Добрый день, дорогие читатели! Сегодня хочу поделиться с вами рецептами вяленых помидоров. Эта уникальная Средиземноморская закуска обрела широкую популярность и в нашей стране.
Правда, приготовить ее традиционным способом (под открытым солнцем) у вас вряд ли получится, но есть и другие варианты, которые нам больше подойдут.
Вяленые помидоры — то хорошая самостоятельная закуска, можно добавлять в салаты и пасту, они хорошо сочетаются с мясом, рыбой и сыром. Подходят для бутербродов и при приготовлении домашнего хлеба. Давайте готовить!
Помидоры вяленые в духовке
Для приготовления хорошо подходят плотные, мясистые, не водянистые и не большие сорта. Подходят сорт Сливка, Черри и любые не большие круглые помидорчики. Из данного количества ингредиентов получится одна банка 0,750 мл.
Вам понадобится:
- 3 кг. – помидор (на выходе получится 500 гр.)
- 25 гр. – сушеного базилика
- Растительного масла — сколько войдет в банку
- 5-7 шт. – зубчиков чеснока
- 15 гр. – розмарина
- 3-4 шт. – лавровых листиков
- 1,5 ч. ложечки – соли
- 2,5 ч. ложечки – сахара
- 1 ч. ложечка – молотого черного перца
- Свежая зелень — на ваш вкус
Как приготовить:
1. Томаты хорошо вымыть, протереть и разрезать на дольки. Если плоды совсем маленькие, то на четвертинки.
2. Противень застелите пергаментной бумагой или фольгой и разложите очень плотно дольки разрезом вверх.
3. Приготовьте пряную смесь из соли, сахара, перца и сухих трав. Можете подкорректировать по своему вкусу. И измельчите зубчики чеснока.
4. Полученной смесью посыпьте каждую дольку и разложите чеснок на противень между кусочками. Слегка сбрызните томаты маслом.
5. Вяленые помидоры готовятся в духовке при температуре 120 градусов 4-5 часов в режиме «Конвекции». Если в вашей духовке такой режим не предусмотрен, то ставим минимальный нагрев и оставляем приоткрытую дверцу духовки.
6. На дно стеклянной банки положить лавровый лист и чеснок, а далее плотно все помидоры, слоями чередуя со свежей зеленью и чесноком. Добавьте еще бальзамический уксус – 1 или 2 чайные ложечки.
7. Залейте теплым растительным маслом. Банку немного встряхните, чтобы масло заполнило все пустоты.
8. Хранить в холодильнике.
Калорийность на 100 гр. — 258 ккал
Приятного аппетита!
На заметку! Готовые вяленые помидоры не должны быть пересушенными, т.е. твердыми. При нажатии они мягкие и хорошо гнуться, но сок не выделяется.
Рекомендую приготовить:
Томаты в собственном соку на зиму — самые простые и вкусные рецепты
Врачи отмечают, что вяленые помидоры являются не только вкусным, но и полезным продуктом, который можно легко приготовить в домашних условиях. Они сохраняют большинство витаминов и минералов, таких как витамин C, калий и антиоксиданты, что делает их отличным дополнением к зимнему рациону. Специалисты рекомендуют использовать различные рецепты, чтобы разнообразить блюда: от простого вяления с солью и оливковым маслом до более сложных вариантов с добавлением трав и специй. Важно помнить, что вяленые помидоры можно использовать в салатах, пастах и даже как закуску. Однако врачи предостерегают от чрезмерного употребления, так как высокое содержание соли может негативно сказаться на здоровье. В целом, вяленые помидоры — это отличный способ сохранить летний вкус и пользу овощей на зиму.
Вяленые помидоры на зиму в масле
Вам понадобится:
- 3 кг. – помидор
- 500 мл. – оливкового масла
- 20 гр. – крупной соли
- 15-20 шт. – перец черный горошек
- По 2-3 шт. – лаврового листика и гвоздики
- 4 шт. – зубчиков чеснока или сухой чеснок
- Сухая смесь пряных трав на ваш вкус
Как приготовит:
1. Томаты вымыть, просушить и разрезать на половинки. Из каждой дольки чайной ложкой достать мякоть из серединки. Каждый кусочек посыпать солью.
2. Застелить противень бумагой или фольгой, плотно уложите половинки разрезом вниз.
3. Готовить томаты надо при 120 градусах 2 часа в режиме «Конвекции», а затем еще 2 часа при 100 градусах.
На заметку! Процесс приготовления будет не равномерным, поэтому заглядывайте в духовку и вынимайте уже готовые дольки.
4. В подготовленные банки на дно бросить перец горошек, гвоздичку и лавровый листик.
5. Помидоры выкладывайте плотно по мере их готовности. Можно посыпать сухими травами и чесноком.
6. Масло подогреть, но не доводить до кипения и залить в банку. Банку встряхнуть, чтобы масло протекло и заполнило все пустоты и еще долить до самого верха. Чтобы увеличить срок хранения в каждую банку можно добавить 2 ч. ложечки бальзамического уксуса.
На заметку! Вяленые помидоры в банку закладывать только сухой вилкой! Иначе они могут заплесневеть.
7. Закатать, завернуть в одеяло или махровое полотенце и оставить до полного остывания.
Приятного аппетита!
Из мякоти от помидор можно приготовить аджику:
Аджика на зиму — самые вкусные рецепты
Вяленые помидоры в сушилке для овощей
Вам крупно повезло, если у вас есть подобный кухонный гаджет. Процесс приготовления долгий составит где-то до 19 часов, все зависит от помидор.
Вялятся кусочки все равномерно и при одинаковой температуре, что в духовке получить просто невозможно. На один поддон помещается где-то 1 кг. томатов.
Совет! Укладывайте половинки срезом вверх, чтобы сок не стекал на двигатель и поддоны периодически меняйте местами.
Вам понадобится:
- 2 кг. – томатов
- 20 гр. – крупной соли
- 50 мл. – соевого соуса
- Пряные травы и специи на ваш вкус
Как приготовить:
1. Томаты вымыть, просушить, разрезать на половинки, удалить ложкой серединку.
2. Половинки посолить, посыпать специями и пряными травами, можно сбрызнуть соевым соусом.
3. Выложить половинки на поддоны и включить сушилку на 70 градусов.
4. Главное овощи не пересушить! Если сок не течет, а половинки стали эластичные, значит, они готовы.
Приятного аппетита!
Вяленые помидоры — это не только вкусная закуска, но и универсальный ингредиент для многих блюд. Люди отмечают, что их можно легко приготовить в домашних условиях, и это позволяет сохранить летний вкус помидоров на всю зиму. Существует множество простых рецептов, которые не требуют особых кулинарных навыков. Например, многие рекомендуют использовать оливковое масло, чеснок и свежие травы для придания насыщенного аромата. Вяленые помидоры отлично подходят для салатов, пасты или как добавка к пицце. Также их можно хранить в банках, залив маслом, что делает их еще более ароматными. Попробуйте разные сочетания специй и трав, чтобы найти свой идеальный вариант. Вяленые помидоры — это не только вкусно, но и полезно, ведь они сохраняют все витамины и минералы.
Вяленые помидоры в микроволновке
Еще один удобный кухонный гаджет, который может выручить, если срочно нужны вяленые помидоры в любое время года.
Вам понадобится:
- 300-400 гр. – томатов
- 20-30 гр. – оливкового масла
- 2-3 шт. — зубчика чеснока
- Специи, соль и пряные сухие травы — по вкусу
Как приготовить:
1. Помидорки вымыть, просушить и разрезать на половинки.
2. Разложите кусочки в любую тарелку с небольшими бортами для микроволновки. Посолите, поперчите, добавьте любые специи и сухие травы, сбрызните оливковым маслом.
3. Микроволновку выставите максимальную мощность, и время 5 минут.
4. После сигнала, дверку печки НЕ открывайте, оставьте томаты еще на 15 минут.
5. Слейте в отдельную емкость образовавшийся сок и поставьте томаты еще на 3 минуты при высокой мощности и оставьте еще на 5 минут при закрытой дверке.
Далее по инструкции. Сложить в сухую чистую банку и залить теплым маслом, как в рецептах написанных выше. Или есть другой вариант.
6. В полученный сок добавьте немного соли по вкусу.
7. Готовые помидоры сложите в банку с добавлением чеснока, залейте полученным соком, закройте крышкой и поставьте в холодильник для настаивания на 8-10 часов.
Приятного аппетита!
Вяленые помидоры Черри в духовке
Вам понадобится:
- 800 гр. – помидорок Черри
- 5-6 шт. – зубчиков чеснока
- 300-350 мл. – оливкового масла
- 50 гр. – любой свежей зелени на ваш вкус
- 2 ст. ложечки – крупной соли
- ½ ч. ложки – молотого черного перца или душистого перца
- 1 ст. ложечка – смесь сушеных трав
Как приготовить:
1. Томаты вымыть, просушить и разрезать на половинки.
2. Разложите плотно на противень, застеленный бумагой или фольгой. Посыпьте все кусочки смесью из перца, соли и пряных трав.
3. Противень поставить в духовку на 6 часов при температуре 90 градусов в режиме «Конвекции» или с приоткрытой дверкой.
4. Вяленые Черри сложить в чистую сухую банку чередуя слоями с рубленой зеленью и чесноком.
5. Залить теплым маслом и поставить в холодильник.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Сколько вяленых помидоров получается из 1 кг свежих?
Если вы выращиваете помидоры на даче, это еще один способ переработать урожай. Чтобы получить идеальные вяленые помидоры, сорт черри лучше не брать — на солнце они усохнут до шкурки, а в духовке превратятся в угольки. Из 1 килограмма свежих помидоров получается 120–140 граммов вяленых.
Что будет, если не досушить вяленые помидоры?
Если же тонко нарезанный томат просто не досушить, оставив в нём влажность, то его надо тщательно консервировать, потому что он очень легко портится, особенно легко подвержен плесени.
Можно ли вяленые томаты заливать подсолнечным маслом?
Можно залить подсолнечным маслом.
Как определить готовность вяленых томатов?
Проверить готовность вяленых помидоров можно нажатием пальца: при нажатии на них влага не выделяется, помидоры гибкие и мягкие в серединке с сухими загнутыми краешками.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом вяления помидоров выберите спелые и мясистые плоды. Они содержат меньше воды и лучше сохраняют вкус и текстуру после вяления. Идеально подойдут сорта, такие как “Рома” или “Черри”.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса вяленых помидоров добавьте в маринад различные специи и травы, такие как базилик, орегано, чеснок и перец. Это придаст вашим помидорам насыщенный аромат и сделает их более аппетитными.
СОВЕТ №3
Храните вяленые помидоры в стерилизованных банках, залив их оливковым маслом. Это не только продлит срок хранения, но и сделает их более мягкими и вкусными. Не забудьте оставить немного пространства в банке, чтобы масло могло покрыть помидоры полностью.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с разными способами вяления: в духовке, на солнце или в дегидраторе. Каждый метод придаст помидорам уникальный вкус и текстуру, так что попробуйте несколько вариантов, чтобы найти свой любимый.
