают полученную смесь по банкам.
5. На дно мультиварки нужно положить полотенце или силиконовый коврик, сверху поставить заполненные банки, накрыть крышками. После этого заливают в мультиварку воду так, чтобы она покрыла заготовки до краев.
6. Нужно выбрать программу «Тушение» или «Суп» с таймером на 2 часа. Прибор закрывают. Через час обязательно проверяют уровень воды в чаше. Если она испарилась, то нужно влить обязательно только горячую воду. Если добавить холодной, то банки могут лопнуть.
7. После того как звуковой сигнал сработал, банки достают. Емкости закупоривают. Потом банки переворачивают и остужают. Хранят консервы в темном прохладном месте.
Приятного аппетита!
Угощайтесь на здоровье:
Скумбрия с овощами в банках на зиму — ТОП-7 самых вкусных рецептов
Консервы из карася в масле со специями в автоклаве
Консервы из карася в масле со специями сытные и очень аппетитные. Ингредиентов для блюда нужно очень мало.
Вам понадобится:
- 2,5 килограмма — карасей
- 400 граммов — рафинированного масла без запаха
- 2 столовых ложки — соли
- 1 чайная ложка — смеси специй для рыбы
Как приготовить:
1. Карасей следует очистить от чешуи. У рыбы срезают плавники, убирают хвост и голову, удаляют внутренности. Нарезают карасей на порционные куски.
2. Емкости стерилизуют. Наливают в кастрюлю немного воды, ставят ее на огонь и дают воде закипеть. Банки вымывают с содой, еще обязательно вымывают крышки.
3. Выкладывают куски рыбы в стерилизованные емкости, посыпая их солью и смесью специй для рыбы.
4. Еще можно добавить в каждую емкость несколько горошин перца и лист лавра. Емкости заливают маслом, оставив до горлышка 1,5 – 2 сантиметра.
5. Банки ставят в автоклав, закрывают и нагревают до 120 градусов. Готовят консервы в течение 40 минут, затем отключают автоклав и дожидаются стабилизации давления. Открывают автоклав, достают консервы и отправляют их на хранение в темное место.
Приятного аппетита!
Консервы из карася в томате с кукурузой, бобами и горохом в кастрюле
Такие консервы очень необычные и наверняка станут изюминкой праздничного стола.
Вам понадобится:
- 3 килограмма — карасей
- 400 граммов — бобов, кукурузы и гороха
- 700 граммов — соленых огурцов
- 400 миллилитров — столового уксуса
- 400 граммов — томатной пасты
- 500 миллилитров — масла рафинированного
- 10 граммов — лавровых листов
- 20 граммов — чёрного перца
- Сахар и соль — по вкусу
Как приготовить:
1. Карасей промывают, потрошат и чистят. Тушку складывают в большую посуду и посыпают солью. Рыбу кладут в холодильник на один день.
2. В дуршлаг засыпают горох, моют водой, высыпают в кастрюлю, кипятят и проваривают до готовности. Также готовят бобы и кукурузу. Огурцы перекладывают на доску, режут на ломтики при помощи ножа.
3. Промывают банки с винтовыми крышками. В каждую банку наливают по 2 столовых ложки уксуса и 3 столовых ложки масла. После нужно всыпать в банки по 1 столовой ложке сахара, 0,5 чайной ложке соли, 5-6 зерен черного перца и 2 листа лавра. Раскладывают томатную пасту по банкам.
4. Охлажденную рыбу раскладывают по банкам вместе с горохом, кукурузой, огурцами и бобами. Ингредиенты требуется чередовать между собой, пока банки не заполнятся.
5. Далее аккуратно придавливают содержимое банок так, чтобы осталось около 2 сантиметров свободного места. Переставляют банки с консервами в большую кастрюлю, заливают водой до краев и готовят на протяжении 5 часов.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Какая рыбная консерва самая вкусная?
В топ-3 самых «рыбных» консервов вошла сайра «Доброфлот» (85 % рыбы), «Пелагус» (84 % рыбы) и «Дальморепродукт» (83 % рыбы).
Можно ли сделать консервы из карася?
Консервы могут быть приготовлены практически из любой разновидности морской или пресноводной рыбы. Однако практика показывает, что самыми лучшими для этого видами являются: щука, карась, лещ и некоторые иные разновидности, обитающие в крупных реках и озерах.
Сколько соли на килограмм рыбы для консервов?
Очищенную рыбу режут на куски, моют до полного удаления крови. Когда стечет вода, пересыпают солью (1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы) и выдерживают при комнатной температуре 50-60 минут.
Сколько держать рыбные консервы в автоклаве?
Выставить на автоклаве температуру 110 градусов на 40 минут (не превышать температуру в 110 градусов для приготовления рыбных консервов).
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать процесс консервирования, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и оборудование. Это поможет избежать лишних перерывов и сделает процесс более гладким и приятным.
СОВЕТ №2
Выбирайте свежие караси для консервирования. Свежая рыба не только улучшит вкус готового продукта, но и продлит срок хранения консервов. Обратите внимание на запах и внешний вид рыбы при покупке.
СОВЕТ №3
Не забывайте о стерилизации банок и крышек перед консервированием. Это важный этап, который поможет избежать порчи продукта и гарантирует его безопасность для употребления.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавлением различных специй и трав в рецепты. Это придаст вашим консервам уникальный вкус и аромат, который понравится вам и вашим близким.
