Добрый день, дорогие читатели! Давайте будет говорить откровенно: мало кто у нас решается пожарить сельдь на сковороде, так как она издает неприятный запах.
Этот специфический селедочный запах сильный и неприятный только с непривычки, но он не настолько противный, чтобы испортить аппетит.
Кроме того существует много кулинарных секретов, которые позволяют убрать этот запах, приготовить блюдо очень вкусное, сочное и ароматное. Подготовила для вас подборку — 6 пошаговых и 4 видео рецепта!
Давайте готовить!
Кулинарные секреты
1. Неприятный аромат издает селедочный жир, поэтому для жарки выбирайте не жирные тушки.
2. Лучше разделать тушку на филе, тогда процесс жарки проходит гораздо быстрее, а значит, вдыхать селедочный аромат вы будите меньше. Филе достаточно жарить по 2-3 минуты с каждой стороны, целую тушку 5-7 минут.
3. Существует ряд продуктов и специй, которые нейтрализуют селедочный запах и делают его даже приятным. Это — лук, чеснок, морковь, лимон, душистый и черный перец, укроп, петрушка, тимьян, базилик, орегано (или смесь прованский трав).
4. В лимонном соке можно замариновать кусочки филе, а цедру добавить в муку для панировки.
5. Смесь пряных трав добавляют в маринад и муку для панировки.
6. С морковкой, луком, чесноком сельдь можно смело жарить на сковороде.
7. Перед подачей на стол, дайте рыбке немного остыть, тогда запах немного уменьшится.
На заметку! Сельдь можно не только жарить, но и запекать в духовке – подборка вкусных рецептов.
Врачи отмечают, что жареная селедка, приготовленная на сковороде, может стать не только вкусным, но и полезным блюдом, если соблюдать определенные рекомендации. Селедка богата омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы и укреплению иммунитета. Однако важно помнить, что жарка может увеличить калорийность блюда и снизить содержание полезных веществ. Врачи советуют использовать минимальное количество масла и выбирать качественные ингредиенты. Также полезно сочетать жареную селедку с овощами, что позволит сбалансировать рацион. При правильном подходе это блюдо может стать не только деликатесом, но и частью здорового питания.
Классический рецепт жареной сельди на сковороде
Самый простой рецепт, который осилит любая хозяйка. Самое сложное здесь – это разделка тушки.
Вам понадобится:
- 1 шт. – сельдь свежемороженая
- Половинка лимона
- 2 ст. ложки – пшеничной муки
- 40 гр. – растительного масла
- Соль, специи – по вкусу
Как приготовить:
1. Селедку выпотрошите, срежьте филе, снимите кожу, удалите пинцетом мелкие косточки, хорошо промойте и просушите бумажными полотенцами.
2. Из половинки лимона выжмите сок и натрите цедру.
3. Лимонным соком полейте филе, оставьте для маринования на 15-20 минут.
4. Цедру, соль, специи добавляем в муку, хорошо перемешиваем.
5. Разогреваем сковородку с маслом, филе панируем в мучной смеси и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
6. Обжаренное филе выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
Калорийность на 100 гр. – 189 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=quv_-UFc-28%3Ffeature%3Doembed
Как жарить селедку на сковороде с луком
Для гарнира лучше всего подойдет картофельное пюре, желательно еще готовое блюдо посыпать свежим измельченным укропом.
Вам понадобится:
- 1-2 шт. – сельди
- 2-3 ст. ложки – пшеничной муки
- Половинка небольшого лимона
- 50 гр. – растительного масла
- 2-3 шт. – головки репчатого лука
- Соль, специи – по вкусу
Как приготовить:
1. Тушку сельди выпотрошите, удалите голову, плавники, черную пленку, хорошо промойте, нарежьте небольшими кусочками по 2 см. толщиной.
2. Сбрызните лимонным соком, оставьте для маринования на 30 минут.
3. В пакет всыпьте муку, соль и все специи, туда же отправляем рыбные кусочки. Хорошо обваливаем в муке.
4. Лук нарезаем тонкими полукольцами, обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.
5. Готовый лук убираем на тарелку, а в горячее масло выкладываем кусочки сельди, обжариваем до румяной корочки с двух сторон.
6. Затем в сковородку к рыбе перекладываем лук, обжариваем вместе буквально 2-3 минуты.
Калорийность на 100 гр. — 176 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=PkgP4BSFmAU%3Ffeature%3Doembed
Жареная селедка на сковороде — это не только доступное, но и невероятно вкусное блюдо, которое завоевало сердца многих. Люди отмечают, что процесс приготовления очень прост, а результат всегда радует. Секреты идеальной жареной селедки кроются в правильном выборе рыбы и маринаде. Некоторые предпочитают использовать классический рецепт с солью и перцем, другие экспериментируют с лимоном и зеленью.
В интернете можно найти множество вариаций: от панировки в муке до обжаривания в кляре. Многие делятся своими любимыми сочетаниями с гарнирами, такими как картофель или свежие овощи. Не забывают и о соусах — сметана с укропом или томатный соус прекрасно дополняют вкус рыбы.
Жареная селедка — это не только сытное, но и полезное блюдо, полное омега-3 жирных кислот. Рецепты просты и доступны, что делает их идеальными для быстрого ужина или праздничного стола. Вдохновляйтесь и пробуйте новые комбинации, ведь каждая хозяйка может внести что-то свое в это традиционное блюдо!
Как приготовить сельдь свежемороженую на сковороде вкусно в горчичном соусе
Такая селедочка получается вкусная и сочная как в горячем, так и в холодном виде.
Вам понадобится:
- 1-2 шт. – сельди
- 1 шт. – куриное яйцо
- По 2 ст. ложки – лимонного сока, томатной пасты, столовой горчицы
- Панировочные сухари, мука – сколько уйдет
- Соль, черный молотый перец, сушеный базилик – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Как приготовить:
1. Сельдь разделываем на филе, кожу не удаляем.
2. В отдельной мисочке смешиваем все специи, лимонный сок, пасту с горчицей, натираем кусочки. Оставляем для маринования на 30 минут.
3. Каждый кусочек обваливаем в муке, затем в яйце, затем в сухарях.
4. Обжариваем на подсолнечном масле по 2-3 минуты с каждой стороны.
Калорийность на 100 гр. – 144 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=wXUZDqstVYg%3Ffeature%3Doembed
Жареное филе сельдь по-вьетнамски с имбирем, чесноком, соевым соусом
Во Вьетнаме жареная сельдь – это самое популярное блюдо. Не смотря на то, что в процессе приготовления запах идет специфический, но вкус получается приятный.
Вам понадобится:
- 1-2 шт. – сельди
- 50 гр. – соевого соуса
- 2-3 шт. – зубчика чеснока
- Щепотка – молотого имбиря
- 1 ст. ложка – сушеного лука
- По щепотке – молотого душистого и черного перца, тимьяна
- Пшеничная мука – сколько уйдет
- Растительное масло для жарки
Как приготовить:
1. Измельчите чеснок, смешайте со всеми специями и соевым соусом.
2. Филе сельди разрежьте на порционные кусочки, замаринуйте полученным соусом. Оставьте на 20-25 минут.
3. Каждый кусочек запанируйте в муке и обжарьте на растительном масле до готовности.
Приятного аппетита!
Сельдь по-шведски на сковороде
Шведы едят сельдь с удовольствием в любом виде. Это необычный омлет хорошо подойдет для завтрака или семейного ужина.
А если вас смущает селедочный запах, то сбрызните филе лимонным соком и оставьте на 20 минут.
Вам понадобится:
- 1-2 шт. – тушки свежемороженой селедки
- 50 гр. – пшеничной муки
- 2 шт. – куриные яйца
- 50 гр. – сливочного масла
- 100 мл. – молока
- Пучок зеленого лук
- Соль, рыбные специи – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Подготовленное селедочное филе нарезаем порционными кусочками.
2. Муку смешиваем с соль и специями, обваливаем каждый кусочек в мучной смеси.
3. На сливочном масле обжариваем кусочки до готовности с двух сторон.
4. В отдельной тарелке смешиваем яйца с молоком, добавляем измельченный лук, немного соли и перца.
5. Полученной яичной массой заливаем рыбу, делаем меньше огонь, под крышкой доводим блюдо до готовности.
6. Подавать можно с картофелем или овощами.
Калорийность на 100 гр. – 165 ккал
Приятного аппетита!
Жареная сельдь на сковородке-гриль без панировки
Вам понадобится:
- 1 шт. – свежая сельдь
- 1-2 шт. – зубчика чеснока
- Цедра лимона – по вкусу
- 0,5 ч. ложки – копченой паприки
- Молотый и душистый перец, соль – по вкусу
- Растительного масла – для жарки
Как приготовить:
1. Сельдь заранее разморозить, хорошо выпотрошить, срезать голову и плавники, разделать на филе, нарезать небольшими кусочками.
2. Замаринуйте филе на 20-30 минут со всеми указанными специями.
3. Сковородку смажьте растительным маслом и быстро обжарьте кусочки с двух сторон до готовности.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=ieyCTCJNAmc%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как правильно подготовить селедку перед жаркой?
Перед жаркой селедку необходимо очистить от чешуи, удалить внутренности и тщательно промыть под холодной водой. Затем можно нарезать ее на порционные куски или оставить целиком, в зависимости от рецепта. Не забудьте также обсушить рыбу бумажным полотенцем, чтобы избежать лишнего масла при жарке.
Какой гарнир лучше всего подходит к жареной селедке?
Жареная селедка отлично сочетается с картофельным пюре, отварным картофелем или свежими овощами. Также можно подать ее с салатом из капусты или огурцов, что добавит свежести и контраста к блюду.
Какой способ жарки селедки наиболее предпочтителен для сохранения ее вкуса?
Наилучший способ жарки селедки — это обжаривание на среднем огне в растительном масле. Это позволит рыбе равномерно проготовиться и сохранить свою сочность. Также можно добавить немного муки или панировочных сухарей для образования хрустящей корочки.
Советы
СОВЕТ №1
Перед жаркой селедки обязательно промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Это поможет избавиться от лишней соли и влаги, что сделает корочку более хрустящей.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса и аромата, перед жаркой обваляйте селедку в смеси муки и специй. Попробуйте добавить черный перец, паприку или сушеный чеснок — это придаст блюду дополнительную пикантность.
СОВЕТ №3
Не перегружайте сковороду рыбой. Лучше жарить селедку порциями, чтобы она равномерно подрумянилась и не потела. Это обеспечит идеальную текстуру и вкус.
СОВЕТ №4
После жарки дайте селедке немного отдохнуть на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Это сделает блюдо менее жирным и более аппетитным.
