Добрый день, дорогие читатели! Совсем не обязательно идти в дорогой ресторан, чтобы попробовать настоящее итальянское блюдо – ризотто с креветками.
Рекомендую приготовить знаменитое блюдо в домашних условиях. А наши простые и вкусные рецепты помогут вам выбрать ризотто на свой вкус.
Давайте готовить вместе!
На заметку! Для хорошего ризотто лучше выбрать специальные сорта риса — это арборио, рома, карнароли, болдо. Эти сорта придадут блюду изысканный и неповторимый кремовый вкус.
Классический рецепт ризотто с креветками и сливочным соусом
На самом деле классического рецепта нет в природе, в каждой итальянской семье есть свой любимый вариант, который они готовят, передавая секреты из поколения в поколение.
Главное – это два основных ингредиента рис и креветки, а остальные продукты можно добавлять на свой вкус.
Вам понадобится:
- 200 гр. – риса
- 200 мл. – сливок жирностью 20%
- 200 мл. – горячей воды
- 50 гр. – Сыра Моцарелла
- 20 гр. – сливочного масла
- 15 шт. – свежезамороженных креветок
- 1 головка – репчатого лука
- Масло растительное – для жарки
- Соль, специи – по вкусу
- Свежий укроп и базилик – по вкусу
Как приготовить:
1. Размораживаем креветки, чистим и промываем.
2. Лук режем мелкими кубиками, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
3. На разогретую сковородку выкладываем кусочек сливочного масла, обжариваем крупу буквально 2 минуты, добавляем воду, варим около 10 минут.
4. Затем вливаем сливки, соль по вкусу, обжаренный лук, тушим рис почти до готовности около 5 минут.
5. Далее добавляем измельченную зелень, кусочки сыра, тушим еще 2-3 минуты, пока сыр не расплавится.
6. Осталось добавить морепродукт, все перемешиваем, держим под крышкой буквально 3 минуты и сразу подаем к столу.
Калорийность на 100 гр. – 114 ккал
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что ризотто с креветками — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Оно богато белком, что особенно важно для поддержания мышечной массы и общего здоровья. Креветки содержат омега-3 жирные кислоты, которые способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Приготовление ризотто позволяет сохранить все полезные свойства ингредиентов, если следовать простым рецептам. Врачи рекомендуют использовать свежие морепродукты и овощи, чтобы максимизировать пользу. Также стоит обратить внимание на количество масла и сыра, чтобы избежать избыточных калорий. В целом, ризотто с креветками может стать отличным вариантом для сбалансированного питания, если готовить его с умом.
Как приготовить ризотто с креветками, грибами и вином
Такое блюдо точно соберет всю семью на домашний ужин.
Вам понадобится:
- 1 стакан – риса
- 200 гр. – замороженных креветок
- 200 гр. – шампиньонов
- 1 шт. – небольшой помидор
- 150 мл. – белого сухого вина
- 1 головка – репчатого лука
- Соль, молотый перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
- Куркума, орегано – по вкусу
Как приготовить:
1. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
2. Затем добавляем нарезанные грибы, обжариваем все вместе около 3 минут, добавляем нарезанный кубиками помидор (шкурку лучше снять), тушим еще около 5 минут.
3. Далее вливаем вино, добавляем все специи, крупу, доливаем воды, если надо, чтобы покрыть жидкостью весь рис. Тушим после закипания на минимальном огне до готовности риса.
4. Чистим и промываем морепродукт, добавляем в ризотто, томим под крышкой еще 3-4 минуты.
5. Перед подачей к столу посыпаем рубленой зеленью.
Калорийность на 100 гр. – 176 ккал
Приятного аппетита!
Ризотто с креветками и кальмарами
Это блюдо поможет вам устроить изысканный ужин в итальянском стиле. Рассыпчатый рис с нежными кальмарами, креветками и сочными овощами можно дополнить бокалом белого сухого вина.
Вам понадобится:
- 1 стакан – риса
- По 200 гр. – креветок и кальмаров
- 1 головка – репчатого лука
- Половинка болгарского перца
- 100 гр. – стручковой фасоли
- 1 зубчик – чеснока
- Сливочное и растительное масло – для жарки
- Соль, молотый перец, специи – по вкусу
Как приготовить:
1. Заранее разморозьте очищенные креветки и кольца кальмаров. Крупу отварите до готовности.
2. На растительном масле обжарьте измельченный лук до золотистого цвета, добавьте нарезанный болгарский перец, измельченный чеснок, стручковую фасоль. Пассеруйте овощи около 2 минут, затем переложите в отдельную тарелку.
3. Затем в сковородку добавляем сливочное масло, все морепродукты, обжариваем буквально 2-3 минуты.
4. Далее к морепродуктам добавляем отварной рис, обжаренные овощи, все перемешиваем, томим все вместе буквально 1-2 минуты, теперь можно подавать к столу.
Калорийность на 100 гр. – 190 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=m0H6Mvp7rcE%3Ffeature%3Doembed
Приготовление ризотто с креветками стало настоящим кулинарным хитом среди любителей итальянской кухни. Многие отмечают, что этот блюдо не только вкусное, но и довольно простое в исполнении. Пользователи делятся своими рецептами, в которых акцентируют внимание на свежести ингредиентов и правильной технике приготовления. Например, некоторые рекомендуют использовать бульон, чтобы добиться насыщенного вкуса, а другие советуют добавлять белое вино для легкой кислинки.
Кроме того, многие отмечают, что ризотто можно адаптировать под свои предпочтения, добавляя овощи или специи. В отзывах часто упоминается, что главное — не спешить и дать рису впитать все ароматы. Ризотто с креветками становится не только основным блюдом, но и отличным угощением для гостей, что делает его популярным выбором для семейных ужинов и праздников.
Ризотто с креветками и мидиями
Главное в этом рецепте подобрать качественные продукты, тогда результат будет восхитительным.
Вам понадобится:
- 1 головка – репчатого лука
- 1 зубчик – чеснока
- 200 гр. – риса
- 100 мл. – белого сухого вина
- 400 мл. – горячего рыбного бульона
- 3-5 шт. – больших тигровых креветок
- 5-6 шт. – мидий в ракушках
- Пучок свежей петрушки
- Растительное масло
- Соль, перец молотый, специи – по вкусу
Как приготовить:
1. Мелко нарежьте лук, порубите петрушку, раздавите ножом чеснок.
2. На подходящей сковородке обжариваем на растительном масле лук до прозрачности, затем добавляем чеснок, засыпаем рис, постоянно помешиваем, обжариваем, пока крупа не поменяет цвет.
3. Далее вливаем вино, засыпаем измельченную зелень, продолжаем жарить, пока не выпарится весь алкоголь.
4. Затем выкладываем все морепродукты, вливаем половину горячего бульона. Когда весь бульон впитается, вливаем вторую часть, солим, перчим по вкусу.
5. Убираем со сковородки готовые морепродукты, добавляем в рис столовую ложку оливкового масла, все хорошо перемешиваем.
6. Перекладываем ризотто на сервировочную тарелку, сверху морепродукты, подаем к столу.
Калорийность на 100 гр. – 103 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=L5oXp9y8q08%3Ffeature%3Doembed
Ризотто с гребешками и креветками в шампанском
Такое блюдо украсит любой праздничный стол.
Вам понадобится:
- 1 стакан – риса
- 250 гр. – гребешков
- 150 гр. – очищенных креветок
- 200 мл. – шампанского
- 400-450 мл. – мясного или куриного бульона
- 30 гр. – твердого сыра
- Пучок зеленого лука
- Растительное масло, соль, перец – по вкусу
Как приготовить:
1. Обжариваем немного крупу на сливочном масле, затем вливаем шампанское, томим до полного испарения алкоголя.
2. Далее вливаем часть бульона, готовим, пока жидкость не выпарится, затем вливаем еще половник жидкости. Так продолжаем до тех пор, пока рис не станет мягким.
3. Теперь добавляем морепродукты, все специи по вкусу, тертый сыр, рубленый лук, заливаем последний половник бульона, томим до готовности.
Калорийность на 100 гр. – 176 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=VEwmJmtWd10%3Ffeature%3Doembed
Ризотто с креветками, овощами, сыром и кедровыми орешками
Получается очень вкусное и полезное блюдо, подарим море позитивных эмоций и удовольствия вашим родным и близким.
Вам понадобится:
- 200 гр. – риса
- 200 гр. – очищенных креветок
- 1 шт. – небольшой кабачок
- 1 головка – репчатого лука
- 5-7 шт. – помидорок Черри
- 2-3 шт. – зубчиков чеснока
- 50 гр. – твердого сыра
- 50 мл. – белого сухого вина
- 1 стакан – горячей воды
- Сливочное и оливковое масло
- Кедровые орешки – на ваш вкус
- Пучок петрушки с базиликом
- Соль, перец – по вкусу
Как приготовить:
1. На растительном масле обжарьте измельченный кубиками репчатый лук и раздавленные ножом зубчики чеснока.
2. Далее добавляем промытую крупу, вливаем вино, тушим до полного испарения алкоголя. Вливаем воду, тушим около 15 минут до готовности крупы.
3. На другой сковородке слегка обжариваем орешки, затем добавляем нарезанные кубиками кабачки и оливковое масло, тушим около 3-5 минут.
4. Далее кабачок с орешками перекладываем к рису, добавляем помидоры Черри (можно нарезать половинками), очищенные ракообразные, все специи, соль.
5. Осталось добавить сливочное масло (2 ч. ложки), измельченную зелень, все перемешиваем.
Калорийность на 100 гр. – 144 ккал
Приятного аппетита!
Рецепт ризотто с консервированной кукурузой и помидорами
Вам понадобится:
- 300 гр. – риса
- 2 зубчика – чеснока
- 1 шт. – головка репчатого лука
- 400 гр. – креветок
- 2-3 шт. – небольших помидора
- Полбанки консервированной кукурузы
- 2 шт. – куриных яйца
- 2 шт. – стебель сельдерея
- Соль, специи – по вкусу
Как приготовить:
1. Отварите креветки, полностью их почистите. Сварите крупу до готовности добавьте ложку оливкового масла, все перемешайте.
2. На подходящей сковородке обжарьте нарезанные лук, сельдерей, помидоры, кукурузу, добавьте все специи, соль по вкусу.
3. Затем добавьте креветки, вбейте куриные яйца, все перемешивайте, обжаривайте, до готовности.
4. Теперь добавьте готовый рис, пробуйте соль на вкус, перемешайте. Ризотто готово! Можно подавать к столу!
Калорийность на 100 гр. – 145 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=WUSLc5FlnRY%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Какая крупа будет необходима для ризотто?
Ризотто — это не только блюдо, но и принцип приготовления. Поэтому ризотто можно сделать не только из риса, но и из других круп тоже. Из любых, которые придут в голову, — в ход может пойти перловка, гречка, киноа. Да и чечевица тоже, хоть она и не крупа.
Нужно ли промывать рис для ризотто?
Промывать рис НЕ НУЖНО. Ризотто должно сохранять липкую консистенцию. Не нужно промывать и удалять нужный нам в блюде крахмал – ключевой элемент для создания классической кремовой текстуры.
Чем заменить бульон в ризотто?
Куриный бульон использовать не обязательно, можно заменить его водой от сушеных грибов — или обычной.
Каким должно быть правильное ризотто?
Качественно приготовленное блюдо должно быть не жидким, и не рассыпчатым, а кремообразным. Итальянцы проверяют правильность консистенции, слегка хлопнув ладонью по дну тарелки: если по поверхности прошла волна, значит, ризотто приготовлено так, как надо.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить ризотто, подготовьте все ингредиенты заранее. Это поможет вам избежать спешки и сосредоточиться на процессе приготовления, что особенно важно для достижения идеальной текстуры ризотто.
СОВЕТ №2
Используйте качественные креветки. Свежие или замороженные, но обязательно очищенные. Это не только улучшит вкус блюда, но и сэкономит время на подготовку. Если вы используете замороженные креветки, убедитесь, что они полностью разморожены перед добавлением в ризотто.
СОВЕТ №3
Не забывайте о бульоне! Для ризотто лучше всего подходит куриный или овощной бульон. Подогревайте его отдельно и добавляйте постепенно в рис, чтобы он впитывал ароматы и оставался кремовым.
СОВЕТ №4
После завершения приготовления дайте ризотто немного настояться под крышкой. Это позволит всем вкусам объединиться и сделает текстуру более однородной. Подавайте ризотто сразу же после этого, чтобы насладиться его нежностью и ароматом.
