Добрый день, дорогие читатели! Этим лакомством можно действительно удивить гостей, ведь не каждый день есть возможность попробовать такой вкусный и полезный десерт, как варенье из шиповника.
Кроме того, варенье из шиповника рекомендуется употреблять:
- Для укрепления иммунитета, при вирусных и простудных заболеваниях.
- Для оздоровления организма и повышения работоспособности.
- Как лечебное средство при плохом кровообращении, при почечных недугах, при проблемах с поджелудочной железой.
Как собирать шиповник для варенья
Стоит отметить, что есть два варианта приготовления десерта – это из лепестков и из спелых ягод. Соответственно цветы собирают ориентировочно в конце мая, а плоды в последних числах августа и до октября.
Хотя ягоды шиповника могут висеть на кусте хоть до весны, но уже после первых заморозков они для варенья не пригодны. Ягоды надо собирать в экологически чистых местах, подальше от больших дорог и промышленных предприятий.
Врачи отмечают, что варенье из шиповника не только вкусно, но и полезно. Шиповник богат витаминами, особенно витамином C, который укрепляет иммунную систему и помогает организму бороться с простудами. Приготовление варенья из шиповника может стать отличным способом сохранить эти полезные свойства на зиму. Врачи рекомендуют использовать простые рецепты, чтобы максимально сохранить витамины и минералы. Например, сочетание шиповника с яблоками или грушами не только разнообразит вкус, но и добавит дополнительные полезные вещества. Кроме того, варенье можно использовать как натуральный подсластитель для чая, что делает его отличной альтернативой сахару. Важно помнить, что при умеренном употреблении варенье из шиповника может стать не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону.
Классический рецепт варенья из шиповника на зиму без косточек
Вам понадобится:
- По 1 кг. – ягод и сахарного песка
- 1 литр – чистой воды
Как приготовить:
1. Плоды выбираем без повреждений, каждую ягодку разрезаем на две половинки, чайной ложкой, булавкой или шпилькой вынимаем семена и ворсинки, удаляем хвостики и плодоножки.
2. В кастрюлю с водой отправляем половинки, хорошо их промываем от оставшихся семян и ворсинок.
3. В подходящей емкости кипятим литр воды, бланшируем подготовленные ягоды буквально 3-4 минуты.
4. Далее воду процеживаем через марлю (чтобы не попались случайно косточки или ворсинки), добавляем сахар, провариваем после закипания 5 минут, чтобы сахар полностью растворился.
Читайте также:
5. Погружаем в полученный сироп половинки, варим 3-4 минуты. Оставляем для настаивания на 6-8 часов.
6. По истечении этого времени варим десерт до готовности около 20 минут или до желаемой густоты.
7. Сразу разливаем по стерильным баночкам, закатываем, оставляем под теплым одеялом остывать в перевернутом виде.
Калорийность на 100 гр. – 285 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=yo8dPv88jqY%3Ffeature%3Doembed
Варенье «Пятиминутка» из шиповника
Вам понадобится:
- 1 кг. – ягод
- 800 гр. – сахарного песка
- 1 стакан – чистой воды
Как приготовить:
1. Традиционно разрезаем плоды на две половинки, очищаем от семечек и ворсинок. Промываем половинки несколько раз, чтобы лучше убрать весь мусор.
2. Подготовленные дольки отправляем в подходящую кастрюлю, добавляем сахар и воду. Массу варим после закипания 5 минут, постоянно помешивая и снимая сладкую пенку. Далее оставляем для настаивания на 8-10 часов.
3. Так десерт надо проварить еще 2-3 раза с аналогичными перерывами до загустения. После последней варки горячее лакомство разливаем по заранее подготовленным стерильным банкам и закатываем.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=8nlCOADhHy0%3Ffeature%3Doembed
Варенье из шиповника — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое многие готовят на зиму. Люди отмечают, что такой десерт обладает ярким вкусом и насыщенным ароматом, а также богат витаминами и антиоксидантами. Рецепты варенья просты и разнообразны: от классического с сахаром до более экзотических с добавлением цитрусовых или специй.
Некоторые предпочитают использовать шиповник в сочетании с яблоками или грушами, что придаёт варенью особую нотку. Другие же экспериментируют с консистенцией, делая его более густым или, наоборот, жидким. Важно правильно подготовить ягоды: их следует тщательно промыть и удалить семена.
Мастера домашнего консервирования советуют не забывать о стерилизации банок, чтобы варенье сохраняло свой вкус и полезные свойства на протяжении всей зимы. В итоге, варенье из шиповника становится не только прекрасным дополнением к чаю, но и отличным средством для укрепления иммунитета в холодное время года.
Как варить варенье из шиповника с клюквой
Вам понадобится:
- 700 гр. – шиповника
- 300 гр. – клюквы
- 1-1,2 кг. – сахара (по вашему вкусу)
- 600 мл. – чистой воды
Как приготовить:
1. Хорошо переберите ягоды, чтобы не попались испорченные экземпляры. Шиповник подготавливаем, как написано в рецептах выше. Затем ягоды промываем в холодной воде несколько раз, чтобы убрать весь мусор.
2. В кипящей воде бланшируем клюкву с шиповником 2-3 минуты. Ягоды убираем в другую емкость, а в эту же воду засыпаем сахар и провариваем 5 минут.
3. Далее горячим сиропом заливаем ягоды, варим на минимальном огне, пока все ягоды не осядут на дно кастрюли.
4. Теперь аккуратно надо слить весь сироп, а ягоды разложить по баночкам. Сироп лучше процедить через марлю, прокипятить еще 5-10 минут и разлить по баночкам с ягодной массой. Закрыть стеклянные емкости крышками после полного остывания. Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Густой джем из шиповника с лимоном
Вам понадобится:
- 3 стакана – плодов шиповника
- 1 шт. – большой лимон
(или апельсин)
- 700 гр. – сахарного песка
- 1 стакан – чистой воды
Как приготовить:
1. Подготовить ягоды, как написано в рецептах выше. В кипящую воду отправляем промытые половинки, провариваем 10 минут.
2. В это время с лимона снимаем цедру, сам фрукт чистим, дольки режем на небольшие кусочки произвольной формы.
3. Отправляем цедру и мякоть лимона к шиповнику, измельчаем массу погружным блендером, добавляем сахар.
4. Варим наш десерт 15-20 минут после закипания, все время, помешивая и снимая пенку.
5. Горячее лакомство разливаем по стерильным банкам и закатываем.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=Ep0M4fjGmdI%3Ffeature%3Doembed
Варенье из шиповника с яблоками и имбирем
Вам понадобится:
- 1 кг. – яблок
- 350 гр. – очищенные половинки шиповника
- 1 кг. – сахарного песка
- 1 шт. – небольшой лимон
- 50 гр. – свежего корня имбиря
Как приготовить:
1. Все подготовленные продукты хорошо промываем. Яблоки нарезаем тонкими дольками, лимон вместе с кожурой тонкими кружочками почти прозрачными.
2. Далее засыпаем все ингредиенты сахаром и оставляем на 2-3 часа, чтобы максимально выделился сок. Если сока выделилось много, то воду можно не добавлять!
3. Варить десерт надо в три подхода по 5-7 минут с перерывами для остывания на 8-12 часов. При такой варке яблочные дольки останутся целыми и пропитаются сиропом.
4. При последней третьей варке добавляем измельченный корень имбиря. Сразу горячее лакомство разливаем по баночкам и закатываем.
Приятного аппетита!
Варенье из лепестков цветов шиповника с лимоном
Если вы когда-нибудь пробовали варенье из лепестков роз, то это очень похожий десерт.
Вам понадобится:
- 200-220 гр. – лепестков
- 0,5 кг. – сахарного песка
- 1 шт. – большой лимон
- 350 мл. – воды
Как приготовить:
1. Свежие цветки разбираем на лепестки, проверяем, чтобы не попались испорченные и увядшие экземпляры. Делим лепестки на две равные порции.
2. Берем первую часть, промываем в дуршлаге, доем стечь воде. Подготовленные лепестки выкладываем на дно кастрюли (миски) для варки варения, заливаем 30 мл. крутого кипятка, добавляем 80-90 гр. сахара, поливаем соком лимона.
3. Далее берем вторую часть лепестков, промываем, выкладываем в кастрюлю (миску) вторым слоем, заливаем около 30 мл. кипятка, засыпаем сахар (80-90 гр.), поливаем соком лимона.
4. Содержимое кастрюли хорошо перемешиваем, немного придавливаем, оставляем на 4 часа в прохладном месте.
5. Из оставшегося сахара и воды варим сироп, заливаем его в кастрюлю с лепестками, всю массу кипятим около 5-6 минут. Оставляем до полного остывания на 8-10 часов.
6. Таким образом, десерт надо проварить еще 2 раза. Только в последний третий раз варим 20-25 минут и сразу разливаем по стерильным баночкам.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=oma6utxTqs4%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как выбрать шиповник для варенья?
При выборе шиповника для варенья следует обращать внимание на зрелость плодов. Они должны быть ярко-оранжевого или красного цвета, без повреждений и признаков гнили. Лучше всего собирать шиповник после первых заморозков, так как это придаёт ягодам сладость и улучшает вкус варенья.
Как долго можно хранить варенье из шиповника?
Варенье из шиповника можно хранить в прохладном, тёмном месте до 1-2 лет. Однако, для сохранения наилучшего вкуса и аромата, рекомендуется употребить его в течение первого года после приготовления. Обязательно следите за герметичностью упаковки и состоянием продукта.
Можно ли использовать замороженный шиповник для варенья?
Да, замороженный шиповник отлично подходит для приготовления варенья. Перед использованием его следует разморозить и тщательно промыть. Замороженные ягоды сохраняют большинство полезных свойств и могут быть использованы в рецептах так же, как и свежие плоды.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления варенья из шиповника обязательно тщательно промойте ягоды. Это поможет удалить возможные загрязнения и пестициды, а также улучшит вкус готового продукта.
СОВЕТ №2
Для достижения более насыщенного вкуса и аромата, попробуйте добавлять в варенье дополнительные ингредиенты, такие как лимон, имбирь или специи (например, корицу). Это придаст вашему варенью уникальность и разнообразие.
СОВЕТ №3
Если вы хотите, чтобы варенье из шиповника имело более густую консистенцию, используйте желирующие агенты, такие как агар-агар или пектин. Это поможет избежать необходимости долго варить варенье и сохранит больше витаминов.
СОВЕТ №4
Не забывайте о стерилизации банок перед закладкой варенья. Это предотвратит развитие бактерий и плесени, а ваше варенье будет храниться дольше. Используйте горячую воду или духовку для этого процесса.
