Добрый день, дорогие мои хозяйки! Корюшка – это совсем небольшая рыбка, которая обычно ассоциируется, только как закуска к пиву. Но я рекомендую вам попробовать ее запечь в духовке.
Получается не менее вкусно, а еще гораздо полезнее, подходит даже тем, кто сидит на диете. Давайте готовить!
Простые рекомендации! Перед приготовлением лучше очистить корюшку от чешуи, выпотрошить все внутренности и срезать голову. Она счищается легко и быстро, вы потратите буквально 10 минут, а блюдо получится гораздо вкуснее.
Затем промойте тушки под струей холодной воды. Так вы точно избавитесь от горьковатого привкуса, который может появиться после приготовления непотрошеной рыбки.
Корюшка в фольге в духовке
Вам понадобится:
- 500 гр. – свежей корюшки
- 1 ст. ложечка – растительного масла
- 10 шт. – черный перец горошек
- Большой пучок – свежего зеленого лука
- Сок половинки одного лимона
- Соль, молотый перец, специи, лавровый лист – по вкусу
Как приготовить:
1. Рыбку хорошо очистить от чешуи, выпотрошить, срезать головы, промыть холодной водой, дать немного просохнуть.
2. Теперь рыбку поливаем растительным маслом, лимонным соком, добавляем все подготовленные специи. Все перемешиваем, чтобы каждая рыбешка была покрыта маринадом. Оставляем на несколько минут для маринования.
3. Форму для запекания или противень застилаем фольгой или бумагой для выпечки, выкладываем корюшку в один слой, посыпаем рубленым луком, добавляем перец горошек и лавровые листики.
4. Противень накрываем вторым листом фольги, отправляем в духовой шкаф на 15 минут при t=200 C, затем фольгу снимаем и запекаем еще 7-9 минут до золотистой корочки.
5. Готовую корюшку выкладываем на сервировочную тарелку можно сбрызнуть еще лимонным соком. Подавать можно с любым гарниром (лучше свежие овощи) или как самостоятельное блюдо.
Калорийность на 100 гр. – 156 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=rmisroC5Y7c%3Ffeature%3Doembed
Врачи отмечают, что корюшка, запеченная в духовке, является отличным выбором для здорового питания. Этот вид рыбы богат омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы и помогают снизить уровень холестерина. Приготовление корюшки в духовке позволяет сохранить все полезные вещества, а также избежать излишнего использования масла, что делает блюда менее калорийными. Врачи рекомендуют сочетать рыбу с овощами, что не только добавляет витаминов, но и улучшает усвоение полезных веществ. Простые рецепты, такие как запекание с лимоном и зеленью, позволяют быстро и вкусно приготовить корюшку, что делает её идеальным вариантом для семейного ужина. В целом, регулярное употребление корюшки может положительно сказаться на здоровье, особенно при соблюдении разнообразного и сбалансированного рациона.
Корюшка, запеченная целиком в фольге с морковкой
Вам понадобится:
- 3-4 шт. – небольшие морковки
- 500 гр. – свежей корюшки
- Половинка небольшого лимона
- 2 ст. ложечки – растительного масла
- Любые рыбные специи, соль, черный перец – все на ваш вкус
Как приготовить:
1. Подготовьте рыбешки для запекания, как описано выше. Очищенную морковку натрите крупно на терке, а лимон нарежьте тонкими дольками.
2. Форму для запекания застилаем фольгой, смазываем маслом, выкладываем слой морковки, затем всю рыбку, соли, перчим, добавьте любые рыбные специи на свой вкус. Сверху выкладываем кусочки лимона, несколько лавровых листиков, сбрызгиваем растительным маслом.
3. Все накрываем фольгой, отправляем в духовку на 15-20 минут при t=180 C, затем фольгу снимаем и держим в духовке еще 5 минут, чтобы рыбка хорошо подрумянилась.
Приятного аппетита!
Вкусная корюшка в духовке с кабачками, морковкой и сыром
Будем запекать рыбку сразу с гарниром из овощей.
Вам понадобится:
- 10 шт. – корюшки
- По 1 шт. – небольшой кабачок (цукини) и морковка
- 1 шт. – головка лука
- 1-2 ст. ложечки – растительного масла
- 30-40 гр. – сыра Моцарелла
- Рыбные специи, соль, перец – по вкусу
Как приготовить:
1. В этом рецепте рыбку будет готовить с головой. Ее надо почистить от чешуи, удалить жабры и внутренности, затем хорошо промыть.
2. Кабачок и морковку режем небольшими тонкими кружочками, репчатый лук полукольцами.
3. Форму для запекания застилаем фольгой, смазываем маслом, выкладываем слой репчатого лука и немного моркови. Это получится отличная овощная подушка и защита от подгорания.
4. Далее выкладываем рыбные тушки, а между ними кружочки кабачка и оставшейся морковки.
5. Все посыпаем специями и солью, выкладываем несколько лавровых листиков, накрываем фольгой и хорошо защипываем края.
6. Отправляем в духовку на 20-25 минут при t=180C. Затем убираем фольгу, выкладываем ломтики сыра и ставим в духовку еще на 3-4 минуты, только чтобы расплавился сыр.
7. Горячее блюдо посыпаем рубленной свежей зеленью, подаем на стол.
Калорийность на 100 гр. – 126 ккал
Приятного аппетита!
Корюшка — это не только вкусная, но и полезная рыба, которая идеально подходит для запекания в духовке. Многие кулинары отмечают, что при правильном приготовлении она сохраняет свой нежный вкус и аромат. Рецепты с корюшкой разнообразны: от простого запекания с лимоном и зеленью до более сложных блюд с овощами и соусами. Популярностью пользуются рецепты с маринованием рыбы перед запеканием, что придаёт ей особую пикантность.
Некоторые рекомендуют использовать фольгу для запекания, чтобы сохранить сочность. Также стоит обратить внимание на сочетание корюшки с картофелем или рисом, что делает блюдо более сытным. В целом, корюшка в духовке — это отличный выбор для семейного ужина, который порадует как гурманов, так и тех, кто предпочитает простоту в приготовлении.
Как запечь корюшку с репчатым луком в духовке
Вам понадобится:
- 0,5 кг. – свежей корюшки
- По 100 гр. – репчатого и красного лука
- По 1 ст. ложечке – растительного масла и бальзамического уксуса
- Специи, соль, перец, лавровые листики – по вкусу
Как приготовить:
1. Рыбку хорошо промыть, удалить чешую (для этого достаточно потереть ее руками под струей холодной воды), удалить голову и внутренности.
2. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.
3. Корюшку с луком отправляем в миску, добавляем все специи, растительное масло, уксус (можно заменить яблочным или столовым), все перемешать, миску накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 40-50 минут.
4. Выложить корюшку на противень или форму для запекания, сверху весь промариновавшийся лук, накрыть фольгой, отправить в духовку для запекания на 30 минут при t=180C.
5. Затем фольгу снять и продолжить запекание еще 10 минут.
6. Далее противень достать из духовки, оставить на 10 минут, чтобы рыбка немного остыла и можно дегустировать.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=4jTQdA55MJk%3Ffeature%3Doembed
Как приготовить корюшку в духовке с луком и морковкой в томатном соусе
Этот рецепт подойдет для любой мелкой рыбешки – мойвы, салаки или анчоуса.
Вам понадобится:
- 0,5 кг. – рыбки
- По 1 шт. – большая луковица и крупная морковка
- По 1 ст. ложке – томатной пасты, уксуса, сахара
- 100 мл. — воды
- Немного муки, растительное масло
- Соль, душистый перец, черный молотый перец, лавровые листики, кориандр – по вкусу
Как приготовить:
1. Подготовленную корюшку обвалять в муке, обжарить на сковородке с растительным маслом до румяной корочки, посолить по вкусу.
2. На другой сковородке обжарить нарезанный полукольцами лук, затем добавить тертую морковку, потушить еще 2-3 минуты.
3. Затем добавляем томатную пасту, все специи, перемешиваем, жарим еще буквально 1-2 минуты. Теперь добавляем воду, сахар и уксус, соль по вкусу. Все перемешиваем, готовим еще 3-4 минуты.
4. В форму для запекания выкладываем слоями рыбу и зажарку, отправляем в духовку на 5-7 минут при t=220 C.
5. Такое блюдо будет вкусным в горячем и в холодном виде.
Калорийность на 100 гр. – 190 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=ShyYb8vEIGE%3Ffeature%3Doembed
Корюшка, запеченная в духовке с рисом
Это универсальный рецепт! Рыбу можно взять любую, все на ваш вкус.
Вам понадобится:
- 500 гр. – корюшки
- 200 гр. – риса
- 100 гр. – сливочного масла
- 500 мл. – чистой воды
- По 1 шт. – репчатый лук, морковка
- Соль, специи, молотый черный перец – по вкусу
Как приготовить:
1. Рыбу почистить, удалить головы, внутренности и хвостики. Хорошо промыть в холодной воде.
2. Морковку почистить, натереть крупно на терке. Очищенный лук рекомендуется нарезать тонкими полукольцами.
3. Промыть рис, добавить подготовленные специи, перемешать. Подготовленный рис переложить ровным слоем в форму для запекания.
4. Далее идет слой морковки (взять чуть больше половины), затем слой лука.
5. Лук покрываем слоем тертого сливочного масла.
6. Далее слой подготовленной корюшки. Рыбку солим и перчим, посыпаем второй частью морковки, вливаем воду.
7. Накрываем форму фольгой, отправляем в духовку на 45-50 минут при t=200 C, затем снимаем фольгу, отправляем в духовку еще на 10-15 минут для получения румяной корочки.
Приятного аппетита!
Корюшка с молодой картошкой в духовке
Вам понадобится:
- 400-500 гр. – корюшки
- 50-70 гр. – сливочного масла
- 3-5 ст. ложечки – растительного масла
- 6-7 шт. – молодого картофеля
- Половинка лимона
Для соуса:
- 1 ст. ложечка – каперсов
- 4-5 шт. – анчоусов
- По 1 ст. ложке – французской горчицы с оливковым маслом
- Соль, перец – по вкусу
Как приготовить:
1. Всю рыбешку подготовить к приготовлению, дать немного просохнуть.
2. Молодой картофель хорошо промыть, можно не чистить, только пройдите жесткой щеткой. Нарежьте крупными кусочками, как «по-деревенски».
3. Смешайте растопленное сливочное масло с любым растительным.
4. Смажьте картофельные дольки половиной смеси из масел, разложите их на противне, отправьте в духовку на 15-20 минут для запекания.
5. Оставшимся маслом смажьте всю рыбку, добавьте к картофелю, запекайте в духовке еще 15-20 минут.
6. В небольшой мисочке смешайте все ингредиенты для соуса.
7. Готовое блюдо переложите в сервировочную тарелку, полейте соусом, украсьте свежей зеленью и дольками лимона (или лайма).
Приятного аппетита!
Корюшка с сыром и красным перцем в духовке
Вам понадобится:
- 600-700 гр. – рыбки
- 2 ст. ложки – свежего сока лимона
- 2-4 шт. – маринованного красного перца
- 1-2 головки – лука
- 200 гр. – любого твердого сыра
- Соль, перец, рыбные специи – по вкусу
Как приготовить:
1. Рыбку подготавливаем традиционным способом, сбрызгиваем лимонным соком, солим, перчим.
2. Сыр трем на крупной терке, маринованный перец измельчить в блендере или через мясорубку. Оба ингредиента смешиваем.
3. Мелко режем очищенный лук, хорошо мнем его руками, чтобы выделился сок.
4. Подготовленную рыбешку выкладываем на противень, сверху слой репчатого лука, все поливаем соусом из сыра с перцем, запекаем в духовке около 30 минут при средней температуре 200С.
5. Готовое блюдо можно украсить любой свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Корюшка в панировке с хрустящей корочкой со сметаной в духовке
Вам понадобится:
- 200 гр. – рыбешек
- 1 ст. ложечка – муки
- 1 шт. – яйцо куриное
- 2 ст. ложечки – панировочных сухарей
- 10 гр. – сливочного масла
- 2 ст. ложечки – растительного масла
- 1 шт. – лук-порей
- 30-40 мл. – белого сухого вина
- 2-3 зубчика — чеснока
- 30 мл. – жирных сливок 33-36%
- 150 гр. – жирной сметаны 26%
- Соль, специи – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Готовим соус. Мелко режем лук и чеснок, обжариваем на растительном масле с добавлением белого вина до золотистого цвета.
2. Теперь добавляем сливки, сметану, сливочное масло, соль, специи, все перемешиваем, доводим до кипения. Даем соусу остыть, измельчаем в блендере до однородной массы.
3. Подготовленную рыбешку обваливаем в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях. Смазываем форму для запекания маслом, выкладываем корюшку в один слой, запекаем в духовке около 15 минут.
4. Подрумяненную рыбку поливаем готовым соусом, отправляем в духовку еще на 10-15 минут.
5. Готовое блюдо рекомендуется подавать с молодой картошечкой.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=Y3YBDopRk3w%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Нужно ли чистить корюшку перед жаркой?
Перед жаркой корюшку нужно хорошо вымыть в холодной воде, а также почистить от внутренностей. Мелкую рыбку не чистят, так как после жарки чешуя, мелкие косточки и даже внутренности практически не ощущаются и не влияют на вкус. Жарить корюшку необходимо по три–пять минут с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде.
Чем полезна корюшка для женщин?
Избавляет от отёков, выводит лишнюю жидкость, нормализует работу почек. Улучшает пищеварение и повышает аппетит. Употреблять её врачи разрешают даже при язве, панкреатите и гастрите с пониженной кислотностью. Полезна при ожирении и похудении.
Почему корюшка не пахнет огурцами?
Как оказалось, запахи огурца и корюшки связаны с одним и тем же веществом. Рыба так пахнет из-за огуречного альдегида, который содержится в ее покровах. Запах источает слизь, поэтому только что пойманная корюшка пахнет чуть слабее. Попадая в более теплую среду и полежав некоторое время, аромат станет более выраженным.
Почему рыба корюшка такая дорогая?
Идет рыба плотными косяками и в Неве появляется в мае. «Ловят корюшку примерно с начала января. Чем раньше, тем дальше от города, например Приморск. Отсюда и стоимость дорогая, правда, в январе-феврале эту рыбу продают только сами рыбаки на вокзалах, с которых идут электрички к Финскому заливу», – отметил Александр.
Советы
СОВЕТ №1
Перед запеканием корюшки обязательно очистите рыбу от внутренностей и тщательно промойте под холодной водой. Это поможет убрать лишний запах и сделает вкус блюда более нежным.
СОВЕТ №2
Попробуйте мариновать корюшку перед запеканием. Используйте смесь лимонного сока, оливкового масла, соли и специй. Это придаст рыбе дополнительный вкус и аромат.
СОВЕТ №3
Для равномерного приготовления корюшки, убедитесь, что рыба не слишком плотно уложена на противне. Оставьте небольшое пространство между кусочками, чтобы горячий воздух мог свободно циркулировать.
СОВЕТ №4
Не забывайте о гарнире! Корюшка отлично сочетается с картофельным пюре, запеченными овощами или свежим салатом. Это сделает ваше блюдо более сбалансированным и вкусным.
