Добрый день, дорогие читатели! Салаты с рукколой достаточно просты в приготовлении, но при этом очень вкусные. Вам достаточно промыть листья, немного просушить и соединить с другими ингредиентами.
А эта пряная зелень любое блюдо превратит в настоящий кулинарный шедевр. Я подготовила для вас несколько рецептов – 9 пошаговых и 7 видео, которые осилит любая хозяйка.
Выбирайте на свой вкус и готовьте с удовольствием!
Рецепт салата с рукколой, креветками и помидорами Черри
Листья рукколы идеально сочетаются с любыми морепродуктами, а особенно с креветками. Этот легкий салат дополним помидорками Черри и сыром, а заправим пикантным соусом.
Вам понадобится:
- 1 пучок – листьев рукколы
- 300 гр. – свежезамороженных креветок
- 10-12 шт. – помидорок Черри
- 40 гр. – твердого сыра Пармезан
- 1 зубчик – чеснока
- Кедровые орешки – на ваш вкус
Для заправки:
- 3 ст. ложки – оливкового масла
- 2 ст. ложки – соевого соуса
- 1 ч. ложка – жидкого натурального меда
- Долька лимона
Как приготовить:
1. Пряную зелень хорошо промываем, просушиваем бумажными полотенцами, выкладываем горкой в центр сервировочной тарелки.
2. Промываем помидорки Черри, режем на половинки, выкладываем поверх листьев рукколы.
3. Креветки заранее разморозить и почистить. На сковородку наливаем немного растительного масла, выкладываем измельченный чеснок с креветками, обжариваем буквально 3-4 минуты.
Читайте также:
4. Обжаренные креветки выкладываем красиво поверх зелени с Черри.
5. Пармезан очень острым ножом нарезаем тонкими слайсами, выкладываем на салат.
6. Все ингредиенты из списка для заправки смешиваем в отдельной мисочке, поливаем салат, посыпаем кедровыми орешками, подаем к столу.
Калорийность на 100 гр. – 131 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=7M9w5_FLa9s%3Ffeature%3Doembed
Врачи отмечают, что руккола является не только вкусным, но и полезным компонентом в рационе. Она богата витаминами A, C и K, а также содержит антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению состояния кожи. Приготовление салатов с рукколой — это отличный способ разнообразить питание и добавить в него свежесть. Врачи рекомендуют сочетать рукколу с другими овощами, такими как помидоры, огурцы и авокадо, а также добавлять источники белка, например, курицу или бобовые. Простые рецепты, включающие оливковое масло и лимонный сок, подчеркивают вкус рукколы и делают блюда легкими и питательными. Важно помнить, что разнообразие в питании — залог здоровья, и салаты с рукколой могут стать отличным дополнением к ежедневному меню.
Салат с рукколой, сыром, помидорами и базиликом
Такой полезный и вкусный салат подают во многих ресторанах мира, а я предлагаю приготовить его для домашнего обеда или ужина. Подойдет в качестве гарнира к любому мясному блюду.
Вам понадобится:
- Пучок – свежей рукколы с базиликом
- 60-70 гр. – любого твердого сыра
- 1 шт. – большой красный помидор
- Оливковое масло, соль – по вкусу
Как приготовить:
1. Промываем и просушиваем зелень, рвем руками на небольшие кусочки. Помидор нарезаем тонкими дольками.
2. Сыр режем кубиками. Можно взять несколько сортов сыра.
3. Выкладываем все ингредиенты в салатницу, заправляем маслом, немного солим, сразу подаем к столу.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=ggcxpGtidVE%3Ffeature%3Doembed
Пошаговый рецепт салата с рукколой и сыром Моцарелла
Этот салат просто классика итальянской кухни. Шарики Моцаррелы, сладкие Черри, горчичная руккола создают оригинальный и неповторимый вкус.
Вам понадобится:
- 100 гр. – рукколы
- 200 гр. – мини моцареллы
- 200 гр. – помидоры Черри
- 1 головка – красного лука
- Половинка лимона
- По щепотке соли с сахаром
- Тыквенные семечки, растительное масло, тимьян – по вкусу
Как приготовить:
1. Помидоры Черри промойте, разрежьте на две половинки, выложите срезом вверх в форму для запекания, присыпьте тимьяном, отправьте в духовку на 15 минут при t=200C. Затем горячие помидоры немного присыпьте солью.
2. Тонкими полукольцами нарежьте луковицу, переложите в подходящую емкость, посыпьте солью с сахаром, полейте соком лимона, все перемешайте, оставьте для маринования на 5 минут.
3. Листья салата промойте, просушите, переложите в сервировочную тарелку, добавьте маринованный лук, перелейте весь маринад, немного масла, хорошо перемешайте.
4. Распределите ровным слоем нашу овощную подушку на тарелке, сверху выкладываем запеченные Черри, дольки Моцареллы, посыпаем семечками и подаем на стол.
Калорийность на 100 гр. – 99 ккал
Приятного аппетита!
Руккола — это не только вкусный, но и полезный ингредиент, который отлично подходит для салатов. Многие кулинары отмечают, что этот зелёный лист придаёт блюдам особую пикантность и аромат. В интернете можно найти множество простых рецептов, которые легко адаптировать под любой вкус. Например, сочетание рукколы с помидорами черри и моцареллой создаёт легкий и свежий салат, который идеально подходит для летнего обеда.
Некоторые предпочитают добавлять к рукколе орехи и фрукты, такие как груши или яблоки, что придаёт блюду сладковатый привкус. Другие эксперты рекомендуют заправлять салаты оливковым маслом и бальзамическим уксусом, чтобы подчеркнуть натуральный вкус рукколы. Вариации с авокадо и морепродуктами также пользуются популярностью. Главное — не бояться экспериментировать и находить свои идеальные сочетания!
Салат с рукколой и консервированным тунцом
Руккола удачно подчеркнет вкус консервированного тунца, придаст салату ореховый привкус с небольшой горчинкой.
Вам понадобится:
- Пучок рукколы
- 1 банка – консервированного тунца
- 200 гр. – помидор
- 1 банка – маслины или оливки без косточек
- 2-3 ст. ложки – оливкового масла
- 1 ч. ложка – дижонской горчицы
- Соль, специи – по вкусу
Как приготовить:
1. Открываем банку с тунцом, сливаем весь сок, рыбу перекладываем на тарелку, разминаем вилкой на маленькие кусочки.
2. Зелень промываем холодной водой, просушиваем бумажными полотенцами, рвем руками на крупные кусочки.
3. Помидор режем небольшими дольками, маслины нарезаем тонкими колечками.
4. Готовим заправку. Смешиваем масло с горчицей, добавляем соль, перец по вкусу.
5. Все ингредиенты для салата смешиваем в глубокой салатнице, добавляем заправку, аккуратно все перемешиваем, сразу подаем к столу.
Калорийность на 100 гр. – 142 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=-h8Wvkdpy2M%3Ffeature%3Doembed
Вкусный салат с рукколой, сыром, грушей и грецкими орехами
Этот салат очень простой в приготовлении и сочетает в себе несколько вкусов. Сладкая карамельная груша оттенит горчинку рукколы, а сыр с голубой плесенью и грецкие орехи удачно дополнят вкус всего салата.
Вам понадобится:
- Пучок руколы
- 50 гр. – грецких орехов
- 80 гр. – голубого сыра
Для карамелизации:
- 2 шт. – спелая, но твердая груша
- 2 ст. ложки – коричневого сахара
- 2 веточки – розмарина
- 40 гр. – сливочного масла
Для заправки:
- 4 ст. ложки – оливкового масла
- 1 ст. ложка – винного уксуса
- 1 ч. ложка – жидкого меда
- 1 ч. ложка – сока лимона
Как приготовить:
1. На небольшом огне разогреваем сливочное масло, всыпаем сахар, постоянно помешивая, доводим его до полного растворения.
2. Добавляем розмарин для аромата и тонкие дольки груши. Обжариваем грушу со всех сторон до карамельной корочки, перекладываем со сковородки на бумажные салфетки.
3. Готовим заправку. В отдельной мисочке смешиваем все ингредиенты по списку.
4. На сухой сковородке обжариваем грецкие орехи, сыр нарезаем небольшими кубиками.
5. На сервировочную тарелку выкладываем зеленые листья, затем дольки груши, кусочки сыра, украшаем орехами.
6. Осталось полить заправкой и можно приглашать гостей к столу.
Калорийность на 100 гр. – 152 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=gRgsXj55IU0%3Ffeature%3Doembed
Салат с рукколой, авокадо, огурцом и красной рыбой
Такой изысканный салат украсит любой праздничный стол.
Вам понадобится:
- Пучок рукколы
- 1 шт. – авокадо
- 200 гр. – любой красной рыбы слабосоленой или подкопченной
- 1-2 шт. – красных помидор
- 1 шт. – свежий огурец
- 2 ст. ложки – оливкового масла
- По 1 ч. ложки – соевого соуса и винного уксуса
Как приготовить:
1. Листья зелени хорошо промываем холодной водой, просушиваем, выкладываем на сервировочную тарелку.
2. Огурец режем тонкими дольками или брусочками, перекладываем вторым слоем на листья рукколы.
3. Затем брусочками нарезаем мякоть авокадо, выкладываем поверх огурца.
4. Рыбу разделываем руками на небольшие кусочки, выкладываем поверх овощей.
5. Помидор нарезаем кубиками, добавляем к салату.
6. Готовим заправку в отдельной мисочке из масла, уксуса и соевого соуса, поливаем салат.
Калорийность на 100 гр. – 75 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=XRw5YAQmQ-I%3Ffeature%3Doembed
Итальянский салат с авокадо, рукколой, Черри и кедровыми орешками
Очень яркий, красивый, сытный и праздничный салат.
Вам понадобится:
- 80 гр. — листочки рукколы
- 150 гр. — помидорки Черри
- 40 гр. — кедровые орешки очищенные
- 2 ст. ложки — оливкового масла
- 1 ст. ложка — винного уксуса
- Соль, перец — по вкусу
- 3 ст. ложки — тертого сыра Пармезан
- 1 шт. — спелый авокадо
Как приготовить:
1. Листочки рукколы помыть и просушить, помидоры Черри разрезать пополам.
2. Натереть сыр на мелкой терке. Авокадо почистить и нарезать небольшими ломтика.
3. В миску поместить все ингредиенты, кроме авокадо, накрыть крышкой и хорошенько встряхнуть. Этот салат лучше не мешать!
4. Разложить готовый салат по тарелкам и украсить ломтиками авокадо.
Приятного аппетита!
Салат с рукколой, куриной грудкой и мандаринами
Такой салат может подойти, как совершенно самостоятельное блюдо. Украсит семейный ужин или любой праздничный стол.
Вам понадобится:
- 250 гр. — куриная грудка с кожей
- 150 гр. — рукколы
- 1 шт. — мандарины
- 1 шт. — красная луковица
- 1 ч. ложка — свежего жидкого меда
- 2 ст. ложки — масло оливковое
- 2 ст. ложки — свежевыжатого лимонного сока
- 1 ч. ложка — сладкой горчицы
- Соль, перец — по вкусу
- 2 ст. ложки — растительного масла
Как приготовить:
1. Выложить на тарелку рукколу. Очистить и нарезать кружочками мандарины, выложить на зелень.
2. Куриную грудку разрезать вдоль на кусочки по 2 см., посолить и поперчить. Жарить 3-4 минутки с каждой стороны на растительном масле. Мед добавить в конце жарки, еще жарить буквально 1-2 минутки.
3.Готовую грудку порезать аккуратными тонкими ломтиками, выложить на тарелку и украсить полукольцами лука.
4. Для заправки смешать: перец, соль, горчицу и оливковое масло. Этой заправкой полить готовый салат.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=NY0e_u4hfeY%3Ffeature%3Doembed
Низкокалорийный салат с рукколой, свеклой и апельсином
Здесь есть один секрет! Скромная свекла раскроет всю полноту своего вкуса, если запекать ее целиком в духовке.
Задача только кажет трудной: готовить так свеклу не сложнее, чем запекать картофель! (Как запечь свеклу в духовке) И так приступим!
Вам понадобится:
- 500 гр. — свеклы
- 1 шт. — апельсин, нарезанный кубиками (цедру необходимо предварительно натереть на терке)
- 1 ст. ложка — уксуса или лимонного сока
- 75 гр. — тонко нарезанного салатного фенхеля или пак чой
- 1 ст. ложка — рапсового или оливкового масла
- 3 шт. — тонко нарезанных редиски
- 1/2 тонко нарезанного порея
- 100 гр. — рукколы
- Соль — по вкусу
Как приготовить:
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Свеклу запекать до готовности 45-55 минут в зависимости от размера.
2. Готовую остывшую свеклу очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.
3. Смешать цедру с уксусом и маслом для заправки.
4. Соединить все остальные ингредиенты салата из списка, заправить соусом и сервировать сразу же, пока руккола не начала вянуть.
Калорийность на 100 гр. — 125 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=qVxoERYWzUA%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Что хорошо сочетается с рукколой?
Руколу чаще всего добавляют в салаты, закуски, бутерброды, сэндвичи, ризотто, пиццу, начинки для выпечки, соусы, а также в гарниры и вторые блюда. Она отлично сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами, бобовыми, сырами, орехами. Нередко ароматную траву используют при консервировании. Листочками руколы украшают блюда.
Чем полезна руккола для женщин?
Рукола поддерживает иммунитет, здоровое состояние нервной системы, укрепляет сосуды и капилляры, благотворно действует на кожу. Рукола — прекрасный источник антиоксидантов, витаминов A, C, K, богата фолатами и такими минералами, как кальций и железо.
Чем заправить рукколу?
Заправить рукколу оливковым маслом и сбрызнуть бальзамическим уксусом. Пармезан можно натереть на крупной терке или нарезать тончайшими пластинками. Выложить его на рукколу. Перемешивать не надо.
Как правильно срезать рукколу?
Срезку аругулы ведут ножницами, можно обрывать зелень руками. Так же поступают и с цветоносами – аккуратно срывают, не позволяя сформироваться: это продлевает вегетационный период. Лучше всего собирать урожай после полудня, тогда в листьях больше всего питательных веществ, микроэлементов и витаминов.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую рукколу: При покупке рукколы обращайте внимание на ее цвет и текстуру. Листья должны быть ярко-зелеными и хрустящими, без желтых или увядших участков. Свежая руккола придаст вашему салату насыщенный вкус и аромат.
СОВЕТ №2
Комбинируйте с другими ингредиентами: Руккола отлично сочетается с различными продуктами. Попробуйте добавлять к ней орехи, сыры, фрукты или овощи, чтобы создать интересные текстуры и вкусовые контрасты. Например, груша и грецкие орехи прекрасно дополнят салат с рукколой.
СОВЕТ №3
Используйте легкие заправки: Чтобы не перебить нежный вкус рукколы, выбирайте легкие заправки на основе оливкового масла, лимонного сока или бальзамического уксуса. Это подчеркнет вкус салата и сделает его более легким и освежающим.
СОВЕТ №4
Не забывайте о специях: Добавление свежих трав и специй может значительно улучшить вкус вашего салата. Попробуйте добавить базилик, мяту или перец, чтобы придать блюду новые нотки и сделать его более ароматным.
