Добрый день, дорогие читатели! Если в вашей семье ни один обед не обходится без первого блюда, то эти рецепты точно для вас.
А как можно сократить время приготовления домашних борщей? В этом вам помогут заправки для борща в банках. Очень удобный вариант!
Надо немного потрудиться, но потом у вас буквально за 15-20 минут будет готовый суп. Приступим!
Рецепт остренькой свекольной заправки для борща с перцем на зиму
Вам понадобится:
- 3 кг. – клубней свеклы
- 1 кг. – спелых помидор
- 0,6 кг. – болгарского перца
- 0,6 кг. — салатного репчатого лука
- 100 гр. – долек чеснока
- Половинка стручка острого Чили
- 1,5 стакана – ароматного подсолнечного масла
- 100 мл. – уксуса столового 9%
- 4 ст. ложки – сахара
- 2 ст. ложечки – поваренной соли
Как приготовить:
1. Тщательно вымойте и почистите все овощи для нарезки.
2. Первый режем репчатый лук кубиками, обжариваем на масле до прозрачности.
3. Свеклу трем на крупной терке, помидоры лучше прокрутить через мясорубку или блендером, сладкий перец режем тонкой соломкой, горький режем очень мелко. Острый перец Чили добавляйте на свой вкус.
4. В большую кастрюлю для тушения отправляем наш обжаренный лук, все остальные подготовленные овощи.
5. Добавьте в овощную массу соль с сахаром, масло, все перемешайте, тушите на минимальном нагреве около часа, только иногда помешивайте.
6. Через час добавьте измельченный чеснок, перемешайте, потомите еще 20-25 минут, затем влейте уксус, через 1-2 минуты выключайте.
7. Наша свекольная заправка готова, разлейте по стерильным банкам по 0,5 литра. Лучше берите банки того размера, чтобы получилась порция на одно приготовление! Закатайте стерильными крышками, укутайте в «шубу».
Калорийность на 100 гр. – 74 ккал
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что заготовка заправки для борща на зиму — это не только способ сохранить вкусные овощи, но и возможность обеспечить семью полезными витаминами и минералами. При правильном выборе ингредиентов и соблюдении рецептов можно создать не только вкусное, но и питательное блюдо. Например, сочетание свеклы, капусты, моркови и томатов обогащает борщ антиоксидантами и клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.
Специалисты рекомендуют использовать минимальное количество соли и сахара, чтобы сохранить здоровье сердечно-сосудистой системы. Также стоит обратить внимание на рецепты, в которых используются пряные травы и специи, такие как укроп и петрушка, которые не только улучшают вкус, но и обладают противовоспалительными свойствами. Важно помнить, что заготовки следует хранить в стерилизованных банках и в темном, прохладном месте, чтобы избежать порчи и сохранить все полезные качества.
Заправка для борща с капустой, свеклой, помидорами и морковью на зиму в банках
Вам понадобится:
- По 2 кг. – помидор с капустой
- 3 кг. – крупной свеколки
- По 1 кг. – морковки с луком
- 2-3 шт. – крупных головок чеснока
- 0,5 кг. – сладкого перца (по желанию)
- 2 ст. ложечки – поваренной соли
- 4 ст. ложечки – сахара
- 0,5 литра – ароматного подсолнечного масла
- 3 ст. ложечки – уксуса столового 9%
- 2 шт. – сухих бутонов гвоздики
- 5 шт. – черного перца
Как приготовить:
1. Подготовить все овощи к нарезке, вымыть и почистить.
2. Свеклу, морковку, капусту, перец нарезать ножом тонкими красивыми брусочками, чеснок можно измельчить через пресс, лук, томаты нарезать кубиками.
3. В большую кастрюлю или миску влейте масло, обжарьте лук до мягкости. Далее добавляйте по очереди – свеклу, томаты, морковку, сладкий перец.
Потушите 10-15 минут, овощи должны немного уменьшиться в объеме, тогда добавляйте капусту, все специи, соль, сахар, перемешайте.
4. Тушить после закипания надо около часа, не забывайте помешивать овощную массу, чтобы не подгорело.
5. За 5-10 минут до завершения процесса приготовления добавьте чеснок, уксус.
6. Распределите заправку по стерильным пол литровым банкам, закатайте, накройте толстым одеялом.
Приятного аппетита!
На заметку! Такую заправку можно не тушить, а в нарезанном виде порционно разложить по пакетам и заморозить. Так вы тоже значительно упрощаете себе процесс приготовления первых блюд.
Читайте также:
Заправка для борща из свеклы с морковью, помидорами и луком
Вам понадобится:
- 3 кг. – крупной свеклы
- По 2 кг. – морковки с помидорами
- 1 кг. – салатного лука
- 2-3 пучка – свежей зелени
- 300 мл. – ароматного подсолнечного масла
- 100 мл. – столового уксуса
- 4 ст. ложечки – поваренной соли
- 150 гр. – сахара
- 6 горошин. – черного перца
- 2-3 шт. – головок чеснока (по желанию)
Как приготовить:
1. Свеклу хорошо вымыть, почистить, нарезать соломкой или натереть на терке. Выложить в большую кастрюлю, начинайте тушить с сахаром и уксусом.
2. Морковку также моем, чистим, трем на терке.
3. Лук режем мелкими кубиками, обжариваем на масле до готовности, затем добавляем морковку, обжариваем до мягкости, периодически помешивая.
4. Томаты измельчаем в блендере или мясорубке.
5. Осталось все подготовленные овощи добавить к свекле, еще засыпать соль, горошины перца, измельченную зелень, чеснок (по желанию), все перемешать, тушить после закипания около 10-15 минут.
6. Распределить по стерильным банкам, герметично закатайте.
Приятного аппетита!
Заправка для борща на зиму — это настоящая находка для любителей этого традиционного блюда. Многие хозяйки отмечают, что такие заготовки не только экономят время в холодные месяцы, но и позволяют наслаждаться насыщенным вкусом свежих овощей. В интернете можно найти множество рецептов, которые варьируются от классических до оригинальных с добавлением различных специй и ингредиентов.
Некоторые предпочитают готовить заправку с томатами и перцем, другие добавляют свеклу и морковь для яркости цвета и сладости. Также популярны рецепты с уксусом, который помогает сохранить свежесть и аромат. Люди делятся своими секретами, как правильно закатывать банки, чтобы избежать порчи, и как лучше хранить готовую заправку. В результате, каждая семья может создать свою уникальную версию, которая станет любимым дополнением к борщу в зимние вечера.
Заправка для борща из свеклы, моркови, лука и томатной пасты
Вам понадобится:
- 2 шт. — большие свеклы
- 2 шт. — большие моркови
- 1 шт. — большая луковица
- 3 столовые ложки — растительного масла
- 3 столовые ложки — томатной пасты
- 1 стакан- воды
- 1 столовая ложка — уксуса
- 1 столовая ложка — сахара
- 1 чайная ложка — соли
- 1/2 чайной ложки — черного перца
Как приготовить:
1. Очистите и нарежьте свеклу, морковь и лук кубиками.
2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте в сковороду свеклу и морковь, перемешайте и жарьте 5-7 минут до мягкости.
4. Добавьте в сковороду томатную пасту, воду, уксус, сахар, соль и перец. Доведите смесь до кипения.
5. Убавьте огонь и варите заправку на медленном огне примерно 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими и впитают все вкусы.
6. Готовую заправку можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
7. Простерилизуйте банки с заправкой на протяжении 20-30 минут.
Приятного аппетита!
Универсальная заправка без уксуса для любого овощного супа – самый простой рецепт
С такой заправкой вы можете сварить, например, щи, а если добавите свеклу, то получите тот же борщ.
Вам понадобится:
- По 1,5 кг. – капусты с помидорами
- 3-4 шт. – красного сладкого перца
- 3-4 шт. – лавровых листика
- 6-10 горошин – черного перца
- 1,5 ч. ложечки – крупной соли
Как приготовить:
1. Все помидоры прокрутить через мясорубку, в полученную томатную массу добавьте соль, доведите массу до кипения, проварите еще 15 минут.
2. Нашинкуйте красивой соломкой капусту с болгарским перцем. Добавляйте порциями в кипящую томатную массу, перемешайте.
3. Осталось добавить лаврушку с черным перцем для аромата.
4. После закипания овощной массы, потушите ее около 5-6 минут.
5. Разложите горячую заправку по стерильным баночкам, герметично закатайте.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать ингредиенты для заправки борща?
При выборе ингредиентов для заправки борща важно учитывать свежесть и качество продуктов. Овощи должны быть спелыми и без повреждений. Лучше всего использовать сезонные овощи, такие как свекла, морковь и капуста. Также стоит обратить внимание на специи и травы — они должны быть ароматными и свежими для достижения наилучшего вкуса.
Можно ли замораживать заправку для борща?
Да, заправку для борща можно замораживать. Это отличный способ сохранить свежесть и вкус овощей. Для этого поместите заправку в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки, оставляя немного свободного пространства для расширения. Замороженная заправка может храниться до 6 месяцев, и перед использованием ее достаточно просто разморозить.
Как долго можно хранить заправку для борща в банках?
Заправка для борща, приготовленная на зиму и законсервированная в стерилизованных банках, может храниться до 1-2 лет при условии, что она хранится в темном и прохладном месте. После открытия банки рекомендуется хранить заправку в холодильнике и использовать в течение 1-2 недель для обеспечения безопасности и сохранения вкуса.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить заправку для борща, тщательно подготовьте все ингредиенты. Это не только упростит процесс, но и поможет избежать забытых компонентов. Убедитесь, что овощи свежие и качественные, так как это напрямую влияет на вкус готового блюда.
СОВЕТ №2
Используйте разнообразные специи и приправы для улучшения вкуса заправки. Классические добавки, такие как лавровый лист, черный перец и укроп, придадут борщу насыщенный аромат. Не бойтесь экспериментировать с новыми сочетаниями, такими как тимьян или паприка, чтобы создать уникальный вкус.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на пропорции ингредиентов в рецепте. Даже небольшие изменения могут существенно повлиять на вкус заправки. Если вы предпочитаете более кислый борщ, добавьте больше томатов или кислых овощей, таких как капуста или свекла.
СОВЕТ №4
Правильно храните заготовки. Используйте стерилизованные банки и крышки, чтобы избежать порчи. Храните заправку в прохладном, темном месте, а после открытия — в холодильнике. Это поможет сохранить свежесть и вкус вашей заправки на протяжении всей зимы.
