Добрый день, дорогие читатели! Клюква очень полезная и лечебная ягода. А как сохранить вкусную ягоду на зиму?
Я сделала подборку простых рецептов, которые не займут много у вас времени, зато будет, чем лечить надоедливую простуду в холодное время. Давайте готовить!
Как заморозить клюкву без сахара
Это самый простой и быстрый способ сохранить ягоды. Клюкву надо хорошо перебрать от мусора и поврежденных плодов, промыть в ледяной воде. Если ягод мало, то оставьте в дуршлаге на 15 минут, пока стечет вся вода, если много – то лучше разложите на полотенце или любой ткани.
Когда ягоды просохнут, распределите их по пластиковым контейнерам или пакетам для заморозки и отправьте в морозильную камеру. Замороженная клюква сохраняет все свои полезные свойства.
Хранить в морозилке ее можно до двух лет. Если ягоду разморозили, то ее надо употребить в течение двух часов, повторное замораживать уже нельзя.
Врачи отмечают, что заготовки из клюквы на зиму не только вкусны, но и полезны для здоровья. Клюква известна своими антиоксидантными свойствами и высоким содержанием витаминов, что делает её отличным средством для укрепления иммунной системы. Врачи рекомендуют использовать клюкву в различных формах: от варенья и морсов до сушеных ягод и компотов. Простые рецепты, такие как клюквенный сок с медом или клюква с сахаром, позволяют сохранить все полезные вещества. Кроме того, клюква помогает в профилактике мочеполовых заболеваний и улучшает работу пищеварительной системы. Важно помнить, что при заготовках следует избегать излишнего сахара, чтобы не снизить пользу ягод. В целом, клюква — это не только вкусный, но и полезный продукт, который стоит включить в зимний рацион.
Рецепт моченой клюквы на зиму
Нади бабушки заполняли бочки ягодами, заливали ледяной родниковой водой, придавливали деревянной крышкой. Хранили такие бочки в погребе или в самой холодной части дома. А что делать городским жителям? Есть два варианта:
1. Первый способ без сахара, клюква остается кислой и максимально свежей. Плоды хорошо перебрать, промыть холодной водой, переложить в стерильные банки, заполнить емкости водой до самого верха, закрыть крышкой, поставить в холодильник.
2. Второй способ с добавлением сахара, тогда клюква и водичка будут не такими кислыми.
Вам понадобится:
- 1 кг. – спелых плодов
- 1 ст. ложка – сахарного песка
- 2 стакана – чистой воды
- Щепотка соли
- Гвоздика, корица, душистый перец – по вкусу
Как приготовить:
Читайте также:
1. Сырье перебрать, промыть, разложить по простерилизованным банкам.
2. Сварить сироп из воды и сахара с добавлением указанных выше специй (по желанию), когда сироп остынет, залить им клюкву, закрыть банки крышками, поставить в холодное место.
Приятного аппетита!
Рецепт клюквы в сахаре на зиму
Еще один простой вариант домашней заготовки. Сырье надо перебрать, хорошо промыть и просушить. На один килограмм клюквы надо один килограмм сахара. В чистые сухие банки укладываем слой ягод, слой сахара, так до самого горлышка.
Банку немного встряхивайте, чтобы сахар заполнил все пустоты. Последний слой должен быть обязательно сахарный! Это очень важно! Заполненные банки закрываем крышками и отправляем в холодильник.
Заготовки из клюквы на зиму становятся настоящим хитом среди любителей домашнего консервирования. Эта ягода не только обладает ярким вкусом, но и богата витаминами, что делает ее идеальным ингредиентом для зимних запасов. Многие хозяйки делятся своими любимыми рецептами: от классического варенья до оригинальных джемов с добавлением цитрусовых или специй. Популярностью пользуются также клюквенные морсы и компоты, которые отлично утоляют жажду в холодные зимние дни. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают эти рецепты особенно привлекательными. Клюква прекрасно сочетается с яблоками, грушами и даже орехами, что позволяет экспериментировать и находить новые вкусовые сочетания. Заготовки из клюквы не только порадуют вас в зимние месяцы, но и станут отличным дополнением к праздничному столу.
Перетертая клюква с сахаром без варки
Так готовят «сырое» варенье. Сырье перебрать, промыть в холодной воде и просушить на полотенцах. Далее измельчить в блендере или через мясорубку.
В полученную массу добавить сахарный песок (берем на 1 кг. сырья 1,2 кг. сахара), все перемешать, оставить на 1-2 часа, чтобы сахар растворился.
Клюквенное пюре разложить по чистым сухим банкам и отправить в холодильник на хранение.
Можно разложить по пластиковым баночкам и заморозить. Для заморозки сахарного песка можно взять немного меньше.
Клюква в собственном соку
Для такой заготовки нужны очень спелые плоды, желательно «прихваченные» первыми морозами. Такая клюква хорошо подойдет для приготовления морсов, различных коктейлей, муссов или желе.
Есть два варианта приготовления:
1. Плоды хорошо перебрать, вымыть холодной водой, отделить мелкие от крупных. Мелкие ягодки размять, например, толкушкой, выдавить сок через марлю. Крупные экземпляры просушить, переложить в большую кастрюлю, туда же влить сок.
Приблизительно на 10 стаканов крупной клюквы надо 5 стаканов сока. Теперь нашу ягодную массу прогреваем, но не кипятим. Разлить по простерилизованным банкам, накрыть прокипяченными крышками.
Простерилизовать банки (пол литровые — 10 минут, литровые — 15 минут). Далее банки закатать, спрятать под «шубу», через сутки отправить на хранение.
2. Хорошие спелые ягодки перебрать, промыть в холодной воде, просушить на полотенцах. Далее переложить в кастрюлю, потомить на минимальной мощности до выделения сока (можно на водяной бане).
Постепенно плоды будут уменьшаться, а количество сока увеличиваться. Когда этот процесс прекратиться, надо распределить ягодную массу с соком по чистым и сухим банкам, прикройте кипячеными крышками, простерилизуйте емкости по 10-15 минут и закатайте.
Такую процедуру можно проводить сразу в банках. Для этого наполните емкости плотно сырьем, поставьте на водяную баню. Уровень ягод будет постепенно понижаться, тогда из одной банки дополните все остальные. Когда этот процесс уваривания приостановится, потомите еще 10 минут и закатайте.
Рецепт вяленой (сушеной) клюквы
Вам понадобится:
- 0,5 кг. – клюквы
- 1 стакан – сахара
- 0,5 стакана – воды
Как приготовить:
1. Ягоды хорошо перебрать, промыть в холодной воде.
2. Сварить сладкий сироп из сахарного песка и воды, добавить ягоды, довести до кипения и сразу выключить плиту, оставить на 10-15 минут для пропитки.
3. Выкладываем сырье на противень ровным слоем, отправляем в разогретую духовку до t=60 градусах на 6-8 часов. Все зависит от степени сочности ягод. Дверь духового шкафа можно немного приоткрыть. Желательно каждые 30-40 минут сырье помешивать.
4. Выключить духовку, дать плодам остыть, разложить по стеклянным банкам или мешочкам из хлопчатобумажной или льняной ткани.
На заметку хозяйке! Высушить клюкву можно в электросушилке или микроволновке. В электросушилке следуйте прилагаемой инструкции.
А в микроволновке сушить ягоды надо при максимальной мощности по 3 минуты, около 4-5 раз до полного высушивания. После каждого прогрева открывать дверцу микроволновки на 2-3 минуты.
Приятного аппетита!
Еще рецепты:
Варенье из клюквы на зиму — 12 самых вкусных рецептов
Конфеты «Клюква в сахаре»
Получаются даже лучше магазинных, детишкам понравятся.
Вам понадобится:
- 1 кг. – спелых ягод
- 1 кг. – сахарного песка
- 2 литра – воды
- 200 гр. – сахарной пудры
Как приготовить:
1. Заранее приготовьте сахарный сироп, остудите его при комнатной температуре.
2. Плоды промыть, перебрать, каждую штучку проколоть зубочисткой.
3. Все подготовленное сырье залейте сладким сиропом и поставьте прохладное место (можно в холодильник) на 10-12 часов.
4. Вынуть ягодки из сиропа, дать стечь воде, обвалять в сахарной пудре, разложить ровным слоем на тарелках, дать хорошо просохнуть.
5. Готовые конфетки переложить в небольшие банки или пластиковые контейнеры. Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=pPB_P89ejJk%3Ffeature%3Doembed
Рецепт клюквенного сока без сахара
Вам понадобится:
- 2 кг. – отборных ягод
- 300 мл. – воды
Как приготовить:
1. Сырье для сока промыть, перебрать, перекрутить через мясорубку.
2. Полученную ягодную массу нагреть в эмалированной кастрюле до t=70 градусов (как только появятся первые пузырьки, сразу выключайте), добавьте воды.
3. Ягодное пюре нужно перетереть через сито или дуршлаг с маленькими дырочками, можно отжать через марлю.
4. Полученный сок довести до кипения, прогреть на минимальном огне еще 2 минуты, разлить по стерильным банкам и закатать.
Приятного аппетита!
Рецепт клюквенного сиропа
Такой сироп хорошо подходит для пропитки коржей торта, можно добавлять в чай или ягодные компоты.
Вам понадобится:
- 2 стакана – сырья
- 3 стакана – сахарного песка
Как приготовить:
1. Из подготовленного сырья отжать сок, лучше всего на соковыжималке.
2. Перелить в большую кастрюлю, добавить сахар, довести сок до кипения, проварить еще 2-3 минуты на минимальной мощности.
3. Разлить по стерильным банкам, закупорить кипячеными крышками.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=IwZDdm7rl2U%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как лучше сохранить клюкву на зиму?
Чтобы обеспечить лучшие условия хранения, используйте герметичную упаковку. Кроме этого, клюкву можно хранить в любых холодных и темных помещениях, например в погребе или на лоджии. При температуре до 15 °C свежая клюква сохранится на срок до 10 дней.
Можно ли клюкву в кипяток?
Воду для морса нужно обязательно прокипятить, затем обязательно остудить, чтобы все полезные вещества клюквы не сварились в крутом кипятке. Сахар залить крутым кипятком, так он быстрее растворится в воде.
Как правильно заваривать ягоды клюквы?
Засыпьте в чашку-заварник 5-7 ягод клюквы, можно перетереть их с сахаром или медом, добавьте заварку, можно использовать черный пакетированный чай, влейте горячую воду, через 10 минут напиток будет готов!
Как сохранить полезные свойства клюквы?
Свежая клюква хорошо хранится в целом виде в прохладном, тёмном и хорошо проветриваемом помещении. Для хранения её следует засыпать в деревянный ящик. В таком виде ягоды могут храниться несколько месяцев.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом заготовок тщательно промойте клюкву под холодной водой, чтобы удалить возможные загрязнения и остатки пестицидов. Это поможет сохранить чистоту и вкус ваших заготовок.
СОВЕТ №2
Используйте только свежую и зрелую клюкву для заготовок. Плоды должны быть упругими и без повреждений. Это обеспечит высокое качество ваших консервов и джемов.
СОВЕТ №3
Не забывайте о стерилизации банок и крышек перед использованием. Это предотвратит развитие бактерий и позволит вашим заготовкам дольше храниться.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавлением других ягод и фруктов в ваши рецепты. Клюква отлично сочетается с яблоками, апельсинами и даже корицей, что придаст вашим заготовкам новые интересные вкусы.
