Добрый день, дорогие читатели! Пелядь в народе именуют также сырок, лядь или сурок. Она обитает в ряде озер и рек на севере России.
Любят пелядь за диетическое, нежное, полезное и вкусное мясо. Ловят эту рыбку в частном порядке и промышленным способом.
Что за рыба, где водится, описание
Рыба относится к роду сигов семейства лососевых. Пелядь имеет классический вид. У нее длинное плоское тело, расширяющееся к голове. Пелядь имеет серебристую чешую, на спине более темную, а ближе к животу – светлую.
По бокам расположена выраженная полоска. Во время нереста она становится более контрастной и даже немного напоминает жемчужное ожерелье. Эта полоска – отличительная черта этой рыбы.
Также у сырка имеется плоский рот тупой формы. Нижняя челюсть крупная, выдвинута вперед. У сырка плавники темных тонов, иногда до черноты.
Выделяют несколько видов пеляди:
- Озерная пелядь (длина ее 30-40 сантиметров, вес от полутора до трех килограммов).
- Карликовая озерная пелядь (длина составляет 15-25 сантиметров и вес не превышает полкилограмма).
- Речная пелядь (длина составляет 40-55 сантиметров и вес может достигать пяти килограммов).
Сурок может быть различных размеров. Это зависит от места обитания пеляди, особенностей питания и качества воды в водоеме. Рыба населяет реки и водоемы северной Евразии — от реки Мезень на западе до Колымы на востоке.
Пелядь, или сырок, представляет собой пресноводную рыбу семейства лососевых, обитающую в реках и озерах Сибири и Дальнего Востока. Эта рыба отличается нежным мясом и характерным сладковатым вкусом, что делает её популярной среди гурманов. Врачи отмечают, что пелядь богата белком, омега-3 жирными кислотами и витаминами группы B, что способствует улучшению обмена веществ и укреплению сердечно-сосудистой системы.
Приготовить пелядь можно различными способами: запекать, жарить или готовить на пару. Особенно вкусной она получается в сочетании с овощами или в рыбных супах. Важно отметить, что при правильной термической обработке сохраняются все полезные свойства рыбы. Врачи рекомендуют включать пелядь в рацион, особенно тем, кто следит за своим здоровьем и хочет разнообразить меню.
Где встречается в России
С учетом того, что пелядь легко ловится любым методом, рыболовов интересует вопрос — где она встречается больше всего. Зачастую ее можно выловить в основных крупных реках Сибири — Иртыше и Оби, их притоках.
Данные реки являются родиной этой рыбы. Именно здесь практически идеальные экологические условия для ее размножения. Также встречается пелядь в реках бассейна Северного Ледовитого океана.
В море эту рыбку встретить нельзя, так как она не приемлет соленую воду. Пелядь, живущая в реках, растет достаточно быстро. Она становится зрелой уже на второй год жизни.
Эта рыба достаточно крупная. При нересте пелядь заходит в озера и прочие водоемы. Здесь она мечет икру. Иногда нерест происходит и в омутах или затонах рек. Здесь икра лучше хранится, личинки вылупляются и превращаются в мальков.
Крупные особи обитают в водоемах Ханты-Мансийского округа, а также в сибирских озерах. Карликовая пелядь встречается практически во всех озерах Севера, от тундры до тайги.
Сурка можно словить в озерах и прудах от Ленинградской до Магаданской областей. Данная рыба хорошо приживается в любом водоеме. По этой причине ее часто применяют для зарыбления многих водохранилищ и природных озер.
Фото рыбы пелядь
Пелядь, или белорыбица, — это пресноводная рыба, обитающая в северных водоемах России, таких как озера и реки Сибири. Она относится к семейству лососевых и славится своим нежным мясом и уникальным вкусом. Пелядь имеет серебристую окраску с легким зеленоватым оттенком и достигает длины до 70 см.
Эта рыба ценится не только за свои гастрономические качества, но и за высокую питательную ценность: в ней много белка, омега-3 жирных кислот и витаминов. Пелядь отлично подходит для запекания, жарки и копчения. Многие кулинары рекомендуют готовить ее с лимоном и зеленью, чтобы подчеркнуть естественный вкус.
Несмотря на свою популярность, пелядь не так широко известна, как другие виды рыбы, что делает ее настоящей находкой для гурманов. В интернете можно найти множество рецептов, а также фотографии, которые вдохновляют на кулинарные эксперименты с этим удивительным продуктом.
Состав и калорийность
Сурок является жирной рыбой. Но при этом её калорийность составляет только 126 килокалории на 100 граммов мяса.
В мясе пеляди содержатся белки и жиры. Благодаря им мясо сурка имеет нежный и приятный вкус, доставляющий удовольствие истинным гурманам.
Мясо сырка можно употреблять людям практически любого возраста, в том числе беременным женщинам и детям (после достижения одного года).
Мясо богато такими полезными компонентами, как:
- жирные кислоты,
- калий,
- хром,
- магний,
- кальций,
- фосфор.
Польза
1. Мясо данной рыбки является диетическим и очень полезным продуктом. В нем почти нет холестерина. Поэтому она является полезной для сердечно-сосудистой системы.
2. Также в мясе сурка имеется большое содержание фосфора. Поэтому при употреблении пеляди на постоянной основе улучшается память и работа мозга.
3. Витамин PP ускоряет обмен веществ, благодаря этому организм способен быстрее избавиться от излишнего веса, уменьшается отечность.
4. Плюс ко всему данный витамин положительно влияет на нервную систему, в связи с этим систематическое употребление блюд из мяса пеляди уменьшает вероятность появления стрессов и помогает легче переносить психические и физические нагрузки.
5. Кроме того, продукт регулирует уровень содержания сахара в организме. Поэтому рыба принесет пользу при наличии сахарного диабета.
6. Благотворно продукт действует на гормональный фон, выравнивая его.
7. Врачи часто рекомендуют употребление мяса пеляди во время восстановления после болезни или в период реабилитации.
8. Железо, содержащееся в составе пеляди, быстро усваивается и попадает в кровь. Данный микроэлемент улучшает насыщение тканей тела человека кислородом. Они получают оптимальное питание, ускоряется метаболизм, быстрее удаляются токсины. Как итог – у человека увеличивается работоспособность, ускоряется обновление тканей, следовательно, они становятся моложе.
Как хранить
Свежая пелядь хранится в холодильнике до двух дней при температуре от 0°С до -2°С. Если говорить о длительном хранении, то тушки стоит помещать в отдельные пакеты и отправлять в морозильную камеру.
Хранить готовые кулинарные блюда не рекомендуется более 4 часов. Рыбу холодного копчения или соленую хранят в холодильнике при температуре от -2°С до +2°С не более 8-10 суток.
Тушки, копченые горячим способом, помещают в морозильную камеру. При превышении допустимого времени хранения рыбу употреблять в пищу недопустимо.
Как приготовить и вкусовые качества
Блюда из пеляди нравятся многим. Рыбу готовят различными способами. Ее без труда можно солить, коптить, жарить, варить, запекать.
При этом каждая хозяйка обычно применяет собственные хитрости в рецептах.
Считается, что самая вкусная пелядь получается, если ее поджарить. У нее жирное и нежное мясо, по этой причине при таком методе приготовления блюдо становится особенно вкусным и сочным.
Так как в данной рыбе практически отсутствуют кости, то ее легко фаршировать. В качестве начинки можно применять отваренный до полуготовности рис или любые мелко нарезанные овощи.
Пелядь необходимо очистить от чешуи, удалить плавники и голову, освободить брюшную полость от внутренностей. В брюшке размещается начинка, и нафаршированная пелядь запекается в духовом шкафу. Кстати, такие блюда наиболее полезные и не вредят фигуре.
При приготовлении этой рыбы нужно соблюдать ряд правил. К свежевыловленной рыбе не у каждого человека есть доступ. Однако лучше приобретать ее охлажденной, нежели замороженной.
Такая рыба будет более сочной после приготовления. Замороженной рыбе необходимо дать оттаять в холодильнике. Желательно не пытаться ускорять при помощи горячей воды и категорически противопоказано размораживание в микроволновой печи.
Перепады температуры негативно сказываются на вкусе готовых блюд. Пелядь является дешевой рыбой. Ее мясо имеет нежный вкус и очень полезно для организма.
Включение этой рыбы в рацион человека — это гарантированное обогащение организма рядом необходимых для здоровья микроэлементов и витаминов.
Хозяйкам на заметку:
Как приготовить пелядь в домашних условиях — 12 самых простых и очень вкусных рецептов
Вред и противопоказания
У продукта есть ряд противопоказаний. Например, рыбу сурок запрещено употреблять в сыром виде, так как это может вызвать заболевание описторхоз. Данная патология передается через паразитов.
Такое заражение может повлечь:
- перитонит,
- воспаление поджелудочной железы,
- гепатит или воспаление печени,
- желчнокаменную болезнь,
- резкое падение иммунитета.
Чтобы не допустить таких последствий, рыбу требуется тщательным образом обрабатывать перед приготовлением.
Вред также причиняет переедание. При употреблении большого количества сурка могут возникнуть проблемы с желудочно-кишечным трактом. Среди них рези в желудке, метеоризм, тошнота, запор.
Нежелательно часто есть жареную рыбу. Такое блюдо способствует набору лишнего веса.
https://youtube.com/watch?v=cMiE3LkLS_c%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Чем полезна рыба пелядь?
Потребление этой рыбы положительно влияет на восстановления клеток, приводит в норму работу нервной системы. А минералы в составе пеляди насыщают организм ключевыми микро- и макроэлементами. Следует чаще вводить блюда с пелядью в пищевой рацион (минимум 2 раза в месяц).
Можно ли есть пелядь?
У Пелядь нежное мясо, а если его присолить можно кушать сырым вот поэтому местные жители и прозвали его ласково – Сырок. В этой рыбке костей совсем немного, несмотря что она относятся к озерно- речным.
Как отличить пелядь от сырка?
Пелядь обычно короче, жирнее и менее соленая при приготовлении, что обусловлено ее повышенной жирностью. Наш сырок немного более диетический и имеет более вытянутую форму, так как в реках необходимо быть более подвижным, чтобы выжить.
Как есть пелядь?
У народов Севера пелядь издревле пользуется большим спросом. У нее настолько нежное мясо, что рыбу можно есть сырой, слегка посолив тушку. Богатая кальцием и фосфором, она способствует укреплению костной ткани и наращиванию мускулатуры.
Советы
СОВЕТ №1
Перед покупкой пелядки обращайте внимание на её свежесть. Убедитесь, что глаза рыбы ясные, а запах не имеет резких, неприятных нот. Свежая пелядь должна иметь яркий, естественный аромат воды.
СОВЕТ №2
Приготовление пелядки может быть разнообразным. Попробуйте запечь её с лимоном и зеленью, чтобы подчеркнуть вкус рыбы. Также пелядь отлично подходит для жарки на сковороде с небольшим количеством масла и специями.
СОВЕТ №3
Не забывайте о пользе пелядки для здоровья. Она богата омега-3 жирными кислотами, белком и витаминами. Включайте её в свой рацион, чтобы поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы и улучшать обмен веществ.
СОВЕТ №4
Если вы хотите сохранить пелядь на длительный срок, рассмотрите возможность её заморозки. Убедитесь, что рыба хорошо упакована, чтобы избежать обморожения и потери вкусовых качеств. Замороженная пелядь может сохранять свои полезные свойства до нескольких месяцев.
