Добрый день, дорогие читатели! Черная смородина — это ягода с ярким и кисло-сладким вкусом, которая идеально подходит для приготовления различных домашних пирогов, добавляя им особый вкус и аромат.
Мы подготовили для вас разнообразные рецепты, чтобы удовлетворить всех любителей сладкой выпечки. Предлагаю погрузиться в мир удовольствия и наслаждения, попробовав эти вкусные пироги с черной смородиной.
Открытый пирог с черной смородиной и красным вином
Этот открытый пирог со смородиной получается очень нежный и воздушный. А если его украсить сверху еще свежими или замороженными ягодами смородины, то получается просто кулинарный шедевр! Давайте готовить!
Вам понадобится:
- Сахарная пудра для украшения
- 1 стакан — муки с горкой
- 3 ст. ложечки — сахара
- 100 гр. — сливочного масла
- 1 желток
- Щепотка соли
Для начинки:
- 200 гр. — черной смородины
- 1 стакан — красного вина
- 1 стакан — черносмородинового сока
- 1/2 ч. ложечка — лимонного сока
- 6 шт. — яиц
- 4 ст. ложечки — сахара
- 1 ст. ложечки — сливочного масла
- 1 палочка корицы
- 2 бутона гвоздики
- 1 ч. ложечка — ванильного сахара
Как приготовить:
1. В кухонном комбайне смешайте муку, сахар, кусочки охлажденного сливочного масла и щепотку соли так, чтобы образовалась сухая крошка, добавьте желток, предварительно взбитый с 1 ст. ложечкой воды, и замесите однородное тесто (если необходимо, добавьте еще немного воды). Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и положите в холодильник минимум на 30 мин.
2. Доведите до кипения красное вино, черносмородинный и лимонный сок вместе с корицей и гвоздикой. Снимите с огня и залейте смородину. Оставьте настаиваться 2 часа.
3. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. и выложите его в смазанную круглую форму (диаметр 28 см). Хорошо прижмите, плотно выстелите бумагой для выпечки и выдержите в холодильнике 1 час. Затем заполните поверх бумаги пекарскими бобами или сухой фасолью и выпекайте 10 мин. при 200°С. Выньте форму, удалите бобы и бумагу и уменьшите огонь до 160°С.
4. Взбейте яйца с сахаром, сливочным маслом и ванильным сахаром, добавьте в прогретую ягодную смесь, из которой заранее удалите все пряности, и быстро взбейте. Выложите начинку в готовую основу для пирога и выпекайте 30–40 мин. Подавайте, посыпав сахарной пудрой и украсив ягодами смородины.
Совет: В красное вино можно добавить цедру 1 лимона (лайма, апельсина), снятую тонкой стружкой овощечисткой, и кардамон, чтобы воссоздать аромат настоящего глинтвейна.
А черносмородиновый сок, немного уменьшив количество сахара, неплохо заменить ликером Creme de Cassis, превращающим во Франции даже самое невыразительное шампанское в знаменитый Kir Royal, «Королевский кир». Знатный выйдет пирог – царский, не меньше.
Калорийность на 100 гр. — 292 ккал
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что пирог с черной смородиной не только вкусен, но и полезен. Черная смородина богата витаминами C и K, а также антиоксидантами, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению общего состояния организма. Пироги с этой ягодой могут стать отличным десертом, который не только удовлетворяет сладкое желание, но и приносит пользу.
Приготовление пирога с черной смородиной может быть простым и быстрым, что делает его доступным для многих. Врачи рекомендуют использовать натуральные ингредиенты, такие как цельнозерновая мука и минимальное количество сахара, чтобы сделать десерт более здоровым. Кроме того, разнообразие рецептов позволяет каждому выбрать подходящий вариант, учитывающий индивидуальные предпочтения и диетические ограничения. В целом, пирог с черной смородиной может стать не только вкусным угощением, но и полезным дополнением к рациону.
Тертый пирог с черной смородиной из песочного теста
Вам понадобится:
- 250 гр. — пшеничной муки
- 125 гр. — сливочного масла (охлажденного)
- 50 гр. — сахара
- 1 яйцо
- Щепотка соли
Для начинки:
- 500 гр. — черной смородины (замороженной или свежей)
- 100 гр. — сахара
- 2 столовые ложки с горкой — кукурузного крахмала
- Сок половины лимона
- 1 чайная ложка — ванильного экстракта (по желанию)
Для украшения:
- Сахарная пудра (по желанию)
Как приготовить:
1. Для приготовления теста положите муку, сахар и соль в большую миску и хорошо перемешайте. Добавьте нарезанное холодное сливочное масло и втирайте его в муку, пока смесь не станет похожей на крупные крошки.
2. Взбейте яйцо в отдельной миске, добавьте его в тесто. Перемешайте все ингредиенты до образования однородной массы. Если тесто слишком сухое, можно добавить небольшое количество холодной воды.
3. Сформируйте тесто в шар, заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
4. В это время приготовьте начинку. В большой миске смешайте черную смородину, сахар, крахмал, лимонный сок и ванильный экстракт. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
5. Разогрейте духовку до 180 °C.
6. Разделите охлажденное тесто на две части — одну чуть больше другой. Большую часть раскатайте на диаметр формы для пирога и выложите ее на дно и боковые стенки формы.
7. Выложите черную смородину с начинкой на дно формы.
8. Раскатайте оставшуюся часть теста и нарежьте ее на полоски или ленты. Уложите ленты теста на начинку в виде решетки или других узоров.
9. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте около 40-45 минут, или пока корж не приобретет золотистый цвет.
10. После готовности пирога, оставьте его остывать в форме в течение 10-15 минут, затем аккуратно выньте из формы и полностью остудите на решетке.
11. При подаче посыпьте пирог сахарной пудрой, если желаете.
Наслаждайтесь!
И еще хочу поделиться с вами рецептом похожего ягодного пирога со смородиной. Тонкая песочная основа и низкокалорийная ягодная начинка.
https://youtube.com/watch?v=PpVy-iJn7mQ%3Ffeature%3Doembed
Рецепт пирога с черной смородиной на кефире
Вам понадобится:
- 2 яйца
- 200 гр. — сахара
- 200 мл. — кефира
- 100 мл. — растительного масла
- 250 гр. — муки
- 1 чайная ложка — разрыхлителя
- 300 гр. — черной смородины (замороженной или свежей)
- Сахарная пудра (для украшения, по желанию)
Как приготовить:
1. В большой миске взбейте яйца с сахаром до получения густой и однородной массы.
2. Добавьте кефир и растительное масло в яично-сахарную смесь. Перемешайте до полного соединения ингредиентов.
Читайте также:
3. Просейте муку и разрыхлитель над смесью с яйцами, кефиром и маслом. Тщательно перемешайте, чтобы избежать комков.
4. Подготовьте черную смородину, удалив палочки и прочий мусор. Если используете замороженную смородину, то заранее разморозите ее.
5. Добавьте половину смородины в тесто и осторожно перемешайте.
6. Предварительно нагрейте духовку до 180 °C.
7. Вылейте тесто в противень или форму для запекания, предварительно смазанную маслом или покрытую пергаментной бумагой.
8. Равномерно распределите оставшуюся половину черной смородины по поверхности теста.
9. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте примерно 40-45 минут, или пока пирог не приобретет золотистый цвет и не пройдет проверку на готовность с помощью деревянного шпажки или ножа (вставьте в центр пирога, если они выходят сухими, пирог готов).
10. После оставьте его остывать в форме в течение 10-15 минут, затем аккуратно выньте из формы и дайте полностью остыть.
11. При подаче посыпьте пирог сахарной пудрой.
Наслаждайтесь десертом вместе с семьей и друзьями!
Пирог с черной смородиной — это настоящая находка для любителей выпечки. Многие отмечают, что его кисло-сладкий вкус идеально сочетается с нежным тестом, создавая гармоничное сочетание. Рецепты варьируются от простых до более сложных, но даже начинающие кулинары могут легко справиться с приготовлением. Некоторые предпочитают классический вариант с песочным тестом, в то время как другие экспериментируют с дрожжевым или слоеным.
Пользователи в интернете делятся своими секретами: кто-то добавляет в начинку немного корицы или ванили, чтобы подчеркнуть вкус ягод, а кто-то использует сметану для более влажной текстуры. Пирог отлично подходит как для семейного чаепития, так и для праздничного стола. Важно отметить, что черная смородина не только придает блюду яркий цвет, но и насыщает его витаминами. В итоге, пирог с черной смородиной становится не только вкусным, но и полезным лакомством, которое радует всех без исключения.
Пирог из дрожжевого теста с замороженной черной смородиной
Вам понадобится:
- 500-600 гр. — пшеничной муки
- 7 гр. — сухих дрожжей
- 100 гр. — сахара
- 200 мл. — теплого молока
- 100 гр. — сливочного масла (растопленного)
- 2 яйца
- 1/2 чайной ложки — соли
- 300 гр. — замороженной черной смородины
- Сахарная пудра (для украшения, по желанию)
Как приготовить:
1. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте сухие дрожжи и хорошо перемешайте.
2. В отдельной миске смешайте теплое молоко, растопленное сливочное масло и яйца.
3. Сделайте углубление в сухих ингредиентах и влейте смесь с молоком, маслом и яйцами.
4. Перемешайте все ингредиенты до получения однородного теста. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
5. Покройте миску с тестом чистой салфеткой или пленкой и оставьте его на протяжении 1-2 часов, пока тесто не удвоится в размере.
6. В это время разморозите черную смородину, а также приготовьте противень или форму для запекания, смазав ее маслом.
7. После подхода теста разделите его на две части — одну немного больше другой.
8. Раскатайте большую часть теста на диаметр формы и выложите его на дно и боковые стенки формы.
9. Выложите размороженную черную смородину на дно формы с тестом.
10. Сформируйте из оставшейся части теста тонкие полоски или ленты и уложите их на начинку в виде решетки или других узоров.
11. Покройте форму пирога салфеткой и оставьте на протяжении 20-30 минут для подъема.
12. Предварительно нагрейте духовку до 180 °C.
13. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте около 30-35 минут, или до готовности.
14. Затем аккуратно выньте из формы и полностью остудите на решетке.
Приятного аппетита!
Пирог с черной смородиной и заливкой из сметаны
Вам понадобится:
- 2 стакана — муки
- 200 гр. — сливочного масла комнатной температуры
- 1/2 стакана — сахара
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка — разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки — ванильного экстракта
- 2 стакана — черной смородины
- 1 стакан — сметаны
- 1/2 стакана — сахара (или 150 гр. — сгущенного молока)
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки с горкой — кукурузного крахмала
Как приготовить:
1. В большой миске смешайте муку, сливочное масло и сахар. Разотрите руками масло в муку, пока смесь не станет похожей на крошку.
2. Добавьте яйцо, разрыхлитель и ванильный экстракт. Перемешайте до образования однородного теста.
3. Разделите тесто на две части — одну для дна пирога, а вторую для верхнего слоя. Вторую часть переложите в пакет и отправьте в морозильную камеру на 20-30 минут.
4. Раскатайте первую часть теста и выложите ее в форму для пирога, прижимая к бокам формы.
5. Выложите черную смородину на дно пирога.
6. В миске смешайте сметану, яйцо, крахмал и сахар. Перемешайте до однородной массы.
7. Вылейте сметанную заливку на черную смородину.
8. Вторую часть теста натрите на крупной терке и закройте этой стружкой пирог.
9. Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 40-45 минут, или пока верхний слой не станет золотистым.
10. После выпечки дайте пирогу остыть перед подачей.
11. Подавайте его вместе с чашкой чая или кофе.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=vMzbcNepJe8%3Ffeature%3Doembed
Пирог с черной смородиной из слоеного теста
Вам понадобится:
- 500 гр. — слоеного теста (можно использовать готовое из магазина или приготовить самостоятельно)
- 400 гр.свежей или замороженной черной смородины
- 100 гр. — сахара
- 1 столовая ложка — крахмала (можно использовать картофельный или кукурузный крахмал)
- 1 яйцо (для смазывания)
Как приготовить:
1. Замороженные ягоды достаньте из морозильника заранее, оставьте размораживаться при комнатной температуре.
2. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
3. В миске смешайте размороженную черную смородину, сахар и крахмал.
4. Разделите слоеное тесто на две равные части.
5. Разверните одну половину теста на листе пергамента или противне. Убедитесь, что тесто слегка перекрывает края формы.
6. Равномерно распределите смесь черной смородины по слоеному тесту, оставив примерно 1-2 см по краям.
7. Покройте начинку вторым слоем слоеного теста. Запечатайте края теста, чтобы начинка не вытекала во время приготовления.
8. Сверху смажьте пирог разбитым яйцом, чтобы придать ему красивый золотистый оттенок.
9. С помощью вилки сделайте несколько воздушных отверстий в верхнем слое теста, чтобы пар мог выходить во время приготовления.
10. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте около 30-40 минут, или пока он не станет золотистым и хрустящим.
11. Когда пирог готов, выньте его из духовки и оставьте остыть немного перед подачей.
12. Подавайте пирог с черной смородиной теплым или охлажденным, нарезав на порции.
Приятного аппетита!
Вкусный пирог с черной смородиной и творогом
Вам понадобится:
- 250 гр. — пшеничной муки
- 125 гр. — сливочного масла (охлажденного)
- 50 гр. — сахара
- 1 яйцо
- Щепотка соли
Для начинки:
- 200 гр. — черной смородины
- 250 гр. — творога
- 100 гр. — сахара
- 2 яйца
- 2 столовые ложки — манной крупы
- 1 чайная ложка — ванильного экстракта
Как приготовить:
1. Для приготовления песочного теста в большой миске смешайте муку, сахар и щепотку соли. Добавьте охлажденное сливочное масло, нарезанное на кубики, и втирайте его в муку, пока не получится крошка.
2. Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Не мешайте слишком долго, чтобы не перетереть масло. Сформируйте тесто в шар, заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
4. Разморозите черную смородину, если используете замороженную, или промойте свежую смородину и удалите стебельки.
5. В миске смешайте творог, сахар, яйца, манную крупу и ванильный экстракт. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и образовалась однородная начинка.
6. Выньте охлажденное тесто из холодильника. Разделите его на две части: одну часть для дна пирога, вторую для верхнего слоя.
7. С помощью пальцев или кулинарного кольца распределите первую часть теста по дну и бокам формы для пирога.
8. Равномерно распределите творожную начинку по дну теста. Выложите черную смородину сверху начинки.
9. Вторую часть теста натрите на крупной терке и аккуратно распределите стружку по всей начинке.
10. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте около 40-50 минут, или пока тесто не станет золотистым.
11. Когда пирог готов, выньте его из духовки и дайте остыть перед подачей.
12. При желании можно посыпать пирог сахарной пудрой перед подачей.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=I_p2VL84QuM%3Ffeature%3Doembed
Простой пирог с черной смородиной и яблоками на молоке
Вам понадобится:
- 2 яйца
- 150 гр. — сахара
- 220 гр. — муки
- 1 чайная ложка — разрыхлителя
- 70 гр. растительного масла
- 150 мл. — молока
- 300 гр. — черной смородины (свежей или замороженной)
- 2 яблока
- Сахарная пудра — для посыпки (по желанию)
Как приготовить:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов и подготовьте прямоугольную форму для выпечки, смазав ее маслом или покрыв ее пергаментной бумагой.
2. В большой миске взбейте яйца с сахаром до получения густой и пышной массы.
3. Добавьте муку и разрыхлитель в миску и тщательно перемешайте.
4. Влейте расплавленное масло и молоко в миску и снова хорошо перемешайте до получения однородного теста.
5. Влейте часть теста в приготовленную форму. Равномерно распределите половину черной смородины и половину нарезанных яблок на тесте.
7. Повторите этот слой с оставшимся тестом, смородиной и яблоками.
8. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте пирог примерно 40-45 минут, или до готовности.
9. Посыпьте пирог сахарной пудрой перед подачей, если желаете.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=tp5RcdBLiyA%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как выбрать черную смородину для пирога?
При выборе черной смородины для пирога стоит обращать внимание на ее цвет и запах. Ягоды должны быть блестящими, темно-фиолетовыми и без повреждений. Также рекомендуется выбирать свежие ягоды, так как замороженные могут дать слишком много сока и сделать тесто влажным.
Можно ли использовать замороженную черную смородину в рецептах пирога?
Да, замороженную черную смородину можно использовать в рецептах пирога. Однако перед добавлением в тесто рекомендуется разморозить ягоды и отжать лишнюю жидкость, чтобы избежать излишней влаги в готовом изделии.
Какой тип теста лучше всего подходит для пирога с черной смородиной?
Для пирога с черной смородиной отлично подходят как песочное, так и дрожжевое тесто. Песочное тесто придаст пирогу рассыпчатую текстуру, а дрожжевое — легкость и воздушность. Выбор зависит от ваших предпочтений и желаемого результата.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать готовить пирог, убедитесь, что черная смородина свежая и спелая. Это значительно улучшит вкус вашего десерта. Если у вас есть возможность, попробуйте использовать замороженную смородину, но обязательно разморозьте её и отожмите лишнюю жидкость, чтобы тесто не получилось слишком влажным.
СОВЕТ №2
Для достижения идеальной текстуры теста, не переусердствуйте с замешиванием. Достаточно смешать ингредиенты до получения однородной массы, чтобы пирог получился легким и воздушным. Если вы используете муку с разрыхлителем, следите за временем выпечки, чтобы не пересушить пирог.
СОВЕТ №3
Добавьте немного лимонной цедры или ванили в тесто для дополнительного аромата. Эти ингредиенты прекрасно дополнят вкус черной смородины и сделают пирог более насыщенным и интересным.
СОВЕТ №4
Не забывайте о подаче! Пирог с черной смородиной отлично сочетается с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Это добавит вашему десерту не только вкуса, но и визуальной привлекательности.
