Добрый день, дорогие читатели! Продолжаю вас знакомить с различными вкусными рыбками, которые можно приобрести в наших магазинах.
Эта рыба – недооцененный продукт, хотя по своим вкусовым и пищевым качествам не уступает семге, форели или лососю. Сегодня речь пойдет о кефали, ее пользе, среде обитания и способах приготовления.
Что за рыба, как выглядит и где водится
Кефаль – относится к самым популярным морским рыбам, хотя может обитать и в пресной воде. Вытянутое серебристое тело кефали покрыто крупной и округлой чешуей, на брюшке и спине имеется по два плавника.
Кефаль может достигать до 90 см. в длину, а вес до семи килограмм. Питается в основном зоопланктоном и беспозвоночными, но основная пища – это придонный ил, который богат всеми необходимыми питательными веществами для роста и жизнедеятельности этих рыб.
Рыбки из семейства кефалевых обитают почти во всех теплых морях. На территории нашей страны ее можно встретить в Черном, Азовском, Японском, Каспийском морях. Обитает в основном в открытом море, дельтах рек и лиманах.
Нередко во время нереста заходит в пресные водоемы, но на зиму всегда возвращается в привычное ей море. Самая вкусная кефаль считается та, которая было выловлена в Азовском или Черном морях, начале весны или в конце осени.
Кефаль — это морская рыба, которая обитает в теплых водах Атлантического океана, Средиземного и Черного морей. Врачи отмечают, что кефаль является источником высококачественного белка, омега-3 жирных кислот и витаминов группы B, что делает её полезной для сердечно-сосудистой системы и общего укрепления организма. Регулярное употребление кефали может способствовать снижению уровня холестерина и улучшению обмена веществ.
Приготовить кефаль можно различными способами: запекать в духовке с лимоном и зеленью, жарить на сковороде или готовить на гриле. Врачи рекомендуют выбирать более здоровые методы приготовления, такие как запекание или приготовление на пару, чтобы сохранить все полезные свойства рыбы. Включение кефали в рацион может стать отличным решением для тех, кто стремится к здоровому питанию и разнообразию в меню.
Фото рыбы кефаль
Калорийность и БЖУ
Рыбку можно смело отнести к низкокалорийным продуктам, так как она содержит всего 124 ккал на 100 гр. веса. Отварное мясо уже – 115 ккал., жареное – 187 ккал, тушеное – 79 ккал.
БЖУ на 100 гр. – Белки (18 гр.), Жиры (2 гр.), Углеводы (0).
Кефаль — это рыба, которая привлекает внимание как гурманов, так и простых любителей морепродуктов. Она обитает в теплых водах Атлантического и Индийского океанов, а также в Средиземном море. Кефаль известна своим нежным вкусом и плотным мясом, что делает её популярной в кулинарии. Эта рыба богата омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами, что делает её полезной для здоровья, особенно для сердечно-сосудистой системы.
Приготовить кефаль можно различными способами: запекать, жарить, готовить на гриле или делать на пару. Один из простых и вкусных рецептов — запечь её с лимоном и зеленью. Для этого достаточно натереть рыбу солью и перцем, нафаршировать лимоном и укропом, а затем запечь в духовке до золотистой корочки. Такой способ приготовления позволяет сохранить все полезные свойства рыбы и подчеркнуть её естественный вкус.
Химический состав
Больше всего из витаминов эта рыба содержит – Витамина А, Витамина С, Витамины группы В. Из полезных элементов можно выделить – калий, фосфор, натрий, магний, кальций, железо, цинк, марганец.
На заметку! Употреблять кефаль можно 2-3 раза в неделю. Переваривается она в организме человека чуть более трех часов.
Польза
1. Витамин А крайне необходим для остроты зрения и улучшения состояния коже.
2. Витамины группы В помогут уменьшить «плохой» холестерин, улучшит работу сердца и печени, а также помогает в снижении веса. Регулярное употребление укрепит и почистит стенки сосудов, снизит артериальное давление.
3. Фосфор необходим правильной работы почек, способствует росту и укреплению костей, для стабилизации нервной системы.
4. Жирные кислоты улучшают работу мозга, препятствуют образованию инфарктов и инсультов, развитию атеросклероза.
5. Рекомендуется употреблять людям, страдающим депрессией, а также психическими заболеваниями.
6. Можно употреблять пожилым людям, маленьким детям, беременным и кормящим, людям с заболеваниями кишечника и страдающим от ожирения.
Чем полезна икра кефали
Икра кефали является ценным источником белка, жирных кислот, витаминов и минералов. В составе икры кефали содержатся витамины А, В2, В12, Е, D, РР, а также микроэлементы кальций, калий, фосфор, железо, йод и цинк.
Польза икры кефали для организма заключается в следующем:
1. Улучшение состояния кожи, волос и ногтей благодаря содержанию в икре кефали Витамина Е.
2. Поддержание здоровья костей и зубов благодаря высокому содержанию кальция и фосфора.
3. Поддержание здоровья сердца и сосудов благодаря содержанию жирных кислот Омега-3, которые снижают уровень холестерина в крови.
4. Поддержание здоровья глаз и улучшение зрения благодаря содержанию в икре Витамина А.
5. Поддержание иммунитета и защита от воспалительных процессов благодаря антиоксидантным свойствам икры.
6. Улучшение пищеварения благодаря содержанию в икре легкоусвояемых белков.
Важно помнить, что икра кефали является довольно калорийным продуктом, поэтому ее употребление должно быть умеренным. Также перед употреблением продукта необходимо убедиться в ее свежести и правильном хранении, чтобы избежать риска заражения бактериями.
Из икры кефали готовятся различные блюда, такие как икра кефали с рисом, луком и маслом, различные бутерброды, которые имеют характерный вкус и аромат.
Как выбрать
Не у все есть возможно приобретать свежую рыбу. Тогда самый лучший вариант – это свежезамороженная, т.е. замороженная в течение двух суток после улова.
1. При покупке обратите особое внимание на упаковку, дату заморозки, время и место улова, а также правильность хранения.
2. Большое количество льда говорит о том, что рыбу несколько раз размораживали и затем замораживали.
3. Обратите внимание на внешний вид (без повреждений и пятен) и запах.
4. Обратите внимание на глаза (не мутные), жабры (не темные), рот должен быть закрыт.
Как приготовить и вкусовые характеристики
Самый частый вопрос у покупателей – много ли костей у этой рыбы? Так вот! Кефаль, как многие морские рыбки имеет нежное белое мясо и практически без костей.
Есть небольшое количество крупных косточек, которые легко отделяются от мяса.
Ценится мясо кефали за большое количество белка (около 20%) и полное отсутствие углеводов.
Если рыба была приобретена в замороженном виде, то разморозка должна проходить естественным способом. Если положить эту рыбу в теплую воду для размораживания, то мясо потеряет значительную часть полезных свойств.
Самая полезная кефаль для организма, конечно, свежая, которую выловили не более двух суток до момента приготовления.
Рыбку можно жарить, варить уху, запекать в духовке, тушить, мариновать, солить, коптить. Она хорошо сочетается с картофелем, рисом, овощами.
Чтобы легче было очистить чешую, надо залить рыбу кипятком буквально на одну минуту.
Если решили рыбу запекать в духовке, лучше ее отварить предварительно буквально 10-15 минут, а затем отправить в разогретую до t=180 С духовку. Тогда мясо будет нежное и сочное.
Рекомендуется употреблять рыбу в запеченном или отварном виде (особенно пожилым людям) с крупами, красными и зелеными овощами.
Какая на вкус
Кефаль — может отличаться по вкусу в зависимости от места обитания и способа приготовления.
В целом, мясо кефали имеет деликатный и нежный вкус, является более мягким и сочным, чем у других рыб, с морским ароматом и легким ореховым оттенком.
Однако вкус кефали может немного отличаться в зависимости от ее возраста и размера. Как правило, более молодые рыбы имеют более нежное и мягкое мясо, а более взрослые рыбы могут иметь более выраженный вкус и более плотное мясо.
Но, вкус кефали считается деликатным и приятным, она является популярной рыбой для приготовления различных блюд.
Рекомендую попробовать:
Что можно приготовить из кефали в духовке и на сковороде
Вред и противопоказания
1. У этой рыбки практически нет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости, которая может спровоцировать аллергическую реакцию.
2. Обязательно следите за качеством рыбы. Если рыба свежевыловленная, то обратите внимание на наличие гельминтов! Чтобы не заразиться, надо обязательно хорошо осмотреть каждую рыбку, почистить, обработать от паразитов.
Информация для вас:
Навага — что за рыба, где обитает, польза и вред
Пеленгас — что за рыба, описание, фото, польза и вред
https://youtube.com/watch?v=K-RyFqfAYWo%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как лучше есть кефаль?
Хорошо сочетается с соусом из белого вина и репчатым луком, отменна на вкус в рыбьем бульоне. Также кефаль зажаривают до хрустящей корочки на раскаленном масле, предварительно запанировав ее в сухарях. Рыба отлично подходит для приготовления запеканки, особенно с добавлением белых грибов.
Чем полезна рыба кефаль?
Кефаль является источником витаминов группы В и PP, она укрепляет артерии, снимает депрессию и поднимает настроение. Диетологами не выявлено вреда, который наносит употребление мяса кефали здоровью, а вот польза этой рыбы очевидна. Калорийность кефали составляет 124 ккал на 100 г.
Что вкуснее, кефаль или горбуша?
Что касается приготовления им нет равных. При посоле текстура филе кеты становится мягкой и нежной. Горбуша становится более плотной, но не менее вкусной. Ломтики соленой рыбы прекрасно сочетаются со сливочным маслом в бутербродах, а также обладают неповторимым вкусом в чистом виде.
Как по-другому называется рыба кефаль?
Пиленга́с, или пеленга́с, или пелинга́с, или белинга́с (лат. Planiliza haematocheilus) — вид морских лучепёрых рыб из семейства кефалевых.
Советы
СОВЕТ №1
Перед покупкой кефали обратите внимание на её свежесть. Свежая рыба должна иметь яркий, насыщенный цвет, а глаза должны быть ясными и блестящими. Запах должен быть морским, без посторонних примесей.
СОВЕТ №2
Кефаль отлично подходит для запекания в духовке. Чтобы сохранить её сочность, запекайте рыбу с лимоном и зеленью, добавив немного оливкового масла. Это придаст блюду аромат и улучшит вкус.
СОВЕТ №3
Не забывайте о пользе кефали для здоровья. Эта рыба богата омега-3 жирными кислотами, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Включайте кефаль в свой рацион, чтобы поддерживать здоровье и хорошее самочувствие.
