Добрый день, дорогие читатели! Продолжаем серию заготовок на зиму из помидор. Сегодня предлагаю вам попробовать приготовить вкусную закуску – маринованные помидоры дольками.
Я уверена, что такая оригинальная консервация из уже резаных помидор вам точно понравится! Для этого рецепта лучше брать небольшие томаты, можно даже разного цвета.
В качестве емкости хорошо подойдут небольшие банки от 0,5 до 1 литра. Все ингредиенты в рецептах я указываю на две литровые банки. Давайте готовить!
Дольки помидор с маслом и луком на зиму со стерилизацией
Вам понадобится:
- 1 кг. – небольших помидорок
- 2 шт. – репчатого лука
- 4 шт. – лавровых листика
- По 8 шт. – черного перца горошком и гвоздики
- 2 ст. ложечки – растительного масла
- 1 литр – воды
- 1 ст. ложка – крупной нейодированной соли
- 3 ст. ложки — сахара
Как приготовить:
1. Томаты промыть, разрезать на половинки, если очень крупные, то можно на четвертинки.
2. Лук чистим, моем, нарезаем кольцами.
3. На дно каждой банки выкладываем колечки лука, затем плотно (срезом вниз) дольки томатов, затем специи и сверху по ложке растительного масла.
4. Теперь нам надо сварить рассол из воды, соли и сахара. Горячий маринад разлить по банкам.
5. Наполненные емкости прикрываем крышками, стерилизуем в большой кастрюле 10 минут. Теперь можно емкости закатать, перевернуть, укутать в полотенце или одеяло, подождать пока остынут и поставить на хранение до зимы.
Калорийность на 100 гр. – 30 ккал
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что помидоры, консервированные дольками, являются не только вкусным, но и полезным дополнением к зимнему рациону. Они сохраняют большинство витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья в холодное время года. Особенно ценятся рецепты, которые позволяют сохранить натуральный вкус и аромат помидоров, такие как маринованные дольки с добавлением чеснока и зелени.
Специалисты подчеркивают, что помидоры богаты антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы. Кроме того, они содержат ликопин, полезный для сердечно-сосудистой системы. Врачи рекомендуют выбирать рецепты с минимальным количеством сахара и соли, чтобы сохранить их полезные свойства. Консервация помидоров в домашних условиях позволяет контролировать качество ингредиентов и избегать добавок, которые могут негативно сказаться на здоровье.
Помидоры дольками с луком и болгарским перцем без стерилизации
В этом рецепте некоторые хозяйки добавляют болгарский перец, но это по желанию.
Вам понадобится:
- 1 кг. – томатов
- 2 шт. – луковицы
- 10 шт. – горошин душистого перца
- 1 шт. – болгарский сладкий перец
- Пучок свежей петрушки
- По 1 столовой ложки – растительного масла на каждую литровую банку
- По 0,5 ч. ложечки – уксусной эссенции на каждую литровую банку (уксуса 9% — 25 мл.)
- Ингредиенты для маринада, как в первом рецепте (вода, соль, сахар)
Как приготовить:
1. Помидоры промыть холодной водой, нарезать на половинки или четвертинки.
2. Лук режем кольцами, петрушку шинкуем очень мелко, перчик режем маленькими кусочками.
3. В чистые банки выкладываем душистый перчик, немного зелени, несколько кружочков лука, кусочки перца, затем дольки томатов. Сверху накрываем репчатым луком и петрушкой.
4. В отдельной кастрюле закипятите воду и залейте ею заполненные банки, прикройте емкости крышками, оставьте на 30 минут для прогревания.
5. Теперь варим рассол из воды, соли и сахара, кипятим маринад 3-5 минут после закипания.
6. Выливаем из банок воду через специальную крышку с отверстиями, заливаем горячий рассол, растительное масло и эссенцию.
7. Закатываем банки, ставим на крышки, хорошо укрываем.
Приятного аппетита!
Сладкие маринованные помидоры дольками с чесноком, луком и уксусом
Готовые маринованные помидоры с чесноком, луком и уксусом можно подавать как закуску или добавлять в салаты и другие блюда.
Вам понадобится:
- 2 кг — помидор
- 2 шт. — большие луковицы
- 6-8 зубчиков — чеснока
- 0,5 стакан — уксуса (9%)
- 3 стакана — воды
- 0,5 стакан — сахара
- 2 ст. ложки — соли
- 1 чайная ложка — черного перца горошком
- 1 чайная ложка — семян горчицы
- 1 чайная ложка — семян кориандра
- 1 чайная ложка — сухих листьев базилика
Как приготовить:
1. Помойте помидоры, нарежьте их на дольки. Лук нарежьте кольцами, а чеснок измельчите.
2. В большую кастрюлю добавьте уксус, воду, сахар, соль, все специи. Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы все ингредиенты растворились.
3. Добавьте нарезанный лук и чеснок в кастрюлю, варите на среднем огне, помешивая, пока лук не станет прозрачным.
4. Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись маринадом.
5. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите на низком огне 5-7 минут, пока помидоры не станут мягкими.
6. Готовые маринованные помидоры переложите в стерилизованные стеклянные банки, залейте маринадом, оставив немного места для воздуха, и закройте крышками.
7. Банки с маринованными помидорами переверните вверх дном и оставьте остывать при комнатной температуре.
8. Затем перенесите банки в холодное место, храните их в течение нескольких месяцев.
Приятного аппетита!
Помидоры «Пальчики оближешь» на зиму дольками — это настоящая находка для любителей консервации. Многие хозяйки отмечают, что такие помидоры не только сохраняют яркий вкус и аромат, но и становятся отличным дополнением к любому блюду. Рецепты варьируются от простых до более сложных, но все они имеют одну общую черту — насыщенный вкус и аппетитный вид.
Некоторые предпочитают добавлять в банки пряные травы, такие как базилик или укроп, что придаёт помидорам особую пикантность. Другие же экспериментируют с маринадами, используя уксус, сахар и специи, чтобы добиться идеального баланса между сладким и кислым.
Отзывы о таких заготовках всегда положительные: помидоры остаются плотными и хрустящими, а их яркий цвет радует глаз. Многие отмечают, что открытая банка с помидорами «Пальчики оближешь» мгновенно поднимает настроение и становится настоящим украшением праздничного стола.
Маринованные помидоры дольками с морковью
Вам понадобиться:
- 1 кг. – небольших томатов
- Пучок петрушки
- По 1 шт. – морковки и острого Чили
- 2 шт. – репчатого лука
- 10 горошин – душистого перца
- 2 ст. ложечки – масла растительного
- 50 мл. – 9% уксуса
- 1 литр – чистой воды
- 1 ст. ложка – крупной соли
- 3 ст. ложечки – сахара
Как приготовить:
1. Томаты хорошо вымыть, режем дольками или на половинки.
2. Репчатый лук очистить, нарезать широкими кольцами.
3. Количество острого перца можно взять по вашему вкусу, нарезать тонкими колечками.
4. В морковке прорезать вдоль всего плода бороздки, потом нарезать вдоль, получаться красивые цветочки. Но можно просто натереть на терке или нарезать тонкой соломкой. Выбирайте сами.
5. Петрушку тщательно промыть от пыли и грязи, мелко порубить.
6. На дно каждой стерильной баночки кладем горошины перчика, колечки Чили и лука, немного морковки, затем часть петрушки и ряд томатов.
7. И все повторяем заново – немного лука, Чили, морковки, петрушки и дольки помидор. Укладываем слоями до самого верха.
8. Заранее вскипятите воду, залейте банку с овощами крутым кипятком, оставьте на 15-20 минут.
9. Затем воду слить и приготовить из нее маринад. А можно немного сократить время и приготовить маринад из чистой воды, пока помидоры прогреваются. Это как хотите, на вкус никак не повлияет!
10. После маринада в каждую баночку заливаем масло с уксусом, закатываем, укутываем в одеяло или толстое полотенце.
Калорийность на 100 гр. – 37 ккал
Приятного аппетита!
Рецепт помидор дольками в желатине на зиму
Вам понадобится:
- 1 кг. – томатов
- По несколько веточек петрушки
- По два зонтика укропа и лавровых листика
- 6 горошин – черного перца
- 1 литр – воды
- 2 ст. ложечки – нейодированной соли
- 3,5 ст. ложек – сахара
- 1 ч. ложечка – желатина
- 1 ст. ложечка – 9% уксуса
Как приготовить:
1. Желатин разведите заранее в холодной воде.
2. Томаты вымыть, нарезать дольками. На дно каждой банки выложить петрушку и по зонтику укропа, затем плотными рядами помидоры. Можно добавить колечки лука.
3. Сварить маринад из подготовленных ингредиентов, прокипятить 3-4 минуты, добавить замоченный желатин, все перемешать, когда желатин полностью растворится, добавить уксус.
4. Горячий рассол разливаем по банкам.
5. Осталось простерилизовать банки 10-15 минут, закатать, укутать одеялом. И вкусная закуска на зиму готова.
На заметку! На одну литровую банку обычно уходит 400 мл. рассола, но лучше сварить чуть больше, все зависит от плотности укладки томатов.
Приятного аппетита!
Рекомендую приготовить:
Вяленые помидоры на зиму — самые вкусные рецепты
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать помидоры для консервации?
Для консервации лучше всего подходят спелые, но плотные помидоры без повреждений и гнили. Идеально выбирать сорта с высоким содержанием сахара и низким уровнем кислоты, такие как “Сливка” или “Черри”. Также стоит обратить внимание на размер: небольшие помидоры легче нарезать дольками и они лучше сохраняют форму при консервировании.
Как долго можно хранить помидоры, законсервированные дольками?
Консервированные помидоры могут храниться в прохладном, темном месте до 1-2 лет. Однако, после открытия банки, их следует хранить в холодильнике и употребить в течение 5-7 дней. Важно следить за состоянием банки: если появились признаки порчи, такие как вздутие крышки или неприятный запах, лучше не рисковать и не употреблять продукт.
Можно ли использовать замороженные помидоры для приготовления консервов?
Хотя замороженные помидоры можно использовать для приготовления различных блюд, для консервирования лучше брать свежие. Замораживание может изменить текстуру плодов, что негативно скажется на конечном результате. Если все же решили использовать замороженные помидоры, их следует предварительно разморозить и тщательно отжать лишнюю влагу.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления помидоров «Пальчики оближешь» тщательно выбирайте плоды. Идеальные помидоры для консервации должны быть спелыми, но не перезревшими, без повреждений и пятен. Это обеспечит не только красивый вид заготовки, но и отличный вкус.
СОВЕТ №2
Обязательно стерилизуйте банки и крышки перед закладкой помидоров. Это поможет предотвратить развитие бактерий и плесени, что значительно увеличит срок хранения ваших заготовок. Используйте кипячение или духовку для стерилизации.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавлением специй и трав. Чеснок, укроп, лавровый лист или черный перец могут значительно обогатить вкус ваших помидоров. Не бойтесь пробовать разные комбинации, чтобы найти свой идеальный рецепт.
СОВЕТ №4
Храните готовые заготовки в прохладном, темном месте. Идеальная температура для хранения — от 5 до 15 градусов Цельсия. Это поможет сохранить вкус и текстуру помидоров на протяжении всей зимы.
