Доброго дня, мои дорогие хозяйки! Борщ со свеклой часто называют королем всех жидких блюд, так как он не только очень полезен, но и может заменить собой полноценный обед.
Многие, наверное, обращали внимание на то, что после знатного борща, приготовленного на мясном бульоне, совершенно ничего больше не хочется есть в течение длительного времени.
А все потому, что готовится такое жидкое и очень полезное блюдо из компонентов, в состав которых входят растительные волокна, которые при попадании в желудок, постепенно набухают и вызывают чувство сытости.
Кроме того, борщ готовится, традиционно, из свеклы, а в этом овоще содержатся такие вещества, которые тоже вызывают чувство сытости.
Существует множество рецептов приготовления этого первого блюда, причем, одни варианты предполагают использование свежей или квашеной белокочанной капустой. В других рецептах предлагается обойтись вообще без применения такого компонента, как капуста.
Классический рецепт красного борща со свеклой
Да, действительно, это жидкое блюдо предлагается в данном рецепте приготовить с сочной свеклой, но без капусты.
Вам понадобится:
- Очищенная морковь среднего размера — три штуки
- Лист лавровый — две штуки
- Отвар свекольный — 150 мл.
- Очищенная и не очень крупная свекла — 2-3 шт.
- Сливочное масло — 40 гр.
- Помидоры без кожицы — четыре штуки
- Говяжий или куриный крепкий бульон — один литр
- Стебли свежего сельдерея — три штуки
- Перец горошком черный — пять штук
- Лук репчатый не очень крупный — две штуки
- Дольки чесночные очищенные целые — две штуки
- Дольки чесночные нарезанные мелко — две ст. ложки
- Свежая зелень петрушки — две веточки
- Каменная соль среднего помола — на свой вкус.
Как приготовить:
1. Брусками небольшого размера нарезать стебли сельдерея, чищеную морковку и всю свеклу, затем подготовить кастрюлю большого размера и в ней прогреть необходимое количество сливочного масла.
2. Далее добавить измельченный лук и обжаривать его в течение пяти минут при периодическом помешивании на очень слабом огне.
3. Через пять минут можно добавить все измельченные овощи, перемешать и обжаривать их еще столько же времени, после этого добавить в кастрюлю нарезанные помидоры и рубленый чеснок.
4. Перемешать овощи и продолжить процесс их жарки еще в течение двух минут, влить крепкий бульон и добавить перец с лавровым листом, довести борщ до кипения, затем на тихом огне варить овощи, прикрыв кастрюли крышкой.
5. Через час влить в приготовленный красный борщ свекольный густой отвар, посолить жидкое блюдо и подавать его со сметаной.
Калорийность на 100 гр. — 48 ккал
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что горячий красный борщ со свеклой является не только вкусным, но и полезным блюдом. Свекла, основной ингредиент, содержит множество витаминов и минералов, включая фолиевую кислоту, калий и антиоксиданты, что способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Кроме того, борщ богат клетчаткой, что положительно сказывается на пищеварении. Врачи рекомендуют разнообразить рецепты, добавляя в борщ различные овощи и травы, что не только улучшает вкус, но и увеличивает питательную ценность. Простые и быстрые рецепты позволяют легко готовить это блюдо в домашних условиях, что делает его доступным для всех. Важно помнить, что борщ можно адаптировать под разные диеты, добавляя, например, постное мясо или заменяя его на растительные белки. Такой подход поможет сохранить здоровье и наслаждаться любимым блюдом.
Традиционный борщ со свеклой, капустой и говядиной
В принципе, для приготовления такого борща можно использовать разные виды капусты, но самым лучшим вариантом будет белокочанная, так как она лучше всего сочетается со свеклой и другими овощами, которые добавляются в это жидкое блюдо.
Вам понадобится:
- Мякоть постной говядины для бульона — 350 гр.
- Небольшая сочная свекла — четыре штуки
- Маленький вилок белокочанной капусты — одна штука
- Перец молотый — на свой вкус
- Репчатый лук среднего размера и морковь — по одной штуке
- Соль — на свой вкус
- Свежая огородная зелень — на свой вкус
- Паста томатная — 100 гр.
- Дольки чесночные очищенные — три штуки
- Столовый уксус — на свой вкус
- Лист лавровый — на свой вкус
- Песок сахарный — 45 гр.
- Приправа хмели-сунели — на свой вкус
- Растительное масло — на свой вкус
- Сливочное масло — 50 гр.
Как приготовить:
1. Начинать готовку красного борща со свеклой и капустой нужно с приготовления бульона, который будет выступать в качестве основы. Во время приготовления говяжьего бульона, нужно не забывать снимать пенку, как только мясо сварится, вынуть его из кастрюли и небольшими кусками нарезать.
2. Что касается бульона, то его нужно будет процедить, лишь после этого можно приступить к обработке всех овощей, которые нужно промыть и нарезать мелко.
3. В глубокую сковородку выложить смесь из растительного и сливочного масла, как только она прогреется, выложить в эту же емкость нарезанный репчатый лук и готовить его на огне средней силы минуты три, добавить морковку и сочную измельченную свеклу, продолжить готовку этих компонентов.
4. Как только овощи обжарятся, добавить к ним сначала томатную пасту, перемешать, затем влить столовый уксус и продолжить готовку уже на очень слабом огне и при закрытой крышке.
5. Как можно мельче нашинковать промытую капусту и выложить ее в бульон, варить до мягкости, затем добавить ранее приготовленную заправку, продолжить процесс готовки еще минут пятнадцать.
6. Выложить в борщ чесночные зубчики, перчик и лавровый лист, а также вышеуказанную приправу, продолжить процесс готовки еще минут двадцать, затем кастрюлю с борщом убрать с плиты, добавить рубленую огородную зелень, накрыть крышкой приготовленное блюдо и оставить его, чтобы оно настоялось.
Приятного вам аппетита!
Рецепты вам в копилочку:
Читайте также:
Суп с шампиньонами и картофелем — ТОП-8 рецептов на любой вкус
Красный борщ с курицей, свеклой и квашеной капустой
Это вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить дома.
Вам понадобится:
- 500 гр. — куриной грудки
- 2 большие свеклы
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 2 стакана — квашеной капусты
- 1 стакан — томатного сока
- 2 столовые ложки — уксуса
- 1 ч. ложка — сахара
- 1 столовая ложка — растительного масла
- Соль и перец — по вкусу
- Сметана и зелень — для подачи
Как приготовить:
1. Нарежьте куриную грудку на кусочки, обжарьте их в большой кастрюле на растительном масле до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный лук и морковь, жарьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте нарезанные свеклу и картофель, жарьте еще несколько минут.
4. Добавьте квашеную капусту, томатный сок и кипяток. Добавьте уксус, сахар, соль и перец по вкусу.
5. Дайте борщу закипеть, затем уменьшите огонь, варите на низком огне 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Подавайте горячим с сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
Горячий красный борщ со свеклой — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая вызывает ностальгию и радость у многих. Люди отмечают, что его насыщенный вкус и яркий цвет делают борщ не только сытным, но и очень аппетитным. Рецепты варьируются от традиционных, с мясом и капустой, до вегетарианских вариантов, где свекла играет главную роль. Многие ценят простоту приготовления: всего несколько ингредиентов и немного времени — и на столе уже стоит ароматный суп. Особенно популярны рецепты с добавлением картофеля и моркови, которые придают борщу особую сладость. Не забывают и о специях: укроп, чеснок и лавровый лист делают вкус более насыщенным. Борщ часто подают со сметаной и свежим хлебом, что делает его идеальным для семейного ужина.
Рецепт красного борща со свеклой и свининой в мультиварке
Борщ — это традиционное украинское блюдо, которое можно приготовить в мультиварке быстро и легко.
Вам понадобится:
- 500 гр. — свинины
- 2 свеклы
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- Половинка небольшого кочана капусты
- 2 столовые ложки — томатной пасты
- 2 столовые ложки — растительного масла
- Соль и перец — по вкусу
- Сметана и зелень — для подачи
Как приготовить:
1. Нарежьте свинину на кусочки и обжарьте их в режиме «Обжаривание» в мультиварке на растительном масле до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный лук и морковь и жарьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте нарезанные свеклу и картофель и жарьте еще несколько минут.
4. Добавьте нарезанную капусту, томатную пасту и достаточное количество воды, чтобы покрыть все ингредиенты.
5. Добавьте соль и перец по вкусу и закройте крышку мультиварки.
6. Включите режим «Тушение» и варите борщ 1-2 часа, пока овощи и мясо не станут мягкими и сочными.
7. Подавайте горячим с сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
Постный борщ со свеклой и фасолью без мяса
Такой борщ можно готовить на бульоне или на воде, все равно будет вкусно.
Вам понадобится:
- 2 свеклы
- 1 красная луковица
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 1 стакан — вареной или консервированной фасоли
- 300 гр. — свежей капусты
- 2 столовые ложки — томатной пасты
- 1 столовая ложка — растительного масла
- Соль и перец — по вкусу
- Сметана и зелень — для подачи
Как приготовить:
1. Нарежьте свеклу на кубики и обжарьте на растительном масле в кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте нарезанную луковицу, морковь и картофель и жарьте все вместе, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте томатную пасту, фасоль и достаточное количество воды, чтобы покрыть все ингредиенты.
4. Добавьте соль и перец по вкусу и дайте всему закипеть.
5. Добавьте свежую капусту и варите борщ еще 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой.
6. Подавайте горячим с сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как сделать борщ ярко-красным хитрости шеф-повара?
Увеличьте количество свеклы, если варите борщ в большой кастрюле. Иначе цвет получится тусклым. Добавьте какой-нибудь кислый компонент в суп — подойдет уксус или сок лимона. Добавляйте зажарку в конце, а не в начале приготовления.
Что сделать, чтобы свекла в борще оставалась красной?
Как только выложили на сковородку свеклу, сразу заливайте ее томатной пастой и тушите. Добавляйте ее в борщ в конце приготовления, как и в предыдущих способах. Перед тем, как приступить к обжарке свеклы, сбрызните ее уксусом или лимонным соком. Таким образом можно сохранить цвет и вкус супа.
Что нужно делать, чтобы борщ был красным?
Используйте свекольный сок Еще один способ, как сделать бульон борща краснее. Возьмите больше свеклы, чем обычно используете для борща. Часть нарежьте соломкой или натрите для зажарки, часть — отправьте в соковыжималку. Вместе с заправкой в бульон влейте сок — и цвет в тарелке будет малиново-красным.
Какую свеклу кладут в борщ сырую или вареную?
Вареная свекла придает борщу более глубокий красный цвет и насыщенность. Он имеет более нежную и мягкую текстуру, придающую многообразие структуре борща. Однако имеет менее выраженный вкус по сравнению с сырым, но одновременно добавляет сладость и нежность к блюду.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежие ингредиенты. Для приготовления борща особенно важны свежие овощи, такие как свекла, капуста и морковь. Они придадут блюду яркий вкус и насыщенный цвет.
СОВЕТ №2
Не забывайте про специи. Добавление лаврового листа, черного перца и укропа сделает ваш борщ более ароматным. Экспериментируйте с приправами, чтобы найти идеальное сочетание для вашего вкуса.
СОВЕТ №3
Дайте борщу настояться. После приготовления дайте борщу постоять хотя бы 30 минут, чтобы все вкусы хорошо смешались. Это значительно улучшит вкус блюда.
СОВЕТ №4
Подавайте борщ с сметаной и зеленью. Сметана добавит кремовую текстуру и мягкость, а свежая зелень, такая как укроп или петрушка, придаст блюду свежесть и яркость.
