Добрый день, дорогие читатели! На приусадебных и дачных участках многие выращивают ревень. Это очень красивое растение, которое уже в апреле радует нас мощными листьями, как у лопуха или хрена с красными стеблями.
Листья и корни этого растения применяют больше в промышленных масштабах при изготовлении лекарств и косметических препаратов, а стебли широко используют в кулинарии.
Из них варят компоты, кисели, варенье, готовят начинку для пирогов, добавляют впервые и вторые блюда.
Если ранней весной организму не хватает витаминов, то оторвите стебель, хорошо промойте и грызите себе на здоровье!
Что такое ревень
Ревень относится к многолетним растениям, которые способны прожить более 20 лет и по странным показателям относится к семейству Гречишневых.
Родиной этой культуры считается Китай, Монголии, Тибет и Сибирь, где издревле использовали сушеный корень сельдерея в лечебных целях. Растение хорошо приживается и активно разрастается, что долгое время его вообще считали сорняком.
Многие люди задаются вопросом: «Что такое ревень – фрукт или овощ?». Если рассматривать вкус и способы применения в кулинарии, то можно его отнести к фруктам, но с ботанической точки зрения ревень все же овощ.
Хотя с английского языка, где ревень называется «pie plant» дословно переводится, как «растение для пирогов»! Потому что это растение традиционно, как ягоды или фрукты, широко применяют в качестве начинки для пирогов.
Стебли ревеня по внешнему виду можно перепутать с сельдереем, но не по вкусу, который больше напоминает зеленые яблоки. Стебли этого растения содержат яблочную кислоту, которая придает им пикантную кислинку.
В пищу применяют только стебля этого растения для приготовления напитков, начинки для пирогов, как дополнение к мясным блюдам, а корни только для приготовления лекарственных средств.
Читайте также:
Ревень — это уникальное растение, которое привлекает внимание врачей благодаря своему богатому составу и низкой калорийности. Врачи отмечают, что ревень содержит витамины A, C и K, а также минералы, такие как калий и кальций. Его калорийность составляет всего около 21 калории на 100 граммов, что делает его отличным выбором для диетического питания.
Специалисты рекомендуют использовать ревень в различных блюдах. Он идеально подходит для приготовления компотов, варенья, пирогов и салатов. Кроме того, ревень можно добавлять в смузи и йогурты, что придаст им свежий вкус и полезные свойства. Врачи также подчеркивают, что ревень обладает слабительным эффектом и может помочь в улучшении пищеварения.
Однако важно помнить, что ревень содержит щавелевую кислоту, поэтому его не следует употреблять в больших количествах, особенно людям с заболеваниями почек. В целом, ревень — это полезный и вкусный продукт, который может разнообразить рацион и принести пользу организму.
Химический состав
Ревень – это очень вкусно и полезно. В нем содержится огромное количество витаминов – это Витамин С, Витамин А, Витамины группы В (В1, В2, В3, В4, В6, В9), Витамин РР и К, Витамин Е.
Из полезных элементов можно особо отметить – калий, цинк, железо, натрий, медь, магний, селен, кальций, марганец, фосфор.
А также – яблочная, янтарная кислоты, клетчатка, лечебные смолы, рутин, катехин, крахмал, клетчатка, пектин.
На заметку! Чтобы восполнить в организме суточную дозу в Витамине С достаточно съесть два стебля ревеня. По своему витаминному составу это растение превосходит яблоки, капусту, огурцы, помидоры.
Калорийность
Растение можно отнести к диетическим продуктам, так как в 100 гр. содержится всего 13 ккал.
Ревень — это уникальное растение, которое привлекает внимание своей яркой кислинкой и полезными свойствами. Его стебли содержат витамины C и K, а также минералы, такие как калий и магний. Калорийность ревеня невысока — всего около 21 калории на 100 граммов, что делает его отличным выбором для диетического питания.
На кухне ревень часто используется в десертах: его добавляют в пироги, компоты и варенья, создавая гармоничное сочетание с ягодами и фруктами. Популярный рецепт — ревеневый пирог с ягодами, где кислинка стеблей прекрасно уравновешивается сладостью теста. Также ревень можно использовать в салатах, придавая им свежесть и оригинальность.
Кроме кулинарного применения, ревень обладает и лечебными свойствами: его используют для улучшения пищеварения и укрепления иммунной системы. В целом, это растение является настоящей находкой для гурманов и ценителей здорового образа жизни.
Сколько можно съесть ревеня в день
Для здорового человека суточной нормой, по мнению специалистов, является 100-150 гр. При передозировке может возникнуть отравление органическими кислотами, которое сопровождается рвотой, диареей, почечными коликами.
Польза
1. Растение обладает небольшим мочегонным эффектом, что позволяет снять отеки.
2. Помогает избавиться от запоров, так как стебли наделены легким слабительным действием.
3. Укрепит стенки сосудов, снизит риск развития инсультов и инфарктов.
4. Клетчатка помогает улучшить пищеварение, снимет тошноту, очистит кишечник и желудок от токсинов, нормализует метаболизм.
5. Каротин (Витамин А) поможет улучшить остроту зрения, необходим для профилактики заболеваний глаз.
6. Железо необходимо для поддержания гемоглобина в крови, для профилактики возникновения анемии.
7. Укрепит волосяные луковицы. Причем волосы становятся ярче, приобретают натуральный блеск.
8. Витамин С необходим для профилактики простудных заболеваний и укрепления иммунитета.
9. Оказывает положительное влияние на работу головного мозга, причем у людей любого возраста, улучшает память и умственные способности.
10. Кальций укрепит кости, ногтевые пластины, поможет зубам и суставам стать крепче, снизится риск возникновения переломов.
11. При регулярном употреблении кожа меньше подвержена инфекционным и грибковым заболеваниям, а также преждевременному старению.
12. Растение способно разжижать кровь, что является профилактикой образования тромбов.
-
Читайте также:
13. Помогает снизить риск возникновения и развития злокачественных опухолей, особенно в ротовой полости и легких.
На заметку! При авитаминозе можно пить свежевыжатый сок растения с добавлением ложки меда или сахара, но не более 100 гр. в день.
Для женщин
Восточные женщины давно оценили пользу растения для организма. Вот поэтому они так долго способны сохранять красоту, молодость и выносливость.
1. Растение содержит Витамин Е, который тормозит процессы старения, как внутренних органов, так и внешности. Оказывает положительное влияние на состояние и здоровье кожи, разглаживает морщины, повышает эластичность.
2. Растение нормализует работу сальных желез, устранит зуд, шелушение, поможет избавиться от веснушек и пигментных пятен.
3. Снимает симптомы климакса, а при болезненных менструациях рекомендуется пить отвары и компоты, как спазмолитическое средство.
4. Низкая калорийность поможет избавиться от лишних килограмм, обогащая организм еще и полезными веществами.
Для мужчин
1. Для мужчин ревень в первую очередь интересен тем, что способен устранить похмельный синдром.
2. Растение снижает риск возникновения у мужчин сердечно-сосудистых заболеваний, нормализует кровообращение, почистит сосуды, укрепит сердечную мышцу.
3. Ревень улучшает качество сперматозоидов, повышает сексуальное влечение, продлевает детородный возраст.
При беременности
В этот период каждая женщина особенно нуждается в натуральных витаминах и микроэлементах. Поэтому употребление этого растения принесет большую пользу женскому организму.
1. Употребление стеблей в пределах нормы поможет справиться с симптомами токсикоза.
2. Клетчатка поможет решить проблему с запорами, нормализует стул, очистит организм.
3. Способствует поддержанию гемоглобина в крови, нормализует давление, защитит от кровотечений.
4. При большом наборе веса, поможет ощутить чувство сытости на длительный промежуток времени, а низкая калорийность не позволит дальнейшему увеличению веса.
5. Кальций особо необходим для беременных женщин. Этот микроэлемент участвует в формировании скелета у малыша, а у женщины устранит выпадение волос, ломкость ногтей, укрепит кости.
На заметку! Злоупотреблять этим растение во время вынашивания ребенка не стоит. Врачи сходятся во мнении, что активные компоненты этого растения, могут спровоцировать сокращение матки и привести к преждевременным родам.
Для детей
Педиатры рекомендуют малышам до трех лет ревень в ежедневный рацион лучше не включать, чтобы избежать возникновения аллергической реакции.
Также детям нельзя давать растение в сыром виде, лучше всего приготовить компот, морс или кисель.
Попробовать с нескольких чайных ложечек, если не проявились симптомы аллергической реакции (сыпь, зуд, покраснения, отеки, рвота, тошнота и т. д.), то можно постепенно дозу увеличивать.
Как выбрать и как хранить
Чтобы была возможность употреблять ревень круглый год надо уметь его правильно собрать и заготовить на зиму.
Собирать стебли растения можно начинать в апреле и до конца июня. Дальше новых побегов растение не дает, а старые накапливают много щавелевой кислоты, становятся жесткими и вредны для организма.
Выбирают крепкие и ровные стебли с плотной структурой. Хорошими побегами считаются с палец толщиной и ровным зеленым или красным цветом.
Причем окрас будет зависеть от сорта растения. Обычно это красно-зеленого цвета, но встречаются сорта только с зелеными или только с красными стеблями.
Стебли хорошо хранятся в холодильнике до двух дней, далее они утрачивают все полезные свойства.
Для заморозки растение хорошо вымыть, просушить, разложить по пакетам, отправить в морозильник. Хранить можно до следующего урожая.
https://youtube.com/watch?v=su1cfvrIOSw%3Ffeature%3Doembed
Применение в косметологии и домашние рецепты
Свежий сок помогает получить природный ровный и красивый загар
Надо: Выдавить сок, большой мягкой кисточкой нанести на тело, оставить на 10 минут, обязательно смыть теплой водой. Данную процедуру не проводить на открытом солнце.
Для удаления веснушек и пигментных пятен
Надо: Свежий сок смешать с кефиром в пропорции 1:1, нанести на проблемные участки, оставить на 10 минут, обязательно смыть теплой водой.
Для здоровых и красивых волос
Надо: Перемолоть в кофемолке сухие корни растения, взять столовую ложку, добавить литр кипятка. Полученным настоем полоскать волосы при каждом мытье головы.
Корень ревеня — лечебные свойства и противопоказания
Препараты на основе корней ревеня применяются в основном, как слабительное средство. В любой аптеке вы можете приобрести таблетки, порошок, спиртовые настойки, экстракт и сироп для детей.
Принимать согласно приложенной инструкции. Действие наступает через 8-10 часов и приводит к быстрому опорожнению кишечника. Рекомендуется для лечения даже хронических запоров.
Корни также обладают противовоспалительным, противомикробным, желчегонным действием. Народная медицина рекомендует применение сборов для лечения желудка, атеросклероза, туберкулеза, заболеваний печени, псориаза, ожогов.
Как применять и полезные рецепты
Для слабительного эффекта
Надо приготовить настой. Две ложечки сухих измельченных корней залить стаканом крутого кипятка. Оставить для настаивания, процедить, принимать по 50 гр. перед сном.
Для лечения гепатита
Надо: Две ложки измельченных корней залить 500 мл. воды, после закипания томить на маленьком огне около 15 минут. Оставить под крышкой для настаивания на 6-7 часов. Далее процедить.
Принимать по столовой ложечке 2-3 раза в день перед приемом пищи. Рекомендованный курс лечения — не менее месяца.
Для лечения анемии
Надо: Смешать измельченных — 20 гр. корней ревеня, 5 гр. корня одуванчика, 5 гр. корня чистотела. Полезный сбор залить стаканом кипятка, дать настояться 30 минут, процедить. Пить ½ стакана три раза в день.
Как правильно есть и что можно приготовить
В пищу годятся только стебли, так как этот овощ достаточно кислый, то в сыром виде едят его с сахаром. Но, обычно используют в различных блюдах или просто запекают в духовке в сахарном сиропе.
Хозяйкам на заметку:
Компот из ревеня — самые вкусные рецепты
Пироги из ревеня — просто, быстро и вкусно
Варенье из ревеня — просто пальчики оближешь
Вред и противопоказания
Употребление этого растения противопоказано:
1. При кормлении малышей грудью.
2. При обострении хронических заболеваний органов ЖКТ.
3. Подагре, ревматизме, наличии камней в почках.
4. При различных внутренних кровотечениях.
5. Повышенной кислотности желудка, диареи.
https://youtube.com/watch?v=Cye3r7CxJCM%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как использовать ревень в пищу?
Применение ревеня в кулинарии весьма популярно. Его черешки имеют кисло-сладкий вкус, напоминающий щавель. Именно они используются для приготовления салатов, супов, начинок для пирогов, киселей, джемов, соусов. Переросшие листья и корни накапливают токсические вещества, поэтому в пищу не употребляются.
Когда ревень становится ядовитым?
К середине июля сбор черешков обычно приостанавливают, потому что в них накапливается большое количество щавелевой кислоты. 2—4 г щавелевой кислоты кислоты могут вызвать серьезное отравление.
Какую часть ревеня можно есть?
Сегодня ревень – это в первую очередь вкусно. В пищу используют только стебли растения. Их цвет варьируется от малинового до светло-зеленого. Из-за повышенной кислотности овоща его не едят сырым, а готовят с добавлением каких-то ингредиентов, которые смогут смягчить вкус.
Можно ли есть ревень в сыром виде?
Вред ревеня Впрочем, термическая обработка «убивает» оксалаты, поэтому ревень лучше есть вареным или тушеным. Ревень, особенно в сыром виде, может быть противопоказан при серьезных заболеваниях желудочно-кишечного тракта: язва желудка, гастрит, колит кишечника, холецистит и панкреатит.
Советы
СОВЕТ №1
Перед использованием ревеня обязательно удаляйте листья, так как они содержат токсичные вещества. Используйте только стебли, которые можно готовить в различных блюдах, от компотов до пирогов.
СОВЕТ №2
Ревень обладает кислым вкусом, поэтому при приготовлении блюд добавляйте сахар или мед для балансировки вкуса. Это особенно важно при выпечке, чтобы не перебить натуральный вкус ревеня.
СОВЕТ №3
Ревень можно замораживать для дальнейшего использования. Для этого нарежьте стебли на кусочки, бланшируйте их в кипящей воде в течение нескольких минут, а затем охладите и заморозьте. Это позволит сохранить его вкус и питательные вещества.
СОВЕТ №4
Попробуйте сочетать ревень с другими фруктами, такими как клубника или яблоки. Это не только улучшит вкус, но и добавит разнообразия в ваши блюда. Например, ревенево-клубничный пирог станет отличным десертом для всей семьи.
