Добрый день, дорогие хозяйки! Сом в виде шашлыка – это очень необычное блюдо. Если есть такая рыба у большой компании, то стоит обязательно попробовать приготовить этот довольно простой кулинарный шедевр.
Давайте готовить вместе!
Калорийность
Средняя калорийность шашлыка из сома около — 115 ккал
Врачи отмечают, что шашлык из сома на мангале — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Эта рыба богата омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы и поддерживают здоровье мозга. Приготовление сома на мангале позволяет сохранить все его питательные вещества, а также придаёт мясу особый аромат и вкус. Врачи рекомендуют использовать простые маринады на основе лимонного сока, оливкового масла и свежих трав, что не только улучшает вкус, но и делает блюдо более полезным. Кроме того, шашлык из сома можно сочетать с овощами, что увеличивает содержание витаминов и клетчатки в рационе. Таким образом, это блюдо может стать отличным вариантом для здорового питания, особенно в летний период.
Как приготовить классический шашлык из сома
Этот рецепт чаще всего используют любители рыбы. Минимум ингредиентов и времени делают его наиболее подходящим для начинающих кулинаров, и для опытных поваров.
Вам понадобится:
- 2-2,5 килограмма — рыбки
- 2 столовых ложки — лимонного сока
- Щепотка черного перца
- 2 столовых ложки — оливкового масла
- 2 столовых ложки — соевого соуса
Как приготовить:
1. Сначала нужно очистить рыбу. Ее потрошат и филируют. Мякоть прорезают параллельно хребту с обеих сторон. Остатки костей извлекают при помощи пинцета. Кстати, голову, хвост и плавники лучше не выбрасывать. Из них позже можно приготовить вкусную уху.
2. Далее приступают к подготовке маринада. Тщательно перемешивают соевый соус, сок лимона и оливковое масло.
3. Перчат, поливают получившимся маринадом сома, оставляют настояться на час. После этого жарят рыбку над мангалом. Периодически нужно переворачивать шампуры. Время готовки составляет примерно четверть часа.
Приятного аппетита!
Шашлык из сома в майонезно-сметанной заливке на мангале
Шашлык отличается мягкостью и нежностью. Готовится достаточно просто.
Вам понадобится:
- 2-3 килограмма — рыбы
- 100 граммов — майонеза
- 4-5 луковиц
- 100 граммов — сметаны
- 5 столовых ложек — подсолнечного масла
- 1 лимон
- Соль и специи — по вкусу
Как приготовить:
1. Рыбку чистят и потрошат. Делят ее на стейки шириной примерно 4 сантиметра. Лук режут на четвертинки, кладут в глубокую емкость. Туда же добавляют приправы и растительное масло.
2. На следующем этапе требуется замариновать кусочки. Подготавливают смесь из специй. Лучше всего применять тимьян, базилик, сушеный имбирь, душистый перец, орегано, белый перец и зерновую горчицу. Туда же добавляют сок лимона, все перемешивают.
3. Пастой, которая получилась, обмазывают рыбку. Перемешивают майонез и сметану с кусочками рыбы, добавляют лук. Отправляют мариноваться минут на 40.
4. По прошествии этого времени помещают куски на решетку вместе с луком. Готовят на мангале в течение 12-15 минут. Для получения аппетитной корочки рыбку можно посыпать сахарной пудрой перед жаркой.
Приятного аппетита!
Шашлык из сома на мангале — это настоящая находка для любителей рыбы и пикников. Многие отмечают, что мясо сома отличается нежностью и сочностью, что делает его идеальным для приготовления на открытом огне. Рецепты варьируются от простых маринадов с лимоном и специями до более сложных с добавлением меда и соевого соуса.
Некоторые кулинары рекомендуют предварительно замачивать рыбу в кефире, чтобы она стала еще более мягкой. Другие эксперты советуют использовать деревянные шпажки, чтобы шашлык не прилипал к решетке. Важным моментом является правильный выбор углей — они должны быть хорошо разогреты, чтобы рыба успела подрумяниться, но не пересохла.
Многие отмечают, что шашлык из сома отлично сочетается с овощами на гриле, такими как перец и кабачки. В итоге, этот деликатес становится не только вкусным, но и полезным блюдом для компании друзей на свежем воздухе.
Шашлык из сома в гранатовом соке
Если хочется попробовать что-то вкусное и экзотическое, то стоит обратить внимание на этот рецепт.
Гранатовый сок дарит рыбе приятную горечь, а вместе с тем сладость. Сок желательно использовать выжатый самостоятельно, а не купленный в магазине.
Вам понадобится:
- 700 миллилитров — сока граната
- 3 килограмма — сома
- 2 столовых ложки — растительного масла
- Соль и специи — по вкусу
Как приготовить:
1. Сома очищают, тщательно потрошат, разделяют на стейки толщиной примерно 3 сантиметра. Укладывают их в емкость для маринования, засыпают специи и соль, заливают соком, аккуратно перемешивают, вливают растительное масло, все снова перемешивают.
2. Накрывают плоской тарелкой, придавливают гнетом. Оставляют в холодном месте на 3 часа.
3. Далее стейки насаживают на шампуры. Нужно для каждого стейка брать пару шампуров. Таким образом при жарке рыба не сможет переворачиваться. Жарят шашлык на мангале примерно четверть часа.
Приятного аппетита!
Шашлык из сома в винном маринаде с соевым соусом
Такое блюдо можно назвать настоящим деликатесом. Оно очень вкусное и подойдет даже для праздничного меню.
Вам понадобится:
- 2 килограмма — рыбы
- 60 миллилитров — растительного масла
- 60 миллилитров — соевого соуса
- 40 граммов — сахара
- 30 граммов — корня имбиря
- 100 миллилитров — белого сухого вина
- Соль, перец, кинза или петрушка — по вкусу
Как приготовить:
1. Сначала необходимо подготовить рыбу. Ее очищают, потрошат и промывают. Далее делят на стейки шириной 3-4 сантиметра.
2. Очищают и натирают корень имбиря. Ножом мелко рубят петрушку или кинзу. Все жидкие ингредиенты маринада соединяют. В них добавляют сахар, соль, перец.
3. Взбивают ингредиенты венчиком. В полученную смесь кладут зелень и имбирь. Снова перемешивают. Маринуют сома в таком соусе около 60 минут. Теперь стейки насаживают на шампуры, жарят их 15-20 минут.
Приятного аппетита!
Шашлык из стейков сома на шампурах в минералке с бальзамическим уксусом
Рыба по этому рецепту никогда не получается жесткой. Несмотря на свое сложное название блюдо элементарно в приготовлении.
Вам понадобится:
- 2-2,5 килограмма — стейка сома
- 0,2 литра — растительного масла
- 60 миллилитров — бальзамического уксуса
- 20 миллилитров — столовой горчицы
- 4 зубчика — чеснока
- 0,5 литра — газированной минеральной воды
- Перец, соль — по вкусу
Как приготовить:
1. Уксус надо перемешать с маслом, горчицей и мелкорубленым чесноком. Ингредиенты размешивают до однородности. Куски тщательно натирают солью с перцем. Обмазывают их получившимся соусом. Складывают стейки в миску.
2. Если остался соус, то рыбку сверху поливают им. Туда же вливают минералку.
3. Спустя час стейки вынимают из маринада. Убирают, слегка стряхнув, мелкий чеснок. Нанизывают стейки на шампуры. Каждый кусочек надевают на пару шампуров.
4. Выкладывают шампуры на мангал. Готовят шашлык ориентировочно 15-18 минут, периодически переворачивая. Непосредственно перед подачей шашлык сбрызгивают соком лимона или бальзамическим уксусом, дополняют гарниром из овощей.
Приятного аппетита!
Шашлык из филе сома с пряными травами
В аромат этого блюда невозможно не влюбиться. Вкус блюда также не разочарует.
Вам понадобится:
- 2 килограмма — филе сома
- 60 миллилитров — лимонного сока
- 60 миллилитров — рафинированного растительного масла
- 5 граммов — гранулированного чеснока
- 10 граммов — лимонной цедры
- 5 граммов — сухой аджики
- 10 граммов — сушеных прованских трав
- Соль по вкусу
Как приготовить:
1. Рыбку разделывают на филе, нарезают кусками толщиной около 5 сантиметров. Складывают в эмалированную емкость, посыпают солью, приправами, все хорошо перемешивают.
2. В другой емкости требуется смешать сок лимона с маслом. Этим маринадом поливают кусочки. Дают промариноваться филе полчаса.
3. Спустя это время куски нанизывают на шампуры. Их кладут на мангал. Жарят шашлык ориентировочно 15 минут, при этом каждые 2-3 минуты переворачивают. В противном случае куски пригорят. Блюдо подают с томатным соусом, овощным салатом.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Какой шашлык из рыбы самый вкусный?
Идеальным решением будет приготовить на огне осетра, лосося, пангасиуса, скумбрию, морского леща, карпа, сибаса, семгу, тунца, треску, дорадо. Эти же сорта достаточно жирные для того, чтобы получился сочный вкусный шашлык.
Что вкуснее на шашлык?
Лучшие части для шашлыка — окорок, корейка, вырезка.
Как мыть сома для шашлыка?
Откройте рыбную грудку острым ножом, затем удалите грязь и поднимите ее. Натрите тело рыбы крупной солью и потрите лимоном, пока слизь не растворится. Тщательно промойте рыбу теплой водой перед приготовлением.
Что смягчает шашлык?
Чтобы шашлык получился сочным, мягким, ароматным, нужно в маринаде смешать масло, приправу и кислую основу — пиво, вино, уксус или лимон. Своими ферментами кислая среда размягчает волокна мяса. Масло или жир сохранят в мясе сочность, а специи облагородят вкус и сделают его более интересным.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежего сома для шашлыка. Свежая рыба не только вкуснее, но и полезнее. Обратите внимание на запах и цвет мяса: оно должно быть ярким и упругим, без неприятного запаха.
СОВЕТ №2
Перед приготовлением замаринуйте рыбу. Используйте простые маринады на основе лимонного сока, оливкового масла и специй. Это поможет улучшить вкус и сделать мясо более нежным.
СОВЕТ №3
Не забывайте о правильной температуре мангала. Для шашлыка из сома оптимальная температура — средний жар. Это позволит рыбе равномерно пропечься, не пересушивая ее.
СОВЕТ №4
Используйте деревянные шпажки или шампуры для удобства. Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде на 30 минут перед использованием, чтобы они не сгорели на мангале.
