Добрый день, дорогие читатели! Блюда из палтуса очень питательны. Для создания некоторых шедевров из данного вида рыбы придется хорошенько потрудиться.
Приготовление других занимает буквально несколько минут. Врачи настоятельно советуют, есть эту рыбу хотя бы один раз в неделю. Давайте начинать готовить!
Как приготовить палтуса в духовке в пергаменте
Такое блюдо сохраняет максимальное количество полезных веществ. Именно поэтому важно готовить его в период сезонных простуд, для улучшения работы иммунной системы.
Вам понадобится:
- 4 штуки — филе палтуса примерно по 180 граммов
- 8 ломтиков — лимона
- 30 граммов — сливочного масла
- Соль и перец — по вкусу
- 4 ч. ложечки — мелкорубленого свежего укропа
Как приготовить:
1. Нужно включить духовку для разогрева до 180 градусов.
2. Теперь из пергамента вырезают 4 квадрата размером примерно 40х40 сантиметров. Эти квадраты складывают пополам и раскрывают книжкой.
3. На одну половину квадрата кладут кусочек филе. Его посыпают солью и перцем, кладут поверх рыбки 2 кусочка лимона. Смазывают маслом, посыпают укропом.
4. Второй стороной квадрата рыбку накрывают. Края заворачивают, скрепляют степлером.
5. Конверты с подготовленной рыбкой выкладывают на противень, после этого его помещают в духовку на 15 минут. По прошествии этого времени блюдо достают и подают на стол.
Калорийность на 100 гр. – 167 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=dnY3YOVTxNs%3Ffeature%3Doembed
Врачи отмечают, что рыба палтус является отличным источником белка и полезных жиров, что делает её идеальным выбором для здорового питания. Приготовление палтуса не требует сложных кулинарных навыков, и существует множество простых рецептов, которые позволяют сохранить все его питательные вещества. Врачи рекомендуют запекать или готовить на пару, чтобы минимизировать использование масла и сохранить вкус рыбы.
Кроме того, палтус можно легко комбинировать с овощами, что делает блюда не только вкусными, но и богатыми витаминами. Врачи подчеркивают, что регулярное употребление рыбы, особенно такой, как палтус, способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы и укреплению иммунитета. Таким образом, простые рецепты приготовления палтуса могут стать отличным дополнением к рациону, способствуя здоровью и благополучию.
Палтус, жаренный на сковороде под соусом «Тартар»
Палтус – это сочная и аппетитная рыбка. Она хорошо сочетается с соусом «Тартар».
Вам понадобится:
- 4 штуки — филе палтуса приблизительно по 200 граммов
- 2 ст. ложки — оливкового масла
- Полстакана — муки
- 2 ч. ложки — тимьяна сушеного
- Черный перец и соль — по вкусу
- 1 ч. ложка — измельченной цедры лимона
Для соуса «Тартар»:
- 1 ст. ложечка — рубленого зеленого лука
- 2 ч. ложечки — свежевыжатого сока лимона
- Полстакана — нежирного майонеза
- Четверть стакана — мелкорубленых корнишонов
- 2 ч. ложечки — каперсов
- 1 ч. ложечка — французской горчицы
- Перец и соль — по вкусу
Как приготовить:
1. Сначала приступают к приготовлению соуса. Все ингредиенты для него смешивают в одной емкости. Ставят получившуюся смесь в холодильник для охлаждения.
2. За это время требуется подготовить палтус. Кусочки филе промывают, обсушивают на бумажных полотенцах, солят.
3. Теперь смешивают муку, тимьян, лимонную цедру. Кусочки рыбы обваливают в мучной смеси, лишнюю муку стряхивают.
4. В сковородке разогревают масло. Филе выкладывают, жарят 3 минуты с каждой стороны. Подают рыбку с соусом «Тартар».
Калорийность на 100 гр. – 227 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=OjzCp-oIom0%3Ffeature%3Doembed
Палтус в кляре на сковороде быстро и вкусно
Это очень простое и вкусное блюдо. Нежная, румяная корочка никого не оставляет равнодушным. Блюдо отлично подходит и для детского меню.
Вам понадобится:
- 1 килограмм — палтуса
- 3 яйца
- Полтора стакана – пшеничной или кукурузной муки
- 2 стакана — кефира
или молока
- Небольшой пучок — свежей зелени
- Соль — по вкусу
- 50 миллилитров — растительного масла
Как приготовить:
1. Подготовленную рыбку нарезают небольшими кусочками. Далее из яиц, муки, кефира или молока готовят кляр, солят. Кусочки обмакивают в получившемся кляре.
2. Сковородку разогревают, наливают растительное масло. В горячее масло выкладывают рыбу.
3. Жарят кусочки до появления румяной корочки. На это уйдет по 1-2 минуты с каждой стороны. Блюдо практически готово. Его посыпают нарезанной зеленью. Подают с любым гарниром.
Калорийность на 100 гр. – 220 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=QyKUlbsJ80U%3Ffeature%3Doembed
Рыба палтус — это не только деликатес, но и универсальный ингредиент для приготовления множества блюд. Люди восхищаются её нежным вкусом и текстурой, что делает её идеальной для запекания, жарки и приготовления на пару. В отзывах часто упоминается, как легко палтус сочетается с различными соусами и гарнирами.
Среди популярных рецептов выделяются запечённый палтус с лимоном и зеленью, а также филе, обжаренное в хрустящей панировке. Многие ценят простоту приготовления: достаточно всего нескольких ингредиентов, чтобы создать изысканное блюдо. К тому же, палтус отлично подходит для диетического питания, сохраняя при этом насыщенный вкус.
Любители кулинарии отмечают, что экспериментируя с различными специями и овощами, можно каждый раз получать новое, уникальное блюдо. Неудивительно, что палтус завоевал сердца многих гурманов!
Палтус, запеченный в духовке с овощами
Никто не сможет отказаться от данного блюда, потому что выглядит оно невероятно аппетитно, а аромат сводит с ума. Еще его считают очень полезным.
Вам понадобится:
- 450 граммов — филе палтуса
- 4 стакана — свежих нарезанных овощей (морковь, цуккини, болгарский перец, стручковая фасоль)
- Апельсин (резаный ломтиками) – 1 штука
- Полстакана — зеленого резаного лука
- 1 столовая ложка — нарубленного свежего орегано
- Цедра одного апельсина
- 4 зубчика — чеснока, порезанного на половинки
- Перец черный молотый и соль — по вкусу
- 4 ч. ложки — масла оливкового
- 4 веточки — орегано (по желанию)
Как приготовить:
1. Духовку разогревают до температуры в 180 градусов. Рыбу моют и просушивают на бумажных полотенцах.
2. Тушки режут на 4 кусочка и откладывают в сторону. Из пергамента вырезают квадраты, разворачивают, откладывают в сторону.
3. В миску выкладывают овощи — лук, орегано, чеснок, цедру апельсина, соль и перец. Ингредиенты перемешивают. Полученную овощную массу делят на 4 части.
4. Выкладывают эти порции на одну половину квадрата. На овощную подушку кладут рыбу. Каждый кусочек смазывают маслом, посыпают солью и перцем.
5. На кусочки рыбки выкладывают ломтики апельсина. Второй половинкой пергамента рыбу накрывают. Бумага должна быть плотно закрыта. Пакеты помещают на противень и запекают 25 минут.
Калорийность на 100 гр. – 108 ккал
Приятного аппетита!
Стейки палтуса с картошкой в духовке
Самый вкусный палтус получается, если его запечь в духовке, а если добавить еще картофель, то вы получите сразу полноценное блюдо.
Вам понадобится:
- 700-800 гр. – палтуса
- 1 кг. – картофеля
- 1-2 шт. – репчатого лука
- Любая свежая зелень
- 30 мл. – растительного масла
- Соль, специи, свежий сок лимона – по вкусу
Как приготовить:
1. Картофель почистить, нарезать брусочками или кружочками. Лук режем тонкими полукольцами.
2. Рыбу подготавливаем обычным способом, режем на стейки толщиной 2,5-3 см.
3. Каждый кусочек поливаем лимонным соком, солим, перчим.
4. В форму для запекания выкладываем картофель, лук, поливаем растительным маслом, солим, перчим, перемешиваем, распределяем ровным слоем.
5. Запекаем овощи в духовке около 30 минут при t=200 C, затем выкладываем поверх картофеля стейки, отправляем в духовку еще на 30 минут.
6. Далее проверяем готовность картофеля, выключаем духовку, оставляем в выключенной духовке на 10-15 минут.
7. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, подаем к столу.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=p4IX7wevLXQ%3Ffeature%3Doembed
Как приготовить филе палтуса на сковороде со шпинатом
Такое блюдо превосходит по вкусовым качествам многие ресторанные шедевры. А приготовить его можно дома всего за 15 минут.
Вам потребуется:
- 4 филе — палтуса примерно по 180 граммов
- Треть стакана — свежего рубленого базилика
- 2 зубчика — измельченного чеснока
- Масло подсолнечное — для жарки
- Пол ч. ложки — соли
- Щепотка — черного молотого перца
- 15 граммов — оливкового масла
- 4 кусочка — лимона для сервировки
Для гарнира:
- 15 граммов — оливкового масла
- 330 граммов — листьев шпината
- 3 зубчика — чеснока, резанного тонкими пластинками
- Перец и соль — по вкусу
Как приготовить:
1. Для создания гарнира лучше взять большую чугунную кастрюлю. В ней на среднем огне разогревают оливковое масло. Кладут туда чеснок, готовят 1 минуту, за это время чеснок обретет золотистый цвет.
2. В кастрюлю выкладывают половину шпината, также готовят, периодически помешивая, пока листья не увянут. Уйдет также примерно 1 минута.
3. Добавляют остальные листья и тоже готовят 1 минуту. Ингредиенты солят, перчат и перемешивают. Шпинат накрывают и отставляют в сторону.
4. Теперь готовят рыбку. В миске смешивают чеснок, перец, базилик, оливковое масло, соль. Этой массой натирают палтуса со всех сторон.
5. Разогревают большую сковороду на среднем огне. Смазывают ее подсолнечным маслом. В нее выкладывают палтус, жарят 2-3 минуты с обеих сторон. Подают готовую рыбку со шпинатом сразу же после жарки. Блюдо можно дополнить дольками лайма.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=dXr_PMYkpQU%3Ffeature%3Doembed
Филе палтуса в ореховой панировке с жареной спаржей
Блюдо не только необычное, но еще и красивое. Поэтому его можно подать на праздничный стол.
Вам понадобится:
- 4 филе — палтуса по 180 граммов
- 450 граммов — зеленой спаржи
- 15 граммов — сливочного масла
- Полстакана — рубленых орехов грецких
- 2 зубчика — чеснока, порезанных пластинами
- Пол ч. ложки — соли
- 1 ч. ложка — свежего рубленого тимьяна
- 1 взбитый яичный белок
- Масло растительное — для жарки
- Щепотка — перца черного молотого
- 2 ч. ложки — оливкового масла
- 4 дольки – лимона
Как приготовить:
1. Духовку разогревают до температуры в 200 градусов. В сковородке разогревают сливочное масло с добавлением оливкового.
2. Филе обмазывают яичным белком. Посыпают четвертью ч. ложки соли и перца. Ту сторону филе, которая смазана, посыпают рубленым грецким орехом. При этом можно слегка придавливать руками.
3. Филе выкладывают на сковородку орехами вниз. Жарят 3 минуты. После этого кусочки переворачивают. Жарят еще 4 минуты. 1 чайную ложку оливкового масла смешивают с чесноком.
4. Растительным маслом смазывают жаровню. Выкладывают спаржу. Поливают сверху чесночным маслом. Все тщательно перемешивают.
5. Посыпают спаржу тимьяном, четвертью чайной ложки соли и перца. После этого помещают жаровню в разогретую духовку и жарят около 8 минут. Подают спаржу с жареным палтусом, украшают блюдо дольками лимона.
Калорийность на 100 гр. – 173 ккал
Приятного аппетита!
Палтус целиком в фольге в духовке
Запеченный в фольге палтус получается нежный и сочный. Он не содержит мелких костей, поэтому такую рыбку можно давать даже детям.
Вам понадобится:
- Тушка палтуса
- 1 шт. – небольшой лимон
- Пучок свежей петрушки
- 1 ст. ложка – растительного масла
- Соль, перец, специи – по вкусу
Как приготовить:
1. Хорошо соскоблите острым ножом мелкую чешую, удалите все внутренности, хвост и плавники.
2. Рыбу промойте холодной водой, немного просушите, натрите солью и специями, смажьте растительным маслом.
3. На фольгу разложите дольки лимона, веточки петрушки, сверху рыбу.
4. Плотно заверните фольгу, отправьте в духовку на 30 минут при t=220 С.
5. Затем уменьшите нагрев до 200 запекайте еще 15 минут, далее снимите верхнюю часть фольги, подержите в духовке еще 15 минут, чтобы шкурка слегка подрумянилась.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=P3rvRj3HO5o%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Нужно ли снимать кожу с палтуса?
Это очень нежная рыба, которую нужно разбирать с очень острым ножом. Палтуса стоит порезать на стейки весом 150 грамм и при этом ни в коем случае не надо снимать с него кожу. Стейки обязательно нужно просушить на чистом вафельном полотенце — этой рыбе совсем не нужна влага.
Какой самый вкусный палтус?
Синекорый палтус считается самым лучшим по вкусовым характеристикам.
Чем полезна рыба палтус для человека?
Полезные свойства Большое содержание минералов (калий, магний, селен, фосфор) делает «морской язык» (еще одно название палтуса) очень полезным. Еще одним достоинством этой рыбки являются витамины группы В и антиоксиданты E и D. Регулярное употребление палтуса защищает сосуды от атеросклероза.
Как есть палтус?
Палтус можно нарезать тонкими ломтиками и выложить аккуратно на тарелку, украсив зеленью и лимоном. На хрустящие гренки из багета можно намазать сливочный сыр, а поверх выложить кусочки палтуса. С ломтиками рыбки можно сделать вкусный сэндвич.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежий палтус: при покупке обращайте внимание на запах и внешний вид рыбы. Свежий палтус должен иметь приятный морской аромат и упругую текстуру. Если вы покупаете замороженную рыбу, убедитесь, что она была правильно разморожена и не имеет ледяной корки.
СОВЕТ №2
Экспериментируйте с приправами: палтус имеет нежный вкус, который отлично сочетается с различными специями и травами. Попробуйте использовать лимонный сок, чеснок, укроп или пряные смеси, чтобы подчеркнуть его вкус.
СОВЕТ №3
Не пересушивайте рыбу: палтус готовится довольно быстро, поэтому следите за временем приготовления. Лучше всего готовить его на среднем огне, чтобы сохранить сочность и нежность мяса. Используйте термометр, чтобы убедиться, что внутренняя температура рыбы достигла 60°C.
СОВЕТ №4
Подавайте с гарниром: палтус отлично сочетается с овощами, картофелем или рисом. Попробуйте добавить к блюду свежие салаты или соусы на основе йогурта, чтобы сделать его более сбалансированным и вкусным.
