Добрый день, дорогие хозяйки! Угорь – это очень необычная и вкусная рыба. Мясо угря очень нежное и мягкое, поэтому оно высоко ценится и идеально подходит для приготовления различных деликатесов.
Зачастую такие блюда подают даже к праздничному столу. Главное, приготовить ее правильно. А самые простые и вкусные рецепты я для вас уже подготовила! Давайте готовить вместе!
Копченый угорь
Копченый угорь – великолепная закуска ко многим напиткам, но можно есть его и без таковых. Деликатес можно хранить в холодильнике в течение 3-5 дней.
Вам понадобится:
- 5 шт. — угрей
- 1 килограмм — соли
- 5 литров – воды
Как приготовить:
1. Если использовать не замороженную, а свежую рыбу, то получится гораздо вкуснее. С тушек тщательно удаляют слизь. На брюшке делают надрез, извлекают внутренности.
2. Теперь готовят маринад. Для этого разводят в воде соль по указанной выше пропорции. Рыбу помещают в маринад на 20 минут.
3. Тушки вынимают, обтирают салфетками. Рыбу развешивают при помощи жгута. Желательно это делать на открытом воздухе. Оставляют рыбу на час. Можно использовать сетку для защиты от насекомых.
4. Подготавливают коптильный аппарат. В топке разжигают огонь. Нужно дождаться, когда температура составит 80-90 градусов. Тонким слоем кладут на угли заранее замоченную щепу, желательно от фруктовых пород. Лучше не использовать хвойные породы, они могут отдать горечь готовому блюду.
5. На решетку выкладывают рыбные тушки. Дым должен равномерно обволакивать все тушки. Накрывают коптильню крышкой и коптят угря в течение полутора часов.
6. Точное время варьируется и зависит от размеров рыбы и коптильного аппарата. Рыба обретет красивый коричнево-золотой цвет, а мясо ее станет белым и ароматным. Угря вынимают из коптильни, остуживают и дают настояться.
Калорийность на 100 гр. – 326 ккал
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что угорь является не только деликатесом, но и ценным источником питательных веществ. Его мясо богато белком, омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами, что делает его полезным для сердечно-сосудистой системы и общего состояния здоровья. Приготовление угря может быть простым и разнообразным. Например, запекание с овощами или гриль придаёт блюду особый вкус, а маринование перед жаркой позволяет сохранить сочность. Врачи рекомендуют использовать натуральные специи и минимальное количество соли, чтобы не ухудшить полезные свойства рыбы. Простые рецепты, такие как угорь в соевом соусе или с лимоном, могут стать отличным вариантом для здорового ужина. Главное — следить за качеством продукта и не забывать о разнообразии в питании.
Суши-роллы с угрем
Порадовать родных и близких интересным блюдом, которое никогда не надоест, очень просто. Суши-роллы с угрем готовятся быстро и не требуют больших затрат.
Вам понадобится:
- 300 граммов – риса для суши
- 280 граммов – копченого угря
- 8 граммов — водорослей нори
- 1 шт. – огурец
Для сервировки:
- 2 столовых ложки — соевого соуса
- Соус васаби — по вкусу
- 0,5 чайной ложки – имбиря
Для рук:
- 4 столовых ложки — рисового уксуса
- 250 миллилитров – воды
Как приготовить:
1. Сначала требуется сварить рис. Это делают так же, как обычно для суши и роллов. На один стакан риса нужно взять стакан воды и еще одну столовую ложку риса.
2. Нори кладут на коврик. Опускают руки в подготовленную уксусную воду и кладут ровным слоем рис. Обязательно следует оставить непокрытым поверхность в 1 сантиметр толщиной у края водоросли.
3. Угорь и огурец нарезают тонкими длинными полосками. Кладут на рис. Поверхность разравнивают. Закатывают ролл, уплотняя его. Каждый ролл режут на 6 кусочков и подают с соусом, имбирем или васаби.
Калорийность на 100гр. – 294 ккал
Приятного аппетита!
Жареный угорь по-корейски
Это корейский рецепт, который очень простой и не требует много ингредиентов. Блюдо получается вкусным и питательным.
Вам понадобится:
- 1 килограмм – свежих угрей
- 20 граммов — чеснока
- 3 грамма — имбиря
- 40 миллилитров — соевого соуса
- 10 граммов — сои
- 10 миллилитров — водки
- 15 граммов — сахарной пудры
Как приготовить:
1. Каждого угря разрезают вдоль на 2 части. Удаляют все косточки, внутренности. Промывают рыбу в холодной проточной воде.
2. Теперь готовят вкусную подливку для блюда. Смешивают соевую пасту с соевым соусом, добавляют сахарную пудру, раздавленный чеснок и имбирь. Все это ставят на плиту, доводят до кипения.
3. Рыбное филе сбрызгивают водкой, кладут на жаровую сетку. Сюда же кладут кости и головы. Начинают жарить. Желательно это делать на сильном огне. Во время приготовления смазывают рыбу приправой. Жарят угря до тех пор, пока он не станет темно-коричневого цвета.
Калорийность на 100 гр. — 148 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=ls3EitjnugI%3Ffeature%3Doembed
Приготовление угря вызывает интерес у многих кулинаров, и отзывы о рецептах разнообразны. Многие отмечают, что угорь — это не только деликатес, но и продукт, который можно легко адаптировать под разные вкусы. Некоторые предпочитают запекать его с лимоном и зеленью, подчеркивая естественный вкус рыбы, в то время как другие любят мариновать угря в соевом соусе и меде, создавая сладковато-соленую корочку.
Некоторые кулинары делятся секретами, как добиться идеальной текстуры, рекомендуя предварительно замачивать угря в молоке, чтобы убрать излишнюю жирность. Другие эксперты советуют готовить угря на гриле, чтобы получить аппетитную корочку и дымный аромат. В целом, рецепты варьируются от простых до более сложных, но все они подчеркивают универсальность этого продукта. Угорь можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в салатах и закусках, что делает его отличным выбором для любого стола.
Запеченные суши с угрем
Приготовить японское блюдо можно даже дома. При этом запеченные суши-роллы с угрем получаются не хуже, чем в ресторане.
Вам понадобится:
- 2 грамма — водоросли нори
- 1 копченый угорь
- 1 столовая ложка — кунжута
- 70 граммов — твердого сыра
- 100 граммов — риса
- 1,25 чайной ложки — соли
- 1 чайная ложка — сахара
- 30 миллилитров — рисового уксуса
- 100 миллилитров – воды
Как приготовить:
1. Рис промывают, варят на маленьком огне 10 минут. Выключают, дают рису немного остыть. Нарезают филе угря полоской, шириной примерно 1 сантиметр.
2. Зерна кунжута обжаривают на сухой сковороде. Рис смешивают с уксусом, солят, добавляют сахар, перемешивают все ингредиенты.
3. Коврик следует обернуть пищевой пленкой. Лист нори кладут блестящей стороной вниз. Рис распределяют на матовой стороне. Посыпают кунжутом.
4. Кладут полоску копченого угря. Сворачивают в плотный рулет. Этот рулет разрезают на 6 частей. Выкладывают роллы в форму для выпекания. Посыпают тертым сыром. Выпекают в духовке 5 минут.
Калорийность на 100 гр. – 221 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=_NuBnf61low%3Ffeature%3Doembed
Салат с копченым угрем
Этот салат содержит много полезных веществ. Он питательный, вкусный и очень яркий.
Вам понадобится:
- 300 граммов – копченого угря
- 300 граммов — авокадо
- 180 граммов — помидоров Черри
- 70 граммов — рукколы
- 20 миллилитров — бальзамического уксуса
- 60 миллилитров — оливкового масла
- 10 граммов — меда
- 40 миллилитров — сливок
- 50 граммов – салат-латук
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Как приготовить:
1. Рукколу и салат необходимо помыть, обсушить, порвать руками на кусочки. Выкладывают ее сразу в глубокий салатник.
2. Авокадо разрезают пополам. Извлекают косточку. Очищают кожуру и режут кубиками. Помидоры моют, разрезают на половинки. Рыбное филе нарезают кубиками.
3. Выкладывают авокадо, черри и угря в салатник к зелени, аккуратно перемешивают.
4. Далее нужно в отдельную емкость налить уксус и оливковое масло. Добавляют мед, солят и перчат ингредиенты. Перемешивают и наливают сливки. Снова перемешивают.
5. Заправляют салат соусом перед подачей.
Калорийность на 100 гр. – 152 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=-Ti7LF_HibI%3Ffeature%3Doembed
Сливочный суп с угрем
Это, пожалуй, одно из самых вкусных ресторанных блюд. Пикантное блюдо удивит и порадует родных.
Вам понадобится:
- 250 граммов – филе жареного угря
- 450 миллилитров — воды
- 350 миллилитров — сливок 20%
- 100 граммов — лука порея
- 90 граммов — риса
- 2 чайных ложки — сухого рыбного бульона
- 1/3 стакана — водорослей Wakame
- Соль — по вкусу
Как приготовить:
1. В кастрюлю необходимо налить воду. Ее отправляют на огонь. Доводят до кипения. Добавляют сухой рыбный бульон. Варят в течение 3-4 минут. Добавляют сливки.
2. Нарезают рыбное филе на небольшие кусочки, когда бульон закипит, выкладывают в него рыбу, солят по вкусу.
3. Рис для суши следует отваривать параллельно с бульоном в другой кастрюле. Готовый рис выкладывают в суп.
4. Лук-порей моют и нарезают кольцами. Его отправляют вслед за рисом. Если нужно — солят.
5. Раскладывают водоросли по порционным тарелкам, заливают кипятком, ждут, пока они набухнут, только после этого заливают их супом. Теперь можно дегустировать!
Калорийность на 100 гр. – 65 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=ynT4saVk5iU%3Ffeature%3Doembed
Роллы из огурцов с угрем и рисом
Несмотря на то, что блюдо выглядит очень необычно, оно вкусное и сытное. Украсит любой праздничный стол! Особую сочность блюду придает огурец.
Вам понадобится:
- 1-2 шт. – длинный огурец
- 50-60 гр. – риса для суши
- 100 граммов – копченого угря
- 100 граммов – очищенных креветок (варено-мороженных)
- 1 ч. ложка – рисового уксуса
- 0,3 ч. ложки – сахара
- 2 ч. ложки – домашнего майонеза
- Соль, перец – по вкусу
- 2-4 веточки петрушки — для украшения
Как приготовить:
1. Сначала требуется нарезать овощечисткой тонкие и длинные огуречные полоски. Полоска должна быть достаточно тонкой, но широкой.
2. Сварить рис до готовности, добавить сахар, уксус, перемешать. В остывший рис добавить майонез и все еще раз хорошо перемешать. По необходимости можно добавить соль и перец.
3. Креветки залить кипятком, довести до кипения, вынуть из воды, оставить до полного остывания.
4. Огуречные полоски свернуть в трубочку. Заполнить на 1/3 рисом, затем положить кусочек угря, затем опять рис. Сверху ролл украсить креветками и листиками петрушки.
На заметку! Вместо креветок можно украшать икрой. Такие огуречные роллы (для разнообразия) можно заполнить не только угрем, но и консервированным тунцом, малосольной форелью, крабовым мясом и т.д.
Калорийность на 100 гр. – 168 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=7SaLzW7GMak%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как лучше всего приготовить угря?
Натрите солью всю поверхность угря. Положите угря в кастрюлю или чугунную сковороду и щедро сбрызните маслом. Запекайте, пока кожа не станет хрустящей и коричневой, а мясо не станет мягким, 25–30 минут . Подавайте немедленно с лимоном, солью и перцем или соусом по вашему выбору.
Как приготовить угорь?
Хвостовая часть морского угря, как известно, костлявая и лучше всего подходит для бульона. Остальное можно либо жарить на гриле, либо запекать в кастрюле . Плотный, сильный вкус мяса хорошо сочетается с беконом, чесноком, белым или красным вином и копченой паприкой. Морских угрей иногда используют для приготовления калдейрады, португальского рыбного рагу.
Как готовят угрей?
В Испании самый популярный способ приготовления угрей — это a la bilbaína — обжаренные в оливковом масле с чесноком и перцем чили до непрозрачности, а затем поданные на хрустящем хлебе . Вы также можете приготовить их с яичницей-болтуньей, стиль, популярный как в испанской, так и в английской кухне.
Чем полезно мясо угря?
Мясо угря — один из самых ценных источников белка, незаменимых аминокислот и высококачественных жиров. Польза угря для организма человека заключается в повышении выносливости, замедлении процессов старения, нормализации кровообращения и стабилизации работы нервной системы.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением угря обязательно замочите его в холодной воде на несколько часов. Это поможет избавиться от лишней горечи и сделает мясо более нежным и вкусным.
СОВЕТ №2
Используйте маринады для угря, чтобы добавить ему дополнительные ароматы. Попробуйте сочетания соевый соус, мед, лимонный сок и специи — это придаст блюду уникальный вкус.
СОВЕТ №3
При запекании угря в духовке, заверните его в фольгу. Это поможет сохранить влагу и предотвратит пересушивание мяса, делая его более сочным и мягким.
СОВЕТ №4
Не забывайте о гарнирах! Угря отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или овощами на гриле. Это не только украсит ваше блюдо, но и сделает его более сытным.
