Добрый день, дорогие читатели! Этот традиционно русский напиток пользуется особый популярностью, особенно летом. Он хорошо тонизирует, утоляет жажду, освежает и бодрит, а еще из него можно приготовить вкусную окрошку.
Вы уже догадались, о каком напитке идет речь? Да – это квас. И сегодня хочу поделиться с вами рецептами приготовления самого вкусного домашнего кваса из черного ржаного хлеба. Давайте готовить!
Домашний квас хлебный с дрожжами и изюмом на 3 литровую банку
Такой напиток хорошо утолит жажду, подходит для летней окрошки.
Вам понадобится:
- 200 гр. – сухих ломтиков ржаного хлеба
- 6-7 ст. ложек – сахара
- 1 ст. ложечка – сухих дрожжей
- 1 горсть — изюма
- 2 — 2,5 литра – чистой теплой воды
Как приготовить:
1. Свежие ломтики хлеба разломайте на кусочки и подсушите в духовке, если вам надо срочно приготовить напиток. Если время терпит, то разложите ломтики на дощечке, они высохнут за 3 дня на кухне при комнатной температуре.
2. Вскипятите воду, оставьте на 5-10 минут пусть немного остынет где-то до 70 градусов.
3. В чистую трехлитровую банку засыпаем все сухари, сахар и изюм.
4. Заливаем горячей водой до места, где банка начинает сужаться. Это от горлышка около 8 см. Накрываем марлей, сложенной в 4 слоя, закрепляем марлю на горлышке резинкой.
На заметку! Напиток будет бродить и подниматься вверх, если вы нальете много воды, то часть кваса просто убежит.
5. Дрожжи разводим в отдельной кастрюльке половиной стакана теплой воды и ложкой сахара. Когда дрожжи поднимутся, их можно перелить в банку.
6. Банка должна стоять в теплом месте, можно оставить на подоконнике, где большую часть дня светит яркое солнце.
7. Через сутки напиток процедите через 4 слоя марли, разлейте по бутылкам, закройте крышками. Можно в каждую бутылку добавить по 3-4 шт. изюма. Изюм придает квасу небольшую резкость.
8. Бутылки оставьте на сутки в холодильнике для дозревания и можно дегустировать.
9. Чтобы приготовить новую порцию напитка, надо взять половину закваски – это перебродивший хлеб, который останется после того, как вы сольете весь квас. Вторую половину можно выбросить. Добавить 3-4 ложки сахара, изюм и залить теплой водой. С готовой закваской дрожжи уже не нужны.
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что хлебный квас, приготовленный в домашних условиях, может стать не только вкусным, но и полезным напитком. Он содержит пробиотики, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Кроме того, квас обладает низкой калорийностью и может быть отличной альтернативой сладким газировкам. Врачи рекомендуют использовать натуральные ингредиенты, такие как ржаной хлеб, сахар и воду, чтобы избежать добавления искусственных консервантов и красителей.
Среди простых рецептов можно выделить варианты с добавлением меда, фруктов или трав, что позволяет разнообразить вкус и увеличить питательную ценность напитка. Однако важно помнить о мере: избыточное употребление кваса может привести к повышенному газообразованию. В целом, домашний хлебный квас — это не только вкусное угощение, но и способ поддержать здоровье, если соблюдать баланс и учитывать индивидуальные особенности организма.
Рецепт домашнего кваса без дрожжей из ржаного хлеба
Квас без дрожжей готовят на основе хлебного сусла, который можно купить в магазине, в отделе для здорового питания, или на рынке. А можно приготовить самим.
Вам понадобится:
- 3-4 ломтика – «Бородинского» или любого ржаного хлеба
- 1+2+2 ст. ложки – с горкой сахара
- 2 стакана+2 литра – теплой воды
Как приготовить:
1. Хлеб нарезать на небольшие кусочки, засушить в духовке до поджаристых сухариков.
2. Можно взять литровую банку, засыпать половину сухариков, добавить сахар и воду, перемешать.
3. Накрыть марлей, сложенной в 4 слоя, закрепить резинкой. Поставить банку в теплое место на 2 дня.
4. Закваска должна получиться мутноватая и кислым хлебным запахом.
5. Теперь закваску переливаем в трехлитровую банку, засыпаем вторую половину сухариков, еще 2 ст. ложечки с горкой сахара, доливаем теплой воды.
На заметку! Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Уровень воды должен быть ниже горлышка банки на 5 см.
6. Накрываем банку марлечкой, убираем опять в теплое место. Уже через 24 часа должен появиться кисловатый хлебный запах и пузырьки на поверхности воды. Напиток должен «заиграть». Кусочки хлеба начинают «прыгать» вверх-вниз. Хлеб должен разделиться на две части, одна будет плавать вверху банки, а вторая упадет на дно. Каждое утро квас надо мешать!
7. Еще через сутки кусочки хлеба почти все должны упасть вниз, значит квас готов.
Читайте также:
На заметку! Квас созревает 2-3 дня, но все зависит от температуры в квартире.
8. Готовый квас процедить через марлю, добавить 2 ст. ложечки сахара, оставить на 1-2 часа. Когда сахар растворится, разлить по стеклянным или пластиковым бутылкам, поставить в холодильник на ночь. Можно в каждую бутылку бросить пару штучек изюма.
На заметку! Для того чтобы приготовить следующую порцию кваса в 3-литровой банке, возьмите половину готовой закваски (перебродивший хлеб), добавьте сахар, свежих сухариков и воду.
Приятного аппетита!
Хлебный квас для окрошки на 3 литровую банку с лимонной кислотой
Вам понадобится:
- 250 грамм — хлеба ржаного
- 2 ст. ложки — сахара
- 2,5 литра — теплой кипяченой воды
- 1 ст. ложка — изюма
- 1/2 ч. ложки — сухих дрожжей
- 1 ч. ложка — лимонной кислоты
Как приготовить:
1. Нарежьте хлеб на небольшие кусочки, подсушите в духовке, чтобы получились хорошие сухарики, но не подгорели.
2. Засыпаем сухарики в банку, заливаем теплой водой до плечиков, добавляем сахар, дрожжи, лимонную кислоту, изюм. Закройте банку крышкой и несколько раз поверните в разные стороны, чтобы дрожжи и сахар быстрее растворились.
3. Затем убираем крышку, накрываем марлей в 2-3 слоя, ставим емкость в теплое место на 2-3 дня. Если поставить на солнце, то процесс пойдет значительно быстрее. Когда все сухарики поднимутся вверх и пойдут пузырьки, попробуйте напиток на вкус.
4. Затем процедите получившийся напиток через марлю, чтобы удалить все кусочки хлеба. Должно получиться 1,5 литра.
-
Читайте также:
5. Разлейте его по бутылкам, поставьте в холодильник на 10-12 часов. Ваш домашний хлебный квас для окрошки готов!
6. Обратите внимание, что срок хранения домашнего кваса обычно не более 5-7 дней в холодильнике.
Приятного аппетита!
Хлебный квас — это не только традиционный напиток, но и настоящая находка для домашних кулинаров. Многие отмечают, что готовить его в домашних условиях проще простого, а результат всегда радует. В интернете можно найти множество рецептов, и каждый из них имеет свои особенности. Например, некоторые предпочитают использовать ржаной хлеб, другие — белый, добавляя мед или сахар для сладости.
Популярностью пользуются рецепты с добавлением фруктов, таких как изюм или яблоки, что придаёт квасу особую нотку. Также многие экспериментируют с пряностями, добавляя корицу или мяту. Готовый квас получается не только вкусным, но и полезным, ведь он богат пробиотиками.
Люди делятся своими впечатлениями о процессе приготовления, отмечая, что это не только увлекательно, но и позволяет создать уникальный напиток, который идеально подходит для жаркого лета. В итоге, домашний хлебный квас становится не только освежающим угощением, но и символом дружеских встреч и семейных традиций.
Домашний квас из сухого хлеба на березовом соке
Березовый сок сам по себе вкусный напиток, но приготовленный на его основе квас с ржаными сухариками, получается насыщенным, полезным и хорошо утоляет жажду
Вам понадобятся:
- 300 гр. — черного хлеба
- 2 литра — березового сока
- 100 гр. — сахара
- 10 гр. — дрожжей
Как приготовить:
1. Хлеб нарезать на кусочки, хорошо подсушить в духовке. Затем горячие сухарики переложить в банку, залить соком. Оставить на 1-2 часа, чтобы остыл до комнатной температуры.
2. Затем добавляем сахар, дрожжи, размешиваем до полного растворения всех крупинок.
3. Оставляем на 2-3 дня при комнатной температуре, чтобы квас начал бродить.
4. После этого переливаем напиток в бутылки или стеклянные банки, ставим в холодильник на несколько часов для охлаждения.
5. Готовый квас можно употреблять в течение нескольких дней.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Сколько сахара на 1 литр кваса?
В кастрюлю налейте 1 литр чистой воды, согрейте. В горячую воду добавьте 100 г квасного сусла (+35 г. Сахара, если готовите «Домашний» квас), доведите до кипения.
Сколько нужно сухих дрожжей на 5 литров кваса?
Квас из квасного сусла Ингредиенты: 5 л воды, 0, 5 л квасного сусла, 100 г сахара, 20–30 г дрожжей. Квасное сусло (концентрат) развести водой комнатной температуры, добавить сахар и дрожжи. Поставить в теплое место для брожения (как правило, на сутки). Квас готов.
Какой водой нужно заливать квас?
Для кваса лучше всего использовать кипяченую воду – так напиток будет избавлен от посторонних привкусов. В трехлитровую банку с теплой водой нужно добавить сахар, размешать до полного растворения, а затем засыпать хлеб и изюм.
Сколько должен бродить домашний квас?
Переложите кубики хлеба в трехлитровую банку с закручивающейся крышкой, добавьте воду с дрожжами и оставшийся сахар. Затем долейте воды до верха банки, слегка перемешайте. Закройте неплотно крышкой и оставьте бродить при комнатной температуре на 1-4 дня.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления кваса убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Используйте качественный хлеб, предпочтительно ржаной, так как он придаст квасу насыщенный вкус и аромат.
СОВЕТ №2
Не забывайте про стерилизацию посуды, в которой будете готовить квас. Это поможет избежать нежелательных бактерий и обеспечит чистоту конечного продукта.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавлением различных ингредиентов, таких как мед, изюм или пряности. Это поможет вам создать уникальные вкусовые сочетания и сделать ваш квас еще более интересным.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на время ферментации. Чем дольше квас будет настаиваться, тем насыщеннее будет его вкус. Однако следите за процессом, чтобы не переборщить и не получить слишком кислый напиток.
