Добрый день, мои постоянные читатели! Спасибо, что заглянули на мой сайт! Сегодня будем готовить на ужин картофельные драники. Хоть и считается, что драники — блюдо национальной Белорусской кухни, но их, кажется, готовят по всему миру.
И называются они и тирунами, и дерунами, и картоплянниками. Названий много, а суть одна — драники — это просто оладьи из картошки. И будем мы их готовить по-классическому белорусскому рецепту. Все очень просто, но есть маленькие хитрости.
Главное выбрать правильную картошку! Нужен сорт с большим количеством крахмала. Причем молодая картошка не подойдет, в ней еще очень мало крахмала. Тереть картошку лучше ручками на терке.
А какую выбрать мелкую или крупную, решать вам. Я предпочитаю мелкую, тогда драники получаются более нежными. Но, а если хотите побыстрее, используйте кухонный комбайн. Чтобы тертая картошка не темнела, потрите одну луковицу. Если получилось много сока, его можно убрать. Чем больше сока, тем больше надо муки.
Классические белорусские картофельные драники
Вам понадобится:
- 5-6 шт. — больших картофелин
- 1 шт. — куриное яйцо (можно и без яйца), желательно домашнее
- 1 шт. — луковица
- 2-3 стол. ложечки — муки с горкой
- Ваши любимые специи, соль, перец
- Растительное масла — для жарки или жир
Как приготовить:
1. Надо почистить луковицу и картофель. Натереть на терке сначала лук, затем картошку. Сцедить лишний сок.
2. В картофельную массу добавляем муку и яйцо (по желанию). Перемешиваем, солим и перчим и еще раз перемешиваем. Для любителей можно добавить зубчик чеснока.
3. На хорошо разогретую сковородку, наливаем масло или жир. Деруны должны плавать в масле. Ложкой выкладываем картофельные оладьи (не делайте их толстыми, они могут не прожариться!). Жарим тируны до золотистого цвета и корочки, Чтобы были хрустящими по 3 минуточки с каждой стороны.
4. Подаем горячими со сметаной, мачанкой, шкварками и т.д. Драники не любят разогрева, поэтому съедаем все и сразу.
Калорийность на 100 гр. — 120 ккал
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что классические картофельные драники, или деруны, могут быть как полезным, так и вредным блюдом, в зависимости от способа приготовления и употребления. Основным ингредиентом является картофель, богатый углеводами, витаминами и минералами. Однако, при жарке в большом количестве масла, калорийность блюда значительно увеличивается, что может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с избыточным весом или сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Специалисты рекомендуют готовить драники на растительном масле в умеренных количествах или использовать более здоровые методы, такие как запекание. Также важно сочетать драники с овощами или нежирными белками, чтобы сбалансировать рацион. В целом, умеренное употребление драников может стать частью разнообразного и здорового питания, если учитывать индивидуальные особенности организма.
Классические драники из картошки на сковороде
Вам понадобится:
- 4 средних картофелины
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки — муки
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
1. Очистите и вымойте картофелины. Натрите на крупной терке. Затем аккуратно выжмите из картофеля лишнюю жидкость.
2. Переложите натертый картофель в большую миску. Добавьте яйцо и муку. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла.
4. Ложкой выкладывайте порции картофельной массы на раскаленную сковороду, формируя плоские круглые драники. Разровняйте их поверхность.
Читайте также:
5. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны. Обычно это занимает около 4-5 минут с каждой стороны.
6. После жарки переложите готовые драники на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
7. Подавайте картофельные драники горячими. Они отлично сочетаются с сметаной, маринованными огурцами или зеленью.
Приятного аппетита!
Простой рецепт картофельных драников с сыром
Вам понадобится:
- 4 крупных картофелины
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки — пшеничной муки
- 100 гр. — твердого сыра (на ваш выбор)
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
1. Очистите картофель и лук. Натрите картофель на крупной терке и выложите его на чистую марлю или сито. Скрутите марлю или сито, чтобы удалить из картофеля излишнюю жидкость.
2. Переложите картофель в большую миску. Добавьте яйцо и муку. Тщательно перемешайте. Если смесь получается слишком влажной, вы можете добавить еще немного муки.
-
Читайте также:
3. Натрите сыр на мелкой терке и добавьте его в миску с картофельной смесью. Посолите и поперчите по вкусу. Еще раз хорошо перемешайте все ингредиенты.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Ложкой аккуратно выкладывайте массу на сковороду.
5. Жарьте драники с обеих сторон до золотистой корочки. Перекладывайте готовые драники на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
6. Подавайте картофельные драники с сыром горячими. Они отлично сочетаются с сметаной или соусом на ваш вкус.
Приятного аппетита!
Классические картофельные драники, или деруны, вызывают у людей множество положительных эмоций и воспоминаний. Многие вспоминают, как в детстве их готовила бабушка, и это блюдо стало символом домашнего уюта и тепла. Хрустящая корочка и мягкая серединка делают драники настоящим кулинарным шедевром. Некоторые предпочитают подавать их со сметаной, другие – с грибным соусом или даже с красной икрой. В социальных сетях можно встретить множество рецептов и вариаций, что свидетельствует о популярности этого блюда. Люди делятся своими секретами приготовления, обсуждают, какие сорта картофеля лучше использовать, и как добиться идеальной текстуры. Драники объединяют поколения, и каждый, попробовав их, может ощутить связь с традициями и культурой своего народа.
Рецепт драников из картофельного пюре
Вам понадобится:
- 4-5 шт. — крупных картофелины
- 1 яйцо
- 2-2,5 ст. ложки — муки
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
1. Сначала приготовьте картофельное пюре. Очистите картофель, нарежьте его на кусочки, сварите в подсоленной воде до мягкости.
2. Слейте воду, разомните картофель в пюре, чтобы получилась однородная масса. Дайте пюре немного остыть.
3. Добавьте в картофельное пюре яйцо и муку. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного масла.
5. Сформируйте небольшие лепешки из картофельного пюре, аккуратно выкладывайте их на сковороду.
6. Жарьте заготовки с обеих сторон до золотистой корочки. Обычно это занимает около 3-4 минут с каждой стороны.
7. Подавайте картофельные драники горячими со сметаной, зеленью или соусом на ваш вкус.
Приятного аппетита!
Вкусные картофельные драники с кабачком
Вам понадобится:
- 2-3 шт. — картофелины среднего размера
- 1 маленький кабачок
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки — муки
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
1. Очистите картофель и кабачок. Натрите их на крупной терке, переложите на чистую марлю или сито, чтобы удалить из овощей излишнюю жидкость.
2. Переложите картофель и кабачок в большую миску. Добавьте мелко нарезанный лук, яйцо и муку. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте до однородной массы.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла.
4. Ложкой аккуратно выкладывайте овощную массу на сковороду.
5. Жарьте драники с обеих сторон до золотистой корочки около 3-4 минут с каждой стороны.
6. Перекладывайте готовые драники на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Приятного аппетита!
Простой рецепт дерунов из картофеля с грибами
Вам понадобится:
- 4-5 шт. — крупных картофелины
- 200 гр. — свежих грибов (шампиньоны, лисички и др.)
- 1 луковица
- 2 столовые ложки — пшеничные муки
- 2 яйца
- Соль, специи, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
1. Очистите картофель и грибы. Натрите картофель на терке. Мелко нарежьте лук и грибы.
2. В большой миске смешайте натертый картофель, лук, грибы, муку и яйца. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного масла. Выкладывайте ложкой небольшие лепешки, разровняйте края.
4. Жарьте деруны с одной стороны до золотистой корочки, затем со второй до готовности.
Приятного аппетита!
Рекомендую:
Вкусные колдуны (драники) из картофеля с фаршем
Сытные картофельные драники с колбасой
Вам понадобится:
- 4-5 шт. — картофелин
- 200 гр. — колбасы (на ваш выбор)
- 1 луковица
- 2-3 ст. ложки — муки
- 2 яйца
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
1. Очистите картофель и лук. Натрите картофель, лук и колбасу на терке. Добавьте яйца, муку. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
2. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло.
3. Ложкой выкладывайте массу на сковороду. Жарьте драники с обеих сторон до готовности.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
В чем разница драников и дерунов?
Украинская версия драников именуется дерунами и отличается, главным образом, обильным добавлением лука, чеснока и зелени.
Нужно ли отжимать картофель для драников?
Ингредиенты для приготовления картофельных драников Одну картошку нужно обязательно отжимать от лишней воды, добавление муки или крахмала упрощает процесс и делает его более предсказуемым, но, по мнению пуристов, огрубляет вкус, делает драники резиновыми.
Почему драники получаются сырыми внутри?
Если вы сделали слишком большие драники и поставили сковороду на большой огонь, драники просто не успеют пропечься. Они начнут подгорать, оставаясь сырыми внутри. Чтобы драники не были сырыми внутри, делайте их тоненькими, жарьте только под крышкой и на минимальном огне.
На каком огне жарить деруни?
Обжариваются драники на среднем огне с двух сторон до появления красивой румяной корочки, после чего сковородка накрывается крышкой, а блинчики прожариваются еще приблизительно три минуты на маленьком огне.
Советы
СОВЕТ №1
Для достижения идеальной текстуры драников используйте картофель с высоким содержанием крахмала, такой как сорт “Руссет”. Это поможет сделать драники более хрустящими снаружи и мягкими внутри.
СОВЕТ №2
Чтобы избежать потемнения тертого картофеля, добавьте в массу немного лимонного сока или уксуса. Это поможет сохранить белизну и свежесть картофеля, а также придаст легкую кислинку.
СОВЕТ №3
Не забывайте отжимать лишнюю влагу из тертого картофеля перед жаркой. Это предотвратит размягчение драников и позволит им лучше подрумяниться на сковороде.
СОВЕТ №4
Для разнообразия вкуса добавьте в тесто мелко нарезанный лук, чеснок или зелень. Это придаст драникам дополнительный аромат и сделает их более аппетитными.
