Добрый день, дорогие читатели! Продолжаем делать запасы на зиму. Если вы собрали богатый урожай яблок сорт «Антоновка», то самый быстрый и удобный способ заготовки на зиму этих фруктов – это приготовить моченые яблоки.
Обычно для заготовки нужны деревянные бочонки или кадушки, но для городской квартиры подойдут ведра, большие кастрюли, 3-х литровые банки, можно купить небольшой пластмассовый бочонок.
Для придания пикантного вкуса и аромата можно добавлять мед, различные травы и листья, ягоды, капусту.
Польза моченых яблок
1. В моченых яблоках, как и в квашеной капусте очень много Витамина С, для укрепления иммунитета, а также кальция, железа, цинка и Витамина D, что очень важно для нормального функционирования суставов, костей и хрящей.
2. Они нормализуют работу ЖКТ и ускоряют обмен веществ в организме, благодаря большому содержанию пектина и пробиотиков.
3. Моченые яблоки очень полезны для женского здоровья, так как помогают оставаться стройной и красивой. Если регулярно употреблять моченые фрукты, то исчезнут мелкие морщины, кожа станет более упругой, а коварные прыщики исчезнут, как страшный сон.
Врачи отмечают, что моченые яблоки не только вкусны, но и полезны для здоровья. Они содержат множество витаминов и минералов, способствующих укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. Моченые яблоки, благодаря своей ферментации, становятся источником пробиотиков, которые положительно влияют на микрофлору кишечника.
Специалисты рекомендуют включать их в рацион, особенно в осенне-зимний период, когда организму требуется дополнительная поддержка. Простота приготовления моченых яблок позволяет каждому экспериментировать с различными рецептами, добавляя специи или другие фрукты. Врачи подчеркивают, что такие закуски могут стать отличной альтернативой сладостям, помогая контролировать уровень сахара в крови и способствуя общему оздоровлению.
Рецепт моченых яблок в домашних условиях в бочке
Самое главное – это выбрать хорошие яблоки. Лучше всего подойдет сорт «Антоновка» Это кисло-сладкое яблоко с плотной мякотью. Выбирайте только самые спелые и красивые плоды, без повреждений. Количество фруктов берите из расчета вашей тары.
Вам понадобится:
- 5 кг. – яблок сорт «Антоновка»
- 7,5 литра – чистой воды (из расчета 1,5 литра на 1 кг. яблок)
- 20 ст. ложек – сахара (из расчета 4 ст. л. на 1 кг.)
- 5 ст. ложек – крупной соли (из расчета 1 ст. л. на 1 кг.)
- Листья вишни и/или смородины
Как приготовить:
1. Яблоки перебрать и тщательно вымыть.
2. Варим рассол из указанных ингредиентов и даем полностью остыть при комнатной температуре.
3. Пока заливка остывает, в бочонок выкладываем аккуратно яблоки плодоножками вверх. Между рядами фруктов раскладываем листья вишни и смородины, если есть. Так яблоки будут вкуснее и ароматнее.
4. Заливаем рассол. Сверху на фрукты надо положить груз, например, плоскую тарелку и поставить банку с водой. Прикрыть марлей или полотенцем.
5. На 5-6 дней бочонок оставляем в квартире, чтобы запустился процесс, а потом переставить в прохладное место на 1,5 месяца. И можно дегустировать!
Калорийность на 100 гр. составляет – 47 ккал.
Приятного аппетита!
Как приготовить моченые яблоки с ржаной мукой
Ржаная мука придаст «Антоновке» особый аромат и сделает их более мягкими. А чтобы плоды оставались плотными, рекомендуется использовать листья смородины и вишни.
Вам понадобится:
- 10 кг. – крепких яблок
- 10 литров – чистой воды
- По 1 стакану – белого сахара и ржаной муки
- 130 гр. – крупной соли
Как приготовить:
1. Яблоки перебираем и тщательно моем. Можно немного обсушить.
2. Емкость для фруктов можно обдать кипятком и просушить.
3. Выкладываем на дно бочонка листья, затем плоды, так продолжаем до тех пор, пока не заполните тару. Последний слой должен быть из листиков.
4. Готовим маринад. Закипятить воду и растворить в ней все ингредиенты для рассола. Даем маринаду остыть и заливаем яблоки. Сверху надо положить гнет, чтобы плоды не всплывали и полностью были покрыты рассолом.
5. Фрукты оставляем в квартире на неделю, затем на 1,5 месяца переставляем в погреб или любое другое прохладное место.
Приятного вам аппетита!
Моченые яблоки — это не только традиционное лакомство, но и отличный способ сохранить урожай на зиму. Многие ценят их за уникальный вкус и полезные свойства. Люди отмечают, что такие яблоки прекрасно дополняют блюда, а также могут служить самостоятельным десертом. Рецепты моченых яблок варьируются от простых до более сложных, но все они имеют свои особенности. Например, некоторые предпочитают добавлять в рассол специи, такие как корица или гвоздика, чтобы придать фруктам особый аромат. Другие же используют мед или сахар для смягчения кислоты. Важно помнить, что для мочения лучше выбирать твердые сорта яблок, которые сохранят свою форму. В результате получается не только вкусное, но и полезное угощение, которое украсит зимний стол и порадует родных.
Как сделать моченые яблоки с горчицей и медом
В этом рецепте сочетаем несочетаемое – горчицу и мед. Но эти продукты придадут яблокам неповторимый вкус и аромат. Мед – добавит сладость, а горчица резкость во вкусе.
Вам понадобится:
- 10 кг. – яблок «Антоновки»
- 10 литров – чистой воды
- 1 стакан – белого сахара
- 0,5 стакана – крупной соли
- 3 ст. ложечки – горчицы
- 2 ст. ложечки – свежего меда
- Ржаная солома или листики и веточки смородины и вишни
Как приготовить:
1. Яблоки перебираем и тщательно моем.
2. Дно бочонка выстилаем соломой или листиками (листики вишни и/или смородины можно нарвать прямо с веточками). Затем слой фруктов, затем опять солому и т.д. И обязательно последний слой – солома.
На заметку! Ржаная солома должна быть свежей, без плесени и посторонних неприятных запахов. Она придаст фруктам красивый цвет и неповторимый аромат.
3. Варим маринад из выше перечисленных ингредиентов и даем ему полностью остыть.
4. Заливаем рассолом фрукты и ставим под гнет.
5. Бочонок оставляем в прохладном месте на месяц или полтора.
Приятного аппетита!
Моченые яблоки в 3-х литровых банках
Компактные и удобные 3-х литровые банки больше подойдут для городской квартиры. Очень удобно хранить, а яблоки получаются не менее вкусными. Если плодов совсем мало, то подойдут и литровые банки.
Вам понадобится:
- 5 кг. – «Антоновки»
- 2,5 литра – чистой воды
- По 1 ст. ложке – белого сахара и крупной соли
Как приготовить:
1. Яблоки внимательно перебираем, моем и плотно укладываем в банки.
На заметку! Для этого рецепта лучше выбрать плоды меньшего размера, но если попались большие, то ничего страшного, просто разрежьте их на четвертинки. Серединки вырезать не нужно.
2. Варим маринад из перечисленных ингредиентов и горячим заливаем яблоки до самого верха.
3. Можно банки закатать, а можно просто закрыть крышкой и поставить в холодильник после остывания. Через месяц попробуйте, если плоды не промариновались, то оставьте еще на 2 недели.
Приятного аппетита!
Моченые яблоки «Антоновка» с капустой и морковкой
По этому рецепту, получается, сразу вкусно приготовить и яблоки, и капусту. Полезная закуска к любым блюдам.
Вам понадобится:
- 1 кг. – «Антоновки»
- 1,5 кг. – белокочанной капусты
- 300 гр. – морковки
- 2 ст. ложечки – крупной соли
- 1 ст. ложечка – белого сахара с горкой
Как приготовить:
1. Капусту моем и шинкуем не очень тонко, но и большими кусками тоже не надо.
2. Морковку моем, чистим и трем на крупной терке или на терке для корейской морковки.
3. В подготовленные овощи добавляем сахар и соль. Далее руками перетираем и жмем, чтобы они стали немного мягкими и пустили сок. Можете попробовать на вкус, если вам соли/сахара показалось маловато, то можно добавить. Все на ваш вкус!
4. На дно тары для маринования выкладываем слой капусты, затем слой яблок. Просветы между фруктами тоже заполняем капустой. Затем опять слой капусты и слой яблок и т.д. Слой капусты должен быть последний.
5. Сок, который пустили овощи, выливаем в яблоки.
На заметку! Яблоки и капуста должны быть покрыты соком. Если жидкости маловато (это на тот случай, если капуста была не очень сочная), то можно закипятить воду, добавить немного соли и сахара и долить в яблоки.
6. Яблоки поставить под пресс и подержать при комнатной температуре 2 недели, а затем убрать в прохладное место еще на 2 недели.
7. Хранить фрукты можно до весны.
Приятного аппетита!
Можно приготовить:
Квашеная капуста в банках по-классическому рецепту
Моченые яблоки с медом и гвоздикой
Яблоки получаются с нежно-медовым вкусом и пряным ароматом гвоздики.
Вам понадобится:
- 10 кг. – яблок сорт «Антоновка»
- 300 гр. – свежего меда
- 100 гр. – крупной соли без йода
- 150 гр. – вишневых листочков
- 10 шт. – бутонов пряной гвоздики
- 1 пачка – специи для глинтвейна
Как приготовить:
1. Яблоки перебираем и тщательно моем.
2. Дно бочонка застилаем листиками вишни (их тоже надо вымыть и просушить), затем слой яблок и т. д.
3. Готовим заливку. Все ингредиенты для маринада смешиваем, доводим до кипения и даем остыть.
4. Заливаем плоды и оставляем на 3-4 дня в квартире, затем убираем в прохладное помещение (можно холодильник или погреб).
5. Яблоки будут готовы уже через 2 недели.
Приятного аппетита!
Можно ли пить рассол от моченых яблок
Рассол, полученный в результате мочения яблок, содержит соли и кислоты, которые могут быть полезны для здоровья, так как помогают улучшить пищеварение и укрепить иммунную систему.
Однако, если рассол был приготовлен с использованием слишком большого количества соли или других ингредиентов, это может быть вредно для здоровья.
Если рассол был приготовлен правильно и не содержит вредных добавок, то его можно пить в умеренных количествах. Однако, не следует злоупотреблять таким напитком, так как это может привести к избыточному потреблению соли и других веществ, что может негативно сказаться на здоровье.
В любом случае, если у вас есть какие-либо сомнения относительно безопасности употребления рассола от моченых яблок, лучше проконсультироваться с врачом или другим специалистом по здоровью.
Вопрос-ответ
Какие яблоки лучше для мочения?
Технология мочения яблок Выбор яблок. Лучший сорт – антоновские, сортотип «Антоновские обыкновенные».
Чем полезны моченые яблоки для организма?
При процедуре мочения яблоки не подвергаются тепловой обработке, поэтому и сохраняют в себе все витамины и минеральные вещества. Продукт особенно ценен высоким содержанием в нем витамина С, который, обладая противовоспалительным действием, повышает сопротивляемость организма вирусам и бактериям.
Как сохранить моченые яблоки?
Как хранить моченые яблоки Моченые яблоки хранятся довольно долго: в подвале при температуре 4–6 °С этот срок может длиться с осени до весны. В домашних условиях, при отсутствии подвального помещения, яблоки лучше хранить в холодильнике.
Чем отличаются моченые яблоки от квашеных?
Мочение почти не отличается от квашения. Разница лишь в терминологии: квасят овощи, а вымачивают ягоды и плоды (клюкву, бруснику, яблоки).
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления моченых яблок, обязательно выберите качественные и свежие фрукты. Лучше всего подходят сорта с плотной мякотью, такие как Антоновка или Семеренко, которые хорошо сохраняют форму и вкус в процессе мочения.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса, дайте моченым яблокам настояться не менее 2-3 недель. Это позволит фруктам полностью пропитаться рассолом и развить насыщенный вкус. Храните их в прохладном месте, чтобы избежать быстрого брожения.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавлением различных специй и трав в рассол. Корица, гвоздика, укроп или лавровый лист могут значительно обогатить вкус моченых яблок и сделать их более ароматными.
СОВЕТ №4
Не забывайте о стерилизации посуды, в которой будете хранить моченые яблоки. Это поможет предотвратить развитие нежелательных бактерий и продлит срок хранения ваших заготовок.
