Добрый день, дорогие читатели! Кальмар – это продукт, который полюбили во многих семьях. Он стал появляться в разных видах на столах хозяек.
Этот моллюск прост в приготовлении, а помимо своего потрясающего, нежного вкуса, обладает рядом полезных свойств и приносит неоценимую пользу для организма человека.
Что это такое, как выглядят и где водятся
Кальмары являются головоногими моллюсками. Длинна их варьируется от 20 до 50 сантиметров. Поймать их можно фактически в любом климатическом поясе. Однако чаще всего они встречаются в субтропиках.
Моллюски, которые обитают в северных морях, отличаются небольшими размерами. У них нет характерного южным сородичам окраса. Кальмары имеют обтекаемую форму тела. Это помогает им двигаться в воде очень быстро.
По скорости передвижения его опережают только киты, акулы и дельфины. Некоторые моллюски даже умеют летать. Большинство кальмаров можно употреблять в пищу. Именно поэтому проводится активная их добыча.
В промышленных масштабах кальмаров вылавливают у берегов Японии, Китая, Вьетнама, Эквадора и Перу, а так же в Охотском море и у Фолклендских островов.
Кальмары относятся к морским хищникам, их основной рацион питания составляют ракообразные и мелкая рыбка, но могут поедать мелких представителей своего вида.
Обычно для еды используют щупальца и тушку кальмара, а шкурку обязательно снимают.
Кальмары представляют собой морепродукты, которые пользуются популярностью благодаря своему нежному вкусу и питательным свойствам. Врачи отмечают, что в их составе содержатся белки, витамины группы B, а также минералы, такие как цинк и селен, что делает их полезными для поддержания здоровья. Кальмары низкокалорийны и могут быть отличным источником белка для людей, следящих за фигурой.
Чтобы правильно очистить кальмары, необходимо удалить внутренности и пленку, а также тщательно промыть под холодной водой. Варить их следует не более 2-3 минут, чтобы избежать жесткости. Врачи рекомендуют готовить кальмары на пару, запекать или использовать в салатах, что позволяет сохранить все полезные вещества. Включение кальмаров в рацион может способствовать улучшению обмена веществ и поддержанию сердечно-сосудистой системы.
Чем отличаются кальмары от осьминога и каракатицы
Иногда кальмара путают с осьминогом. Основное отличие заключается в количестве конечностей. Осьминог имеет восемь конечностей, а кальмар имеет еще два щупальца с плоскими концами.
У кальмара голова отделена от тела, а у осьминога является слитной с телом. Кальмары очень подвижны, а осьминоги любят ползать и оседать на дне.
У каракатицы тоже восемь щупальцев, но ее тело имеет окаемку, образованную круговым плавником.
Фото кальмара
Кальмары — это морепродукты, которые пользуются популярностью во многих кухнях мира. Они представляют собой моллюсков с мягким телом и характерной формой, а их мясо отличается нежным вкусом и низкой калорийностью. Кальмары богаты белком, витаминами группы B, а также минералами, такими как цинк и селен, что делает их полезными для здоровья.
Чтобы почистить кальмары, нужно удалить голову и внутренности, а затем снять тонкую пленку с поверхности. Варить их следует не более 2-3 минут, чтобы избежать жесткости. Кальмары можно использовать в различных блюдах: от салатов и паст до жареных и запеченных закусок. Популярные рецепты включают фаршированные кальмары и кальмары на гриле, которые сохраняют свой сок и аромат. Эти морепродукты не только вкусные, но и полезные, что делает их отличным выбором для разнообразия рациона.
Химический состав и калорийность
Основная ценность мяса этого моллюска – это высокая концентрация белка. Например, в 100 граммах продукта имеется 18 граммов белка.
Таким образом продукт конкурирует по этому показателю с говядиной и рыбой. Белок необходим в качестве строительного материала для всех клеток организма. Также белок необходим для преобразования аминокислот.
Углеводов насчитывается не более 3 грамм, а жиров – 1,4 грамма.
В кальмарах, как и в большинстве иных морепродуктов, есть практически все витамины и минералы, которые нужны человеческому организму.
К ним можно отнести:
- витамины группы B (B1, B2, B6), Витамин Е, Витамин С,
- йод,
- фосфор,
- марганец,
- кальций,
- медь,
- селен,
- железо,
- цинк.
Калорийность кальмара составляет примерно 92 ккал на 100 грамм. Стоит отметить, что отварные содержат 110 ккал, жареные – 175 ккал, копченые – 242 ккал, сушеные – 263 ккал.
Сколько можно съесть кальмаров в день
Строгой нормы употребления мяса моллюска в день нет, но все хорошо в меру! Но, по мнению специалистов, норма в неделю не должна превышать 600 гр.
На заметку! Кальмар переваривается в организме человека чуть более двух часов.
Чем полезны кальмары
1. Моллюск имеет уникальные свойства. Например, при употреблении всего 80 граммов кальмара человек получает 90% суточной нормы меди.
ез меди невозможно нормальное усвоение железа, а значит и образование эритроцитов. Ученые установили, что одна из распространенных причин анемии – это недостаток меди.
2. В нем достаточно много витамина B2. А значит, если добавить в рацион этот продукт, можно избавиться от мигрени и головной боли, напряжения.
3. Благодаря кальцию и фосфору, которые есть в мясе моллюска, укрепляется костная ткань.
4. Очень часто рекомендуют есть данный продукт людям, которые страдают депрессией и неврозом. Объясняется это наличием в составе магния, который расслабляет и снимает мышечные спазмы.
Для женщин
Моллюск очень полезен для представительниц слабого пола. Продукт является источником легкоусвояемого белка. А он, в свою очередь, обеспечивает здоровый вид волос, ногтей, кожи.
Еще в кальмаре есть Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты. Они помогают поддерживать здоровье женщины.
Для мужчин
Мужчинам обязательно стоит есть мясо кальмара. Продукт способствует быстрому росту мышечной массы. По этой причине мясо моллюска нужно включить в рацион спортсменам.
Моллюск усиливает потенцию. Если мужчина регулярно ест данный продукт, то у него увеличивается тестостерон, появляются силы и энергия.
При беременности
При беременности женщины могут включать в свой рацион мясо кальмара. Но, тут очень важен рацион питания и где был пойман моллюск.
Некоторые водоемы загрязнены пищевыми отходами, а значит необходимо быть уверенным в экологической безопасности употребляемого продукта.
При грудном кормлении лучше отказаться от такого продукта минимум на 6 месяцев, а лучше всего на год, чтобы не вызвать аллергию у малыша.
Для детей
Употреблять кальмары могут дети, которые достигли трехлетнего возраста. Мясо будет являться хорошим источником минералов и аминокислот. У ребенка улучшается память и концентрация внимания.
Кальций, который есть в моллюске, благотворно влияет на состояние зубов и костей. Однако перед употреблением нового продукта стоит получить консультацию педиатра.
При похудении
Похудение с использованием этого продукта очень эффективно. Если использовать диету на основе данного моллюска, то получится не просто быстро убрать лишние килограммы, но и насытить организм полезными веществами.
При диетическом питании из кальмаров можно приготовить вкусные и сытные блюда.
Мясо моллюска поможет снять отечность, нормализовать уровень холестерина, улучшить обменные процессы в организме, что поможет быстрее сбросить лишние килограммы.
Как выбрать и как хранить
Специалисты рекомендуют покупать замороженные кальмары. Размороженный продукт иногда держит неправильную форму и горчит.
Особенно это характерно для моллюсков, которые хранились неправильно. Тушки моллюсков не должны слипаться. В противном случае это означает о разморозке моллюсков.
У кальмара все тело покрывает пленка. Ее цвет зависит от места обитания моллюска и может варьироваться от серого до фиолетового.
А вот мясо в любом случае остается белым. Другой цвет говорит о плохом качестве продукции. Многие утверждают, что чем меньше размер моллюска, тем вкуснее его мясо. Хранение осуществляется только в морозильной камере.
Как быстро почистить кальмар от пленки
Очистить тушку замороженного кальмара от пленки очень просто. Для этого нужно положить моллюска в миску и залить крутым кипятком.
Из-за разницы температур пленка сворачивается и ее легко можно удалить. После того, как пленка снята, тушку стоит промыть водой.
Обязательно нужно удалить внутренности и снова промыть моллюска.
Хозяйкам на заметку:
Как быстро почистить кальмары от шкурки и пленки
Как правильно варить кальмары
Для того, чтобы правильно сварить продукт, нужно выложить целую тушку или мясо в слегка подсоленную воду, добавить в нее перец и лавровый лист. Варят не дольше двух минут после закипания. При длительной варке продукт становится «резиновым».
Как вкусно приготовить кальмара
Кальмары имеют очень нежный вкус. И сочетают их лишь с теми продуктами, которые не перебивают этот вкус. Моллюсков готовят с овощами, фруктами, крупами, различными морепродуктами. Очень часто их готовят с рисом или лапшой.
Для блюд из моллюска можно приготовить заливку из соевого соуса, лайма, лимона, имбиря. А в Азии подают кальмаров в кляре. В Тайланде можно полакомиться салатом из кальмара и папайи.
Невероятно вкусные жаренные кальмары. Для этого используют небольшое количество масла, а вот специи должны отсутствовать. На кулинарных порталах можно найти огромное количество рецептов жареного кальмара. Подают моллюсков с картофелем.
Подавляющее большинство мужчин и часть прекрасной половины человечества любят есть сушенные кальмары. При желании их можно сочетать с чипсами.
Кальмары можно готовить фаршированными. В этом случае их сочетают с яйцами, грибами, овощами. Чтобы получить румяную корочку, применяют сыр. А в качестве заливки используют сливки или сметану.
Рекомендую:
Салаты с кальмарами — 11 самых вкусных рецептов
Кальмары — 12 простых рецептов приготовления на сковороде и в духовке
https://youtube.com/watch?v=e2lT2Rbfsdw%3Ffeature%3Doembed
Сушеные кальмары — польза и вред
Сушеные моллюски очень популярны у молодежи, их часто употребляют, как закуска к пиву. Но, чрезмерное употребление может вызвать отложение солей, что приведет к застою лишней жидкости в оргазме.
При употреблении данного продукта стоит помнить, что в процессе производства тушка для усиления вкуса отрабатывается глутаматом натрия.
А большое количество этой добавки может вызвать пищевое отравление, обострение хронических заболеваний, появление злокачественных образований в организме.
Более того некоторые производители еще обрабатывают сушеное мясо большим количеством масла, что может увеличить концентрацию канцерогена в организме.
Но, отказываться от такого продукта полностью, наверное, не стоит. Надо внимательно читать состав продукта на упаковке.
Про холестерин
В мясе моллюска достаточно высокий уровень холестерина на 100 гр. продукта — около 233 мг., при норме для человека 200 мг. в сутки. Поэтому, людям с атеросклерозом, а также тем, кто принимает препараты для снижения холестерина в крови, от такого деликатеса лучше отказаться.
Для всех остальных! Этот продукт можно включать смело в рацион, главное правило — соблюдайте меру! Возьмите на заметку, что больше всего пользы организму принесет именно отварное мясо.
Вред и противопоказания
1. Противопоказаний к употреблению блюд из кальмаров практически нет. Но, иногда мяса кальмара способно вызывать аллергическую реакцию. При непереносимости от такого продукта стоит отказаться.
2. Не нужно давать блюда из моллюсков детям, которым не исполнилось три года.
3. Покупайте продукт только у надежных поставщиков, где вы будете уверены в качестве продукта. Так как, если моллюск вырастили в искусственном водоеме, то могут присутствовать антибиотики или гормоны роста, а если вылавливали в морях, то мясо может содержать совсем другие вредные вещества, например, такие как ртуть.
4. Соблюдайте норму, переедание продукта также грозит неприятными последствиями для организма.
https://youtube.com/watch?v=ZI1B21SL90o%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Кому нельзя кальмары?
В числе главных противопоказаний к употребления кальмаров — аллергии и индивидуальная непереносимость. Также не рекомендуется употреблять кальмаров при обострении заболеваний ЖКТ и проблемах с почками.
Как и когда нужно чистить кальмары: до варки или после?
Как только вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и через две минуты выключите огонь. Дайте кальмарам остыть в воде минут 15 и сразу промойте в холодной воде, удаляя остатки шкурки и внутренностей.
Как правильно отварить кальмары, чтобы они не были резиновыми?
С Кальмарами можно делать все, главное, знать небольшой секрет. Главное правило — мясо кальмара нельзя готовить долго. Передержите их в кипящей воде, и они станут словно резиновыми. Это поправимо — но тогда придется готовить их дополнительно от 30 минут до 2 часов.
Чем полезен кальмар для человека?
Они являются богатым источником белка, который необходим для поддержания мышечной массы и является строительным материалом для абсолютно всех клеток организма. Также кальмар богат витаминами группы В, РР, Е, С и полиненасыщенными жирами. Все они отвечают за состояние кожи, волос и нервной системы.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить кальмары, обязательно выберите свежие или правильно замороженные продукты. Свежие кальмары имеют приятный морской запах и упругую текстуру. Если вы покупаете замороженные, убедитесь, что они не имеют ледяной корки, так как это может свидетельствовать о повторной заморозке.
СОВЕТ №2
Чтобы кальмары не стали резиновыми при варке, не переваривайте их. Обычно достаточно 2-3 минут в кипящей воде. Если вы хотите сохранить их мягкость, можно также использовать метод бланширования: опустите кальмары в кипяток на 30 секунд, а затем сразу же охладите в ледяной воде.
СОВЕТ №3
При чистке кальмаров используйте острый нож и аккуратно удаляйте внутренности, не повреждая мясо. Для удобства можно использовать специальные инструменты для чистки морепродуктов, которые помогут быстро и эффективно справиться с этой задачей.
СОВЕТ №4
Кальмары отлично сочетаются с различными ингредиентами. Попробуйте приготовить салат с кальмарами, добавив свежие овощи и легкую заправку, или запечь их с пряными травами и лимоном для насыщенного вкуса. Экспериментируйте с различными рецептами, чтобы найти свои любимые сочетания!
