Добрый день, дорогие читатели! Рыба дорадо (Корифена, Золотистый сапр или Морской карась) – достаточно популярная и распространенная морская рыба.
Но, мало кто знает, чем она полезна для организма, как правильно ее надо готовить. Вот об этом расскажу в этой статье очень подробно и по порядку!
Что за рыба, где водится и как выглядит
Дорадо – относится к семейству спаровых рыб, обитает в основном в Средиземном море и в восточной части Атлантического океана. Совсем недавно (в конце 90-х) было замечена у берегов Крыма.
Корифена известна и популярна очень давно, даже в древнем Риме высоко ценили мясо дорадо. На Мальте, клыковидные зубы этой рыбы ювелиры вставляли в кольца и продавали, как змеиные зубы, обладающие магическими свойствами.
В странах Средиземноморья блюда из корифены считаются праздничными и пользуются огромной популярностью, особенно у туристов. На Мальте в рыбных ресторанах ее запекают целиком, а также готовят очень вкусные пироги.
У гурманов и больших почитателей этой рыбки, ценятся больше всего экземпляры размером не более 40 см, поджаренные на сковородке или запеченные в духовке только целиком с головой.
Искусственным способом выращивают дорадо во Франции, Турции, Греции, Италии. Чтобы рыба получилась действительно вкусной и полезной ее разводят в закрытых помещениях со специальными условиями, которые имитируют времена года.
По своему внешнему виду морской карась имеет почти овальное тело с тупой головой и приплюснутыми боками, очень длинным спинным плавником и четким хвостовым.
Очень красивая серебристая чешуя, плавники с небольшим розовым отливом. Между глаз яркая желтая полоска, а на хвосте коричневое пятно, которые пропадают после смерти рыбы.
На заметку! Дорадо относится к отряду окунеобразных и семейству спаровых (морских карасей), но морским окунем не является!
Дорадо — это популярная морская рыба, обитающая в теплых водах Средиземного и Черного морей, а также в Атлантическом океане. Врачи отмечают, что дорада обладает не только великолепным вкусом, но и множеством полезных свойств. Она является источником высококачественного белка, омега-3 жирных кислот и витаминов группы B, что делает её отличным выбором для здорового питания.
Мясо дорады нежное и маложирное, что способствует улучшению обмена веществ и поддержанию нормального уровня холестерина в крови. Кроме того, врачи рекомендуют включать эту рыбу в рацион людям, стремящимся к снижению веса и укреплению сердечно-сосудистой системы.
При правильной термической обработке, например, запекании или гриле, дорада сохраняет свои питательные свойства и аромат. Визуально рыба привлекает внимание своим золотистым цветом и характерными полосками, что делает её не только вкусным, но и эстетически привлекательным блюдом.
Фото дорадо
Химический состав
Польза этой рыбы заключается в ее уникальном химическом составе. Из витаминов можно выделить – Витамин А, витамины группы В (В1, В2, В5, В9, В12) и Витамин РР.
Из минералов морской карась ценится из-за содержания в нем большого количества кальция, цинка, селена и меди, но больше всего йода, что делает эту рыбу наиболее полезной для беременных женщин, детей и пожилых людей.
Дорадо — это рыба с золотистыми чешуями и характерной формой тела, которая привлекает внимание не только своим внешним видом, но и вкусом. Она обитает в теплых водах Атлантического и Тихого океанов, особенно в Средиземном море. Дорадо предпочитает прибрежные зоны и часто встречается вблизи скалистых рифов. Мясо этой рыбы нежное и сочное, обладает деликатным вкусом, что делает её популярной в кулинарии.
Кроме гастрономических качеств, дорада известна своими полезными свойствами. Она богата омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами, что способствует улучшению сердечно-сосудистой системы и укреплению иммунитета. В кулинарии её готовят различными способами: запекают, жарят или готовят на гриле. Фотографии дорады часто демонстрируют её привлекательный вид, что делает её желанным объектом для рыбаков и гурманов.
Калорийность
Дорадо можно отнести к низкокалорийным продуктам, так в 100 гр. мяса содержится всего 95 ккал.
- Жареная – 103 ккал
- На гриде – 90,8 ккал
- Запеченная в духовке без масла 96 ккал
- Запеченная в духовке с маслом – 109 ккал
БЖУ на 100 гр. – Белки (19,9 гр.), Жиры (1,3 гр.), Углеводы (0).
На заметку!
Употреблять дорадо можно 2-3 раза в неделю, переваривается она в организме человека чуть более трех часов.
Польза и полезные свойства
1. В рыбе много мяса и совсем мало костей.
2. Низкая калорийность и достаточное количество белка позволяет включать блюда из корифены для похудения.
3. Наличие полиненасыщенных жирных кислот оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.
4. Рекомендуется для профилактики атеросклероза и нормализации уровня холестерина в крови.
5. Калий укрепляет нервную систему, мышцы сердца и нормализует давление.
6. Йод помогает нормализовать работу щитовидной железы.
7. Железо необходимо для профилактики анемии.
8. Цинк необходим для укрепления иммунитета.
9. Морской карась можно употреблять при панкреатите только в отварном виде или паровые котлетки не более двух раз в неделю.
Для беременных и кормящих женщин
Употребление дорадо во время беременности принесет только пользу, как организму женщины, так и ее будущему ребенку и беспокоиться здесь совсем не стоит по поводу переедания.
Большое количество витаминов и минералов принесет больше пользы, а вреда никакого. Употреблять рыбу лучше всего в варенном, запеченном или тушеном виде.
А вот при грудном вскармливании вводить такой продукт надо небольшими порциями (желательно в отварном виде), чтобы не спровоцировать аллергическую реакцию на море продукт у малыша, а также могут возникнуть били в животике или колики.
Для детей
Детям такой продукт можно начинать давать только с 11 месяцев, но вначале попробуйте маленький кусочек по размеру с половики чайной ложечки и постепенно можно увеличивать порцию до 90 гр.
В дорадо много мяса, но есть и кости, поэтому тщательно очищайте филе, чтобы ребенок не подавился мелкой косточкой.
При похудении
Если вы следите за фигурой, стремитесь сбросить лишний вес, постоянно сидите на различных диетах, то такая диетическая рыба, как морской карась обязательно должна быть в вашем рационе.
Отсутствие углеводов, большое количество белка и минимум жиров способствует хорошему насыщению организма, а витамины и минералы обогатят еще организм полезными веществами, сохраняя при этом чувство сытости на долгое время.
Как вкусно приготовить дорадо
Самый полезный способ приготовления морского карася – это на пару, при таком способе рыба сохраняет максимум витаминов, микро- и макроэлементов. Очень вкусной, сочной и полезной получается, если запечь ее в духовке в фольге.
Причем, чтобы сохранить в мясе максимум сочности, нежности и неповторимый вкус долго готовить дорадо не надо. Греки предпочитают готовить эту рыбу на гриле, запекают в духовке в соли или в картофеле.
Если вы хотите приготовить ее на сковородке, то лучше всего это сделать в каком-нибудь соусе из белого сухого вина, тогда рыба будет сочной. Дорадо хорошо сочетается с картофелем, любыми овощами и рисом.
Пикантности вкусу можно добавить простой петрушкой, тимьяном или розмарином.
Какая на вкус и много ли костей
Дорадо — это вид морской рыбы, который обладает насыщенным и маслянистым вкусом. Его мясо имеет характерный желтоватый оттенок и очень сочное. Вкус дорадо можно описать как сладкий и нежный, с легкой ноткой орехов или оливкового масла.
В целом, дорадо считается одним из самых вкусных видов морской рыбы и широко используется в гастрономии.
В ней практически нет костей, только основная крупная кость хребта и ребра, есть мелкие косточки вдоль спинки.
Рекомендую приготовить:
Дорадо — 13 самых вкусных рецептов в духовке и на сковороде
Что вкуснее — сибас или дорадо
Как и большинство вопросов, связанных с вкусом пищи, предпочтения могут сильно различаться в зависимости от человека. Оба этих вида рыбы, сибас и дорадо, считаются деликатесами и имеют отличный вкус.
Сибас имеет более мягкий и нежный вкус, который некоторые люди предпочитают. Дорадо имеет более насыщенный и маслянистый вкус, который может быть более привлекательным для других людей.
Оба вида рыбы можно приготовить множеством способов, включая жарку, запекание, гриль и т.д. Если вы хотите определить, какой именно вид рыбы больше нравится вам, рекомендуется попробовать оба и сравнить их вкус.
Как правильно выбрать и как хранить
Существует два вида дорадо – королевская и серая. Мясо у королевской рыбы более нежное.
1. При выборе обратите внимание на глаза, они должны быть влажные, выпуклые и яркие.
2. Жабры – красные и чистые.
3. Тушка рыбы должна быть гладкая, плотная, влажная, блестящая, пахнуть морем. При надавливании на тушку, вмятина должна быстро разгладиться.
4. В магазинах часто продают дорадо в охлажденном виде в ледовой крошке, при таком способе покупки вы легко сможете проверить качество продукта.
5. Если вы не планируете готовить сразу, то после приобретения тушку надо распотрошить, промыть, положить в пакет и отправить в морозильник. Срок хранения такого продукта в замороженном виде до трех месяцев.
Вред и противопоказания
1. У этой рыбы нет особых противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости или аллергии на морепродукты. Если впервые пробуете эту рыбу, то начните с небольшой порции.
2. К недостатком можно отнести высокую цену за тушку, ее можно назвать даже неадекватной, поэтому такая рыба не доступна для каждого покупателя.
3. Наличие мелких косточек так же можно отнести к недостаткам, что не позволяет без особой осторожности давать мясо этой рыбы маленьким детям.
На заметку!
Дори — что за рыба, где водится, описание, фото, польза
Сибас — где водится, описание, фото, как приготовить, как выбрать, польза
Пеленгас — что за рыба, где водится, фото, описание, польза, как приготовить
https://youtube.com/watch?v=-zNg6pWYuTw%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Чем полезна рыба дорадо для человека?
Низкая калорийность дорадо (96 кКал), высокое содержание белка и отсутствие углеводов делают ее идеальной для диабетиков и людей, придерживающихся здорового питания. В мясе этой рыбы – большое количество марганца, цинка, йода и меди. Наиболее вкусными считаются серебристая и королевская разновидности.
Как называется рыба дорадо по-русски?
Золотистый спар, или дорада, или аурата (лат. Sparus aurata) — рыба семейства спаровые. Название рыбы в языках романской группы происходит от золотой полоски, находящейся между глазами (исп. Dorado — золотой, золочёный).
Откуда везут рыбу дорадо?
Греция и Турция — основные поставщики сибаса и дорады. Крупным игроком на российском рыбном рынке является Азия: покупателями очень востребованы тилапия и пангасиус (в народе известный как морской язык).
Почему ценится дорадо?
В ресторанах эта полезная и вкусная рыба представлена под названием дорадо. Свое имя, которое в переводе означает «золотистая», рыбка получила за блестящее пятно между глазами. Ее ценят за плотное и нежное мясо, обладающее сливочным и сладковатым привкусом.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите особенности приготовления дорады. Эта рыба обладает нежным вкусом и текстурой, поэтому лучше всего подходит для запекания, гриля или жарки на сковороде с минимальным количеством приправ, чтобы не перебить её естественный аромат.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на свежесть рыбы при покупке. Свежая дорада должна иметь яркие глаза, упругую кожу и приятный морской запах. Избегайте рыбы с мутными глазами или неприятным запахом, так как это может свидетельствовать о том, что она не свежая.
СОВЕТ №3
Узнайте о полезных свойствах дорады. Эта рыба богата омега-3 жирными кислотами, белком и витаминами, что делает её отличным выбором для здорового питания. Включение дорады в рацион может помочь улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы и поддержать иммунитет.
СОВЕТ №4
Попробуйте сочетать дораду с сезонными овощами и легкими соусами. Это не только добавит ярких вкусовых оттенков, но и сделает блюдо более питательным и полезным. Например, запечённая дорада с лимоном и зеленью, поданная с овощным гарниром, станет отличным вариантом для обеда или ужина.
