Добрый день, дорогие читатели! Томатная паста найдется почти у каждой хозяюшки. Этот продукт незаменим в любое время года. Изготовить такую пасту не очень сложно и в домашних условиях.
Этот процесс не является сложным, а в результате вы получаете натуральный продукт без добавления химических компонентов.
Как сделать томатную пасту на зиму через мясорубку
Это самый быстрый способ приготовления томатной пасты дома. С помощью мясорубки готовить настолько просто, что с этим смогут справиться даже неопытные кулинары, потому что не требуется перетирать каждый томат с помощью терки или использовать сито.
И не стоит волноваться, что измельченные таким способом овощи утратят свои полезные вещества, все качества томатов останутся в готовом продукте.
Вам понадобится:
- 4 килограмма – спелых помидоров
- 2 столовых ложки — подсолнечного масла
- 1 столовая ложка – соли
Как приготовить:
1. Для того, чтобы изготовить томатную пасту таким способом, необходимо брать лишь спелые плоды. Мякоть должна быть очень мясистой. Тогда меньше будет появляться ненужной жидкости. Когда на помидорах есть дефекты, их удаляют ножом.
2. После этого томаты перекручивают через решетку мясорубки с самой мелкой ячейкой. Перетертые помидоры кладут в глубокую емкость, ставят на плиту, не заполняя ее до краев, так как в процессе приготовления масса может сильно пениться.
3. Добавляют соль и подсолнечное масло. Хорошо перемешивают, массу доводят до кипения. В том случае, когда масса после закипания получается жидкой, нужно поварить ее еще не менее получаса, если густой, то четверть часа.
4. После этого томатная масса практически готова. Ее разливают в стерилизованные банки и закатывают. Для того, чтобы блюдо сохранило надолго свой вкус и аромат, готовую пасту советуют хранить в холодном месте.
Калорийность на 100 гр. – 24 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=O0IRj6dsiKk%3Ffeature%3Doembed
Врачи отмечают, что томатная паста, приготовленная из свежих помидоров на зиму, является не только вкусным, но и полезным продуктом. Она сохраняет все витамины и минералы, содержащиеся в свежих овощах, что делает её отличным источником антиоксидантов, таких как ликопин. Этот компонент способствует укреплению иммунной системы и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Приготовление томатной пасты в домашних условиях позволяет контролировать состав и избегать добавления консервантов и искусственных красителей. Врачи рекомендуют использовать простые рецепты, которые включают минимальное количество ингредиентов, чтобы сохранить натуральный вкус и полезные свойства. Кроме того, такие пасты могут стать основой для разнообразных блюд, что делает их универсальным дополнением к зимнему рациону. Важно помнить, что умеренное потребление томатной пасты может принести значительную пользу для здоровья, особенно в холодное время года.
Рецепт приготовления томатной пасты в домашних условиях
Этот способ приготовления пасты из томатов такой же несложный, как и предыдущий. В ней нет специй и масел.
Вам понадобится:
- 3 килограмма – спелых томатов
- Соль — по вкусу
Как приготовить:
1. Необходимо взять 3 килограмма свежих и сочных томатов. Можно использовать мягкие и мятые плоды, главное — не порченые.
2. Разрезают каждый из них на некрупные дольки, кладут их в подходящую емкость. Накрывают крышкой, отправляют их на несильный огонь на полчаса, чтобы они стали мягче. Если поставить томаты на сильный огонь, сок при закипании может «сбежать».
3. После того, как помидоры осядут и образуется сок, готовой смеси дают отстояться и остыть. Ненужную жидкость сливают в другую емкость. Оставшуюся часть перетирают на сито для того, чтобы семечки и кожура остались на сетке, а мякоть ушла вниз.
4. Должен образоваться очень насыщенный и плотный сок, который необходимо проварить на несильном огне несколько часов, чтобы излишняя влага выпарилась, или снова пропустить через мелкое сито или отжать через два слоя марли. Проще всего использовать второй метод, он более быстрый.
5. Влага через марлю уйдет, а пасту, которая осталась, переливают в другую емкость, ставят на плиту и варят примерно час на несильном огне. Солить можно по собственному вкусу. Нужно в процессе варки перемешивать, пока паста не приобретет требуемую густоту.
6. Ее кладут в заранее простерилизованные банки, закрывают крышками. Переворачивают ее и затем укутывают теплым одеялом или пледом. В таком положении оставляют полностью остывать на ночь. Хранят в сухом и прохладном месте, к примеру, в подвале, погребе или в холодильнике.
Приятного аппетита!
Густая паста из помидор с яблоками без уксуса
Тем, кому повезло собрать не только много томатов, но и значительный урожай яблок, то из этих продуктов также получается сделать великолепную и вкусную томатную пасту.
Она обладает нежной консистенцией. Если хочется получить пасту с кислинкой, нужно добавить яблоки кислых сортов, а для сладкой пасты — сладких сортов.
Вам понадобятся:
- 4 килограмма — томатов
- 1 килограмм — яблок
- 500 граммов — репчатого лука
- 3 столовых ложки — сахара
- 5 шт. – сухих гвоздичек
- 3 столовых ложки — соли
- 20 горошин — черного перца
- 8 шт. — лавровых листов
- 1 столовая ложка — красного перца
- 0,5 чайной ложки — молотой корицы
Как приготовить:
1. Сначала нужно отобрать спелые и мясистые плоды. Их, совместно с яблоками и луком перемалывают мясорубкой. Полученную массу нужно вылить в подходящую емкость и перемешать. Не стоит готовить в алюминиевой кастрюле, так как этот металл окисляется, по этой причине вредные соединения могут оказаться в продуктах.
2. Полученную смесь ставят на огонь примерно на час, время от времени помешивая. Через час добавляют соль и сахар. Хорошенько перемешивают.
3. Добавляют лавровый лист, корицу, черный перец, гвоздику и красный перец. Снова все перемешивают. Оставляют вариться на слабом огне еще примерно на три часа.
4. Теперь паста практически готова. В среднем получается примерно 3 литра пасты. Поэтому можно взять подходящее количество банок, в каждую из них налить половину емкости кипятка, накрыть крышкой.
5. Оставляют в таком состоянии на четверть часа. За это время за счет температуры воды и пара емкости простерилизуются. После этого открывают крышки, выливают воду.
6. После переворачивают банки к верху дном, ставят на полотенце для удаления оставшейся влаги. Получившуюся пасту разливают по банкам, оставляют остывать на ночь при комнатной температуре.
7. После остывания перемещают банки на хранение в сухое прохладное место или холодильник.
Калорийность на 100 гр. – 34 ккал
Приятного аппетита!
Томатная паста из помидоров на зиму — это не только вкусное, но и полезное дополнение к любому блюду. Многие хозяйки отмечают, что готовить её несложно, а результат всегда радует. Существует множество рецептов, и каждый из них имеет свои особенности. Например, некоторые предпочитают добавлять в пасту специи, чтобы подчеркнуть вкус, а другие — использовать только свежие помидоры.
Популярностью пользуются рецепты с добавлением моркови и лука, что придаёт пасте особую сладость и аромат. Также многие рекомендуют использовать блендер для получения однородной консистенции. Не забывайте про стерилизацию банок — это гарантирует долгий срок хранения. Готовя томатную пасту, вы не только запасаетесь вкусным продуктом на зиму, но и создаёте атмосферу уюта и домашнего тепла.
Томатная паста с помощью блендера без стерилизации
Сделать томатную пасту можно с помощью блендера. Данный прибор очень удобен, он может легко и быстро измельчить томаты вместе с остальными компонентами, тем самым хозяйка экономит свое время.
Вам понадобится:
- 9 килограммов – спелых томатов
- 800 граммов – репчатого лука
- 100 граммов — чеснока
- 750 граммов — сахара
- 6 столовых ложек — соли
- 200 граммов — уксуса (9%)
- 1 чайная ложка — гвоздики
- 5 шт. — лаврового листа
- 1 чайная ложка — молотой корицы
Как приготовить:
1. Мытые томаты опускают в емкость с кипятком на пару минут. Далее вынимают, заливают холодной водой, тоже оставляют на пару минут.
2. После таких процедур кожица с помидоров легко снимется. После этого нарезают томаты на некрупные кусочки, помещают их в блендер. Добавляют туда же нарезанный лук, чеснок и измельчают. Затем полученную массу кладут в подходящую емкость, ставят на огонь.
3. После закипания, варят еще около часа. Важно постоянное помешивание, чтобы соус не пригорал. После этого добавляют сахар, соль, все тщательно перемешивают. Варят еще около часа.
4. Далее берут лавровый лист, красный перец, корицу, гвоздику, заворачивают их в кусочек марли, чтобы получился мешочек. Бросают его в массу, варят все еще полтора часа. После этого добавляют 200 миллилитров уксуса, оставляют на огне еще на полчаса.
5. Разливают пасту в банки, укупоривают крышками. Оставляют банки вверх дном, таким образом удастся продлить срок хранения. В пасте остаются семена и мякоть томатов. Если же хочется получить структуру, напоминающую по виду магазинную пасту, то придется перетереть ее дополнительно через сито.
Приятного аппетита!
Применение
Томатную пасту можно использовать для приготовления кетчупа, восстановленного томатного сока и прочих продуктов на томатной основе.
В небольших количествах она применяется для обогащения аромата соусов. Томатную пасту добавляют в первые блюда, используют как основу соуса для приготовления пиццы.
https://youtube.com/watch?v=ZcZ5WDtfl0A%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Сколько томатной пасты получается из 1 кг помидоров?
В соответствии с ГОСТом содержание сухих веществ составляет не менее 25% (до 40%). Существует определенное соотношение килограмма томатов и сухой массы томатной пасты, примерно 1 : 3, то есть полтора килограмма томатов соответствуют 0, 5 килограмма томатной пасты.
Зачем добавлять сахар в томатную пасту?
Сахар – добавляется для улучшения вкусовых качеств, но его количество не должно превышать 5% от общего объема продукта. 3. Соль – используется для усиления вкуса и сохранения цвета пасты.
Что должно входить в состав томатной пасты?
В составе не должно быть ничего, кроме помидоров. А ГОСТ, собственно, и говорит о том, что кроме помидоров в томатной пасте ничего быть не должно. Недобросовестные производители могут добавлять в томатную пасту крахмал (для густоты), красители, консерванты, соль, сахар.
Как делают томатную пасту?
Томатную пасту производят из свежих помидоров. Их моют, измельчают или перетирают в пюре и дальше концентрируют – в щадящих условиях при высоком давлении убирают часть воды. Продукт становится густым.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления томатной пасты обязательно выберите качественные и спелые помидоры. Это обеспечит насыщенный вкус и яркий цвет готового продукта. Лучше всего подходят сорта с низким содержанием воды, такие как “Рома” или “Сан-Марцано”.
СОВЕТ №2
Не забывайте о стерилизации банок и крышек перед закладкой пасты. Это поможет предотвратить развитие бактерий и продлит срок хранения вашей заготовки. Используйте кипячение или духовку для стерилизации.
СОВЕТ №3
Добавление специй и трав в томатную пасту может значительно улучшить ее вкус. Попробуйте добавить базилик, орегано или чеснок, чтобы создать уникальный аромат. Экспериментируйте с пропорциями, чтобы найти идеальное сочетание для себя.
СОВЕТ №4
Храните готовую томатную пасту в темном и прохладном месте, чтобы избежать ее порчи. Если вы хотите увеличить срок хранения, рассмотрите возможность замораживания пасты в порционных контейнерах — это удобно для дальнейшего использования в кулинарии.
