Добрый день, дорогие хозяйки! В советские времена во многих магазинах наблюдался большой дефицит продуктов, касалось это и кондитерских изделий, поэтому хозяйки с большим удовольствием самостоятельно готовили разные виды выпечки, переписывали друг у друга самые лучшие рецепты тортов, печенья и других домашних лакомств.
Наибольшей популярностью у советских хозяек пользовался хворост, который не только аппетитно смотрелся на столе, но и очень быстро готовился.
В конце 20 века на полках магазинов появилось большой количество различной выпечки, поэтому мода на хрустящий хворост постепенно прошла. Сейчас же, все больше людей старается правильно питаться, а это привело к тому, что хворост, обладающий не очень высокой калорийностью, опять приобрел популярность.
В нашей семье хворост пекут очень давно. Я помню, как его готовила еще моя бабушка. Очень вкусный, грустящий с сахарной пудрой, просто тает во рту, а разлетается за считанные минуты, как семечки. Рекомендую и вам попробовать, хоть разок, вы не пожалеете! Давайте начинать!
Как приготовить хвороста на кефире без водки
Из кефирного теста можно приготовить очень вкусный и хрустящий хворост, а подавать такую выпечку рекомендуется к чаю после ужина.
Готовится хворост необыкновенно быстро, правда, предварительно нужно хорошенько прогреть растительное масло.
Вам понадобится:
- 280-300 мл. — свежего кефира
- 1 шт. — крупное куриное яйцо
- 3-3,5 стакана — просеянной пшеничной муки
- 2 ст. ложки — рафинированное масло растительное для теста
- 3 ст. ложки — сахара
- Щепотка — каменная соли
- 1 пакетик — разрыхлителя теста (или 0,5 ч. ложки сода)
- Сахарная пудра для посыпки — по вкусу
Как приготовить:
1. Заранее из холодильника вынуть нежирный кефир, оставить его на полчаса при комнатной температуре, после этого перелить в какую-нибудь большую миску.
2. Далее в эту же миску нужно влить рафинированное масло, добавить достаточное количество разрыхлителя, после насыпать сахарный песок.
3. Отправить в эту же емкость соль, добавить слегка взбитое яйцо, тщательно перемешать все компоненты, затем насыпать небольшими порциями просеянную муку, после чего можно замесить нелипкое и очень мягкое тесто.
4. Накрыть посуду со свежеприготовленным кефирным тестом чистой тканевой салфеткой или кухонным полотенцем, оставить при комнатной температуре примерно на пятьдесят минут.
5. Как только тесто отдохнет, переложить его на стол, слегка присыпанный мукой, затем раскатать в тонкий пласт, нарезать не очень широкими лентами.
6. Далее заготовки нужно разрезать так, чтобы получились ромбы, а в центре каждого ромбика необходимо создать по одному прорезу. Теперь острый угол первой заготовки нужно продеть в созданный прорез и аккуратно вытянуть, такую же форму следует придать остальным заготовкам.
7. Далее необходимо подготовить достаточно глубокую сковороду (можно сотейник), влить в нее приблизительно стакан масла, дождаться того момента, когда оно раскалится, затем обжарить в нем со всех сторон хворост до образования аппетитной и хрустящей корочки.
8. Для того, чтобы хворост получился хрустящим, его рекомендуется обжаривать небольшими порциями, как только он будет готов, хорошенько обсушить на бумажном полотенце.
9. После этого выложить горкой на блюдо и слегка припорошить сахарной пудрой и немедленно подавать к столу.
Калорийность на 100 гр. – 283 ккал
Приятного аппетита!
Читайте также:
Врачи отмечают, что домашний хворост может стать отличным вариантом для разнообразия рациона, особенно если его готовить с учетом здорового питания. Многие рецепты позволяют использовать более полезные ингредиенты, такие как цельнозерновая мука или заменители сахара, что делает десерт менее калорийным и более питательным. Кроме того, хворост можно обогатить витаминами, добавляя в тесто фрукты или орехи. Важно помнить о moderation: даже самые вкусные угощения следует употреблять в разумных количествах. Врачи советуют готовить хворост дома, так как это позволяет контролировать состав и качество продуктов, что особенно актуально для людей с аллергиями или особыми диетическими потребностями.
Нежный и очень вкусный хворост с творогом
Это вкусное и питательное блюдо, которое можно подавать как десерт или завтрак.
Вам понадобится:
- 1 шт. — яйцо
- 1/4 стакана — сахара
- 1/4 стакана — молока
- 1/2 чайной ложки — растительного масла
- 1/2 чайной ложки — ванильного экстракта
- 1 стакан — пшеничной муки
- 1/2 чайной ложки — разрыхлителя
- 200 гр. — творога
- Сахарная пудра — для посыпки
Как приготовить:
1. В большой миске взбейте яйцо с сахаром до образования пышной массы.
2. Добавьте молоко, растительное масло, ванильный экстракт и соль, перемешайте.
3. Просейте муку и разрыхлитель через сито и добавьте к яичному смеси. Замешайте тесто до получения однородной массы.
4. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую на плоской поверхности до толщины 2-3 мм.
5. Нарежьте тесто на узкие полоски шириной около 1 см и длиной примерно 10 см.
6. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
7. Обжарьте полоски теста в масле до золотистого цвета с двух сторон.
8. Выньте хворост из масла и положите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
9. В миске смешайте творог, сметану и сахар.
10. Нанесите творожную смесь на блюдо и выложите сверху готовый хворост.
11. Посыпьте хворост сахарной пудрой и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=IF1LikN1ODo%3Ffeature%3Doembed
Классический рецепт хрустящий хвороста с водкой
Хворост, приготовленный по-классическому рецепту из пресного и сладкого теста, больше всего напоминает нежные чипсы с хрустящей тончайшей корочкой.
Для того, чтобы хворост впитал в себя минимальное количество масла, его рекомендуется обжаривать при высокой температуре с обеих сторон всего несколько секунд.
Вам понадобится:
- Подсолнечное масло рафинированное для жарки (около 300 мл)
- 2 шт. — крупные яйца куриные
- 250 -300 гр. — просеянной муки пшеничной высокосортной
- Пудра сахарная для посыпки — по вкусу
- Щепотка – каменной соли
- 2 ст. ложки — водка высококачественная
- 2-3 ст. ложки — сахарного песка
Как приготовить:
1. Для того, чтобы мука максимально напиталась кислородом, ее предварительно нужно просеять, отправить в миску, после этого по вкусу насыпать соль, добавить нужное количество сахара.
2. Хотелось бы обратить внимание на то, что соль добавлять нужно в минимальном количестве, в этом случае вкус остальным ингредиентов, входящих в состав теста, раскроется самым лучшим образом.
3. Далее в эту же миску необходимо влить водку, добавить взбитые яйца, после этого столовой ложкой перемешать компоненты, после чего нужно вымесить тесто, которое должно быть одновременно густым и мягким.
4. На рабочую поверхность стола просеять небольшое количество муки, сверху выложить тесто, вымешивать его до того момента, пока оно полностью не перестанет прилипать к рукам.
5. После этого тесто нужно скатать в тугой шар, накрыть какой-нибудь миской самого подходящего размера, или завернуть в пищевую пленку, оставить при комнатной температуре примерно на сорок минут.
6. Как только тесто подойдет, станет податливым и более мягким, слегка вымесить его еще раз, после этого скалкой раскатать в прямоугольный и полупрозрачный пласт.
7. Нарезать раскатанное тесто на одинаковые широкие полосы специальным фигурным резаком или просто острым ножом, в центре каждой заготовки создать по одному не очень длинному отверстию.
8. Осторожно приподнять конец первой заготовки и два раза пропустить ее через созданное отверстие таким образом, чтобы боковые части полоски превратились в жгуты. Точно такую же форму нужно придать и остальным кусочками теста.
9. Затем на сильный огонь поставить сотейник, влить в него подсолнечное масло, разогревать до нужно температуры примерно восемь минут.
10. Затем опустить в кастрюлю небольшую порцию хвороста, готовить его несколько секунд до образования тоненькой хрустящей корочки.
11. Далее перевернуть хворост и обжаривать его столько же времени, переложить при помощи шумовки или специальных кулинарных щипцов на бумажную салфетку, а через несколько минут отправить в тарелку, после этого выложить в кастрюлю с раскаленным маслом еще порцию заготовок.
12. Как только весь хрустящий хворост будет готов, подавать его немедленно к столу, предварительно присыпав сахарной пудрой.
Калорийность на 100 гр. – 453 ккал
Приятного аппетита!
Домашний хворост — это лакомство, которое радует не только своим вкусом, но и простотой приготовления. Многие хозяйки отмечают, что этот десерт идеально подходит для семейных посиделок или дружеских встреч. Рецепты хвороста варьируются от классических до оригинальных, позволяя каждому найти свой идеальный вариант.
Некоторые предпочитают добавлять в тесто ваниль или корицу, чтобы придать ему особый аромат, в то время как другие экспериментируют с различными начинками, такими как джем или творог. Хворост можно жарить на сковороде или запекать в духовке, что делает его более легким и менее калорийным.
Отзывы о домашнем хворосте всегда положительные: хрустящая корочка и нежная структура внутри не оставляют равнодушными. Этот десерт вызывает ностальгию и ассоциируется с теплом домашнего очага, ведь его так приятно готовить и угощать близких.
Рецепт праздничного хвороста «Розочки»
Это легкое и вкусное лакомство, которое можно приготовить дома.
Вам понадобится:
- 250 граммов — пшеничной муки
- 2 шт. — яйца
- 50 граммов — сахара
- 50 мл. — растительного масла
- 100 мл. — воды
- 1 чайная ложка — соли
- Растительное масло — для жарки
- Сахарная пудра — для посыпки
Как приготовить:
1. Взбейте яйца с сахаром до образования пены. Добавьте растительное масло и воду, продолжайте взбивать.
2. Просейте муку и соль через сито и добавьте к яичной смеси. Замесите тесто до однородной консистенции.
3. Сформируйте из теста шарик и разделите его на несколько частей.
4. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
5. Натрите каждую часть теста на терке для овощей, чтобы получить небольшие ленточки.
6. Сформируйте из ленточек розочки, завязав их в узелок.
7. Выложите розочки на сковороду и обжаривайте до золотистого цвета.
8. Переложите розочки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
9. Посыпьте розочки сахарной пудрой и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=djjg69BV7Sg%3Ffeature%3Doembed
Рецепт хрустящего хвороста на молоке с яйцами
Такую выпечку на молоке можно приготовить без водки.
Вам понадобится:
- 50 мл. — молока
- 100 гр. — песок сахарный
- 250 мл. — рафинированное масло подсолнечное для теста и фритюра
- Пудра сахарная — по вкусу
- 2 шт. — крупные куриные яйца
- 500 гр. — просеянной муки пшеничной
- Щепотка — каменной соли
Как приготовить:
1. Охлажденные яйца разбить в большую миску, добавить необходимое количество сахара, далее миксером взбивать компоненты примерно пять минут.
2. Влить в эту же емкость молоко, взбивать компоненты еще полторы минуты, затем добавить масло (40 мл.), насыпать небольшое количество соли, продолжить взбивание еще несколько секунд.
3. Насыпать в миску необходимое количество пшеничной муки, после чего нужно замесить эластичное, нелипкое и достаточно упругое тесто.
4. Как можно тоньше раскатать приготовленное тесто, нарезать его сначала полосами, а затем ромбами, далее создать острым ножом в центре каждой заготовки длинное сквозное отверстие. Несколько раз пропустить через отверстие один острый угол ромба, точно так же необходимо свернуть и остальные заготовки.
5. Оставшееся масло перелить в глубокую сковороду, несколько минут разогревать до нужной температуры на самом сильном огне, затем обжарить в нем до золотистой хрустящей корочки хворост.
6. Подготовить красивое блюдо, выложить на него горкой горячий хворост, присыпать просеянной сахарной пудрой, затем подавать это традиционное лакомство к чаю.
Калорийность на 100 гр. – 383 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=pxwC1s412V8%3Ffeature%3Doembed
Рецепт самого простого, вкусного и хрустящего хвороста
Из минимального количества недорогих продуктов по простому рецепту можно приготовить настоящий хрустящий хворост, который рекомендуется подавать с горячим чаем.
Вам понадобится:
- 300 гр. — высокосортной пшеничной муки
- 3 шт. — крупных куриных яйца
- Пудра сахарная для посыпки — по вкусу
- Щепотка — соли каменной тонкомолотой
Как приготовить:
1. Просеянную муку отправить в большую миску, добавить куриные яйца, предварительно взбитые с солью, затем вымесить эластичное тесто, причем, вымешивать его нужно до того момента, пока оно не перестанет полностью прилипать к рукам.
2. Далее оставить приготовленное тесто под чистым полотенцем примерно на четверть часа, затем раскатать как можно тоньше, нарезать не очень широкими полосками.
3. Скрутить каждую полоску теста в легкую спираль, затем обжарить до легкой золотистой корочки в раскаленном рафинированном масле, как только хрустящий и аппетитный хворост будет готов, подавать его к столу в горячем виде, присыпав сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Пышный и мягкий хворост на сметане
Хворост на сметане — это вкусное и легкое в приготовлении печенье, которое можно подавать на чай или кофе.
Вам понадобится:
- 1 шт. — яйцо
- 1/2 стакана — сахара
- 1/2 стакана — сметаны
- 1/2 чайной — ложки соды
- 2 стакана — пшеничной муки
- Растительное масло — для жарки
- Сахарная пудра — для посыпки
Как приготовить:
1. В большой миске взбейте яйцо с сахаром до образования пышной массы. Добавьте сметану и перемешайте.
2. Просейте муку и соду через сито и добавьте к сметанному смеси. Замешайте тесто до получения однородной массы.
3. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую на плоской поверхности до толщины 2-3 мм.
4. Нарежьте тесто на узкие полоски шириной около 1 см и длиной примерно 10 см.
5. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
6. Обжарьте полоски теста в масле до золотистого цвета с двух сторон.
7. Выньте хворост из масла и положите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
8. Посыпьте хворост сахарной пудрой и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=5NE3YxC5eg8%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Какой основной ингредиент нужен для приготовления хвороста?
Основным ингредиентом для приготовления хвороста является мука. Она служит базой для теста, которое затем обжаривается в масле. Также понадобятся яйца, сахар и сметана или кефир для придания тесту мягкости и вкуса.
Можно ли приготовить хворост без яиц?
Да, хворост можно приготовить и без яиц. Вместо них можно использовать банан или яблочное пюре для связывания ингредиентов. Также можно увеличить количество сметаны или кефира, чтобы тесто получилось нужной консистенции.
Как долго нужно жарить хворост, чтобы он получился хрустящим?
Хворост следует жарить на среднем огне примерно 2-3 минуты с каждой стороны, пока он не станет золотистым и хрустящим. Важно не перегревать масло, чтобы тесто не подгорело, а внутри оставалось мягким.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить хворост, убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это поможет тесту лучше смешаться и сделает его более эластичным, что в итоге приведет к более воздушному и хрустящему результату.
СОВЕТ №2
Не забывайте просеивать муку перед использованием. Это не только избавит тесто от возможных комочков, но и насытит муку кислородом, что сделает хворост более легким и воздушным.
СОВЕТ №3
При жарке хвороста следите за температурой масла. Оно должно быть достаточно горячим, чтобы тесто быстро подрумянивалось, но не настолько, чтобы сгореть. Оптимальная температура — около 180°C. Проверить готовность масла можно, опустив в него небольшой кусочек теста: если он начинает шипеть и подниматься на поверхность, масло готово.
СОВЕТ №4
Для разнообразия попробуйте добавить в тесто различные ароматизаторы, такие как ваниль, корица или лимонная цедра. Это придаст вашему хворосту уникальный вкус и сделает его еще более аппетитным.
