Добрый день, мои дорогие читатели! Картофель – продукт, который непременно выручит любую хозяйку, если на пороге нежданные гости.
Из этого на первый взгляд неприглядного овоща можно приготовить сотни разнообразных очень вкусных и сытных блюд.
Одним из таких блюд является картофель, запеченный в духовке с сыром. Делается он очень просто, не требует никаких серьезных затрат и кушают такое угощенье с радостью, как взрослые так и дети.
Подать такое блюдо можно и гостям за торжественным столом, и домочадцам причем, как на обед, так и в качестве гарнира на ужин.
Несколько простых и в то же время удивительно вкусных и аппетитных рецептов приготовления запеченной картошки рассмотрим прямо сейчас.
Гранен из картофеля с сыром и сливками
Картофель Гратен – невероятно вкусное блюдо, пришедшее к нам из Франции, которое отличается очень изысканной подачей. Представляет собой это блюдо запеченную в духовке картошку с сыром под изумительным на вкус оригинальным сливочным соусом.
Вам понадобится:
- Картофель – 1,2-1,5 кг.
- Сливки жирностью 20-25% — 250-300 мл.
- Молоко с жирностью от 2,5% — 300-330 мл.
- Твердый сыр – 100-120 гр.
- Слив. масло – 30-40 гр.
- Чеснок – 3-4 головки.
- Мускатный орех – чайная ложечка без горки
- Соль и специи на свой вкус
Как приготовить:
1. Сыр трем на терке, разделяем получившуюся стружку на 2 порции. Одна будет использоваться сразу для запекания, а вторая позже, когда Гратен уже будет готов.
2. Наливаем в сотейник молоко и третью часть подготовленных сливок, кипятим и сразу же после закипания отправляем к этим продуктам половину сырной массы, мешаем до той поры, пока наш сыр полностью не растворится в горячей молочной жидкости.
3. Снимаем продукты с огня, добавляем к ним молотый перчик, мускатный орех, немного соли и на свой вкус специи (можно приправы не добавлять), перемешиваем соус, накрываем его крышкой и даем минут 5-7 настояться и немного остыть.
4. Картошечку молодую моем и очищаем щеточкой от грязи, старую картошку – чистим от кожуры.
5. Режем овощи тонкими колечками. Если вы берете очень большую картошку, то можно нарезать ее полукольцами. Выполняя этот процесс, помните, чем тоньше будут картофельные слайсы, тем вкуснее будет само блюдо.
6. Берем форму для запекания, размягченным маслом смазываем все ее стороны и дно.
7. Пропущенный через чесночницу чесночок посыпаем по дну формы.
8. Выкладываем первым слоем примерно третью часть своей картошки, кладя слайсы внахлест один на другой.
9. Сверху овощей льем половину соуса.
10. Третий слой опять резаный картофель внахлест и за ним оставшийся соус.
Читайте также:
11. Последнюю порцию картошечки кладем сверху, немного подсаливаем и заливаем все это сливками, которые должны были остаться.
12. Форму закрываем плотно фольгой, ставим запекаться на 40 минут в духовку, разогретую предварительно до 170, максимум 180 градусов.
13. Когда время вышло, достаем форму, снимаем с нее фольгу, поверху сыпем оставленный сыр, отправляем блюдо обратно в духовой шкаф, теперь уже установив температуру 200 градусов и время 20 минут.
14. Готовое картофельное угощение немного остужаем, это необходимо, дабы Гратен не опал и не рассыпался, разрезаем его на нужные порции, подаем гостям, украсив сверху горсткой прованских трав или измельченного укропа.
Калорийность на 100 гр. — 144 ккал
Приятного аппетита!
Рецепты вам в копилочку:
Запеканка из цветной капусты — сразу 11 самых вкусных рецептов
Блюда из топинамбура — 13 рецептов для всей семьи
Врачи отмечают, что запеченный картофель с сыром может стать не только вкусным, но и полезным блюдом. Картофель является источником углеводов, витаминов и минералов, а в сочетании с сыром добавляет белок и кальций. При правильном приготовлении, например, с минимальным количеством масла и использованием свежих овощей, это блюдо может стать частью сбалансированного рациона. Врачи рекомендуют выбирать нежирные сорта сыра и добавлять в рецепты зелень и специи, что не только улучшит вкус, но и повысит питательную ценность. Однако стоит помнить о размере порций, чтобы избежать избыточного потребления калорий. В целом, запеченный картофель с сыром может быть отличным вариантом для семейного ужина, если готовить его с умом.
Картофель Дофине с сыром, яйцом и сливками
Картофель Дофине – блюдо непревзойденной французской кухни, которое представляет собой картошечку, запеченную под специальным сливочным соусом с сыром.
Несмотря на то, что пришел такой рецепт к нам из Франции, он уже несколько столетий почитается и в нашей стране, и в соседствующих странах и особенно в Восточной и Западной Европе. Итак, попробуем сделать дома картофель Дофине, рецепт по шагам.
Вам понадобится:
- Картошку сырую – 10-12 клубней среднего размера
- Любой сыр твердого сорта (отлично подходит «российский») — 100 гр.
- Одно яйцо
- Третью часть стакана сливок (20%) и столько же молока (лучше всего топленого)
- 3-4 чесночные дольки
- Мускатный перемолотый орех или ореховая масса – щепотка или ложечка чайная соответственно
- Молотый перец черный – ½ чайной лож.
- Масло сливочное – 100 гр.
- На свой вкус соль
Как приготовить:
1. Молодую картошечку моем хорошенько, и не очищая от кожуры, режем красивыми слайсами с толщиной около 3-4 мм.
2. Сырок натираем на терке, лучше всего на самой мелкой.
3. Чесночные дольки очищаем от шелухи, так же трем на терке. Как вариант их можно очень мелко порубить или же пропустить через классическую чесночницу.
4. В небольшой мисочке соединяем сливки с молоком, солью и яйцом, венчиком взбиваем данные продукты, пока на поверхности посуды не появится пенка.
На заметку! Профессионалы не советуют в данном рецепте сливки заменять сметаной, так как в процессе запекания такой соус может превратиться в творожистый, станет комочками.
5. Картофельные слайсы солим, перчим, добавляем к ним треть сыра, перемешиваем все руками.
6. Пересыпаем овощи в форму для запекания, предварительно смазанную растопленным сливочным маслом (берется небольшой кусочек для смазывания, остальное пойдет на пропитку блюда).
Полезный совет! Форму для запекания лучше всего взять высокую, так как соус может вытекать.
7. Поливаем продукты сливочной смесью, еще раз все хорошенько перемешиваем, дабы соус распределился по всей картошке.
8. Сверху присыпаем картофель оставшимся сырком, распределяем его ровно по всей поверхности.
9. Масло нарезаем на кусочки, выкладываем на поверхности блюда.
10. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов, помешаем в него свою форму и выдерживаем ее там, не открывая духовки, 40-45 минут.
11. Спустя отведенное время проверьте блюдо, если вы видите, что верх хорошо запекся, а нижний слой еще не готов, Дофине можно накрыть фольгой и продолжить готовить еще несколько минут при той же температуре.
На заметку! Чтобы фольга не прилипла к сыру, посыпанному по блюду, смажьте ее предварительно маслом – подсолнечным или сливочным.
Калорийность на 100гр. — 123 ккал
Приятного аппетита!
На заметку хозяйкам!
Запекая картофель в духовке с сыром вместо сливочного соуса можно использовать обычный мясной бульон.
Можно приготовить:
Колдуны (драники) из картофеля с фаршем — ТОП-6 рецептов на любой вкус
https://youtube.com/watch?v=_fohasnf6gg%3Ffeature%3Doembed
Простой рецепт картофеля со сметаной и сыром в духовке
Вам понадобится:
- 1 кг. — картофеля
- 1 луковица
- 200 мл. — сметаны (жирностью не менее 20%)
- 200 гр. — твердого сыра (например, чеддер)
- 2 столовые ложки — сливочного масла
- Соль и перец — по вкусу
- Сушеный тимьян — для украшения
Как приготовить:
1. Очистите и нарежьте картофель тонкими кружочками. Лук нарежьте кольцами.
2. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности.
3. В большой миске смешайте картофель, обжаренный лук, сметану, соль и перец. Перемешайте, чтобы все ингредиенты были хорошо покрыты сметаной.
4. Выложите смесь картофеля в неглубокую форму для запекания и разровняйте ее.
5. Тертым сыром покройте сверху картофель, равномерно распределяя его по всей поверхности.
6. Поставьте форму в духовку на 30-40 минут, пока картофель не станет мягким, а сыр не расплавится и не приобретет золотистый цвет.
7. Перед подачей посыпьте сушеным тимьяном.
Приятного аппетита!
Запеченный картофель с сыром — это классическое блюдо, которое радует своим вкусом и простотой приготовления. Многие отмечают, что этот рецепт идеально подходит для семейного ужина или дружеской вечеринки. Существует множество вариаций, и каждый может найти свой идеальный вариант: от классического картофеля с плавленым сыром до более экзотических сочетаний с травами и специями.
Люди часто делятся своими секретами: кто-то предпочитает предварительно отваривать картофель, чтобы он был мягче, а кто-то добавляет в начинку бекон или грибы для насыщенного вкуса. Запеченный картофель отлично сочетается с различными соусами, что делает его универсальным гарниром. Простота рецептов позволяет даже начинающим кулинарам легко освоить это блюдо, а разнообразие начинок вдохновляет на кулинарные эксперименты. В итоге, запеченный картофель с сыром — это не только вкусно, но и удобно, ведь его можно готовить в больших количествах и подавать на любой праздник.
Рецепт картофеля в духовке с сыром, чесноком и майонезом
Вам понадобится:
- 1 кг. — картофеля
- 1 стакан — майонеза
- 1 стакан — тертого сыра
- 1 луковица
- 2 зубчика — чеснока
- 2 столовые ложки — оливкового масла
- 1 чайная ложка — соли
- 1/2 чайной ложки — черного перца
Как приготовить:
1. Нарежьте картофель тонкими кружочками и выложите их в большую миску.
2. Добавьте майонез, тертый сыр, мелко нарезанный лук и чеснок, оливковое масло, соль и перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. Выложите подготовленный картофель в форму для запекания или противень. Запекайте в течение 45-50 минут при 180-200 градусах, пока картофель не станет золотистым.
4. Подавайте блюдо горячим, украсив его свежей зеленью по желанию.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=Ocn6b5GOVc4%3Ffeature%3Doembed
Рецепт картофеля с беконом и сыром в духовке
Вам понадобится:
- 1 кг. — картофеля
- 200 гр. — бекона
- 1 стакан — тертого сыра
- 1 луковица
- 2 зубчика — чеснока
- 2 столовые ложки — оливкового масла
- 1 чайная ложка — соли
- 1/2 чайной ложки — черного перца
Как приготовить:
1. Нарежьте картофель тонкими кружочками и выложите их в большую миску.
2. Нарежьте бекон на кусочки и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и готовьте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
3. Добавьте бекон с луком и чесноком к картофелю, а затем добавьте оливковое масло, соль и перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
4. Выложите смесь картофеля в форму для запекания, хорошо разровняйте. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекайте в течение 45-50 минут, пока картофель не станет золотистым.
5. После этого посыпьте картофель тертым сыром и верните в духовку еще на 5-7 минут, чтобы сыр растаял и стал золотистым.
6. Подавайте картофель с беконом и сыром горячим, посыпав свежей зеленью по желанию.
Приятного аппетита!
Запеканка из тертого картофеля с яйцами, молоком и сыром
Вам приготовить:
- 4 картофелины
- 2 яйца
- 100 гр. — тертого сыра
- 100 мл. — молока
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень — для украшения
Как приготовить:
1. Очистите и натрите на терке картофель.
2. В отдельной миске взбейте яйца с молоком, солью и перцем.
3. Добавьте тертый сыр в яично-молочную смесь и перемешайте.
4. В форму для запекания выложите половину тертого картофеля, затем вылейте половину яично-сырной смеси.
5. Повторите слои: оставшийся картофель и остатки смеси.
6. Запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут, пока запеканка не станет золотистой сверху.
7. Подавайте запеканку горячей, украсив ее свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт запеченного картофеля половинками в духовке с сыром
В этом рецепте картофель лучше заранее отварить около 10 минут и дать немного остыть. Затем можно приступать к основному приготовлению.
Вам понадобится:
- 1 кг. — картофеля
- 1 стакан — тертого сыра
- 1 луковица
- 2 зубчика — чеснока
- 2 столовые ложки — оливкового масла
- 1 чайная ложка — соли
- 1/2 чайной ложки — черного перца
- Свежая зелень — для украшения
Как приготовить:
1. Нарежьте картофель пополам, продольно, чтобы получить половинки.
2. Нарежьте лук и чеснок мелко.
3. Выложите картофель на противень, выстланный бумагой для выпечки. Полейте картофель оливковым маслом, посыпьте сверху луком, чесноком, солью и перцем.
4. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20-30 минут, пока картофель не станет золотистым.
6. Посыпьте тертым сыром поверх картофеля, верните в духовку на 5-7 минут, пока сыр не растает.
7. Подавайте запеченный картофель горячим, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=m5OVifnUuM8%3Ffeature%3Doembed
Лодочки из картофеля в духовке с грибами и сыром
Вам понадобится:
- 4 средних — картофелины
- 200 гр. — шампиньонов
- 1 луковица
- 2 зубчика — чеснока
- 1 стакан — тертого сыра
- 2 столовые ложки — оливкового масла
- 1 чайная ложка — соли
- 1/2 чайной ложки — черного перца
- Свежая зелень — для украшения
Как приготовить:
1. Нарежьте шампиньоны и лук мелко. Обжарьте на сковороде на оливковом масле до мягкости и золотистого цвета, добавьте мелко нарезанный чеснок, готовьте еще 1-2 минуты.
2. Картофель отварите буквально 10 минут. Нарежьте пополам, продольно, чтобы получить половинки. Вырежьте серединку, оставляя около 1 см от края, чтобы получилась лодочка.
3. Выложите лодочки на противень, выстланный бумагой для выпечки. Посыпьте картофель солью и перцем.
4. Разложите начинку из грибов на каждой лодочке, равномерно распределяя на всех.
5. Посыпьте тертым сыром сверху.
6. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20-30 минут, пока картофель не станет мягким, а сыр не растает.
7. Подавайте лодочки из картофеля с грибами и сыром горячими, украсив свежей зеленью по желанию.
Приятного аппетита!
Рецепт картофеля веером с сыром и ветчиной в духовке
Вам понадобится:
- 4-5 крупных — картофелин
- 50 гр. — тертого сыра
- 100 гр. — ветчины, бекона или сала
- 2 столовые ложки — оливкового масла
- 2 зубчика — чеснока
- 1 чайная ложка — соли
- 1/2 чайной ложки — черного перца
- Свежая зелень — для украшения
Как приготовить:
1. Нарежьте картофелин на тонкие кружочки, не доходя до самого низа, а сам картофель оставался цельным, чтобы получилась гармошка.
2. Нарежьте чеснок мелко. Сыр и ветчину нарежьте тонкими кусочками.
3. Выложите картофель на противень, выстланный бумагой для выпечки. Полейте картофель оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и чесноком. В каждый разрез вложите по кусочку сыра и ветчины.
4. Выпекайте в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 40-45 минут, пока картофель не станет румяным.
5. Подавайте картофель веером с сыром горячим, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Какой сыр лучше для запекания картошки?
Во-первых, не стоит добавлять в нее любой сыр, лучше всего с картофелем сочетается пряный сыр чеддер. Во-вторых, за 20–30 минут до готовности посыпьте картошку тертой моцареллой, она не такая яркая на вкус, как чеддер, зато обладает идеальной тягучей текстурой и покроет дольки картофеля золотистой корочкой.
Нужно ли отваривать картошку перед запеканием?
Если запекать картошку сразу, она прежде, чем дойти до готовности, успеет высохнуть и мумифицироваться. Поэтому картошку нужно сначала отварить до состояния полуготовности, то есть минут 10. Когда картофель будет полуготовым внутри, останется только получить в духовке искомую румяную корочку, не навредив мякоти.
Какой картофель лучше для запекания в духовке?
Картофель для запекания Подойдёт крупный овальный картофель с желтовато-коричневой или коричневой кожурой и белой мякотью. Например, сорта Айдахо, Пионер, Аврора, Журавинка, Сиреневый туман. Можно обратить внимание на сорт Аврора.
Сколько нужно вымачивать картофель перед жаркой?
Очищенный и нарезанный картофель нужно заранее замочить, чтобы избавиться от излишков крахмала. Будет достаточно 30–60 минут. Если времени совсем нет, просто промойте ломтики картофеля под холодной водой. И не забудьте хорошо обсушить их бумажными полотенцами: жарить мокрую картошку — плохая идея.
Советы
СОВЕТ №1
Перед запеканием картофеля обязательно хорошо промойте его под холодной водой, чтобы удалить грязь и пыль. Это поможет улучшить вкус и текстуру готового блюда.
СОВЕТ №2
Для достижения золотистой корочки и более насыщенного вкуса, картофель можно предварительно замариновать в оливковом масле с добавлением любимых специй и трав. Это придаст блюду дополнительный аромат.
СОВЕТ №3
Не забывайте о правильной температуре запекания. Оптимальная температура для запекания картофеля с сыром — 180-200 градусов Цельсия. Это позволит картофелю хорошо пропечься, а сыру — расплавиться и подрумяниться.
СОВЕТ №4
Для разнообразия вкусов попробуйте добавлять в картофель разные виды сыра, такие как моцарелла, пармезан или фета. Каждый из них придаст блюду уникальный вкус и текстуру.
