Добрый день, дорогие читатели! С наступлением дачных сезонов и массовых поездок на природу, всегда возникает резонный вопрос – что приготовить на гриле (на мангале)? Если обычные шашлыки вам уже надоели, хотите попробовать что-нибудь необычное и вкусное?
Тогда рекомендую попробовать обжарить на гриле кальмаров. Жарить их надо на сильном огне буквально по 3-4 минуты с каждой стороны, иначе будут резиновые и безвкусные. Обжаренные моллюски можно добавить в салат или съесть просто так.
Кальмары на гриле в маринаде из белого вина
Рецептов для маринования тушки кальмара существует огромное количество. И у каждой хозяйки, наверняка, есть в запасе несколько своих любимых. Но, этот рецепт маринада позволяет придать моллюскам пикантные нотки, которые понравятся любому гурману.
Вам понадобится:
- 1 кг. – тушек кальмара
- 2-3 шт. – перцев Чили
- Большой пучок – свежей кинзы
- 1 стакан – белого сухого вина
- 1,5 ч. ложки – сахара
- По 2 ст. ложки – соевого соуса, оливкового масла, яблочного (или винного) уксуса
Как приготовить:
1. Тушки почистить, удалить внутренности, снять шкурку и пленку, хорошо промыть холодной водой. Разрезать вдоль на полоски.
2. Готовим маринад. Смешиваем все ингредиенты из списка, заливаем мясо кальмара, оставляем для маринования на 2,5-3 часа. Кинзу и перец Чили надо очень мелко порубить и тоже добавить в маринад.
3. Затем на шпажки накалываем мясо кальмара в виде гармошки, обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны на мангале или сковороде-гриль.
Калорийность – 107 ккал в 100 гр.
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что кальмары являются отличным источником белка и полезных микроэлементов, таких как йод и селен. Приготовление кальмаров на гриле — это не только вкусно, но и полезно. Врачи рекомендуют выбирать свежие или замороженные кальмары, избегая консервированных вариантов, которые могут содержать добавленные консерванты и соль.
Среди простых рецептов выделяются маринованные кальмары с лимоном и зеленью, а также кальмары с чесноком и специями. Гриль придаёт блюду особый аромат и текстуру, сохраняя при этом все полезные свойства морепродукта. Врачи советуют не переусердствовать с жаркой, чтобы избежать потери питательных веществ.
Кальмары можно подавать с овощами или легкими соусами, что сделает блюдо не только вкусным, но и сбалансированным. Важно помнить, что правильное приготовление и умеренное потребление кальмаров могут стать отличным дополнением к здоровому питанию.
Тушки кальмаров на гриле в маринаде из соевого соуса и сока лайма
Все морепродукты хорошо сочетаются с любыми цитрусами, кальмары не исключение.
Вам понадобится:
- 500 гр. – кальмаров
- 100 мл. – соевого соуса
- 2 ст. ложки – свежего сока лайма
- 50 мл. – оливкового масла
- 0,5 ч. ложки – сахара
- 1-2 шт. – зубчика чеснока
- Щепотка молотого имбиря или 1 см. свежего корня имбиря
Как приготовить:
1. Тушки обдать крутым кипятком, снять шкурку, удалить внутренности, нарезать широкими кольцами.
2. Для маринада смешиваем соевый соус с соком, добавляем имбирь, сахар, измельченный через пресс чеснок, оливковое масло, все перемешиваем.
3. Затем заливаем маринадом мясо моллюска, оставляем на 20-30 минут.
4. Деревянные шпажки заранее замочите в холодной воде, затем наколите промаринованные кольца гармошкой, обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны на гриле.
5. Подавать со свежими овощами.
На заметку! Сок лайма можно заменить свежим соком лимона, но с лаймовым соком намного вкуснее и пикантнее.
Калорийность на 100 гр. – 118 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=0f50sO32kj4%3Ffeature%3Doembed
Домашний шашлык из кальмаров на сковороде гриль
Если у вас нет возможности выехать на природу и пожарить кальмаров на настоящем гриле, то возьмите сковородку-гриль, получится ничуть не хуже.
Вам понадобится:
- 500 гр. – кальмаров
- 1-2 шт. – зубчиков чеснока
- Пучок зеленого лука
- 2 ст. ложки – свежего лимонного сока
- Соль, специи, растительное масло
Как приготовить:
1. Подготавливаем тушки моллюска стандартным образом, затем разрезаем вдоль на две половинки.
2. Далее раскладываем морепродукт ровным слоем на тарелке, поливаем растительным маслом, посыпаем солью, специями, измельченным чесноком, сбрызгиваем соком.
3. Оставляем для маринования на 5-10 минут. Затем жарим с двух сторон по 3-4 минуты.
4. Подаем со свежими помидорами, посыпаем зеленым луком.
Калорийность на 100 гр. – 99 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=fB7g2IjlH8E%3Ffeature%3Doembed
Приготовление кальмаров на гриле — это отличный способ насладиться морепродуктами, сохранив их нежный вкус и текстуру. Многие кулинары отмечают, что для достижения идеального результата важно правильно выбрать свежие кальмары и не пересушить их на огне. Рецепты варьируются от простого маринования в лимонном соке и оливковом масле до более сложных комбинаций с пряностями и травами.
Некоторые предпочитают добавлять чеснок и зелень, чтобы подчеркнуть морской вкус, в то время как другие экспериментируют с соевым соусом или медом для сладковатого оттенка. Гриль придаёт кальмарам аппетитную корочку, а внутри они остаются сочными. Кулинары советуют подавать их с соусами, например, с тартаром или соусом на основе йогурта, что делает блюдо ещё более привлекательным. В целом, гриль — это универсальный способ приготовления, который позволяет раскрыть все лучшие качества кальмаров.
Как приготовить вкусные кальмары на электрогриле
Современные кухонные гаджеты значительно облегчают нашу жизнь и делают процесс приготовления быстрее и удобнее.
Вам понадобится:
- 300-400 гр. – кальмаров
- 30-40 гр. – сливочного масла
- Соль, куркума, паприка, пряные травы – вкус на ваш вкус
Как приготовить:
1. Подготавливаем моллюсков традиционным способом. В отдельной мисочке смешивают все специи с солью, смесь делят на две части.
2. Одной частью натирают тушки кальмара, вторую часть смешивают с мягким сливочным маслом.
3. Затем пряное масло непосредственно перед жаркой закладывают по кусочку в каждую тушку.
4. Обжаривают на разогретом электрогриле около одной минуты.
5. В качестве гарнира можно взять рис, картофель, свежие овощи.
Калорийность на 100 гр. – около 198 ккал
Приятного аппетита!
Шашлык из кальмаров на мангале на решетке
Любой продукт, приготовленный на мангале, получается очень вкусным и ароматным. Здесь, даже много специй не надо добавлять.
Вам понадобится:
- 500 гр. – кальмаров
- 3 ст. ложки – лимонного уксуса
- 3-4 ст. ложки – растительного масла
- Соль, белый перец, сухие специи – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Тушки заливают кипятком на 1 минуту, затем чистят от шкурки, убирают внутренности. Нарезать мясо полосками.
2. Для маринада смешать все специи, добавить растительное масло с лимонным уксусом, залить маринадом мясо моллюска, оставить на 2 часа в холодильнике.
3. Шпажки мазать растительным маслом или намочить водой, нанизать мясо гармошкой, обжаривать на мангале по 3 минуты с каждой стороны.
Калорийность на 100 гр. – 137 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=waDi6SLbR6Q%3Ffeature%3Doembed
Фаршированные кальмары на гриле
На гриле можно зажарить даже фаршированные кальмары. Времени вы затратите немного больше, но получите на выходе полноценное блюдо, которое украсит любой праздничный стол.
А варианты разнообразной начинки для кальмаров можно посмотреть здесь.
Вам понадобится:
- 2-3 шт. – большие кальмары
- 4-5 ст. ложки – круглого риса
- 1 шт. – помидор
- Половинка лимона
- Пучок петрушки
- 1-2 ст. ложки – растительного масла
- Соль, молотый перец – по вкусу
Как приготовить:
1. Рис хорошо промываем холодной водой, варим в подсоленной воде до готовности.
2. В глубокой миске заливаем моллюсков горячей водой на 1 минуту, теперь легко снимаем шкурку и пленку, убираем внутренности.
3. Нарезаем мелко помидоры, шинкуем зелень, добавляем к отварному рису, все перемешиваем.
4. Осталось засыпать соль, перец, сбрызнуть начинку лимонным соком, все еще раз перемешать, нафаршировать тушки моллюсков.
5. Заколите края зубочисткой, переложите на решетку, смазанную растительным маслом, хорошо закрепите створки решетки.
6. Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны.
Приятного аппетита!
Острые кальмары по-корейски
Для любителей азиатской кухни рекомендую обратить внимание на этот рецепт.
Вам понадобится:
- 3-4 шт. – тушки
- 2-3 зубчика – чеснока
- 1 ч. ложка – домашней горчицы
- 2 см. – корня имбиря
- По 2 ст. ложки – меда, острого соуса Чили, соевого соуса
- 1 ст. ложка – кунжутного масла
- 1 ч. ложка – семян кунжута
- Оливковое масло
Как приготовить:
1. Кальмаров чистим традиционным способом от пленок и шкурки, убираем внутренности.
2. Для соуса смешиваем все компоненты из списка, только измельчаем чеснок через пресс, имбирь мелко режем или трем на терке.
3. Сковородку гриль смазываем растительным маслом, обжариваем тушки с двух сторон по 1 минуте.
4. Затем густо обмазываем их соусом и еще жарим по 1 минуте с каждой стороны, хорошо прижимая лопаткой к сковородке.
5. Перед подачей нарезать тушки колечками, посыпать рубленой зеленью.
Калорийность – 167 ккал в 100 гр.
Приятного аппетита!
Кальмар на гриле с сыром
Сыр добавить пикантных ноток нейтральному вкусу кальмаров.
Вам понадобится:
- 4-5 шт. – кальмаров
- 50 гр. – твердого сыра Пармезан
- 3-4 шт. – зубчиков чеснока
- Пучок петрушки или кинзы
- Оливковое масло, соль, перец – по вкусу
Как приготовить:
1. Промываем и очищаем тушки от шкурки и внутренностей. На каждой тушке делаем небольшие надрезы.
2. Готовим маринад. Мелко шинкуем зелень, измельчаем чеснок, добавляем соль, перец, оливковое масло, все перемешиваем.
3. Тушки хорошо промазываем маринадом, оставляем мариноваться на 30-40 минут.
4. Обжариваем на костре по 2-3 минуты с каждой стороны, перекладываем на тарелку, сразу посыпаем тертым сыром.
Калорийность – 107 ккал в 100 гр.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=JTyhpN8PQIg%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как выбрать свежие кальмары для гриля?
При выборе кальмаров обращайте внимание на их цвет и запах. Свежие кальмары должны иметь яркий, блестящий вид и не должны пахнуть рыбой. Также проверьте, чтобы мясо было упругим и не имело повреждений. Если вы покупаете замороженные кальмары, убедитесь, что они не имеют ледяной корки, что может свидетельствовать о повторной заморозке.
Как правильно мариновать кальмары перед грилем?
Для маринования кальмаров используйте оливковое масло, лимонный сок, чеснок и специи по вкусу. Замаринуйте кальмары на 30 минут до 2 часов, чтобы они впитали ароматы. Избегайте слишком долгого маринования, так как это может сделать мясо жестким.
Как долго готовить кальмары на гриле?
Кальмары готовятся очень быстро — обычно достаточно 2-3 минут с каждой стороны на среднем огне. Важно не передерживать их на гриле, иначе они могут стать жесткими. Готовность можно определить по изменению цвета и текстуры мяса — оно должно стать непрозрачным и упругим.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением кальмаров на гриле обязательно очистите их от внутренностей и кожицы. Это не только улучшит вкус, но и сделает текстуру более нежной. Также рекомендуется замочить кальмары в маринаде на 30-60 минут для дополнительного аромата и мягкости.
СОВЕТ №2
Не перегружайте гриль кальмарами. Лучше готовить их порциями, чтобы они равномерно прогревались и не теряли свою сочность. Оптимальное время приготовления — всего 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы избежать пересушивания.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с различными маринадами и специями. Классические варианты включают оливковое масло, лимонный сок, чеснок и свежие травы. Но не бойтесь добавлять свои любимые ингредиенты, такие как соевый соус или острый перец, чтобы создать уникальный вкус.
СОВЕТ №4
Подавайте кальмары с соусами, которые подчеркнут их вкус. Отлично подойдут соусы на основе йогурта, чеснока или острые соусы. Также добавьте свежие овощи или салат, чтобы сделать блюдо более сбалансированным и аппетитным.
