Добрый день, дорогие читатели! Из алычи кроме знаменитого ткемалевого соуса можно приготовить вкусное варенье на зиму. Процесс приготовления довольно простой, но требует больше времени, чем для приготовления из обычной сливы.
У алычи мякоть немного тверже и в некоторых сортах косточка очень плохо отделяется. Такую алычу (вишнесливу) лучше пустить на компоты или повидло (джем).
Алычовое варенье рекомендуется употреблять при авитаминозе, истощении, после тяжелой болезни и беременным женщинам. Даже после термической обработки оно сохраняет достаточно много витаминов, является источником органических кислот, фруктозы и минеральных веществ.
Классическое варенье из алычи с косточками
Вам понадобится:
- 1 кг. – желтой алычи
- 1 кг. – сахар-песок
- Стакан чистой воды
Как приготовить:
1. Плоды перебрать, нам нужны только свежие, красивые, без повреждений, вмятин, гнили. Вымыть в холодной воде, просушить на полотенцах.
2. В отдельную кастрюлю (сотейник) влейте воду, добавьте 200 гр. сахара. Варите на небольшом огне до закипания. Засыпьте алычу, проварите максимум пять минут. Выключите огонь, добавьте оставшуюся часть сахара, перемешайте. Накройте кастрюлю полотенцем (можно марлей), оставьте на 6-7 часов.
3. Когда масса полностью остынет, доведите до кипения, варите еще 2-3 минуты и выключайте. Оставьте для полного остывания. Этот процесс повторите еще 2 раза.
4. После последнего этапа приготовления, дайте готовому варенью остыть (около 5 часов), разлейте по чистым, сухим емкостям, закройте капроновыми крышками, отправьте на хранение.
Калорийность на 100 гр. – около 183 ккал.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=niYAsno0BTI%3Ffeature%3Doembed
Врачи отмечают, что варенье из алычи не только вкусное, но и полезное лакомство. Алыча содержит множество витаминов и минералов, таких как витамин C, калий и магний, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Приготовление варенья из алычи может быть простым и увлекательным процессом. Врачи рекомендуют использовать минимальное количество сахара, чтобы сохранить полезные свойства плодов и снизить калорийность готового продукта.
Среди простых рецептов выделяются варианты с добавлением лимона или корицы, что не только улучшает вкус, но и обогащает варенье дополнительными антиоксидантами. Врачи советуют также экспериментировать с сочетанием алычи и других фруктов, таких как яблоки или груши, что позволит разнообразить рацион и получить новые вкусовые ощущения. Главное — следить за качеством ингредиентов и соблюдать гигиенические нормы при приготовлении, чтобы варенье приносило только пользу.
Простой рецепт варенья из алычи без косточек
Вам понадобится:
- 1 кг. – вишнесливы
- 1 кг. – сахара
- 0,5 литра – чистой фильтрованной воды без хлора
Как приготовить:
1. Из подготовленных плодов алычи извлечь косточку. Для упрощения работы можно взять английскую булавку, извлекать как из вишни. Так плоды останутся целенькие, а времени потратите значительно меньше.
2. Сварить сироп из воды и сахара. В горячий сироп засыпьте обработанные фрукты, потомите 2-3 минуты, выключайте нагрев, оставьте варенье на 3-4 часа.
3. По истечении времени ставим кастрюлю (миску) на плиту, доводим массу до кипения, варим до готовности (около 30-40 минут), пока плоды не станут прозрачными. Чем дольше будите варить, тем гуще будем варенье. Не забывайте, что варенье помешиваем и снимаем пенку.
4. Подготовьте стерилизованные банки. Разлейте горячее варенье и закатайте.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=NAf0cUn2W-g%3Ffeature%3Doembed
Варенье «Пятиминутка» из алычи с апельсином
Вам понадобится:
- 1 кг. – спелых плодов
- 1,1 кг. – сахара
- 2 шт. – апельсинов
Как приготовить:
1. Вымыть, просушить вишнесливу, извлечь косточку.
2. Апельсины опустить в крутой кипяток на полминуты. Порезать на маленькие кусочки вместе с кожурой. Из апельсинов тоже достать все косточки, если попадутся.
3. Все фрукты измельчить в однородную массу через мясорубку или в блендере. Оставьте готовую массу для настаивания на 30-40 минуточек при комнатной температуре.
4. Кастрюлю поставить на плиту, на минимальном огне довести до кипения, проварить еще 5 минут.
5. Готовое лакомство разлить по простерилизованной стеклянной таре, закатать.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=S4MARJ3-MqQ%3Ffeature%3Doembed
Приготовление варенья из алычи — это не только способ сохранить летние ароматы, но и возможность порадовать близких вкусным десертом. Многие хозяйки отмечают, что алыча придаёт варенью особую кисло-сладкую нотку, которая прекрасно сочетается с чаем. Существует множество простых рецептов, которые позволяют экспериментировать с добавлением различных ингредиентов, таких как корица, лимон или орехи.
Некоторые предпочитают готовить варенье с минимальным количеством сахара, чтобы подчеркнуть натуральный вкус алычи, в то время как другие добавляют больше сахара для создания насыщенного сладкого десерта. Важно помнить, что правильная технология приготовления — залог успеха. Люди советуют тщательно мыть фрукты и удалять косточки, чтобы избежать горечи.
Среди популярных рецептов можно встретить варианты с добавлением яблок или груш, что делает варенье ещё более ароматным и интересным. В целом, варенье из алычи — это не только вкусно, но и полезно, ведь алыча богата витаминами и антиоксидантами.
Варенье из желтой алычи с лимоном и корицей
Вам понадобится:
- 1 кг. – сахара
- ½ шт. – лимона
- 1 кг. – желтой алычи
- 300 мл. – чистой воды
- 10 гр. – молотой корицы
Как приготовить:
1. Вишнесливу перебрать, промыть, высушить на полотенцах, удалить косточки, добавьте 500 гр. сахарного песка, перемешайте, оставьте на 5 часов (можно до утра).
2. Лимон ошпарьте кипятком, нарежьте кружочками, поварите в кастрюльке с водой 5-6 минут. Тогда цитрус станет совсем мягким. Удалите косточки, если попались.
3. Миску с алычой поставьте на плиту. Когда масса закипит, дайте ей потомиться на минимальной мощности 5 минут, затем добавьте оставшийся сахар, еще корицу и дольки лимона.
4. Проварите лакомство еще 20-25 минуточек, только не забывайте помешивать и снимать вкусную пенку.
5. Горячее лакомство разлейте по простерилизованным банкам, закатайте металлическими крышками.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=O87hNLkQH3Y%3Ffeature%3Doembed
Варенье из красной алычи с грушей или яблоками
Вам понадобится:
- 20 гр. – молотой в порошок корицы
- 1 кг. – плодов алычи
- 0,5 кг. – груши или яблоки твердых сортов
- 1,3 кг. – сахарного песка
Как приготовить:
1. Хорошенечко промойте фрукты, дайте просохнуть. Из алычи удалите косточки. С груш или яблок снимите шкурку (если хотите), удалите сердцевину, нарежьте ровными дольками.
2. Подготовленные фрукты переложите в большую кастрюлю, добавьте сахар, оставьте на 3-4 часа.
3. Варите фруктовую массу на маленьком огне до закипания, добавьте корицу, уваривайте еще 15 минут. Выключите плиту, дайте варенью остыть при комнатной температуре, затем проварите его еще раз 15 минут. Не забывайте помешивать и снимать пенку.
4. Разлейте по подготовленным и простерилизованным емкостям, закатайте.
Приятного аппетита!
Простой рецепт варенья из алычи с кабачками
Вам понадобится:
- 1 кг. — алычи
- 500 гр. — кабачков
- 1 кг. — сахара
- Сок 1 лимона
- 1 стакан — воды
Как приготовить:
1. Подготовьте алычу и кабачки, вымойте их хорошо, удалите косточки из алычи. Кабачки нарежьте на маленькие кусочки.
2. Положите алычу с кабачками в большую кастрюлю, добавьте сахар, сок лимона, воду. Помешивайте, чтобы сахар растворился.
3. Нагрейте кастрюлю на среднем огне, доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь и варите, помешивая, около 1-1,5 часа, пока варенье не станет густым.
4. Проверьте консистенцию варенья можно, если просто капнуть на тарелку. Если капля быстро стекает, продолжайте варить еще некоторое время.
5. Готовый десерт налейте в стерилизованные банки, закройте их крышками, оставьте остывать.
6. Готовое варенье можно хранить в прохладном и сухом месте до 1 года.
Приятного аппетита!
Рецепт джема (повидла) из алычи на зиму
Иногда попадаются сорта, в которых очень трудно удалить косточку. Рекомендую, не мучатся, не тратить драгоценное время на этот трудоемкий процесс, а просто сварить джем.
Вам понадобится:
- 1 кг. – плодов
- 1 литр – чистой воды
- 0,8 кг. – сахара
Как приготовить:
1. Вымытые фрукты залить водой, варить до полного размягчения, 15-20 минуточек будет вполне достаточно.
2. Теперь мягкие фрукты легко перетереть через сито, косточка и шкурка отделится сама.
3. Полученную фруктовую массу-пюре переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар, перемешать.
4. Уваривать на минимальном огне (помешивая и снимая вкусную пенку деревянной ложкой) около часа.
На заметку! Повидло значительно уменьшится, изменит цвет, станет вязкой и густой.
5. Разлейте горячее повидло по банкам, закатайте.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=dT4UaQdULyg%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как выбрать алычу для варенья?
Для варенья лучше всего выбирать спелую, но не перезревшую алычу. Она должна быть яркой, без повреждений и пятен. Спелые плоды легко отделяются от косточек и имеют насыщенный вкус, что делает варенье более ароматным и вкусным.
Как долго варить варенье из алычи?
Время варки варенья из алычи зависит от рецепта и желаемой консистенции. Обычно варенье варят около 30-40 минут, помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Если вы хотите более густую консистенцию, можно варить дольше, но важно следить за тем, чтобы не переварить плоды.
Можно ли добавлять другие фрукты в варенье из алычи?
Да, в варенье из алычи можно добавлять другие фрукты, такие как яблоки, груши или персики, чтобы разнообразить вкус. Комбинирование разных фруктов придаст варенью интересные нотки и сделает его более насыщенным. Главное — следить за соотношением сахара и кислотности фруктов.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать варить варенье, тщательно выберите плоды алычи. Они должны быть спелыми, но не перезревшими, без повреждений и гнили. Это обеспечит лучшее качество варенья и сохранит его вкус.
СОВЕТ №2
Для достижения идеальной консистенции варенья, используйте сахар в пропорции 1:1 к весу алычи. Если вы предпочитаете менее сладкое варенье, можно уменьшить количество сахара, но учтите, что это может повлиять на срок хранения.
СОВЕТ №3
Не забывайте о добавлении лимонной кислоты или сока лимона в процессе варки. Это не только улучшит вкус варенья, но и поможет сохранить его яркий цвет и увеличит срок хранения.
СОВЕТ №4
После того как варенье будет готово, дайте ему остыть при комнатной температуре, а затем разлейте по стерилизованным банкам. Это предотвратит образование плесени и продлит срок хранения вашего лакомства.
