Добрый день, дорогие читатели! Несмотря на то, что свекла хорошо храниться особенно в погребе прямо до весны, из нее все равно многие хозяйки делают вкусные домашние заготовки на зиму.
Это очень удобно! Открыл готовую баночку, возиться потом не надо, время экономите! Здорово! Поэтому я тоже предлагаю закатать несколько баночек про запас, а подборку вкусных рецептов я уже подготовила! Давайте готовить!
Маринованная свекла на зиму в банках без стерилизации
Такая заготовка хорошо подойдет для приготовления салатов, винегретов, борща.
Вам понадобится:
- 2 кг. – клубней
- 0,5 литра – воды
- 100 гр. – сахара
- 3 ст. ложечки – соли
- 2 ч. ложки – семян укропа
- 4 шт. – лавровых листиков
- 0,5 ч. ложечки – молотой корицы
- 1 шт. – звездочка бадьяна
- 1 ч. ложечка – черный перец горошек
- 100 мл. – яблочного или столового уксуса
- 4 шт. – чесночных зубчика
Как приготовить:
1. Корнеплоды предварительно отварите до готовности около часа.
2. Готовим маринад. В отдельную кастрюлю заливаем воду, ставим на небольшой огонь, добавляем все специи по списку.
3. Измельчаем зубчики чеснока любым способом, можно просто мелко нарезать, отправляем в закипевшую воду с пряностями, варим около 5 минут, заливаем яблочный уксус и сразу выключаем. Можно добавить уксус столовый, но с яблочным уксусом маринад более мягкий получается.
4. Чистим отварную свеклу, нарезаем произвольным способом (можно кубиками, можно соломкой), как вам больше нравится.
5. Далее раскладываем кусочки по стерильным банкам, заливаем горячим маринадом, распределяем по всем банкам чеснок (если остался на дне кастрюли). Но, старайтесь разливать сразу маринад так, чтобы во все банки распределить чеснок и специи поровну.
6. Закрыть прокипяченными крышками.
7. Банки можно открывать уже через 2 недели.
Калорийность на 100 гр. – 44 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=KzHWE5TcNO4%3Ffeature%3Doembed
Врачи отмечают, что свекла является не только вкусным, но и полезным овощем, богатым витаминами и минералами. Заготовка свеклы на зиму позволяет сохранить её питательные свойства и разнообразить рацион в холодное время года. Специалисты рекомендуют использовать различные методы: от маринования до запекания и приготовления салатов. Например, свекла, запечённая с оливковым маслом и специями, сохраняет больше витаминов, чем варёная. Также врачи советуют добавлять в рецепты лимонный сок или уксус, что помогает улучшить усвоение железа, содержащегося в свекле. Важно помнить о правильном хранении заготовок, чтобы избежать потери полезных веществ. Таким образом, разнообразные рецепты заготовки свеклы на зиму не только радуют вкусом, но и способствуют поддержанию здоровья.
Заправка для борща на зиму со свеклой и томатной пастой
Очень удобный вариант! Открыл баночку готовой заправки, через 15 минут блюдо готово! Супер!
Вам понадобится:
- По 1 кг. – моркови, свеклы, лука
- 1,5 кг. – помидор
- 0,5 кг. – перца сладкого
- 4 ст. ложечки – томатного соуса или пасты
- 200 мл. – растительного масла
- По 2 ст. ложечки – сахара с солью
- 1 шт. – головка чеснока
Как приготовить:
1. Помидоры хорошо моем, измельчаем в мясорубке. В томатную массу добавляем томатную пасту, сахар, крупную соль. Ставим кастрюлю на плиту, начинаем варить на медленном огне.
2. Чистим, моем свеклу с морковкой. Овощи натираем на крупной терке, засыпаем в кастрюлю к томатной массе. Добавляем еще растительное масло.
3. Болгарский перец режем тонкой соломкой, тоже засыпаем в кастрюлю. При этом продолжаем варить овощную массу на минимальном огне, периодически помешивая, чтобы ничего не подгорело.
4. Мелко режем репчатый лук, отправляем в кастрюлю.
5. Все хорошо перемешиваем, наша овощная масса получается яркого красного цвета.
6. Варим заправку в общей сложности после закипания около часа. За 10 минут до готовности надо добавить измельченный чеснок.
7. Готовую заправку разлить по стерильным банкам и закатать.
Калорийность на 100 гр. – 74 ккал
Приятного аппетита!
Рецепт салата со свеклой, морковкой, болгарским перцем и Чили
Салат получается остренький и пикантный, прекрасная закуска для любителей поострее.
Вам понадобится:
- 3 кг. – клубней свеколки
- 1 кг. – красного сладкого перца
- 0,5 кг. – лука репки
- 1 кг. — помидор
- 200 гр. – дольки чеснока
- 2 ст. ложечка – соли
- 200 гр. – сахара (1 стакан)
- 1 ст. ложка — эссенции 70% (это 6 ст. л. столового уксуса)
- 1 шт. – стручок Чили
- 5 шт. – горошин душистого перца
Как приготовить:
1. Все овощи надо вымыть, почистить, подготовить к нарезке.
2. Первым делом режем болгарский перец и Чили тонкими полосками, сразу отправляем в большую кастрюлю. У острого перца лучше достать косточки, иначе будет очень остро! Хотя, если вам сильной остроты не надо, то возьмите половику стручка или только несколько кружочков.
3. Помидоры и свеколку режем кубиками, отправляем в кастрюлю к перцу.
4. Лук режем полукольцами или небольшими кусочками, тоже забрасываем в кастрюлю. Получается, что все овощи выкладывали слоями.
5. Сверху засыпаем сахар, соль и уксус, все перемешиваем очень аккуратно, ставим на минимальный огонь, доводим до кипения и томим около часа при закрытой крышке.
6. В самом конце варки добавляем чеснок, все перемешиваем.
7. Раскладываем наш горячий салат по стерильным банкам, укупориваем крышками, закутываем на сутки.
Приятного аппетита!
Заготовка свеклы на зиму — это не только способ сохранить урожай, но и возможность порадовать себя и близких вкусными блюдами в холодное время года. Многие хозяйки делятся своими любимыми рецептами, которые позволяют максимально сохранить питательные вещества и яркий вкус корнеплода. Одним из популярных способов является маринование свеклы с добавлением уксуса и специй, что придаёт ей особую пикантность. Также стоит попробовать запекание свеклы с медом и орехами — это не только полезно, но и невероятно вкусно. Некоторые предпочитают делать свекольные салаты с добавлением моркови и чеснока, которые отлично хранятся в банках. Вариации на тему свеклы безграничны: от закусок до гарниров. Главное — экспериментировать и находить свои идеальные сочетания!
Простой рецепт икры из свеклы на зиму через мясорубку
Вам понадобится:
- По 2 кг. – клубней свеколки и помидор
- По 0,5 кг. – морковки, репчатого лука, сладкого перца
- 1-2 шт. – стручка Чили
- 1 стакан – очищенных долек чеснока
- 1 ч. ложка – подсолнечного масла
- 2 ст. ложки – соли
- 0,5 ч. ложечки – черного молотого перца
- Небольшой пучок зелени – петрушки и укропа
Как приготовить:
1. Все овощи вымыть, почистить, нарезать на небольшие кусочки, чтобы можно было прокрутить через мясорубку.
2. Каждый овощ (свеколку, морковь, томаты, перец) прокручиваем по отдельности через мясорубку и в отдельные миски.
3. Репчатый лук нарезать на небольшие кубики, очистить все дольки чеснока.
4. Теперь будем обжаривать овощи на растительном масле в большой кастрюле. Начинаем приготовление с репчатого лука, через несколько минут добавить морковку, затем свеклу, далее идет перец болгарский и Чили, теперь помидоры. Все время помешиваем, чтобы наши овощи не подгорали.
5. Чеснок измельчаем в чесночнице (или через мясорубку), добавляем в нашу икру.
6. Икру надо варить около 30 минут до загустения. Теперь можно добавить соль с перцем. Режем мелко свежую зелень, отправляем в кастрюлю, доводим массу до кипения, только надо помешивать, чтобы не подгорела и выключаем.
7. Разливаем икру по заранее простерилизованным банкам, закрываем, укутываем.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=BynUgRQtYDM%3Ffeature%3Doembed
Острая аджика со свеклой, помидорами и перцем на зиму
Сладкую свеклу дополнит острый перец и чеснок, аромата добавят томаты, болгарский перец, получится очень вкусная закуска.
Вам понадобится:
- 1 кг. – корнеплодов
- 1,5 кг. – помидор
- 0,6 кг. – сладкого перца
- 2-3 шт. – перчика Чили
- 100 гр. – долек чеснока
- 100 гр. – сахара
- 200 мл. – подсолнечного масла
- 1 ст. ложечка – соли
- 70 мл. – 9% уксуса
Как приготовить:
1. Вымыть и почистить все овощи. Прокрутить все овощи через мясорубку по отдельности в разные миски.
2. Овощи будем обжаривать перед закаткой в большой кастрюле на растительном масле.
3. Обжарку начинаем со свеклы, через 5 минут добавляем помидоры, закрываем крышкой, тушим 10 минут.
4. Далее добавляем болгарский перец, все перемешиваем и тушим дальше.
5. Минут через 5 добавляем острый перец Чили, чеснок, сахар с солью, все перемешиваем, тушим еще 10 минут.
6. Теперь добавляем уксус, доводим массу до кипения и выключаем. Икру мы варили до густой консистенции, то аджика получается жидкая.
7. Осталось разлить по стерильным банкам и закатать.
Калорийность на 100 гр. – 117 ккал
Приятного аппетита!
Простая консервация свеклы целиком в банках на зиму
Если у вас есть маленькие свеколки, они, как правило, плохо хранятся, то можно их отварить и закатать без соли и уксуса. Очень удобно открыть баночку и готовь что хочешь!
Вам понадобится:
- Маленькие клубни свеколки
- Чистая вода
Как приготовить:
1. Варим свеклу до готовности, чистим, плотно складываем в подходящую по размеру стеклянную банку. Только емкость заранее хорошо вымойте с содой.
2. Ставим банку со свеклой в кастрюлю для стерилизации. Дно кастрюли не забудьте застелить полотенцем. Прокипятите в отдельной кастрюльке 1-2 минуты крышки.
3. Прямо из чайника заливаем кипятком нашу свеклу до самого края горлышка, прикрываем крышкой. Горячей водой заполняем кастрюлю до плечиков банки, стерилизуем 10-15 минут, сразу закатываем.
Калорийность на 100 гр. – 42 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=lkhsZ39WeHQ%3Ffeature%3Doembed
Салат из свеклы с чесноком, луком в томатной заливке на зиму
Вам понадобится:
- 2 кг. – корнеплодов
- 1 шт. – Чили
- 0,5 кг. – лука
- 1 стакан – уксуса
- 100 гр. – долек чеснока
- 250 мл. – масла подсолнечного
- 100 гр. – сахара
- 1,5 кг. – очень спелых томатов
- 1 ч. ложка – соли
Как приготовить:
1. Хорошо вымыть и почистить все овощи.
2. Свеклу нарезаем тонкой соломкой, можно натереть на специальной терке.
3. Лук режем тонкими полукольцами.
4. Острый перец Чили лучше очистить от семян и нарезать тонкими колечками. Чеснок измельчаем в чесночнице или через пресс.
5. Помидоры прокручиваем через мясорубку. Но, можно вместо помидор взять 0,75 мл. томатного сока.
6. В большую кастрюлю наливаем масло, обжариваем лук около 5 минут, далее добавляем свеклу, томатную массу, сахар с солью.
7. Овощную массу тушим около 1,5 часа, не забывайте иногда помешивать.
8. За 10 минут до готовности добавить Чили, через 5 минут чеснок с уксусом, томим еще 5 минут и выключаем.
9. Горячий салат раскладываем в простерилизованные банки и закатываем.
Приятного аппетита!
Простой рецепт свеклы с яблоками на зиму
Эта заправка отлично подойдет для приготовления борща или можно использовать ее как дополнение к салатам и другим блюдам.
Вам понадобится:
- 1,5 кг. — свеклы
- 1,5 кг. — яблок
- 3 ст. ложки — сахара
- 50 мл. — яблочного уксуса
- 150 мл. — воды
- 1 ч. ложка — молотого кориандра
- 1 ч. ложка — молотого имбиря
- 1 ч. ложка — молотого кардамона
- 1 ч. ложка — молотого корня сельдерея
- 1 ч. ложка — молотого черного перца
Как приготовить:
1. Очистите свеклу и свеклу, нарежьте ее кубиками.
2. В большой кастрюле смешайте свеклу, яблоки, сахар, яблочный уксус и воду. Добавьте молотые специи и перемешайте.
3. Накройте кастрюлю крышкой и доведите смесь до кипения на среднем огне.
4. Уменьшите огонь и варите свеклу с яблоками на медленном огне примерно 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими и впитают все вкусы.
5. Готовую свеклу с яблоками можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
6. Простерилизуйте банки с свеклой с яблоками на протяжении 20-30 минут.
Приятного аппетита!
Салат из свеклы с фасолью, морковью и луком на зиму
Фасоль можно взять любую, но с красной вкуснее.
Вам понадобится:
- 2 кг. – корнеплодов
- По 400 гр. – лука, морковки, фасоли
- 350 гр. – томатной пасты
- 300 мл. – масла
- Соль, черный перец – по вкусу
Как приготовить:
1. Отварите заранее фасоль до готовности. Также надо отварить до готовности морковку со свеклой.
2. Отварные овощи режем кубиками или соломкой, лук полукольцами.
3. В большую кастрюлю наливаем масло, обжариваем лук, через 5 минут добавляем отварную фасоль, томатную пасту, морковь со свеклой.
4. Осталось засыпать перец с солью по вкусу, тушить около 40 минут.
5. Разлить по стерильным банкам, закатать, накрыть «шубой».
Калорийность на 100 гр. — 116 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=u1o6r3KU0pM%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как лучше сохранить свеклу на зиму?
Распределите свеклу на плоской поверхности, покрытой пергаментной бумагой и отправьте в морозильную камеру на несколько часов. Хранить свеклу следует в герметичной таре или специальном пакете для заморозки. Правильная подготовка и хранение позволят сохранить вкус и форму свеклы.
Можно ли замораживать свежую свеклу на зиму?
Заморозить свеклу можно как в сыром, так и вареном состоянии, а также в виде пюре. Понятное дело, что отобрать необходимо самые лучшие корнеплоды. Они должны быть небольшого размера, твердыми на ощупь, целыми и не порченными, кожура гладкая, темно-бордовая. Обратите внимание на корешок, он не должен быть “волосатым”.
Можно ли замораживать варёную свеклу и морковь?
Замораживают и сырую, и варёную свёклу. Замораживайте порциями, которые используете за один раз. Повторное замораживание ухудшает вкус.
Как сделать свеклу вкусной?
Приготовление на пару сохранит больше питательных веществ, чем кипячение . Медленное обжаривание свеклы в фольге или закрытой форме для выпечки убирает большую часть землистого вкуса и усиливает вкус, но вы все равно будете иметь некоторое кровотечение и потерю питательных веществ. Приготовление свеклы на гриле на дровах или углях добавит слой дымности.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом заготовки свеклы обязательно выберите качественные корнеплоды. Идеальная свекла должна быть плотной, без повреждений и гнили. Это обеспечит вам не только лучший вкус, но и долгий срок хранения заготовок.
СОВЕТ №2
Не забывайте о правильной стерилизации банок и крышек перед закладкой свеклы. Это поможет избежать появления плесени и продлит срок хранения ваших заготовок. Используйте кипячение или паровую стерилизацию для надежного результата.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с приправами и специями. Добавление укропа, чеснока, лаврового листа или перца может значительно разнообразить вкус ваших заготовок. Не бойтесь пробовать новые сочетания!
СОВЕТ №4
Храните заготовленную свеклу в прохладном, темном месте, чтобы избежать ее порчи. Идеальная температура для хранения — от 0 до 5 градусов Цельсия. Это поможет сохранить вкус и питательные вещества на протяжении всей зимы.
