Добрый день, дорогие хозяйки! Стерлядь, которая приготовлена в духовом шкафу – это настоящая находка для любителей рыб, а в особенности тех, кто предпочитает низкокалорийную пищу.
Ее мясо отлично сочетается с самыми разными пряностями. Такое блюдо украсит любой праздничный стол. Самое сложное в приготовлении – это почистить саму рыбку, а все остальное дело техники.
Я подготовила для вас подборку рецептов — 5 пошаговых и 3 видео. Выбирайте на свой вкус и готовьте с удовольствием!
Классический рецепт стерляди в духовке целиком
Это, пожалуй, самый простой рецепт приготовления рыбы. С ним справится любая хозяйка.
Нам понадобится:
- 1 стерлядь
- 1 шт. – небольшой лимон
- 5 граммов — черного перца
- 15 граммов — соли
- 2-3 шт. — луковицы
- 5 граммов — мускатного ореха
- 50 миллилитров — оливкового масла
- Зелень — по вкусу
Как приготовить:
1. Сначала у рыбы нужно убрать жабры. Стерлядь промывают, кладут в глубокую емкость и обдают несколько раз кипятком. Благодаря данной процедуре можно легко далее убрать чешую. Рыбу тщательно чистят, освобождают от внутренностей.
2. Смешивают мускатный орех, перец, соль, оливковое масло. Этой смесью натирают тушку снаружи и изнутри. Рыбу оставляют на полчаса. Она должна пропитаться пряностями.
3. Выстилают фольгой противень, смазывают сливочным маслом. Лук нарезают полукольцами и кладут его нижним слоем. Далее кладут кольца лимона. Нужна только половина указанных ингредиентов. Вместо лимона можно использовать лайм или очищенный грейпфрут.
4. Поверх ингредиентов укладывают подготовленную рыбку, а затем вторую половину лука и лимона. Фольгу герметично закрывают.
5. Духовку разогревают до 200 градусов. Готовить необходимо в 2 этапа. Через 30-40 минут снижают температуру до 180 градусов. Открывают фольгу, оставляют запекаться в духовке еще примерно 10 минут. Стерлядь приобретет золотистую корочку.
6. После готовки блюдо можно украсить зеленью и сразу подавать к столу.
Калорийность на 100 гр. – 141 ккал
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что стейк из стерляди, запечённый в духовке целиком, является не только вкусным, но и полезным блюдом. Эта рыба богата омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы и поддерживают здоровье мозга. Приготовление стерляди в духовке позволяет сохранить все её питательные вещества, а также минимизировать использование масла, что делает блюдо менее калорийным.
Среди простых рецептов, которые рекомендуют специалисты, можно выделить запекание с лимоном и зеленью, а также фарширование овощами. Эти варианты не только подчеркивают вкус рыбы, но и добавляют дополнительные витамины. Врачи советуют сочетать стерлядь с гарнирами из свежих овощей или круп, что сделает блюдо более сбалансированным. Таким образом, запечённая стерлядь — это отличный выбор для тех, кто хочет наслаждаться вкусной и здоровой пищей.
Как приготовить стерлядь в духовке с картошкой
Блюдо очень сытное и красивое. Его часто подают к праздничному столу. Такое лакомство гарантированно не останется без внимания.
Вам понадобится:
- 1 стерлядь
- 5-6 шт. — картофелин
- 1 лимон
- 20 граммов — смеси прованских трав
- 300 миллилитров — сливок
- 15 граммов — соли
- Укроп — по вкусу
Как приготовить:
1. Сначала необходимо подготовить рыбу. Обязательно удаляют глаза и жабры. Для быстрого и легкого удаления чешуи рыбу стоит ошпарить. Затем ее очищают от внутренностей и промывают. Полностью убирают слизь.
2. Далее тушку обтирают соком лимона. Так у рыбы исчезнет специфический запах.
3. Дают промариноваться 20 минут, затем ее натирают прованскими травами. Оставляют примерно на 10 минут. После этого мясо станет более нежным.
4. Большое внимание уделяют сорту картофеля. Оптимально взять со средним или низким содержанием крахмала. Сюда можно включить сорта – юкон, желтые финны, фиолетовый, красный. Картофель очищают, режут дольками. Добавляют мелко рубленный укроп, соль, перец. Рыбу фаршируют картофелем. Оставшийся картофель можно положит рядом прямо на противень.
5. Аккуратно кладут рыбку брюхом вниз. Заливают ингредиенты сливками. Желательно выбирать продукт невысокой жирности. Добавляют специи — петрушку, сушеный чеснок, бергамот.
6. Выставляют температуру запекания – 180-200 градусов. Ориентировочное время готовки в духовке – 30-40 минут. Подавать блюдо можно, украсив зеленью или ассорти из свежих овощей.
Калорийность на 100 гр. – 128 ккал
Приятного аппетита!
Фаршированная стерлядь по-царски в духовке
Благодаря этому блюду можно стать самой гостеприимной хозяйкой. Оно настолько вкусное, что каждый дегустатор обязательно попросит добавки. Выглядит стерлядь, запеченная таким способом, аппетитно.
Вам понадобится:
- 1 стерлядь
- 30 граммов — риса
- 100 миллилитров — оливкового масла
- 400 граммов — белых грибов
- 5 граммов — горчицы
- 1 лимон
- Соль, перец — по вкусу
- 2 желтка
- 2 луковицы
- Зелень — по вкусу
Как приготовить:
1. Начинают приготовление блюда с удаления внутренностей и плавников. Рыбу тщательно промывают холодной водой.
2. Далее ее следует смазать смесью, приготовленной из 25 миллилитров оливкового масла, лимонного сока и солью с перцем. Оставляют мариноваться на полчаса.
3. Ставят на огонь рис. Оптимально крупу выдержать 10 минут после того, как вода закипит. В противном случае рис разварится. Чистят и промывают грибы. Затем нарезают их тонкими ломтиками.
4. Измельчают лук, обжаривают с грибами на оливковом масле. Делают это, пока не появится золотистый цвет. Рис соединяют с грибами. Солят, добавляют специи.
5. Теперь тушку нужно фаршировать приготовленной смесью, можно ее зашить после этого пищевой нитью. Смазывают сливочным маслом противень, выкладывают на него рыбу брюхом вниз.
6. Соус готовится просто. Блендером взбивают оставшееся оливковое масло, лимонный, желтки, горчицу, солят. Густо смазывают приготовленным соусом рыбу, отправляют ее в духовку, разогретую до температуры 180 градусов. Примерно через час блюдо готово, его можно подать, украсив зеленью и икрой.
Приятного аппетита!
Стерлядь в духовке целиком — это не только изысканное блюдо, но и отличный способ порадовать близких. Многие кулинары отмечают, что эта рыба обладает нежным вкусом и прекрасно сочетается с различными гарнирами. Один из самых популярных рецептов — запекание с лимоном и зеленью. Такой подход подчеркивает натуральный вкус рыбы и делает ее ароматной.
Другие предпочитают использовать маринады на основе соевого соуса или меда, что добавляет блюду сладковатую нотку. Некоторые эксперты рекомендуют запекать стерлядь с овощами, такими как картофель и морковь, что делает блюдо более сытным.
Также стоит обратить внимание на рецепты с пряностями: розмарин и тимьян придают рыбе особый шарм. Не забывайте о фольге — она поможет сохранить сочность. В итоге, стерлядь в духовке — это универсальное блюдо, которое можно легко адаптировать под любой вкус.
Стерлядь в шампанском старинный рецепт
Блюдо подойдет для трапезы и в самый обычный день, и в торжество. Готовить его несложно, а результат получается просто невероятно вкусным и аппетитным.
Вам понадобится:
- 1 стерлядь
- 1 луковица
- 150 миллилитров — сливок
- 500 миллилитров — шампанского
- 1 зубчик — чеснока
- Корень сельдерея
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
- Корень пастернака
- 1 лимон
- Корень петрушки
Как приготовить:
1. Сначала необходимо подготовить тушку – нужно удалить внутренности, слизистые оболочки и жабры. Тушку солят и перчат.
2. Смазывают маслом противень, желательно — глубокий. Стерлядь выкладывают кольцом. Фиксируют зубочистками хвост с областью жабр. В середину кольца кладут измельченные специи, зубчик чеснока, луковицу, лавровый лист. Заливают ингредиенты вином так, чтобы оно покрыло тушку до середины. При необходимости можно долить воды.
3. Некоторые кулинары для запекания применяют не шампанское, а сухое или полусладкое белое вино. Также можно добавлять в рецепт предпочитаемые специи.
4. Температуру выставляют в пределах 160-170 градусов. Запекают рыбу полчаса. Каждые 10 минут рыбку поливают жидкостью из противня.
5. После этого форму достают, сливают подливу в небольшой сотейник. Процеживают, ставят на маленький огонь, варят при постоянном помешивании пока объем не уменьшится на треть. Добавляют сливки, продолжают варить до тех пор, пока соус не станет густым. При варке можно добавить в соус при желании любимые специи.
6. В качестве гарнира можно подать запеченный картофель, сельдерей, любые другие овощи. Готовую рыбу размещают на блюде кольцом. В середину кладут овощи, рубленую зелень. Аккуратно раздвигают кожицу тушки, заливают внутрь соус. Подают блюдо, пока оно не остыло.
Калорийность на 100 гр. – 94 ккал
Приятного аппетита!
Стерлядь, запеченная с сыром и картошкой
Благодаря сыру блюдо становится более нежным и сочным. Стерлядь, запеченная с сыром, готовится быстро и также быстро исчезает с тарелок.
Вам понадобится:
- 1 стерлядь
- 200 граммов — сыра
- 800 граммов — картофеля
- 4 столовых ложки — майонеза
- 5 томатов
- 100 граммов — сухарей для панировки
- 200 граммов — сливочного масла
- Пучок зелени
- Щепотка перца
- Щепотка соли
Как приготовить:
1. Рыбу моют, чистят, вырезают потроха, удаляют жабры. Тушку со всех сторон натирают солью, перцем.
2. Очищенные клубни картофеля режут кубиками. Помидоры режут кружочками. Сыр натирают на крупной терке. В сотейнике растапливают сливочное масло. Им смазывают рыбу.
3. На отдельную тарелку нужно высыпать столько сухарей, сколько требуется, чтобы обвалять стерлядь. Тушку кладут на противень, обкладывают кубиками картофеля. Сверху украшают томатами.
4. Выпекают при температуре 190 градусов 40 минут. Рыбу достают из духовки, посыпают сыром и отправляют снова в духовку до тех пор, пока сыр не размягчится. Украшают рыбу зеленью.
Калорийность на 100 гр. – 143 ккал
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
В каком виде лучше есть стерлядь?
Стерлядь обладает прекрасными вкусовыми свойствами в отварном, паровом, тушеном и запеченном виде. Из этой рыбы получается прекрасное заливное и жаркое. Если отварить стерлядь, то можно приготовить начинку для пирогов или чудесный студень. Рыбу в копченом виде применяют для приготовления разнообразных салатов.
Что нельзя есть в стерляди?
У стерляди отсутствует позвоночник, вместо него хорда, из которой пекли знаменитые пироги с вязигой.
Чем полезна стерлядь для человека?
Особенно ценится рыбка за содержание полиненасыщенных жирных кислот, которые значительно ускоряют метаболизм и обеспечивают выведение «вредного» холестерина. Если употреблять ее регулярно, можно замедлить образование склеротических бляшек в сосудах и предупредить развитие многих сердечных болезней.
Как правильно есть стерлядь?
У стерляди есть боковые и спинные жучки, особые наросты на теле, которые в ходе потрошения нужно срезать в первую очередь. Жесткую кожу снимать не стоит, потому что она сходит сама, когда рыба уже приготовлена. Вдоль позвоночника стерляди тянется белая жила – визига, ее извлечь надо обязательно.
Советы
СОВЕТ №1
Перед запеканием стерляди обязательно очистите её от чешуи и внутренностей, а также тщательно промойте под холодной водой. Это поможет избавиться от лишнего запаха и сделает рыбу более аппетитной.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса и аромата используйте маринады. Смешайте оливковое масло с лимонным соком, чесноком и травами, чтобы замариновать рыбу за несколько часов до запекания. Это придаст ей насыщенный вкус.
СОВЕТ №3
При запекании стерляди в духовке используйте фольгу или пергаментную бумагу. Это поможет сохранить влагу и предотвратит пересушивание рыбы, а также облегчит уборку после готовки.
СОВЕТ №4
Не забывайте о гарнире! Стерлядь отлично сочетается с овощами, картофелем или рисом. Запекайте их вместе с рыбой, чтобы создать полноценное и гармоничное блюдо.
