Добрый день, дорогие хозяйки! Эти рецепты для тех, кто любит остренькие соусы. В этой статье хочу поделиться с вами классическими рецептами приготовления хреновины на зиму.
Такую приправу обычно подают к мясным и рыбным блюдам, например, к заливному или холодцу, можно и к жареным колбаскам. Такая острая приправа очень хороша в зимнее время, она разгоняет кровь и позволяет быстро согреться.
Как сделать хреновину в домашних условиях
Основной ингредиент такого острого соуса «Огонек»– хрен и помидоры. Но существует огромное количество других рецептов, например, где наши хозяйки готовят хреновину со свеклой, чесноком, яблоками, сливами, добавляют клюкву, лимон и корень имбиря.
Готовят с термической обработкой (с варкой) и без варки. Чтобы хреновина не закисала, добавляют уксус и растительное масло. Вариантов очень много! Хотя настоящая сибирская хреновина подразумевает только сырой вариант без варки и другой термической обработки.
Я собрала рецепты, наиболее популярные, самые простые и самые вкусные. Давайте готовить!
На заметку! Корень хрена выбирайте хорошего качества. Выкапывать его надо глубокой осенью и только после первых заморозков. Тогда он будет крепкий и ядреный.
Врачи отмечают, что хреновина, приготовленная на зиму, не только вкусное, но и полезное блюдо. Она содержит много витаминов и минералов, которые способствуют укреплению иммунной системы. Специалисты рекомендуют использовать свежий хрен, так как он богат антиоксидантами и обладает противовоспалительными свойствами. В сочетании с помидорами, чесноком и другими овощами, хреновина становится настоящим кладезем полезных веществ.
Приготовление хреновины не требует сложных ингредиентов, что делает ее доступной для каждого. Врачи советуют обратить внимание на простые рецепты, которые можно адаптировать под собственные предпочтения. Например, добавление перца или зелени может разнообразить вкус и повысить питательную ценность. Однако важно помнить о мере: из-за остроты хрена не всем людям показано употребление этого продукта в больших количествах. В целом, хреновина может стать отличным дополнением к зимнему рациону, если подходить к ее приготовлению с умом.
Классический рецепт хреновины с помидорами и чесноком
Чтобы немного смягчить острый, жгучий, ядреный вкус хрена, хреновину готовят с помидорами.
Вам понадобится:
- 100 гр. – хрена
- 1 кг. – хороших мясистых помидор
- 100 гр. — крупного чеснока (крупный чеснок более сочный)
- 2 ч. ложечки с горкой – крупной соли
- 1 ч. ложечка с горкой – сахара
Как приготовить:
1. Готовим основные ингредиенты. Помидоры вымыть и разрезать на дольки. Корень хрена сначала почистить ножом, затем вымыть и нарезать на небольшие кусочки. Чеснок почистить и разделить на зубчики.
2. Все подготовленные овощи прокрутите через мясорубку или в блендере.
На заметку! Прокручивать хрен лучше на улице, если есть такая возможность. Опытные хозяйки на мясорубку завязывают пакет. Так вы убережете себя от рыданий горькими слезами.
3. В полученную массу добавьте соль-сахар, все размешайте.
4. Если хотите сделать запас на зиму. Разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте, так приправа не закиснет.
На заметку! Для надежности можно крышки смазать горчицей или сверху хреновину залить прокипяченным растительным маслом.
Калорийность на 100 гр. – 27 ккал
Приятного вам аппетита!
Хреновина на зиму без варки, чтобы не закисла
Чтобы приправа не закисла, ее готовят с уксусом и растительным маслом. По вкусовым качествам она совсем не хуже, зато может долго храниться даже в свежем виде (естественно в холодильнике) без образования плесени и сохраняет все свои полезные свойства надолго.
Вам понадобится:
- 200 гр. – хрена
- 2 кг. – спелых крепких помидор
- 200 гр. – чеснока
- По столовой ложке с горкой – соли и сахара
- 3 ст. ложечки – столового уксуса 9% (можно яблочный или винный)
- 100 мл. – любого растительного масла
Как приготовить:
1. Корень хрена почистите ножом и замочите в холодной воде минут на 30. За это время почистите чеснок и разделите на зубчики. Затем хрен и чеснок прокрутить через мясорубку или в блендере. Для блендера кусочки хрена нарежьте поменьше!
2. Помидоры помыть, ошпарить кипятком и снять шкурку (но это на ваше усмотрение, можно и не делать). Разрезать на кусочки. Все забросить в большую кастрюлю, добавить сахар-соль и немного потушить (около 15 минут), чтобы размякли. В самом конце варки добавьте уксус и масло.
3. Добавьте томатное пюре к измельченному хрену и все перемешайте.
4. Можно разлить по простерилизованным банкам и закатать. А можно просто поставить в холодильник баночки без закатки и сразу кушать.
На заметку! Если вам такая классическая хреновина с помидорами все равно острая и ядреная, то можно добавить немного сметаны по своему вкусу.
Калорийность на 100 гр. – 43 ккал
Приятного аппетита!
Хреновина — это популярная закуска, которая радует гурманов своим острым вкусом и ароматом. Многие хозяйки отмечают, что готовить хреновину не только просто, но и приятно. Один из самых распространённых рецептов включает в себя тертый хрен, помидоры и чеснок. Такой вариант идеально подходит к мясным блюдам.
Другие предпочитают добавлять в хреновину перец и морковь, что придаёт ей яркий цвет и дополнительную сладость. Некоторые рецепты предлагают использовать яблоки для смягчения остроты, что особенно нравится детям.
Не менее популярны варианты с добавлением укропа и петрушки, которые обогащают вкус и делают закуску более ароматной. Хреновина отлично сохраняется в банках, что позволяет наслаждаться её вкусом в течение всей зимы. В целом, отзывы о хреновине положительные: она не только вкусная, но и универсальная, подходящая к различным блюдам.
Рецепт хреновины с острым перцем Чили
Этот рецепт для тех, кто хочет еще ядренее. Это когда глаза на лоб вылезают, и перехватывает дыхание. Желающие могут рискнуть и попробовать хреновину-горлодер с горьким перцем.
Вам понадобится:
- 300 гр. – хрена
- 2,5 кг. – спелых мясистых помидор
- 600 гр. – сладкого перца (красный или желтый)
- 300 гр. – горького перца Чили
- 300 гр. – крупного чеснока
- 1 стакан – сахара
- 2 ст. ложечки с горкой – соли
- 1 стакан – уксуса 9%
Как приготовить:
1. Вымыть и почистить все ингредиенты. У сладкого перца срезать хвостик, удалить семена и перегородки. У жгучего перца я срезаю только плодоножку, семечки не удаляю. Так еще острее получается.
Только посмотрите внимательно, чтобы плоды были хорошего качества, без повреждений. Все овощи нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку или блендер. Для блендера кусочки делаем поменьше!
2. В полученную массу добавить все недостающие ингредиенты из списка. Перемешать, разлить по баночкам и поставить в холодильник.
Приятного аппетита! И крепкого здоровья!
Читайте также:
Как сделать хреновину со свеклой и уксусом
В этом рецепте помидоры и чеснок заменим на свеклу. Так получается соус более нежный, не очень крепкий, с кисло-сладкой ноткой, но все равно вкусный.
Этот рецепт для тех, кто не очень любит очень острое. Давайте попробуем приготовить!
Вам понадобится:
- 100 гр. – корня хрена
- 200 гр. – красной свеклы
- Уксус, соли и сахар – по вашему вкусу (ориентируйтесь на рецепты выше и корректируйте под себя)
Как приготовить:
1. Хрен почистить, вымыть, нарезать на кусочки и измельчить любым способом.
2. Свеклу почистить и натереть на мелкой терке. Так вкуснее!
3. Перемешать, добавить оставшиеся ингредиенты. Вместо уксуса можно сок свежего лимона. На ваш вкус! Так хреновина более мягче и нежнее. Еще раз перемешать.
4. Разложить по баночкам и отправить в холодильник.
Калорийность на 100 гр. — 51 ккал.
Совет! Свежая хреновина долго не хранится. Поэтому лучше запастись корнем хрена и готовить соусы по мере необходимости!
Рекомендую приготовить:
Хрен с медом (хреновуха) — рецепты, применение, польза и противопоказания
Кимчи из пекинской капусты по-корейски — самые вкусные рецепты
Свекла по-корейски — 11 самых вкусных рецептов
Приятного аппетита! И удачных заготовок на зиму!
Вопрос-ответ
- Соль – 1 столовая ложка, * Сахар – 1 столовая ложка. Итак, чтобы приготовить хреновину, необходимо приготовить спелые мясистые помидоры, чеснок и корешки хрена. Также понадобится немного соли и специй.
Нужно ли кипятить хреновину?
Но его свежий томатный вкус с приятной остротой остается неизменным. Делать хреновину из помидор и хрена с чесноком очень легко и быстро. Для этого не нужно ничего варить или стерилизовать, этот факт меня лично очень радует. Классически хреновину подают к пельменям, но и с другими блюдами этот соус очень хорош.
Что входит в состав хреновина?
Хрено́вина — острая приправа (томатный соус) к основному блюду из пропущенных через мясорубку помидоров, корня хрена, чеснока и соли. Иногда также добавляют молотый чёрный и красный перец, болгарский сладкий перец, уксус, сахар, морковь. Такой соус иногда в быту также называют «огоньком», «хренодёром», «горлодёром».
Сколько добавлять уксуса в хреновину?
Корень хрена 100 ГраммПомидор 350 ГраммЧеснок 3-4 ЗубчиковСахар 1 Чайная ложкаСоль 1/4 Чайных ложкиПерец черный молотый 3 ЩепоткиУксус 6% 2 Ст.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления хреновины обязательно подготовьте все ингредиенты. Это не только ускорит процесс, но и поможет избежать забытых компонентов, что может повлиять на вкус готового продукта.
СОВЕТ №2
Если вы хотите, чтобы хреновина была более острой, добавьте больше тертого хрена. Однако будьте осторожны — лучше добавлять его постепенно, чтобы не переборщить с остротой.
СОВЕТ №3
Для хранения хреновины используйте стерилизованные банки. Это поможет сохранить свежесть и вкус вашего продукта на протяжении всей зимы. Не забывайте также плотно закрывать крышки.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавлением различных специй и трав, таких как укроп, чеснок или перец. Это придаст вашей хреновине уникальный вкус и аромат, который понравится всем вашим близким.
